葱爆鱿鱼卷的家常做法视频教程(葱爆鱿鱼卷的做法大全)

葱爆鱿鱼卷的做法大全

1、食材用料：鱿鱼仔1条、洋葱1个、料酒少许、姜两片、糖一小勺、番茄酱适量（可加可不加、耗油适量、孜然粉适量、生抽适量

2、洋葱切片，备用。

3、鱿鱼仔切花刀，无论是买的切好的还是没切好的，都一定要把鱿鱼身上那一层薄皮去掉。鱿鱼片切成菱形，鱿鱼须切段。备用

4、锅中加水加姜片，料酒，水开加入切好的鱿鱼仔，用开水淖一下，鱿鱼仔卷起来就可以捞起，放入凉水里备用。

5、锅中加油，比平时炒菜的油要多，油五分热的时候加入耗油，番茄酱，生抽，熬酱，小火慢慢的熬，熬至粘稠倒入鱿鱼仔翻炒，这时火可以开大一点儿，炒两三分钟后加入少许孜然粉再翻炒几下。

6、倒入洋葱继续翻炒，洋葱炒软后，再加入适量盐和孜然粉。翻炒均匀后就可以出锅了。如果喜欢吃辣可以加入辣椒油或辣椒面。

葱爆鱿鱼卷的做法大全窍门

创魔爆炒鱿鱼的配方需要准备新鲜的鱿鱼、青椒、红椒、大葱、姜片、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、鸡精、油等材料。

首先将鱿鱼清洗干净，斜切成薄片，青椒、红椒和大葱切成小块。

然后在热锅中倒入适量油，放入姜片和蒜末爆香，加入鱿鱼片翻炒至变色，加入青椒、红椒和大葱继续翻炒。

最后加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉和鸡精调味即可。这道爆炒鱿鱼色香味俱佳，口感鲜嫩可口，是一道美味可口的中式家常菜。

葱爆鱿鱼卷图片

鱿鱼须洗净，锅烧热，倒入，炒出水，如果出水太多就把水倒掉，我是直接把水炒没了。然后盛出来。

锅洗净，点火，烧热，倒油。调小火，放入大葱（斜切成小段），姜丝，大蒜片，藤椒，爆香，火要小！不然容易糊！然后倒入出了水的鱿鱼须，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺郫县豆瓣，一勺孜然粉。继续翻炒。不要炒太老了。出锅前撒点鸡精，不撒也行。

葱爆鱿鱼筒

食材用料

鱿鱼1条、洋葱1个、料酒少许、姜两片、糖一小勺、番茄酱适量（可加可不加、耗油适量、孜然粉适量、生抽适量

方法/步骤

1/4

洋葱切片，备用。

2/4

我买的是超市直接切好花刀的水发鱿鱼，有时间的话也可以自己切花刀，无论是买的切好的还是没切好的，都一定要把鱿鱼身上那一层薄皮去掉。鱿鱼片切成菱形，鱿鱼须切段。备用

3/4

锅中加水加姜片，料酒，水开加入切好的鱿鱼，用开水淖一下，鱿鱼片卷起来就可以捞起，放入凉水里备用。

4/4

锅中加油，比平时炒菜的油要多，油五分热的时候加入耗油，番茄酱，生抽，熬酱，小火慢慢的熬，熬至粘稠倒入鱿鱼翻炒，这时火可以开大一点儿，炒两三分钟后加入少许孜然粉再翻炒几下。倒入洋葱继续翻炒，洋葱炒软后，再加入适量盐和孜然粉。翻炒均匀后就可以出锅了。如果喜欢吃辣可以加入辣椒油或辣椒面。

葱爆鱿鱼卷的家常做法

步骤1

鱿鱼须洗净，锅烧热，倒入，炒出水，如果出水太多就把水倒掉，我是直接把水炒没了。然后盛出来。

步骤 2

锅洗净，点火，烧热，倒油。调小火，放入大葱（斜切成小段），姜丝，大蒜片，藤椒，爆香，火要小！不然容易糊！然后倒入出了水的鱿鱼须，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺郫县豆瓣，一勺孜然粉。继续翻炒。不要炒太老了。出锅前撒点鸡精，不撒也行。

步骤 3

不要放盐

小贴士

不需要放盐，这些调料味道够重了。我今天没放糖，可能放点点白糖会更好。

做完端上桌，一会就光盘了！

葱爆鱿鱼卷的做法大全图解

主料：香菜2－3根，鱿鱼1个，鸡精适量，料酒1勺，蚝油2勺，干辣椒1个 ，葱白2大段

做法

步骤1

鱿鱼去除表面的膜，切十字花刀，切成长方形小块形，加料酒、盐，抓匀腌制

步骤2

大葱取葱白段，切细长丝；香菜摘洗净，切小段；干红辣椒一个，一切为三；生姜、大蒜切片，备用

步骤3

热锅上油，爆香姜蒜片及干红辣椒

步骤4

倒入腌好鱿鱼，大火炒成卷

步骤5

加蚝油提味

步骤6

倒入葱丝、香菜段，炒匀

步骤7

调入鸡精，即可出锅

葱头鱿鱼卷的做法大全

食材

鱿鱼卷 300g 、 葱段 100g 、 红辣椒 100g 、 姜 、 蒜 、 生抽 、 辣豆瓣酱 、 白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/5

材料准备:

1. 超市买的冰冻鱿鱼卷用水解冻。

2.姜蒜切片，葱切段，红辣椒剔籽切片

步骤2/5

焯水:把解冻的鱿鱼放滚水里烫三十秒，确保刚解冻的鱿鱼能迅速炒熟

步骤3/5

锅里加油，油量适中。小火炒透姜蒜。

步骤4/5

大火，加红辣椒炒一分钟。红辣椒炒过火会失去光泽，很难看。注意控制火候

最后一步

大火，加鱿鱼卷，同时加入豆瓣酱、白胡椒粉和生抽，翻炒三十秒拌匀。加入葱段。葱炒透后即可加盐起锅。

葱油鱿鱼卷

用料

鱿鱼 3只

味极鲜 3小勺

葱段 1小段

食用油 适量

做法步骤

步骤 1

不泡水，不泡药的新鲜红管鱿去头，掏出内脏，不要把皮弄破了，冲洗干净，沥干水份待用。

步骤 2

切成鱿鱼圈，码好盘。水开后，放入锅中，隔水蒸2-3分钟后出锅，倒掉盘中水，烧个葱油，淋在蒸好的鱿鱼圈上，放3小勺味极鲜，或蒸鱼豉油，日本刺身酱油都可以。

葱爆鱿鱼卷的做法大全视频

具体步骤：

1。将处理干净的鱿鱼剪成条，用老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉、姜丝、料酒腌制过夜

2.洋葱切成粗条，放入烤盘垫底

3.将腌制好是鱿鱼放入铺好洋葱的烤盘内

4.用铝箔将烤盘盖住

5.预热烤箱5分钟200°c，将烤盘放入烤制约20分钟。出炉啦！可以闻到让人馋涎欲滴的香味上菜！！！！！

鱿鱼除了具备海物的鲜，还同时具备肉的香。新鲜的鱿鱼只要烹饪得法，吃起来那是鲜嫩弹牙，唇齿留香。

1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；鱿鱼身一分为二，打上花刀；热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味。

2、下鱿鱼，大火爆炒；烹入料酒和生抽；炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。

3、温馨提示：1、鱿鱼头可另作他用；2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；4、葱和香菜稍微变软，马上关火；5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。

葱爆鱿鱼的做法

4、我不喜欢太多的调味应用于新鲜的海物当中。比如说这道葱爆鱿鱼，自认为就很好地把鱿鱼的鲜和香发挥到极致。

5、我炒鱿鱼，平常遵循的几个小窍门：1、选择新鲜的鱿鱼而不是经过涨发的；2、鱿鱼洗干净后，一定要控干水分；3、新鲜的鱿鱼，最好不要焯水，焯水会导致鲜味和营养的大量流失；4、爆炒鱿鱼一定要用大火急炒，锅烧热后再下鱿鱼，鱿鱼变色和打卷后，迅速调味出锅；5、爆炒鱿鱼所用的油比平常炒菜稍微多点，这样可以更好地锁住鱿鱼的汁液，避免成品水水的感觉；6、调味主张简单，太多的调味会遮掩和改变鱿鱼本真的鲜香味道；7、如果家里的火和炒锅不是足够大，一次爆炒鱿鱼的量要少，不要贪多，否则鱿鱼不能迅速均匀受热，会导致析出大量水分，影响口感。

葱爆鱿鱼饮食特点

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。鱿鱼可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。鱿鱼含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

葱炒鱿鱼卷

主料:

鱿鱼身两只，红彩椒半个，绿辣椒一个

辅料:

姜适量，葱一根，生抽15克，蚝油10克

盐适量，白糖5克，料酒15克

步骤:

1. 鱿鱼两只，只留身体部位，去掉内脏及表皮黑膜，洗净

2. 在身体内面，将刀以45度斜切出细密的条纹

3. 将刀垂直，切出交叉花刀

4. 切成长5厘米、宽3厘米的长方形块状，将另一个鱿鱼身依此处理完成

5. 葱切斜段，姜切丁

6. 红彩椒、辣椒切成菱形块

7. 生抽、蚝油、盐、白糖入碗中，调成汁

8. 锅中清水烧开，放入少量料酒，将鱿鱼块放入水中，只要一打卷就立即捞出

9. 热锅凉油，下入姜丁，煸出香味

10. 倒入葱段，煸炒出香味

11. 倒入彩椒块，翻炒一分钟

12. 倒入沥干水的鱿鱼卷

13. 倒入碗汁，翻炒均匀

14. 出锅，装盘

葱头炒鱿鱼卷

步骤 1

鱿鱼洗干净，去除表面的薄膜

步骤 2

顶部的三角形摘下，对半切开，刮除内部的黏膜（可去腥）

步骤 3

平均地将鱿鱼横切出深度和间隔差不多的横纹，鱿鱼的切纹一定要从内侧面切割，这样才能卷起来

步骤 4

换个角度下刀，切成网格状

步骤 5

将鱿鱼切成小块

步骤 6

锅内加入水，水沸后加入鱿鱼块煮一下，鱿鱼卷起来捞出

步骤 7

放入冰水中泡一会再沥干（迅速的降温会令鱿鱼更加爽脆）

步骤 8

尖椒洗干净，用手将顶部往里压断，拔出切开取出籽后将其切成菱形，另外姜片也切成菱形

步骤 9

洋葱撕去外皮后洗干净，对半切开再切成洋葱丝

步骤 10

将配料表中的蚝油、酱油、糖、生粉和水兑成酱汁备用

步骤 11

融氏玉米油出场！1L装的油太适合2-3口之家，油体清澈通透

步骤 12

开始炒鱿鱼时同时预热铁板，只需要1匙融氏玉米油（5ML）

步骤 13

加入少许洋葱丝作为垫底，小火加热

步骤 14

另起一个锅，加入15ML融氏玉米油

步骤 15

油热后加入姜片，翻炒数下后加入青、红椒翻炒

步骤 16

加入鱿鱼卷,加少许盐，翻炒

步骤 17

最后加入备用的酱汁，待酱汁收干即可倒入铁板上，上桌