红烧肉八爪鱼的做法大全家常做法视频(红烧肉八爪鱼怎么做好吃)
红烧肉八爪鱼怎么做好吃
用料:
八爪鱼400g,五花肉400g,冰糖1小把,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,料酒1勺,姜3片,糖1勺,黄豆酱1勺,盐少许,青红辣椒各2个。
步骤:
1、先把八爪鱼处理好,清洗干净,切成小段,五花肉洗净,切成小块。
2、烧热炒锅,倒入适量油,温热后倒入五花肉块,中小火翻炒至出油出香味;
3、用锅里的热油,把姜片放进去翻炒出香味,把肉推到一边,放入冰糖炒化;
4、炒成红棕色,把五花肉放回,翻炒上色,放入辣椒、料酒、生抽、老抽、黄豆酱,翻炒均匀后倒入清水没过五花肉;
5、放入切块的八爪鱼,大火烧至沸腾,随后转小火,盖上锅盖焖煮30分钟左右入;
6、最后把其他所有调料倒进锅里调味即可。
红烧肉八抓鱼做法
准备材料八爪鱼:500g、五花肉:400g、食盐:适量、葱:适量、姜:适量、蒜:适量、八角:适量、花椒:适量、料酒:适量、调和油:适量。
1、八爪鱼先用水浸泡,挤掉眼睛和牙,反复揉搓洗净吸盘里的沙子。
2、洗净后,从爪与头部中间断开备用。
3、五花肉洗净切块。用清水浸泡半小时。
4、锅内烧开水,加1勺料酒,葱,姜段,将五花肉焯烫10分钟,后捞出。
5、放入八爪鱼焯烫两分钟,至爪卷曲变红后捞出。
6、锅内放少许油,放入五花肉,煸至肉焦,控出多余的油,爆炒香葱姜蒜,花椒、八角,白糖、生抽与五花肉一同翻炒片刻。
7、将所有食材移至高压锅内,加开水使其刚刚没过食材,炖至汤汁粘稠即可。
红烧肉炖八爪鱼多长时间
视情况而定,一般情况下需要焯水。
因为八爪鱼含有一定的腥味和异味,炖制前需要将其焯水,使其去除异味和血腥味。
而红烧肉则需要焯水的目的是为了去除油脂和血沫,使肉质更加鲜嫩可口。
而且焯水可以使肉汤更加清澈,味道更加浓郁。
所以在炖八爪鱼红烧肉时,建议先将八爪鱼和红烧肉分别焯水后再进行炖制。
此外,如果八爪鱼的新鲜度较高,且保持得当,那么也可以不进行焯水。
红烧肉八爪鱼怎么做好吃又简单
我是北方人,我家年夜饭有:
1.红烧鲤鱼,寓意是年年有余。
2.白菜卷肉寓意是百才进家。
3.家常凉菜,寓意是财源广进。炖排骨寓意是,节节高升。
4.可乐鸡翅寓意是,展翅高飞。
5.酱牛肉寓意是,牛气冲天。这就是我家乡的几道主要年夜饭上的菜。
红烧肉八爪鱼的做法视频教程窍门
1.章鱼洗净,表面搓少许盐,将粘液和章鱼脚上的吸盘搓洗掉,改刀切成半指长的段
2.开水中加入少许料酒或白葡萄酒,下章鱼汆烫一下捞出备用
3.五花肉切成和汆烫过后的章鱼肉差不多大小的块,姜切大片,葱与鲜红辣椒切大段
4.热锅加入两汤匙油,投入姜片和辣椒段炸出香味
5.五花肉投入锅中,大火炒至表面变成白色
6.随后放入葱段、大料/八角、丁香和糖,开始炒糖色
7.
上色后放入胡椒粉、两种酱油、蚝油及两汤匙酒(料酒或白葡萄酒)的混合物,煸炒均匀
8.
颜色变成亮红色后,酱汁开始浓稠,这时将提前准备好的开水倒入锅中,大火烧开
9.水开后撇去浮沫,转成小火,盖上锅盖焖烧15-20分钟
10.15-20分钟后,将章鱼肉投入锅中,开大火烧开,再转小火,盖锅盖焖烧40分钟。
11.不要怕时间长,这样才能将猪肉里的脂肪逼出来,而且章鱼肉会从口感脆爽变成柔软嫩滑。
12.将汤汁收浓收干,此时的五花肉已经入口即化,章鱼肉也软了,注意不要再放盐或其他什么调料了。
红烧肉炖八爪鱼的教程怎么做
用料:
八爪鱼400g,五花肉400g,冰糖1小把,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,料酒1勺,姜3片,糖1勺,黄豆酱1勺,盐少许,青红辣椒各2个。
步骤:
1、先把八爪鱼处理好,清洗干净,切成小段,五花肉洗净,切成小块。
2、烧热炒锅,倒入适量油,温热后倒入五花肉块,中小火翻炒至出油出香味;
3、用锅里的热油,把姜片放进去翻炒出香味,把肉推到一边,放入冰糖炒化;
4、炒成红棕色,把五花肉放回,翻炒上色,放入辣椒、料酒、生抽、老抽、黄豆酱,翻炒均匀后倒入清水没过五花肉;
5、放入切块的八爪鱼,大火烧至沸腾,随后转小火,盖上锅盖焖煮30分钟左右入;
6、最后把其他所有调料倒进锅里调味即可。
红烧肉 八爪鱼
姜蒜切片。
油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。
五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。
锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。
将煸出的油倒出。
用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。
红烧肉八爪鱼的做法大全家常
卤水八爪鱼: 主料:日本八爪鱼2包(1斤,约600克),粉丝1/2两(约20克),甘笋片少许,姜3片,葱2条。 配料:卤水料:八角1粒,花椒1茶匙,桂皮1小片,甘草2片,草果1个,小茴1茶匙(用白布袋盛上述材料并封口),水4杯,酒1汤匙,盐1/2汤匙,糖2汤匙,老抽3汤匙。 做法:1、八爪鱼解冻洗净,烧滚水,加入姜、葱、酒,放入八爪鱼煮片刻,冲净,沥干。2、粉丝浸透,放入滚水内煮熟,用凉开水略冲,沥干,放碟中央。3、卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚,改慢火煮三十分钟;取出香料袋,加入其余卤水料煮滚。4、把八爪鱼放入煮滚卤水中,煮五分钟,浸焗十分钟,取出放在粉丝上面,淋数滴麻油,伴以甘笋片供食。 备注:八爪鱼解冻后,用姜、葱、酒煮过,可辟其腥味。 八爪鱼炖肉: 优质干八带(章鱼、八爪鱼) 规格:250克 价格:11 食用方法:先用凉水清洗一下,随后泡至变软无硬感为准。 1.带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺; 2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出, 3.重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟, 4.由于加了八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯,挡不住的好滋味,是爱吃肉朋友的好福气啊! 韭菜炒八爪鱼: 1.八爪鱼回软,韭菜切段,大蒜切末; 2.入油开后放入蒜末; 3.放入八爪鱼翻炒,加适量盐和少量酱油 4.快熟时放入韭菜,加适量味精香油出锅。 八爪鱼拌大葱丝: 1.八爪鱼洗净用沸水焯熟,稍凉,大葱切丝, 2.大葱先用少许醋拌一下(这样不特别辣,当然愿意吃辣的就不用先放醋,跟八爪鱼一起放就行) 3.放适量盐,(不放酱油)和八爪鱼味精,香油,一起拌匀,鲜香辣口。 葱爆八爪鱼: 一直都是在外面吃八爪鱼,八爪鱼除了酱烧之外,另一部分就是葱爆。八爪鱼这种东西,无论怎么做吃都好吃,肉QQ的,重点就是不能在火上时间过长,否则就又老又难嚼。 1.备料:八爪鱼(料酒、盐腌十分钟)切丁,香菇切丁,新鲜小红尖椒切小圈,蒜姜切大粒,葱大量切段。 2.热锅温油下蒜姜红尖椒 3.炒香后下香菇,放少许盐 4.香菇稍变软时,放入八爪鱼 5.翻炒三十秒,加葱段和蘑菇精,起锅。 正宗青岛葱拌八爪鱼的做法: 1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。 2、锅中放水烧热,水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。 3、将八爪鱼倒入沸腾的水中,继续大火加热,用铲子不断翻滚八爪鱼。 4、大概20秒钟后,水还未开,但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。 5、捞出八爪鱼,放入大碗中备用。 6、小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用。 7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精,放入葱片,倒入适量醋,拌匀装盘即可。 吃起来很脆,味道为八爪鱼的原味。 注意:烫的时间千万不可过长,否则将会变的很有韧劲儿而不脆,就很难吃了。 凉拌八爪鱼: 主料:新鲜的小八爪鱼(章鱼)500克(约10-15公分长),山东大葱(这才正宗嘛,呵呵)一根 配料:米醋或白醋(不能用老陈醋)、盐、味精、糖(可有可无) 制作: 1、将八爪鱼的爪翻开,在爪根部的嘴里挤出牙(两个小白塑料片似的东西),然后把肚子里的内脏整个去掉,挤掉眼睛(小心往外喷黑水,染了衣服洗不掉)。把洗净整理好的八爪鱼头和爪分开,切成5公分长的条,大葱洗净切成同等长度的葱丝。 2、水煮开,下八爪鱼抄一下。注意:鱼一打卷,颜色从半透明变成不透明的白紫相间,立即捞出,煮老了就咬不动了。 3、葱丝、抄好的八爪鱼放同一碗内,随个人口味放醋(量要大些)、盐,少量味精,喜欢甜酸口味的可放一点糖。稍微搅拌,腌一会儿即可上桌。 让人胃口大开的凉菜,八爪鱼脆嫩可口,不过有些人说葱丝甚至比八爪鱼还好吃哟。 红烧八爪鱼: 主料:章鱼1000克 辅料:猪里脊肉500克, 调料:姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克 做法:1.章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜,每条留2片鱼身; 2.猪里脊肉切5片薄片; 3.章鱼身、猪里脊肉分别焯水,去浮污; 4.锅置旺火上,下花生油烧热后,下姜片煸出香味后,下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升,改中火烧至汁浓,加味精调味; 5.再烧一会取出,拣去里脊肉,章鱼切成2厘米见方的块,装盘即成。 炸八爪鱼的做法: 1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。 2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。 咸白菜炖八爪鱼:(这个也很美味哦) 原料:农家腌制的咸白菜适量,新鲜八爪鱼适量。 调料:根据个人口味.加红辣椒等。 做法:跟炖肉差不多。 特点:咸白菜提鲜八爪鱼鲜味,适合本地人口味,尤其本地渔民爱做,爱吃。 八爪鱼烧肉: 如果说老豆腐炖牛腩是麻婆豆腐的原配夫人,这道菜就是红烧肉的表哥。这也是一道海味和猪肉结合的典型。 肉取五花肉,首先按照常规的红烧肉做法,快好的时候,放进八爪鱼爆炒。 吃的时候可以感觉到八爪鱼中浸透着的红烧肉的汤汁,对于像0蓝这种喜欢吃米饭蘸红烧肉汤的人来说,这种做法实在高明。 海鲜一品煲: 材料:虾仁,鲜八爪鱼,扇贝(或者你自己喜欢的海鲜都行,要新鲜的),青菜,豆腐 做法:1、将鲜八爪鱼和扇贝肉洗净在滚水里焯15秒,捞起滤干水分,再和虾仁一起用盐,生粉,酒腌5分钟 2、青菜用滚水焯熟捞起放在煲底,加上一大块豆腐一起待用。 3、热锅下油,加入姜片,葱段,虾仁,八爪鱼,扇贝炒香,加入适量生粉,蚝油,糖,水一起煮滚。 4、将锅里的东西全部取起放入瓦煲内,盖上盖煲几分钟就行了。 百花煎酿鸡腿菇: 材料:大元贝1只,墨鱼丸1粒,八爪鱼1只,芝士、咸蛋黄、海藻适量。 做法:芝士和咸蛋黄作为馅心,酿入墨鱼丸内构成花枝丸,上油皮丝下油锅炸熟;大元贝、八爪鱼上细面炸,淋上烧汁;海藻调好味,平铺在大元贝壳上;炸好的花枝丸、大元贝、八爪鱼在海藻上摆好型,即可。 特色:这道位上菜既卫生,又在材料的搭配上显现师傅的心思———海鲜与深海植物的组合,新潮而色彩好看之余,还达到营养合理的目的,吃得多蛋白质充足的海鲜后,来点能消脂美容的海藻来清清口腔解解腻,不失为一个好办法。 章鱼粥做法: 原料:章鱼70g,糯米1杯,大枣50g,水8杯,盐 制作方法:(1)把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。 (2)放泡好的糯米和有刀纹的大枣。 (3)最初用强火熬,开锅时将火调弱再熬30分左右,并以盐调味。 (4)盛在碗里时,不盛章鱼和大枣,只盛粥并洒上白糖。 茶熏八爪鱼: 原料:冰鲜八爪鱼(章鱼)用盐水洗净,然后用清水冲干净。我只用了须子。烧一小盆水,加些料酒,等锅开后下八爪鱼烫一下,捞出后过凉水。 腌料:老抽2勺,生抽2勺,料酒2勺,花椒粉1勺,姜切末。取一只深盘,把八爪鱼放进去,浇上腌料。 腌上两三个钟头,上面压上重物,让鱼充分沾到酱汁。我压了个盘子,上面放了个小锅,锅里装水。 熏料:糖、茶叶、大米各一小碗,花椒一勺.取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点.锅里铺好锡纸,把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子(如果有小烤架,能架高一些就更方便了,鱼身上不会粘到任何东西)。本来这步拍了照片,但是不小心删掉了。 制法:盖好锅盖,大火加热5-10分钟,等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了。鱼放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟,熄火后等烟散尽开盖.这张照片是关火以后的,烟差不多散尽了。夹出八爪鱼,撒上炒香的芝麻,完成。本来还担心会老,结果一点儿问题都没有,而且味道怡人,有股茶香味儿。 八爪鱼粉葛汤: 材料:粉葛500克,八爪鱼50克,猪腿肉400克,蜜枣四只,果皮1/6个。精盐少许。 做法:1、粉葛去皮洗净,切件。 2、果皮浸软,刮去瓤洗净;蜜枣洗净。 3、八爪鱼用清水浸30分钟,洗净。[美食中国] 4、猪腿肉放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。 5、把适量清水高火6分钟至滚,放下粉葛、八爪鱼、猪腿肉、蜜枣、果皮,中火30分钟,下盐调味即可。 酒醋八爪鱼片: 材料:八爪鱼200克,鱼上汤100毫升,白酒100毫升,橄榄油1汤匙,红酒醋或白酒醋1茶匙,盐及胡椒粉少许,酿水榄6~8粒。 制法:(1)先将八爪鱼洗净,以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透,放入冰柜冰冻。 (2)将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。 (3)浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液,待凉留用。 (4)以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片,排在碟上。 (5)八爪鱼片淋上汁液,加上酿水榄,即可享用。 心得 冰冻八爪鱼片,只需在吃前混合汁液,肉质才会保持嫩软而不会过韧
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.