茄盒家常做法大全(茄盒家常做法大全菜谱)

茄盒家常做法大全菜谱

茄盒汤是一道地道的湖南家常菜，它口感丰富，营养丰富，清爽可口又不失味道。以下是茄盒汤的制作方法：

所需材料：

-茄子 2根

-瘦肉末 100克

-虾仁 100克

-葱姜蒜适量

-鸡蛋清 1个

-水淀粉适量

-盐、鸡精、料酒、胡椒粉适量

-清汤或清水 2000毫升

-香油 适量

制作步骤：

1.茄子去皮，切成小块，用盐和醋混合均匀，腌制约10分钟，然后沥干水分。

2.将瘦肉末用刀背拍打，使其变得松软；将虾仁用刀拍打碎成虾泥。

3.将葱姜蒜切末；将肉末、虾泥、葱姜蒜、鸡蛋清、水淀粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉等腌制均匀的调味料混合在一起，搅拌均匀后成为馅料。

4.将切好了的茄子块抹上馅料，做成小茄盒。

5.将清汤或清水烧开，放入茄盒汤，煮约5到8分钟，或直到茄盒煮熟。

6.在盛出茄盒汤之前，加入盐、味精、胡椒粉和香油，调味料煮沸，然后盛出茄盒汤。

7.茄盒汤煮好后装盘，浇上煮汤的水，点缀香菜即可。

温馨提示：

1.在制作茄盒时慢慢揉捏馅料，让肉馅中的肉粒分散均匀，口感更佳。

2. 煮汤的时候要掌握好时间，时间过长茄盒会烂掉，煮得太短则会影响口感。

3.茄盒里的肉馅可以根据个人口味自行调整，如可选择猪肉、牛肉、鸡肉等，馅料也加入其他的调料等。

茄盒家常做法大全菜谱窍门

• 3个中等大小的茄子

• 200克肉末（可以使用猪肉、牛肉或鸡肉）

• 1个洋葱（切碎）

• 2瓣大蒜（切碎）

• 2汤匙生抽

• 1汤匙料酒

• 适量盐和胡椒粉

• 适量食用油

• 适量葱花（装饰用）

步骤：

1. 将茄子切成约5-6厘米长的段，然后在每个段上切割一刀，不要切断底部，使其形成一个“口袋”。

2. 在一锅热水中，加入适量盐，将茄子段焯水1-2分钟，使其稍微变软。然后捞出茄子段，用清水冲洗，沥干备用。

3. 在一个热锅中，加入适量食用油，烧热后加入切碎的洋葱和大蒜，炒至香味散发出来。

4. 加入肉末，炒至肉末变色。

5. 加入生抽和料酒，调味并提鲜。根据个人口味，可以适量加盐和胡椒粉。

6. 将肉末酱料倒入茄子段的“口袋”里，使其充分填满。

7. 在平底锅中加入适量食用油，将茄子段放入锅中，盖上锅盖，用中小火煎炸至底部金黄色。

8. 翻转茄子段，继续煎炸另一侧，直到茄子熟透且两面金黄色。

9. 取出茄子盒，撒上葱花作为装饰。

10. 茄子盒可以热食，也可以稍微冷却后食用。

茄盒的家常做法大全

主料3人份

茄子2个

大葱猪肉馅适量

辅料

植物油适量 鸡蛋2个 面粉50克 淀粉50克 白胡椒粉少许 椒盐适量

步骤1

一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅

步骤2

茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断

步骤3

全部切好备用

步骤4

鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉

步骤5

少量的适当的水调成均匀的糊状，略粘稠为好

步骤6

开始夹肉馅在里面，别夹太多

步骤7

把口沿处刮干净了

步骤8

全部夹好备用

步骤9

准备一小锅油，大火烧到大概150度

步骤10

将茄盒在蛋糊中蘸匀

步骤11

下入油锅，改成小火

步骤12

炸至两面金黄捞出

步骤13

沥油装盘即可

茄盒最好吃的做法

1.

用料：

茄子 300克

面粉 50克

生粉 20克

盐 5克

五香粉 2克

水 20克

做法：茄子300克切条，不要太粗，加盐5克，抓捏均匀

2.

放入五香粉2克，生粉20克，面粉50克抓拌均匀

3.

再加入20克水，继续搅拌均匀

4.

加入100克油，油温七成热下入茄子，保持中火炸。

5.

保持中火炸10分钟，感觉外层硬硬的，起了焦壳就可以出锅。

6.

茄子疙瘩就做好了，上盘。

茄盒的做法大全家常菜窍门

用料：茄子2个、肉末250克、鸡蛋1个、面粉150克、淀粉2勺、泡打粉5克、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺、葱适量、蒜1瓣、油适量

做法步骤：

步骤 1、准备好茄子两根，第一刀切片切断，第二刀切至2/3处不切断，第三刀切断，

步骤 2、开始准备做茄盒用的肉馅，剁好的肉馅加入盐一小勺、鸡精一小勺、十三香一小勺、料酒一小勺、生抽一勺、耗油一勺，

步骤 3、准备裹茄盒用的面糊，取适量面粉，加面粉量的1/5的淀粉，加一小勺泡打粉（可以不加）

步骤 4、面粉中加入适量清水，一点点的加水，使面糊变成提起筷子就拉线的状态就好了，不要太干或太稀

步骤 5、准备好的茄子在中间夹入肉馅（两个茄子的做了半盆的量）开口处蘸适量干面粉，丢进准备好的面糊里打个滚就可以下锅了；

步骤 6、起锅倒油小火下锅慢炸，炸至茄盒定型呈微黄状态捞出等待复炸；7.等待所有的茄盒第一次都炸完了，就可以把油温升至中火，倒入炸至颜色金黄就可以出锅享用啦！

茄盒家常做法大全图解

茄子土豆烩面的用料

茄子 4根土豆 1个青瓜 1根肉沫 一丢丢辣椒酱 一勺番茄酱 一勺糖 半勺盐 半勺酱油 一小勺面条 适量

茄子土豆烩面的做法步骤

步骤 1

水烧开后下面条，煮开立马捞出冲凉水，然后沥干

步骤 2

土豆，茄子，青瓜洗净切块备用，肉沫备好。

步骤 3

将辣椒酱，番茄酱，糖，盐，酱油搅拌均匀，调成汁。

步骤 4

油烧热后，先把肉沫翻炒几下，然后放土豆翻炒，再放茄子，之后把酱汁倒入，并加水淹没蔬菜，加锅盖熬煮4分钟左右，收汁后把青瓜放入翻炒，随即出锅。

步骤 5

将④中的倒在凉面上即可。

茄盒怎样做?

主料3人份

茄子2个

大葱猪肉馅适量

辅料

植物油适量 鸡蛋2个 面粉50克 淀粉50克 白胡椒粉少许 椒盐适量

步骤1

一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅

步骤2

茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断

步骤3

全部切好备用

步骤4

鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉

步骤5

少量的适当的水调成均匀的糊状，略粘稠为好

步骤6

开始夹肉馅在里面，别夹太多

步骤7

把口沿处刮干净了

步骤8

全部夹好备用

步骤9

准备一小锅油，大火烧到大概150度

步骤10

将茄盒在蛋糊中蘸匀

步骤11

下入油锅，改成小火

步骤12

炸至两面金黄捞出

步骤13

沥油装盘即可

茄盒最简单的家常做法

茄子2个；饺子馅100克；胡椒粉1勺；面粉100克；盐1勺；淀粉50克；水适量；鸡蛋1个；

1

茄子清洗干净，切成小段，中间切一下，不要切断。

2

饺子馅放入盐、酱油、味精，顺着一个方向，搅拌10分钟。

3

把肉馅酿入茄子块中，放一边备用。

4

碗里放入面粉、鸡、淀粉、水、盐、胡椒粉，搅拌至酸奶状。

5

热锅放入半碗油，油温烧至7成热，把酿好肉馅的茄子放入面糊裹均匀，放入油锅，炸至两面金黄即可出锅食用。

茄盒家常做法大全菜谱图片

烩茄盒是一道传统的中式菜肴，下面是烩茄盒的正宗做法：

所需材料：

3-4个茄子

200克猪绞肉

50克虾仁，剁碎

1颗葱，切碎

2瓣蒜，切碎

适量的姜，切碎

适量的豆瓣酱

适量的料酒

适量的盐和胡椒粉

适量的淀粉和水，用于勾芡

适量的食用油

步骤：

1、茄子洗净后，切成长方形的片状。每片茄子在内侧用刀划几刀，但不要切断。

2、热锅加入适量的食用油，将茄子片两面煎至微黄色，并将茄子放在厨房纸巾上吸去多余的油。

3、另起锅热油，将葱姜蒜爆香。然后加入猪绞肉和虾仁，煸炒至变色。

4、加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

5、往锅里加入适量的料酒，翻炒一会儿。

6、将之前煎好的茄子片放入锅中，加入适量的水（稍微没过茄子即可），盖上锅盖，用中小火炖煮约10-15分钟，直到茄子变软。

7、随后，打开锅盖，用中火收汁。调入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味进行调整。

8、最后，勾芡：将淀粉与水调成糊状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。

9、烩茄盒煮好后，装盘即可享用。

这就是烩茄盒的正宗做法。祝您成功地烹饪出美味的烩茄盒！

茄盒的家常做法

1/6将猪肉馅先剁一下，之后放入葱姜末（尽量是末状），之后在剁一会儿，把肉馅放入盆里，放入适量花椒粉，料酒，酱油，盐，香油，蛋清，按照一个方向搅拌20分钟，直到肉馅粘性。

2/6将长条茄子切成大概1cm厚度的切片，中间在切一刀但是不能切透，以便装肉馅。切完茄子大概肉馅也差不多腌制15分钟了。

3/6将适量淀粉，面粉，鸡蛋黄放一起先搅拌之后在加水，这样不容易起面疙瘩，做好面糊备用。

4/6将肉馅非别装入茄片中，放入盘中。

5/6坐锅放油烧热，油温要热一些，可以拿葱的一端放入锅里试试油温，葱周围冒大一点的泡时将装好肉的茄盒放入面糊裹一下，之后放入锅里炸，依次把茄盒放入锅中，两面炸至金黄色为成品。

6/6将炸好的茄盒装盘，将碗里放入适量番茄沙司，放入半勺耗油，少许盐和糖，搅拌。之后锅里放少许油，放入葱花，待葱花味出来，放入碗汁，顺时针搅拌至黏稠，浇到盘中的茄盒。

茄盒家常做法大全菜谱视频

开始操作

首先取瘦肉一块，先切成薄片，再剁成肉末。（自己剁出来的肉末更有筋性有嚼劲）

把肉末剁碎后，放在盆中。加入鸡粉1克，食盐2克，胡椒粉0.5克 。

淋入一点料酒，加入老抽提一下色。

用手顺着一个方向搅拌摔打，把调料拌匀，搅拌摔打（利用食盐的渗透性，

使调料吸进肉沫里面）。

吸入调料之后，打入一个鸡蛋清。

顺着一个方向继续摔打，使肉馅滑嫩。

加入一点玉米淀粉，继续摔打肉馅。

把肉馅摔打至上劲为止，加入一点干淀粉使肉馅凝固的更好。

最后淋入一点植物油，淋入植物油防止肉馅下锅粘连。搅拌均匀后，静止腌制10分钟，给肉馅充分入味。

利用这个时间，我们把茄子切一下，去掉茄子的尾部，像视频中一样下刀。

第一刀和第二刀不要切断茄子，从第三刀处切断，每一刀的厚度0.3厘米。

把茄子一块一块切好以后，取出肉馅，把肉馅旁边准备一小盆清水。

先把小勺子粘一点清水，防止肉馅粘在勺子上面，挖点肉馅把茄夹装满肉馅。用勺子按一按 ，可以多装一点肉馅，吃着更解馋。

把每个小茄夹做好以后，把茄夹的底部切掉一点打平，这样茄夹可以立在盘子中。

我们把盘子摆满茄夹。

再准备一个小盆，倒入面粉，泡打粉2克，白糖2克，少量淀粉，面粉和淀粉的比例是2：1。（加入一点泡打粉和白糖主要起个蓬松的作用，家庭用可以不放泡打粉）

加清水搅拌成糊状，打入一个鸡蛋。

锅内烧油，油烧至5成热，油面微微的冒烟，用筷子夹起茄夹，挂满面糊。

放入锅内炸，这个过程开中火，慢慢把茄夹炸至两面金黄，漂浮在油面上，用笊篱捞出控油，然后放在盆中。

接下来准备一些小料，小米椒几粒切成辣椒圈，大葱白一小段切成马蹄片，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁以后切碎，放在一个小盆中。

锅内再烧油，倒入葱姜蒜末炒香。

加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油，淋入两勺清水，加入一点老抽提一下色。倒入香醋10克，加入食盐2克，鸡粉2克。用勺子搅动汤汁，淋入一点红油来提味，最后勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡。

起锅把汤汁倒在茄夹上面，撒上一把白芝麻点缀一下。

好了，一盘香浓可口的肉沫茄盒就做好了。看一看，是不是很有食欲呢！