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炸鸡肉做法大全家常(炸鸡肉咋做)

2023-10-04 14:20:07家乡小吃1

炸鸡肉咋做

将鸡蛋清顺一个方向搅打,打至起泡,筷子在蛋清中直立不倒为止,然后加入干淀粉拌和成糊,这时把你的原料放进去,然后炸一下应该就是你要的东西啦

炸鸡肉的做法大全家常做法

首先把鸡清洗干净,剁成乒乓球大小块。

鸡块放在容器内加入料酒,老抽,食盐,鸡精,八角一起腌制。把材料调制均匀,腌制二三个小时以上,充分吸收。炒锅倒半锅油,烧到八九成热。放入腌制好的鸡肉,放入鸡肉的时候一定要小心,不要溅身上油了。注意哦,炸制几分钟,外表有点变色,捞出来。把剩余的一起炸完吧!

把炸好的鸡块放置一个盆中,想什么时候吃就什么时候吃,就可以操作一下的步骤了。想吃的话,鸡块放凉以后,从新过一边油(就是在炸一次)。变色加深,捞出

把辣椒切段,把炒锅中从新放一点油,和炒菜的油差不多就行,加热放入辣椒段,花椒,炒香,倒入过油第二遍的鸡块。注意这次不用等鸡块凉了,热的时候就炒了!翻炒几遍,就可以出锅了。

炸鸡肉怎样做

韩式炸鸡

食材

鸡翅根8个,鸡蛋1个,牛奶1袋,面粉,玉米淀粉

调味:黑胡椒,盐,料酒,韩式辣酱,番茄酱,蜂蜜,蒜末,胡椒粉

做法

1:鸡翅根洗干净1袋牛奶,1勺盐,超多的黑胡椒碎,腌制30分钟以上

2:正宗的韩式辣酱汁:2勺韩式辣酱,4勺番茄酱,1勺蜂蜜和蒜末,2勺水,搅拌均匀备用

3:好用的炸鸡粉:4勺面粉,4勺玉米淀粉,1勺盐和1勺胡椒粉

4:掉到牛奶,打1个鸡蛋,再4勺面粉,抓匀,让每个鸡翅根都沾上面粉

5:将鸡翅根放到炸鸡粉中,充分蘸取。油温烧到6成热就可以开炸了,小火炸5-6分钟即可捞出

6:开大火让油迅速升温,复炸!将之前调好的酱汁倒入锅中,小火煮到粘稠后倒入炸鸡,迅速翻滚,让每个炸鸡都裹上浓浓的酱汁就可以出锅啦!

韩式甜辣炸鸡

一人食用量

150g鸡胸肉、30g麦片、1个鸡蛋

做法

1:鸡胸肉切块,加入牛奶、黑胡椒、盐腌制30分钟

2:鸡肉裹上一层蛋液一层燕麦碎

3:放入空气炸锅或烤箱180度烤25分钟

4:秘制韩式辣酱调法:蒜末+2勺番茄酱+1勺韩式辣酱+半勺糖+1勺淀粉+5勺清水

5:锅内倒入酱汁,小火煮到浓稠,倒入鸡块翻炒均匀即可

奥尔良炸鸡翅

食材

鸡翅中10个、葱姜、料酒1勺、奥尔良腌料30g、盐少许、炸鸡粉适量

做法

1:鸡翅中两面划两刀方便入味,加入葱姜段,料酒,奥尔良腌料,少许盐抓匀腌制一个小时

2:腌制好的鸡翅去掉葱姜放入碗中,倒入炸鸡粉,轻轻按压3下,翻面再按压3下,抖去表面多余的粉,放入清水中浸泡5秒

3:再放入炸鸡粉中按压几下,抖去表面多余的粉,呈鳞片状即可

4:油锅烧至六七成热,放入鸡翅中火炸一分钟,再转小火炸熟,捞出控油

椒盐炸鸡全腿

食材:

鸡全腿2个,姜丝1勺,盐1.5勺,1个鸡蛋(约50g全蛋液),2勺低筋面粉,椒盐粉适量

炸鸡粉:4勺玉米淀粉(约70g)4勺低筋面粉(约70g),3g黑胡椒粉,3g泡打粉

做法:

1:2个鸡全腿双面划两刀,在冷水中浸泡1小时,泡去血水(此处不建议焯水,否则会不好吃)

2:洗干净,加1勺姜丝,取1.5勺盐,一点点均匀涂抹在鸡肉上,保持每一处鸡肉都涂抹到才能入味。鸡皮的那一面需要撩开鸡皮,涂在鸡肉上。涂在鸡皮疙瘩上不行哈。常温腌制1个小时。

3:自己调个炸鸡粉:4勺玉米淀粉(约70g)+4勺低筋面粉(约70g)+3g黑胡椒粉+3g泡打粉拌匀备用。

4:腌好的鸡腿,反复冲洗干净盐,不然会咸哈。姜丝不要。盆里的盐水也洗干净。加1个鸡蛋+2勺低筋面粉抓匀。再拍上调好的炸鸡粉,拍厚点。

5:油有较多小气泡,轻轻放鸡腿,不要任何翻动,最小火慢炸15分钟(此处下锅早了油温不够+缩短最小火炸的时间,都会导致炸出来有血水),然后直接开最大火炸到颜色金黄略微焦黄。关火捞出沥干油,撒点椒盐粉,美味极了。咬一口,汁水滴下来。

椒盐炸大鸡腿

食材:大鸡腿5个,2勺蒜沫,2勺蚝油,2勺生抽,半勺黑胡椒粉,6勺牛奶,70g玉米淀粉,70g低筋面粉,3g黑胡椒粉,3g泡打粉,1个鸡蛋,2勺玉米淀粉,椒盐粉

勺子直径4CM圆勺

做法:

1:5个鸡腿,牙签戳点洞,泡30分钟冷水去血水,然后加2勺蒜沫,2勺蚝油,2勺生抽,半勺黑胡椒粉,6勺牛奶,抓匀冷藏腌制一夜。

2:自制炸鸡粉:70g玉米淀粉,70g低筋面粉,3g黑胡椒粉,3g泡打粉拌匀

3:腌好的鸡腿+1个鸡蛋+2勺玉米淀粉抓匀,裹厚点炸鸡粉。

4:油温七成热,下锅,zui小火10分钟,再直接开zui大火炸到略焦黄,沥干油,撒点椒盐粉。

酥脆炸鸡排

食材:鸡胸肉一块,小个鸡蛋2个,玉米淀粉2勺,面包糠适量,姜1小块,蒜2瓣,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,盐1小勺,胡椒粉1小勺

制作方法

1:鸡胸肉片成三片用刀背把肉拍松,鸡蛋打散备用,蒜切片姜切丝

2:鸡胸肉中加入姜丝蒜片,料酒,生抽,蚝油,盐,黑胡椒粉,抓均匀腌制2小时以上,时间长点更入味

3:腌制好的鸡胸肉两面蘸玉米淀粉,裹一层鸡蛋液,再拍上面包糠,两面多拍些用手压实

4:油温6成热,筷子放进去冒小泡,放入鸡排,小火炸至两面金黄色捞出,放在厨房纸上吸下多余的油

5:切成小块,挤上番茄酱,喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉

蒜香脆皮炸鸡翅

食材

鸡翅8个、蒜半头、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、面粉和淀粉各50g(或炸鸡粉100g)

做法

1:鸡翅两面各划3刀方便入味,加半头蒜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉抓匀腌制1个小时以上(最好腌久一些)

2:淀粉和面粉按照1:1混合,把腌好的鸡翅裹上面粉,再放到水中泡3秒,再裹一层粉

3:油温6成热(放入筷子看到气泡),加鸡翅小火炸8分钟捞出,加热油温复炸1分钟,炸好撒上辣椒粉完成!

无油炸鸡柳

食材:鸡胸肉

调料:葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠

做法:

1:鸡胸肉切成1cm粗的细条加入葱姜+一勺料酒+一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+一勺胡椒粉+一勺盐,抓匀腌制20分钟入味。

2:腌制好的鸡肉条先裹上一层玉米淀粉,再裹上一层鸡蛋液,最后再裹一层面包糠。

3:空气炸锅里铺一张锡纸,摆上鸡肉条,180度烤20分钟即可!

黄油脆皮鸡翅

食材:

鸡翅10个,牛奶1瓶,黑胡椒少许,鸡蛋1个,面粉适量,黄油30克,蒜末2勺,蜂蜜2勺

做法

1:鸡翅洗净背面划刀泡出血水,放入碗中少许黑胡椒碎少许盐牛奶冷藏腌制1小时。

2:腌好后倒掉牛奶1个鸡蛋面粉拌均匀,再把鸡翅放到面粉中,让鸡翅裏满面粉。

3:锅中放油,油温7成热放入鸡翅,炸到定型翻面小火炸10分钟捞出,油温8成热复炸一遍,捞出控油。

4:锅中放入黄油小火融化2勺蒜未2勺生抽2勺蜂蜜翻炒均匀,放入鸡翅,翻炒至黄油蜂蜜包裹住鸡翅即可~

蒜香炸鸡块

所需食材:鸡胸肉1块、葱姜末适量、黑胡椒碎适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白天半勺、鸡蛋1个、面粉小半碗、淀粉小半碗

制作方法

1、准备一整块鸡胸肉,把筋膜去掉,切成小块

2、葱蒜切成碎末,蒜用了3瓣、葱半个就足够了

3、鸡肉块中加入葱蒜末、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、白糖,用手抓匀,腌制10分钟

4、鸡蛋打入碗中,打散备用,面粉和淀粉放入一个容器中,拌匀备用

5、腌制好的鸡肉块放在鸡蛋液中,使鸡肉块裹满鸡蛋液,再放入面粉和淀粉中,裹满一层粉类,全部整理好,放入一个盘子中

6、锅中加入适量油,油温八成热,加入肌肉块,炸至金黄酥脆捞出,喜欢吃酥脆口感,可以再复炸一遍

炸鸡肉怎么做法

鸡块是不需要解冻的,只需要三分钟 但是你要调整好火候 比如:刚开始用大火炸半分钟,然后开小火在炸,知道显示出金黄色 然后先捞起来,再把火调到最大 等到油温特别很高的时候在放下去稍微一炸 这样就可以更加的香脆,也不用害怕不熟 很多炸的食物都可以用这种方法的.

炸鸡肉的做法大全窍门

用料:乌鸡 (半只)

香菇 (20)

辣椒 5个

味精 5克

生姜 10片

蒜头 5个

料酒 2勺

生抽 一勺

醋 半勺

五香粉 5克

地瓜粉 20克

盐 5克

做法:1.准备好所有食材,先将乌鸡洗干净 放入盐 味精 生抽 料酒腌30分钟。

2.切好蒜、生姜、辣椒、泡好香菇。

3.乌鸡腌好,放入地瓜粉,搅拌。

4.起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,下入处理好的生姜、乌鸡,进去炸制, 炸到七分熟。

5.把乌鸡捞出,把香菇、蒜、辣椒也炸一下。

6.把炸的油倒出,留点底油,倒入乌鸡,放入佐料:料酒、生抽、醋、五香粉翻炒至熟即可。

炸鸡肉做法

鸡肉切块用酱清、糖、料酒、胡椒粉腌渍。

油锅爆香大蒜好姜茸,鸡肉下子翻炒,加一小杯黑酱油和料酒炒香加水转小火焖煮30分钟,转大火收水,再加酒。糖调味,就可以了制做:鸡剁成块备用(鸡尾巴割掉,不能用),土豆去皮,切滚刀块,青椒切象眼片。 油入锅烧7成热时,倒入土豆炸至金黄色时捞出。 锅内留余油二两,倒入鸡块翻炒,至鸡肉变白色、皮收紧时,加入所有香料翻炒一分钟,加入酱油、白糖、料酒、盐,添水没过鸡块,大火烧开,打去浮沫后改小火烧半小时。然后加入炸好的土豆,再烧至土豆软烂即可,出锅前将青椒放入锅内翻炒一下至变色即可出锅了。。

炸鸡肉怎么做

1.

首先准备鸡大腿肉500克,如下图所示。

2.

接着再用刀去骨只留下肉,如下图所示。

3.

盆子当中放入鸡大腿肉500克,接着放入生抽15毫升,蚝油15毫升,料酒五毫升,食用盐15克,五香粉15克,抓拌均匀腌制20分钟。

4.

20分钟以后再放入淀粉15克,抓拌均匀。

5.

接着再把500克的鸡大腿肉裹上面包糠15克。

6.

锅中放入食用油50毫升,中火加热到六成热,然后把鸡大腿肉500克放入其中,炸至两面金黄。

7.

两面金黄以后直接捞出,如下图所示,汉堡里面的炸鸡肉就做好了。

炸鸡肉怎么做好吃又简单窍门

下面准备两块新鲜的鸡胸肉,挑选鸡胸肉的时候,我们要挑选这种比较厚实一点的,不要挑选那种太薄的。

接下来我们把鸡胸肉里面的肥肉给它切掉一点,不要如果上面残留了肥肉的话,炸出来就不好吃了。

切掉以后,我们把鸡胸肉给它片开,把鸡胸肉将它切薄一点。如果太厚的话,炸出来也不容易熟,再改刀把它切成方块,接下来就是把它切成条条,我们是根据自己的口味来切的。

我个人觉得把它切成一公分是最为合适的,如果切得太细的话,炸出来太小,不好吃,把所有的条切成我们手中这样的厚度就可以了。

接下来把它装入大一点的碗中,然后我们准备一块切了皮的生姜,切成薄片片,切好以后再改刀把它切成姜丝,切好以后倒入碗中备用。准备一把小葱,把小葱将它切成小段就可以了。切好以后和姜丝放在一起,接下来再加入一把花椒,蒸香,倒满一点点清水,在拿一根擀面杖将它压碎,把葱姜汁给它压出来,把花椒的味道也压出来。

压出来以后先放一旁,接着往鸡胸肉里面加入一勺食用盐,再加入一勺白糖,少量的胡椒粉增香、一勺蚝油提鲜、少量的鸡精。然后用手给它抓拌一下,抓拌均匀把所有的味道,吃进到鸡胸肉里面去,所以这里我们要多抓拌一会,抓拌均匀就可以了。

抓到有点粘的感觉,我们把葱姜水倒一半进来,继续下手给它抓拌一下,抓拌均匀。其实我们腌制的时候也是有诀窍的,我们千万不要放料酒来腌制鸡胸肉,那样鸡胸肉会变材,那样就不好吃了。

我们快速的将它抓拌均匀之后,再打入一个鸡蛋,再次下手给它抓拌一下,抓拌均匀。这样加入了鸡蛋,让鸡心肉更加的滑嫩,这样做出来的肉质更加的鲜嫩好吃。为什么肯德基卖的炸鸡胸肉的那么好吃呢?它都是用这个方法来做的。

抓拌均匀之后再加入一勺玉米淀粉,再下手给它抓拌一下。抓拌均匀,让每一条鸡胸肉都裹满到淀粉,这样锁住了鸡胸肉的水分,抓到有一点黏熟的感觉,把剩下来的葱姜水全部倒进来;然后下手给它抓拌一下,抓拌均匀,这样做的鸡心肉就非常的鲜嫩。而且里面的葱姜水,全部吃进到鸡胸肉里面去抓拌均匀。

先放一盘,接着往大碗里面加入两勺的玉米淀粉或者是土豆淀粉,然后倒入五十克的清水,水的量五十克就可以了。不要倒得太多,然后用勺子将它搅拌一下,搅拌均匀,一定要搅拌到有一点奶酪的感觉就差不多了,也不需要太稀。

接下来我们准备把小葱,我们把小葱切成小小的葱花,越细越好,不要切得太粗。如果切得太粗的话,就不好吃了。全部切好以后直接放到淀粉里面,再次用勺子将它搅拌一下,搅拌均匀。这样淀粉里面有葱的味道,全部搅拌均匀之后先放一旁,接下来把淀粉水倒进鸡胸肉里面去。

倒进来之后,我们带着一次性的手套给它抓拌一下,抓拌均匀,让每一条鸡胸肉都裹满多淀粉。这样炸出来的鸡胸肉就非常的好吃了。抓拌均匀之后,我们再打入一个鸡蛋,打入一个鸡蛋之后,我们再下手给它抓拌一下。抓拌均匀,这样能让鸡胸肉味道更加的鲜嫩,吃起来酥酥脆脆的,非常的香。

接下来起锅加入多一点的菜籽油,菜籽油比平时炒菜要多很多,用筷子试一下冒密集的小泡泡就可以了。然后把腌好的鸡胸肉放到油锅里面,这里我们开小火慢慢的给它炸。鸡心肉我们把它全部放进来以后二十秒,不要动它,二十秒过后我们用筷子将它搅拌一下,搅拌均匀,防止他们粘连在一起。

大概在锅里面炸个一分钟之后,我们用漏勺将它慢慢的翻动一下,大概炸个一分半的时间。我们的鸡胸肉差不多已经打透了,这个时候我们先把它捞出来,放到漏勺里面控油,接着把油温烧到一百五十度,然后把鸡胸肉放到锅里复炸一下。

我们一定要把鸡胸肉炸到两面金黄,而且吃起来酥酥脆脆的,既可以当零食,也可以做下酒菜,这样炸出来的鸡心肉肯定比肯德基的还要好吃。大概炸个一分钟之后,我们控油将它捞出来,这个时候已经金黄酥脆了,将它装入盘中,差不多就可以开吃了。这样做出来的鸡胸肉你们学会了吗?

主要是这样做出来,小孩子特别爱吃,不管是用来做零食还是下酒都非常的不错,也不需要到肯德基里面去买了。

炸鸡肉怎么做才好吃

材料鸡胸肉1斤,蛋3个,面粉1杯,面包粉1杯,盐少许,蕃茄酱少许,保鲜膜2张,白胡椒粉少许,盐少许

做法

(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟,然后洗净擦干,用刀将鸡胸肉剁成细丁,拌入腌料腌30分钟使之入味。

(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份,分别包入保鲜膜中,卷成长条状,头尾转紧(类似糖果包装,鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出,拿掉保鲜膜,将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉,将油烧到七分热,放入鸡块炸至金黄色即可。

(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱

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