黑竹笋香鸡家常做法(黑竹笋香鸡家常做法大全)

黑竹笋香鸡家常做法大全

华阳全家福芋儿鸡

口味上值得一试，也是华阳老店了，芋儿鸡是处理好的，体感微辣到中辣之间，喜欢加辣的就要借助小米辣。

汤底烫菜完全没得问题，当然越煮越辣。如果让我和抚琴营和巷的黑竹香鸡比较的话，我更倾向去黑竹香鸡。毕竟魔芋和笋子是招牌。

黑竹笋香鸡家常做法大全图片

榕江县位于贵州省黔东南州的中部，由于山峦起伏，水系纵横交错，人文风情别具韵味，因此在这里可以品尝到很多独具特色的美食和特产。下面是榕江县的十大特产：

1. 榕江腊肉：重要的供应贵州省、云南省和广西省等地的猪肉腌制品，口感鲜美，肥瘦相间。

2. 榕江橄榄：酸、辣、甜、咸四味兼而有之，口感独特，肉质鲜嫩，营养丰富，是南方特有的一种野果。

3. 榕江脆皮柚子：外皮薄而脆，肉质鲜美，汁多味甜，是榕江的果农们利用当地生态独特区域优势打造的一种柚子。

4. 榕江豆腐干：是采用黄豆为主要材料，经过腌渍晾干而成，质地细腻，口感鲜嫩。

5. 榕江竹笋：榕江县竹笋味道鲜美，质地鲜嫩，经常被用于烹饪各种中华美食。

6. 榕江酸汤：是利用榕江本地出产的鲜番茄、鲜肉、鲜鱼等食材烹制而成的，其口感酸爽，清热去火，可谓美味解暑。

7. 榕江手工米粉：选用优质的水旱交替种植的杂粮，经工艺独特而制得，其特点是柔韧有嚼劲。

8. 榕江鹰嘴豆：选用榕江本地出产的优质鹰嘴豆，制作出来的豆浆质地柔和，味道香浓。

9. 榕江乌鸡：由于榕江的气候湿润、空气清新，孵养的乌鸡鲜嫩多汁，味道鲜美。

10. 榕江蜜制酸果：是榕江特有的一种野果，味道酸甜可口，经过当地农民的蜜制工艺，呈现出一种独特的口感和风味。

以上是榕江县的十大特产，这些特产在当地繁盛发展及打造品牌过程中，加之榕江区域生态好，水资源丰富、土地肥沃，自成一家区域特色，为当地生计创造了很高的经济效益。

黑竹笋香鸡的做法

原料：土鸡500克，竹笋500克。

调料：熟猪油，红干椒20克，糍粑辣椒80克，花椒10克，香醋50克，绍酒25克，葱25克，姜25克，鲜肉汤100克，味精、盐、香油、湿淀粉，胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量。

做法：土鸡洗净后斩小块，加调料腌渍；锅置大火上炙锅，倒油烧至六七成热，煸炒鸡块至八成熟，下糍粑辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒，加入竹笋一起翻炒，倒入鲜肉汤小火煨烧，待鸡肉脱骨、色泽红亮、出辣香味时，勾芡起锅。

制作要领：：新鲜竹笋需用清水浸泡，其间要换水，是为了除去鲜竹笋所带的苦涩味；竹笋必须选嫩段，否则难入味且风味欠佳；制作前需将带少许汁水的泡竹笋入冰箱内冰冻10分钟，增加它的鲜嫩和爽口。

特点：香味浓郁，酸辣兼备，既脆又嫩，浓而不腻。

黑竹香鸡的制作方法

1.奎星楼-网红美食集中地和宽窄巷子附近，吉祥街隔壁(坐 拥口碑老店黄牛肉和纯阳馆鱼香排骨面)。汇聚成都最好吃的串串、最好吃的自贡菜、最文艺的甜品店。推荐最好吃的二壤鸡爪、冒椒火辣、脾气大鲜椒汽锅、成都吃客、甘妹儿的冷沾沾、初代甜品、觅豆豆花甜品等。

2.玉林路一文艺青年的不夜街。玉林一直是成都人的美食天堂，烧烤、火锅、串串、小龙虾应有尽有，还有赵雷唱火的小酒馆。在玉林这一片中，一条大排档之街“玉林北路一玉林南路”，一条文艺酒吧街“玉林东路一玉林西路”，这两条线路都算是标准的美食酒吧街。

推荐最好吃的老码头火锅、飘香火锅、王妈手撕烤兔、二姐兔丁、龙虾一绝、卢记华兴煎蛋面、扳命兔腰麻辣烫。

3.抚琴小区一成都人说这是个出产“神店”的地方。比如抚琴西路南二巷、抚琴西南街等。推荐最好吃的:怪老头甜不辣、袁老四牛杂火锅、绿屏源火锅、黑竹香鸡、抚琴第一烤等等、万春腌卤。

4.建设巷- 平价美食不夜街各种接地气的平价美食，第五大道的平价酒吧，还有电子科技夜市美食一条街。推荐最好吃的:周签签锅巴土豆、高姐锡纸烤脑花、何师傅鸡翅包肥肠、干辣椒抄手、山城风串串、马路边边麻辣烫直营店。

5.文殊坊一地道小吃一 条街。文殊坊在成都，除了长期鼎盛的香火，还有老成都人心心念念的老字号美味小吃。推荐最好吃的:洞子口张老二凉粉、三义园牛肉焦饼、宫廷糕点铺(相当于北京鲍师傅)、 严太婆锅盔、邱二哥锅盔、双流老妈兔头、蓉荣北大铺盖面。

黑竹笋鸡的做法大全

辣笋怎么制作方法

　　主料：竹笋300克、猪肉150克

　　调料：食盐少许、蒜5克、香油1/2大匙、红尖椒1个、白砂糖少许、辣椒油1/2大匙

　　做法

　　1、我们先将脆笋泡水，将辣椒切成末，备用。

　　2、在锅里面倒入适量的水煮沸了，然后激素将上面的脆笋放入，捞出来，沥干水分，备用。

　　3、另起一锅，在里面放入适量的油烧热了，然后就是将蒜末、辣椒末都放入进行爆香了，再将一片肉放入了搅拌炒。

　　4、最后将脆笋、糖、盐一起放入炒香了，然后再加入一些辣椒油炒一下就可以了。

黑竹笋香鸡家常做法大全视频

用料 鸡和土豆 葱、蒜、酱油、白酒、草果、茴香、桂皮 花椒、干辣椒、生姜 永平黄焖鸡的做法 土豆切小块或是长条鸡剁成2厘米大小的方块干辣椒去把、除籽、切成长节干锅下油，油五成热时，把花椒、干辣椒、生姜放入锅中爆香鸡放入锅里爆炒土豆入锅一起爆炒然后放调料（葱、蒜、酱油、白酒、草果、茴香、桂皮）一起加水焖把汤汁收干后再小炒一会，把油汁炒出来收锅

黑竹笋烧鸡

鸡肉切成块，洗净备用。最好选择肉鸡，不要选柴鸡

2. 把生姜切成厚片，蒜拍破。泡萝卜切片，泡椒改两刀放入泡椒水中

3. 锅内倒入油，可以多一些，然后把八角，三奈，桂皮，干辣椒，干花椒，姜蒜倒入锅中，翻炒片刻倒入鸡肉，煸炒，炒干水分

4. 鸡肉炒干水份后倒入清水，然后将泡萝卜片和泡椒连同泡椒水倒入锅中

5. 等锅内烧开后，到处泡发好的干竹笋，慢慢炖。竹笋熟了之后倒点白胡椒粉就可以出锅了。

重庆黑竹笋香鸡加盟

1、黑竹笋加工

原料：黑竹笋干500克、生姜50克、大葱100克，猪板油100克黄酒40克、鸡精、胡椒、盐各适量

制作方法

（1）将黑竹笋干用清水浸泡5天以上，每天换水2-3次，然后节成短节，再以清水漂至无竹笋苦涩味为止。

（2）竹笋节放入锅内加水，下姜（拍破）、葱、猪板油（切丁）、盐、黄酒、胡椒、鸡精等煨焖人味。

2、炼特制红油

原料：熟菜油2千克、八角6克、三柰3克、桂皮5克、小茴3克、香茅草15克、香叶5克、丁香3克、草果5克、白蔻5克、花椒30克、郫县豆瓣300克、糍粑辣椒500克、老姜40克、大葱头60克、醪糟汁50克、冰糖25克

制作方法：（1）将八角、三柰、桂皮、小茴、丁香、香茅草、香叶、草果、白蔻等混匀绞磨成粉。另将花椒去籽，姜洗净拍破，冰糖砸碎。

（2）炒锅注人熟菜油烧热，先下姜块、大葱炸香，再下糍粑辣椒、豆瓣用小火炒约1小时，至锅内豆瓣、辣椒酥香无水汽时，投入香料粉、花椒、冰糖继续以小火炒至香料出味，倒人醪糟汁推匀，将锅提离灶头，加盖焖捂，至锅中冷却后，滤去所有料渣，即成特制红油。

（3）黑竹笋香鸡制法

原料：乌骨鸡（或嫩仔鸡）1只、水发黑竹笋500克、水魔芋300克、老姜30克、葱节100克、蒜瓣60克、干辣椒50克、花椒6克、泡辣椒茸40克、泡姜30克、水发香菇100克、精盐、鸡精、味精、胡椒粉、黄酒、鲜汤各适量、特制红油1千克、香菜30克、冰糖少量

制作方法

（1）鸡宰杀后治净，鸡身斩成约3厘米大小的块，放入高压锅内，加入姜（拍破）、葱节、盐、胡椒粉、少许鸡精及黄酒，再注入鲜汤，上火压至鸡肉粑软后取出。

（2）将鸡杂治净，肫肝切片，鸡汤切开，鸡血凝成血旺扣划小块，水魔芋切厚片，入沸水锅中，加少许茶汁煮熟后捞出。另将榨菜切片，干辣椒摘蒂分成节，香菜摘洗净待用。

（3）炒锅置火上，倒入特制红油烧热，先下蒜瓣炸香，随后投入姜、葱、干辣椒节、花椒、泡辣椒、泡姜、榨菜片炒香，下入压好的鸡块及黑竹笋、魔芋、香菇、放入盐、冰糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调好味，起锅倒入沙锅或火锅盆内，缺医少药上香菜上桌。

上桌后先不点火，待吃完锅中的食物后，再点火加热涮烫鸡杂、鸡血或其他荤素涮料，如涮烫原料太多，再添加鲜汤和凋料。

黑竹笋怎么吃

埋藏法、冷藏法、晒干法。对于还没有剥壳的竹笋，可以找一个大一点的容器，先在底部铺一层较为湿润的沙子，将竹笋摆放好以后再在上面覆盖一层，厚度都是10厘米左右即可。

剥了壳的竹笋可以先焯一遍水，然后再在冰箱里冷藏或放置通风处风干后放于阴凉干燥处。

黑竹笋的功效与作用

竹笋和黑木耳可以一起吃，因为这两样食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、微量元素及矿物质等，不过竹笋不容易消化吸收，胃肠功能弱的人尽量少吃点

黑竹笋香鸡家常做法大全窍门

10.锅边糊

锅糊，又称“定边糊”，是一种由美味的蛤蜊汁制成的汤，用开水煮沸，将磨碎的豆浆沿锅边倒入，烫成干皮，然后刮入锅内，与芹菜、洋葱、虾皮、蘑菇等一起煮沸。作为调味料，使新鲜的味道立即来到鼻子，汤是清晰，顺利和清新。

9.肉燕

燕子肉是福州汉族的传统名菜，手工制作，制作工艺精细复杂。圆头，松散的尾巴，像一只飞翔的燕子，翡翠色，入口平滑。在福州人眼里，肉燕是一种香菜。

8.鱼丸

鱼丸是福州传统的汉族汤菜之一。它们是白色的，肉有弹性，馅不油腻，味道鲜滑，炖的汤和火锅都很美味。

7.蛎饼

蚝饼是福州的传统小吃，由蚝肉、瘦肉和芹菜馅包裹大米和大豆粉制成。成品为圆形，色泽金黄，馅料新鲜。福州的大多数人把它当作稀饭。

6.葱肉饼

葱油饼是福州的传统小吃。它是一种用面粉和猪肥肉、葱花和生芝麻为辅料制成的烤箱酥饼。它酥脆可口，味道鲜美。

5.春卷

春卷是福建流行的传统小吃，历史悠久。馅料通常是豆芽、韭菜和豆腐干，肉丝、竹笋丝和葱花也放在上面。高级春卷由鸡丝、牡蛎和虾制成。

4.红糟醉香鸡

醉鸡是福州的传统名菜之一。煮透后，将白青蛙切成小块，腌制，然后与准备好的果汁混合搅拌均匀。这道菜色泽红润透亮，柔和醇厚，酸甜可口。

3.荔枝肉

荔枝肉是福州著名的传统菜肴，已有200多年的历史。荔枝肉所用的肉是普通的瘦肉。在制作之前，它被刻上一个十字。油炸后，猪肉会自然卷曲，形成荔枝。就连味道也像荔枝一样酸甜。

2.淡糟香螺片

苍烂蜗牛片是福州一道独具特色的名菜。白蜗牛片配以深红色的坏汁，口感酥脆、嫩滑、新鲜、香醇，令世界各地的食客赞不绝口。

1.佛跳墙

佛跳墙是福州的主要名菜，据说有数百年的历史。这道菜汇集了各种美食，包括鱼翅、海参、扇贝、蘑菇、鲍鱼等。它是由20多种原料煨制而成的。最终产品肉味浓郁，汤味鲜美，营养丰富，是美味佳肴中的极品。