芹菜鸭血的家常做法大全(鸭血芹菜叶的做法大全)

鸭血芹菜叶的做法大全

材料：鸭血，泡椒，泡姜，芡粉，大葱，小葱，豆瓣酱，花椒，大蒜，料酒

步骤：

1鸭血先下锅焯水，焯水的时候加少许盐和料酒，这样鸭血更嫩还能祛除异味！

2锅里下花椒，豆瓣酱，泡椒沫，泡姜沫炒香，然后加少许水（最好是高汤）

3下入鸭血烧几分钟，烧的时候在家少许料酒，盐让鸭血更入味。

4然后下大葱段儿，味精（根据自己爱好添加），胡椒粉，少许白糖，少许陈醋！

4出锅之前淋上水芡粉（勾芡），水芡粉下锅之后快速搅拌几下就直接出锅！

5最后装盘撒上葱花，也可以根据自己需求加少许香菜！

鸭血炒芹菜的做法窍门

1、原材料准备。

2、清理干净的三文鱼头，对半剖开，加白酒，白胡椒粉，两面抹匀后腌制30分钟。

3、鸭血去包装，加块后用淡盐水浸泡备用。

4、各式配料准备。香芹，香葱切段，大蒜去皮拍破，生姜切丝，红酸汤取出需要的量。

5、炒锅中注入食用油，撒少许盐，七成热下鱼头煎制。

6、煎至两面焦黄，待用。

7、取砂锅架入炉灶上，注入食用油，下大蒜，生姜煸炒。

8、出香味后下红酸汤煸炒。

9、炒出红酸汤的酸香味，加入山胡椒油。

10、加入足量的热水。

11、大火烧开后下之前煎好的鱼头。

12、煮约15分钟后，加入鸭血。13、5分钟后加精盐调味。

14、再5分钟后加香芹，香葱。15、加浓缩鸡汁提鲜味。

16、最后再煮3分钟，即可离火享用啦。

鸭血炒芹菜叶

做法一、鸭血粉丝汤

材料：鸭血、粉丝

配料：姜、香菜、盐、胡椒粉、鸡精

准备工作：鸭血用清水浸泡两遍，切厚片；粉丝用水泡软。

油烧热后，放入姜片爆香，加入清水(高汤)烧开，放入粉丝和鸭血。大火烧开后，加入少许盐、胡椒粉。 鸭血煮熟后，可放入适量鸡精调味。出锅装入大汤碗，放上香菜即可食用。

做法二、毛血旺

材料：鸭血旺、鳝片、火腿肠、猪肉、黄豆芽、鲜黄花、水发木耳、莴笋头、

配料：大葱、干辣椒、精盐、料酒、花椒、味精、火锅底料、混合油

准备工作：鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。

将火锅底料用水化开，放入锅内烧至沸腾，加精盐、味精，然后放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮，等黄豆芽断生后起锅盛入盆中。锅内倒入混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，加花椒炸香，淋在盆内即可。

PS：极品毛血旺是在此基础上加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片等改进做法。

做法三、酸菜鸭血

材料：鸭血、酸菜、芹菜、香菜

配料：蒜丁、姜、花椒、鸡精、味精

准备工作：将生姜切成丝，酸菜、鸭血切块，芹菜切小段。

锅烧热放适量油，加入花椒、蒜丁、姜丝煸炒出香后，再加入酸菜（可加一点黄酒提香）翻炒几下，加水（或高汤）烧开。

水开后放入鸭血，大约一到两分钟鸭血就会熟透，加鸡精和味精。出锅前加点芹菜和香菜，提色也提香。

做法四、海带鸭血汤

材料：水发海带、鸭血、原汁鸡汤

配料：精盐、葱、姜、味精、五香粉、料酒、蒜、麻油

准备工作：将水发海带洗净，剖成2厘米的长条，用刀切成菱形片，备用。

将鸭血加少许精盐，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。将鸡汤大火煮沸，再倒入海带和鸭血块，烹入料酒。改用小火煨煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，煮沸后调入青蒜碎末，搅拌均匀，关火，淋入麻油即成。

做法五、韭黄炒鸭血

材料：韭黄、熟肥肠、鸭血、酸菜

配料：姜、辣椒、蒜、辣豆瓣酱、调味料（酱油、米酒、花椒粉、糖、香油、鸡精、胡椒粉、醋）、淀粉

准备工作：熟肥肠、鸭血切条状；韭黄洗净切段；酸菜、辣椒、姜片均切丝。

热油爆煸酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及辣豆瓣酱，爆炒至辣豆瓣酱色泽为鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料（酱油、米酒、花椒粉、糖、香油、鸡精、胡椒粉、醋）。待汤汁快干时，加淀粉勾芡，再放入韭黄快速拌炒均匀即可。

好的食材是成功的一般，那么鸭血如何选材呢?

鸭血在加工过程中一般都会经过高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。颜色呈暗红色，细腻而嫩滑，比较脆，截面有稀疏小孔，极易碎裂。假的鸭血颜色呈咖啡色，掰开后有蜂窝状气孔，有韧性、可拉伸，往往是在加工过程中添加了淀粉或其他的物质。

注意事项：鸭血一定选择干净新鲜的，食用前一定要煮熟，否则容易引起肠胃不适。

芹菜鸭血汤的做法

用料

鸭血 一盒300g

黄豆芽 200g

葱 两根

姜 一小段

蒜 半头

香叶 两片

八角 两个

花椒 一小把

干辣椒 一大把

盐 一小勺

糖 一小勺

豆瓣酱 一大勺

生抽 一勺

老抽 一小勺

黄酒 一大勺

醋 几滴

食用油 50ml

桂皮 一根

做法步骤

1、干辣椒和其他香料需要提前泡水两分钟然后沥干水，辣椒剪小段。姜和蒜切成沫。备用！

2、坐半锅水，煮开后下黄豆芽，煮两到三分钟后捞出放在碗底。

3、锅里水再煮开后下鸭血。鸭血根据自己喜好切块，切片都可以，不过切片煮久了容易断开奥。煮两分钟捞出。

4、锅里水擦干，烧热后加50ml左右的油。

5、烧热后下香料和辣椒爆香。

6、下姜末蒜末，香气扑鼻。

7、加一大勺豆瓣酱。

8、煸炒出红油了。加一大碗水。

9、加老抽

10、生抽

11、一点点醋

12、一点点黄酒。

13、一小勺盐，白糖。煮沸后下鸭血。

14、煮三分钟以上，可以多煮两三分钟，入味。

15、煮好的鸭血的状态。

16、鸭血出锅码好，然后再把去除了香叶桂皮的汤加入。

17、入味了，鲜香麻辣！

鸭血芹菜怎么做好吃

用料:

鲜鸭血 适量

香蒜苗 1根

香芹 1根

香菜 1根（摆盘造型用 可不用）

配料 :

豆粉（薯粉） 3小勺

泡椒 半碗

野山椒 适量（口味淡可不用）

灯笼椒 1个（要求不高可不用）

蒜 3-4瓣

花椒 适量

豆瓣酱 1小勺

调味品 :

盐 适量（泡椒 豆瓣是咸的）

鸡精 适量

味精 适量

糖 半小勺

泡椒鸭血 的做法步骤:

步骤 1 准备新鲜鸭血，洗干净静置控干水份

步骤 2 切成条状装盘备用（切血要用刀轻轻的来回拉 锯的手法来切 一刀下去容易坏）

步骤 3 配菜 蒜苗 香芹 香菜

步骤 4 斜切成段状

步骤 5 配菜处理好装好，准备泡椒 泡椒（最长的那种） 野山椒（黄皮那种） 灯笼椒（红的 圆的那种） 切成段（也可不切，不切的好处是好看 没有籽）

步骤 6 调味品 准备好

步骤 7 豆粉加适量水 溶解掉 到此 全部准备工作完成

步骤 8 开始制作 、 起锅烧油 （大豆油 菜油）大火烧至冒青烟转小火等3-5秒 橄榄油（小火 冷锅 冷油）

步骤 9 放入豆瓣酱 翻炒2-3秒

步骤 10 放入大蒜等1-2秒放花椒 接着马上放泡椒

步骤 11 泡椒 小火炒制15-20秒 炒出香味

步骤 12 放入鸭血 转大火 翻炒（时间30秒以上）（切记全程最好不要用锅铲 直接用锅 掂 ，这样不会破坏血块）

步骤 13 等着入味 去腥味

步骤 14 期间...放入调味品 翻炒均匀后等10秒左右

步骤 15 放入蒜苗 芹菜 翻均匀

步骤 16 接着马上转 小火 放入勾芡汁勾芡 转中火 收汁 收味

步骤 17 中火收汁（切记大火 容易糊 起泡 成坨块）等汁都变透明状后马上起锅

鸭血 芹菜

芹菜炒鸭血是一道美味的家常菜，简单易做。首先将芹菜切段，鸭血切片备用。

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香后放入芹菜翻炒，加入调料炒匀。

再加入鸭血继续翻炒至熟，最后加入盐、鸡精等调味品即成。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，且富含营养，适合全家人享用。

鸭血芹菜叶的做法大全窍门

鸭血做法有很多，常见的做法有尖椒鸭血，鸭血粉丝汤等。

一、尖椒鸭血

材料：鸭血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒适量，料酒5毫升，酱油10毫升，盐3克，鸡精3克，食用油15毫升

制作步骤：

1、将鸭血切成小方块；青椒切成小块、蒜切片；

2、在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血汆煮去腥；

3、煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出；锅中倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和大蒜；

4、翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟；加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下即可。

二、鸭血粉丝汤

材料：鸭血200g，粉丝50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鸭肠50g，香葱花1茶匙（5g），姜丝5g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）

制作步骤：

1、鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。

2、鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。

3、煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。

4、将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。

鸭血芹菜叶的做法大全视频

泡菜烧鸭血的原料：泡酸菜、鸭血；

泡菜烧鸭血的配料：青蒜苗、青椒、泡椒；

泡菜烧鸭血的调料：猪油、色拉油、盐、料酒、花椒、白糖；

泡菜烧鸭血的做法：

1.准备好原料，酸菜和泡姜泡椒剁碎，鸭血冲洗干净切四方小块，青蒜苗白的部分切马蹄形，蒜苗部分切段；

2、猪油和色拉油一半下锅，炒香泡菜碎。

3、加入半碗高汤或者水烧开，倒入鸭血块。大火烧开，小火焖煮5分钟。

4、调入花椒粉和料酒，倒入蒜苗白色部分一同继续烧约两分钟。

5、倒入蒜苗节，炒匀即可勾芡，出锅。

芹菜炒鸭血功效与作用

优质

1. 鸭肉炒豆角：豆角口感清脆，与嫩滑的鸭肉更搭。

2. 鸭肉炒芹菜：芹菜清香爽脆，和鸭肉的肥美口感相得益彰。

3. 鸭肉炒蘑菇：蘑菇有自己独特的味道和口感，和鸭肉的香气相融合，非常美味。

4. 鸭肉炒青椒：青椒爽脆清甜，能增添一份清新之美

鸭血和芹菜叶能一起吃吗

1、郫县豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2厘米见方的块，大葱一根切段。

2、锅里放水烧开后把打成2厘米见方的鸭血焯一下水捞起沥干水分。

3、泡青菜约1厘米的小段、韭菜切成小段。

4、炒锅放少许油烧到4-5成热。

5、放入花椒爆锅后，放入五花肉。

6、同时放入生姜和葱段。

7、爆炒到五花肉出油，呈金黄色。

8、把五花肉赶到锅边，放入剁好的郫县豆瓣。

9、一起翻炒到出红油，放入料酒翻炒一下。

10、倒入约1升水，烧开后依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美极鲜味汁、少许点白糖、一点十三香。

11、关小火，微火焖30分钟左右（或高压锅压15分钟左右）。

12、肉焖好后（要焖到肉妑软），稍开大火，放入泡青菜，煮5-7分钟左右。

13、放入沥干水分的鸭血、大蒜并放一点盐（可以尝一下汤的咸淡再放）。

14、烧到鸭血入味，烧的时候火不要太大，烧好起锅后撒上花椒面，再撒上韭菜段，如果不喜欢韭菜段太生的，可以先撒韭菜段再起锅。

鸭血芹菜叶的做法大全图片

第一步，杀鸭时先准备只碗里，碗里大约放4克盐。鸭血滴在碗里时要用筷子不停的搅拌直到把血筋挑出来为止，这样鸭血就不会凝固

第二步，煮血鸭的时候，要准备好几片生姜、几个干的五爪辣椒、几辨蒜头还加少量的五香八角及其它香料

第三步，把油放进锅里，等油红后，就把切好的鸭肉和姜同时放进锅内爆炒几分钟，等鸭肉没有水气了，再放盐、酱油、五香八角及五爪辣椒

第四步，鸭肉发出“劈哩叭啦”的声音，再放点料洒。把锅里炸出来的多余鸭油用锅铲舀出来，放入蒜头，然后放水，水要盖住鸭肉。等锅里的水干了四分之三时放上停火，把鸭血倒进锅里后，要用锅铲搅拌均匀。然后再把炉火打开。血不能煮得太久，一变色就要出锅。一道又香又脆的血鸭就做好了。