家常平底锅烤鱼(家常平底锅烤鱼的做法)

家常平底锅烤鱼的做法

用料；鲢鱼尾巴1条，土豆1个，洋葱1个，芹菜1把。

调料；油，盐，糖，料酒，香醋，生抽，胡椒粉，孜然粉，豆豉酱，葱，蒜，辣椒，白芝麻

做法；1.鲢鱼尾巴去鳞，不用洗，在鱼身划上几刀，撒些盐，搓揉几下，用保鲜膜包住，腌制1-2天，洗去腌汁，擦干水分，

2。土豆洗净切条，洋葱切片，芹菜洗净切段，

3.先把锅烧热，下油，放入鱼块，

4.两面煎成金黄色，盛出，

5.锅里油热，放入土条，煸炒至转色，

6.放入洋葱煸炒匀，

7.加盐，糖，料酒，生抽，胡椒粉，孜然粉，豆豉酱，香醋，蒜，煸炒匀，关火，（盐要少，因为鱼腌制过了）

8.放入芹菜，炒匀，

9.取烤盘，把炒好的食材放入，摊平，（其实蔬菜还可以再多些）

10.把鲢鱼尾巴放入，淋上锅里的汤汁，撒些辣椒，蒜末，（这个步骤也可以用锡纸包住烤）

11.烤箱开上下管，180度，预热3分钟，放入烤盘，

12.上下火，180度烤制25分钟，关火，焖3分钟取出即可。

平底锅烧烤的做法窍门

平底锅烤羊肉

主料

羊肉串；配料：油、辣椒、孜然、盐；

制作步骤

1、羊肉串用盐腌制10分钟；2、平底锅加热，用刷子刷上油；3、把羊肉串放到锅中，撒上辣椒、孜然和盐；4、把羊肉串翻面，盖上盖焖三分钟，即可出锅了。

平底锅怎么烤

烤肉的平底锅跟烤箱做出来的烤肉是不一样的。首先烤箱做出来的烤肉哦，他是考的非常就是酥嫩的那种，嗯，然后它的口感要比这个尖的平底锅的烤肉要更酥一些，受热更均匀一些。嗯，如果要是说嗯用就是平底锅来烤肉的话，那它是有一个是相当于像煎肉一样。

平底锅做烤鱼不用锡纸的烤法

1.将小葱，香菜，生姜，红辣椒（我用大的长红椒不会很辣，也可以用小辣椒辣点），大蒜全部切碎，配料全部分两等份备用。洋葱一个，一半切丁一半切丝备用。

2.鲈鱼开半洗干净，鱼身可以划几刀，用盐，料酒腌制10分钟。 腌制之后铺开一层锡纸，刷上油，放上鲈鱼，在鱼身上再刷一层油。再铺盖上一层锡纸，折好边备用。

3.四角折起来，防止外漏。

4.小锅下油，倒入豆瓣酱，翻炒出红油以后，下一半准备好的姜，香菜，洋葱丁，蒜，小葱，翻炒均匀之后加水，加醋10g 生抽30g 白胡椒粉少许，大火烧开转小火，备用。

5.平底锅刷油，放入包好的锡纸鱼，中火煎10-15分钟，鱼的香味会慢慢飘出来。

6.最困难的就是这一步啦！揭开一层锡纸，看到鱼肉基本断生，然后双手左右拉住下面的锡纸，反手，啪！迅速把鱼朝平底锅扣下！

7.把剩下一半的辅料撒在鱼身上，然后把我们备用的酱汁满满的淋上去！

8.煮开以后就可以啦~然后自己还加了点生菜，油麦菜下去煮着吃了。

9.出锅前撒点香菜装饰。

平底煎锅怎么做烤鱼

食材:

草鱼1条   食盐1茶匙    植物油适量   花椒1小把     麻椒1小把      生抽1茶匙     老抽1茶匙   白酒1茶匙    姜汁1茶匙    孜然1茶匙

1

草鱼收拾干净，剁块备用

2

放入花椒、麻椒、白酒、食盐、生抽、老抽和生姜汁

3

将加入调料的鱼块，拌匀腌制

4

将拌匀调料的鱼块蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时以上入味

5

煎锅放油，油热下入鱼块生煎

6

煎制的时候，要有耐心，不要着急翻鱼块，控制好火候

7

轻轻晃动锅子，鱼块一面定型后，晃动一下，就会离开锅底了

8

翻面煎另外一面，翻的时候，一定要小心，不要弄碎鱼块，鱼很嫩，很容易碎

家常平底锅烤鱼的做法视频

调料：

色拉油80克，红油50克，A料（郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克），B料（盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克），鲜汤500克，C料（乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克）。

制作方法：

1、锅上火，放入色拉油、红油，烧至五成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。

2、在制作好的烤鱼上撒上C料即可。关键是辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。

家常平底锅烤鱼的做法大全

主料

罗非鱼1条

黄豆芽150g

豆腐皮50g

洋葱一个

芹菜两根

红椒一个

香菜两颗

花生米适量

辅料

花椒适量

干红辣椒适量

蒜蓉辣酱适量

老干妈豆豉适量

生粉适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香油适量

做法:

1.黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2.炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3.加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。

4.盛入容器内打底。（我用的烤盘）

5.罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。

6.撒上一层盐腌5分钟。

7.两面拍上一层生粉。

8.炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

9.煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

10.煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。

11.加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

12.鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）

13.周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

14.待料汁熬香后关火，淋入少许香油。

15.趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

平底锅烤鱼的做法最正宗的做法

第一款：香辣烤鱼

1、准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。

2、首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。

3、处理好的鲈鱼放入盆内，然后依次放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，涂抹均匀后，静置腌渍2小时左右。

4、后洗净锅，开火将平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水。

5、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末。

6、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末即可。

第二款：酸辣烤鱼

1、准备所有食材、黑鱼作为主料，然后准备酱油、豆瓣酱、黄豆酱、胡椒粉、食用盐、辣椒干、花椒、姜片、料酒、葱、香菜、八角、蒜末、食用盐等辅助调料，然后根据自己的喜好准备木耳豆芽酸笋等配菜。

2、食材准备好后，就来处理主料鱼，鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开始剖开，洗净酸笋切丝，绿豆芽洗净沥干，倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐，用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟

3、热锅下适量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香备用，鱼放入铺了锡纸的烤盘，用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油，烤箱220度预热，放入鱼进中层烤制15分钟，这个时候准备盖鱼的菜，热起刚剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸笋爆炒

4、炒一分钟后加入胡椒粉，1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱，翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开，把烤好的鱼取出，摆上生的绿豆芽，把炒好的酸笋料均匀淋上，入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可。

第三款：蒜香烤鱼

1、准备食材，草鱼、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、姜、大葱，然后准备调料，料酒、生抽、食用盐、豉油等，准备好后，就开始处理鱼，鱼洗净后，然后从中间划开，在鱼背部划上几刀，以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌渍一晚上。

2、剥了3头大蒜，切成丁，把半棵葱和姜切成碎末，待油烧热把蒜丁和葱姜末放到锅里炸一下，待蒜稍微发黄全部倒入容器中，把腌好的鱼放到烤盘中，用刷子把刚蒜香油涂抹在鱼上，正反面都要涂抹，尤其是刀口上多涂些，这样味道更好!最后把腌渍鱼的汤料浇在鱼身上。 烤箱预热230度，把烤盘放入中层，上下火230度，1

家常平底锅烤鱼的做法窍门

食材：

鲈鱼一条，胡椒粉，料酒，十三香，孜然粉，盐，淀粉，青花椒，红花椒，干辣椒（不吃辣可以不放），豆瓣酱，葱姜蒜（切片），姜蒜（切丁），酱油，老抽，醋，白糖，麻辣火锅底料

配菜：莲藕（切片），土豆（切条），芹菜（切段）黄豆芽（没有可以不用），腐竹（提前泡发，没有可以不用），豆腐皮（没有可以不用）

点缀：花生米，白芝麻，小米辣，香葱末（这些是用来点缀的，没有可以不加）

做法：

1、首先将鲈鱼去鱼鳞内脏等，收拾干净，从鱼肚子里找到鱼脊骨，沿鱼脊骨的两边开刀，这样处理后整个鱼就可以平铺，然后把鱼脊骨用刀剁成几段（但是不能把鱼剁断）再在鱼背上划刀，方便入味，最后在鱼鳃和鱼身连接的地方切一刀，这样可以让鱼在加热的过程中不会因为收缩弓起来。

2、把处理好的鱼加多一点盐，料酒，胡椒粉，十三香，孜然粉腌制一下，腌制好后再在鱼的表面撒上一层薄薄的淀粉（这样可以保持鱼肉的鲜嫩）后放一边备用。

3、锅里加多一点油，油温不高的时候放青花椒、红花椒，一直用小火，直至花椒冒小泡，有香味出来，关火降温后，再放干辣椒，开火，一直用小火，再放一勺豆瓣酱，炒出红油后，再加切片的葱姜蒜，放一勺料酒，翻炒几下，再放一勺料酒，再翻炒，再放第三勺料酒，继续煸炒，再放孜然粉，加入水，开大火，加入酱油，老抽，醋，白糖，大火熬开后，加入麻辣火锅底料（加多少根据个人吃辣的能力）小火慢熬5分钟关火。

4、另起一平底锅，多加一点油（没过锅底），放入蒜（切丁），小火煸香，等蒜的表面变粥再放姜（切丁），再放入配菜，加一点盐，一点糖，料酒，翻炒均匀后，把鱼平铺在配菜上，盖锅盖，小火焗6分钟后关火。

5、把炒好的麻辣汁浇入焗鱼的平底锅中，加入花生米，白芝麻，小米辣，香葱末点缀一下就可以了。

平底锅烤鱼的做法大全

备料

鲈鱼1条 | 辣椒 | 姜 | 豆豉 | 生抽

老抽 | 盐 | 料酒 | 胡椒粉 | 白辣椒粉

蘑菇 | 千张 | 洋葱 | 土豆 | 藕 | 金针菇 | 大蒜 | 小米椒 |干辣椒| 尖椒 | 藕 | 芹菜|莴笋等

配烤鱼的食材可根据自己的喜好增减

鱼也可挑选自己喜欢的

步骤

1、将鲈鱼洗净去内脏，鱼背剖开，鱼肚不切断（这个买鱼的时候可以让卖鱼大叔进行处理），洗净后在盘子上铺平撒上少许白胡椒粉、少许盐，再铺上两片姜片淋2勺料酒腌制20分钟即可备用哦。

2、将6瓣大蒜切末，半个洋葱切末，葱切成葱花，3根小米椒和2根绿尖椒切成小圈，1个土豆去皮切片，大白菜叶切段、1片豆皮切成1cm宽、10cm长的长条、将一小把金针菇洗净；

3、准备一个不粘锅平底锅，在锅中放入适量食用油，油热后将腌制好的鲈鱼放入锅中，待一面鱼皮煎制金黄后，再翻面，小火煎熟后即可翻出。

4、准备一个小碗，碗中倒入2勺生抽1勺醋调匀，随后在锅内重新热油，油热后中小火放入2勺豆瓣酱，炒出红油，加入2个八角、15粒花椒、蒜末一半、洋葱末、小米椒圈、绿尖椒圈炒出香味，随后将调好的小料倒入锅中，再加入1碗清水烧开；

5、在锅中加入已经准备好的配菜，蘑菇 | 千张 | 洋葱 | 土豆 | 藕 | 金针菇|莴笋等。

6、炖5分钟后，放入煎好的鲈鱼、淋上锅底的酱汁，使其更入味

7、盖上锅盖再炖5分钟，最后撒上葱花、另一半蒜末、干辣椒，淋一层热油后放香菜即可出锅。

平底锅如何做烤鱼

蒜香味的：

调料：去皮蒜200克，姜片5克，，盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，红油30克，葱油20克，秘制鱼酱10克。

制作方法：

（1）锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。广西烤鱼的做法？红松叶见证！

（2）入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。

（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

麻辣味：

口味：麻辣爽口，鱼肉鲜嫩。原料：烤好的鲤鱼1条（约1250克）。

调料：色拉油80克，红油50克，A料（花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克），B料（盐、料酒、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克），鲜汤500克

制作方法：（1）锅上火，放入色拉油、红油，烧至五成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。

（2）在制作好的烤鱼上撒上C料即可。关键：辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。

香辣味：

口味：咸鲜香辣，味道可口。原料：烤好的鱼1条。

调料：色拉油75克，红油30克，A料（干花椒粒15克，干辣椒段25克，姜片、蒜片各5克），盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，鸡精、味精各20克，秘制鱼酱10克。

制作方法：（1）锅中放入色拉油、红油，烧至五成热，放入A料炒香，加入鲜汤熬制。

（2）入剩余调料烧开后，倒入备好的鱼锅中即可。

（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。