火锅香菜嫩牛肉的做法大全家常做法大全(吃火锅的香菜牛肉怎么做)

吃火锅的香菜牛肉怎么做

下面是一种简单的做法来制作冒菜牛肉：

材料：

- 牛肉：适量，切成薄片

- 冒菜底料：适量，可在超市购买或自制

- 蔬菜：根据个人喜好选择，如土豆、豆芽、莴苣等

- 调料：生姜、大蒜、料酒、盐、酱油、辣椒粉、花椒粉等

步骤：

1. 将牛肉片用盐、生姜和料酒腌制片刻。

2. 准备蔬菜：将土豆切成片状，豆芽焯水烫熟，莴苣切段备用。

3. 热锅冷油，加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。

4. 加入蔬菜翻炒片刻，然后加入冒菜底料炒匀。

5. 加入适量的水，煮沸后调入盐、酱油、辣椒粉、花椒粉等调味料，根据个人口味调整。

6. 炖煮片刻，直到牛肉和蔬菜变熟软，汤汁浓稠即可。

这只是一种基本的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。希望您能成功制作出美味的冒菜牛肉！

吃火锅的香菜牛肉怎么做的

食材

辅料200高汤1000

火锅底料的炒制

01

干锅牛肉火锅的做法-火锅配菜(以5份锅底料计)

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克;

02

菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

03

炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时。

04

随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底。

火锅店香菜牛肉

牛里脊750克

 生菜1个 小白菜250克 鸭血300克 香菇适量 金针菇适量 红薯1个 番茄罐头(整个)2个 腐竹适量

辅料

鲜藤椒20克

 郫县豆瓣酱2勺 麻辣火锅底料100克 干红椒30克 糖3调味匙 盐1调味匙 老抽3勺 家乐浓汤宝1块 菜籽油30毫升

步骤1

新鲜牛里脊洗净、逆纹切薄片，越薄越好。放冰箱冷冻一下，更好切

步骤2

蔬菜洗净摆盘

步骤3

菌类、豆制品、鸭血处理好，摆盘

步骤4

鲜藤椒从冰箱取出，解冻，取所需的量、干红椒、麻辣底料，郫县豆瓣酱、浓汤宝准备好。那一坨就是火锅底料，放冰箱冷藏或冷冻就是这样的

步骤5

油锅菜籽油烧热，加两大勺郫县豆瓣酱煸炒，加入适量的开水，加鲜藤椒、麻辣底料、干红椒、老抽、糖、盐煮开

步骤6

加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了

步骤7

配上所有的配菜开吃吧

步骤8

如果觉得汤底不够味，可以用配上火锅调料、香菜作为蘸料

步骤9

如果觉得汤底不够味，可以用配上火锅调料、香菜作为蘸料

吃火锅香菜怎么吃

吃火锅剩下的菜再自己动手做成新的菜！

🍲不管是在外面吃火锅，还在自己在家煮火锅吃，都有可能会剩下多的菜。

🥘在外面吃火锅点菜点多了，如果是很多人一起吃火锅，且剩下的不多，而且都是动过了的，那我会选择不要！ 如果是一家人吃饭，菜点多了，可能我会在火锅里煮好打包带走。（但是一般都不会出现这种情况，我们点菜都是先点着吃，不够再点，所以菜点多了有剩的情况几乎不会出现）

🥧在家里煮火锅。偶尔一家人会找气氛，自己在家煮火锅，这通常都是我的事！自己在家煮火锅，就会买很多菜，通常都是先吃荤菜，剩下的都是素菜居多。 如果留下来，下一餐继续吃火锅，连吃两餐火锅，就会觉得没那么好吃了！

🍖如果剩的荤菜和素菜都多，我就会做成麻辣香锅！👉把剩下的菜再清洗干净，分别放到开水里煮熟，然后起锅烧油，油热放干辣椒，花椒，蒜末，姜末，郫县豆瓣酱翻炒，然后再加一块火锅底料，炒香后倒入刚刚准备好的食材，翻炒均匀，依次加入十三香，盐，味精，鸡精，孜然粉翻炒均匀，家里有洋葱的可以加一点洋葱丝，起锅装盘，撒上葱花和香菜即可！上一餐吃火锅，这一餐吃麻辣香锅，这是要长胖的节奏...

🥗如果剩下的素菜多，荤菜少，那就只有煮低配版汤锅了！水里加生姜丝煮开，按照食材的烹制时间，依次下各种食材煮熟，然后加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅！如过觉得太清淡，可以起锅时加一点小米辣碎和香菜段，会有一种关东煮的味道哦！

😊以上都为个人做法，大家可以参照一下！

请忽略餐桌上的纸板，因为怕滴太多油在桌上。

火锅香菜牛肉的做法大全家常窍门

一、卤牛肉做法

食材：牛肉2kg（牛肉牛骨牛杂牛腩都可以）

卤料配方：八角5克、陈皮8克、小茴香5克、桂皮5克、草果1个、丁香半个、干辣椒适量、红糖20克、高良姜5克、姜片5片、葱段5段、食用油、食盐适量、酱油15克、鸡精10克。

做法：

1.先把牛肉（牛杂）给花椒、料酒、食盐腌制3小时以上，然后进行焯水，洗净备用。

2.把配方进行洗净，然后在锅底给油小火炒制10分钟，然后给入清水，煮开后改小火煮制2小时以上，然后把牛肉放进去进行卤制（中小火卤制），牛肉卤制30分钟即可，牛骨1小时左右，然后都浸泡一晚食用（完全入味），根据您经验可以自行摸索。

牛肉火锅

二、牛肉火锅制作

食材：卤好的牛肉（牛杂）2斤、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、葱段2段、时令蔬菜（自由搭配）、香菜适量。

火锅调料：食盐5ml、老抽5ml、姜片2片、胡椒粉2g、豆瓣酱20g、鲜汤500g、白砂糖8g、麻油5ml、香油5ml、盐 1小匙。

做法：

1.先把卤好的牛肉（牛杂）切好，所以食材洗净，改刀。

2.把豆瓣酱、姜片炒香，然后加鲜汤，加入所有调料。

3.把牛肉（牛杂）放到上述汤汁中，然后放入时令蔬菜，即可食用（可以直接用卤牛肉的卤水做底汤）。

火锅 香菜

吃火锅放香菜可以提高我们的胃口，让我们的饭量大增。有助于消化吸收。其次可以提高我们自身的免疫力。香菜中含有大量的维生素c。在一定程度上可以抵御病毒和细菌的侵害，有很好的防御作用。

吃火锅的香菜牛肉怎么做才好吃

食材：牛肉450克，香菜150克，红青椒一个，大葱一根，大蒜五瓣，生姜15克，干辣椒3个，豆瓣酱一条匙。

做法：牛肉切成细丝，加生抽、胡椒粉、淀粉、姜丝、料酒腌制二十分钟。香菜洗净切段。红青椒去籽洗净切丝。大葱切段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段。

锅中加一勺清油，放入一把花椒粒，油温六七成时，把花椒粒捞出，倒入腌好的牛肉丝、豆瓣酱，大火翻炒三四下，放入葱姜蒜、香菜段、红青椒丝，加适量精盐、胡椒粉、老抽、白糖、鸡精、料酒，翻炒两三下后关火，盛出即可。

火锅的香菜牛肉的做法

肥牛卷 100g 、 金针菇 一小把 、 笋 一块 、 白萝卜 半个 、 胡萝卜 一个 、 年糕 若干 、 豆腐 一小块 、 香菇 四朵 、 大枣、枸杞 若干 、 葱 质量 、 娃娃菜 一颗 、 土豆 一个 、 火锅面 一块

步骤1

先烧菌汤锅底。放入大葱、大枣、枸杞以及蘑菇，等待水开。

步骤2

准备食材。娃娃菜，年糕，水煮笋，土豆片，胡萝卜块，白萝卜块，豆腐切块，金针菇洗净，肥牛卷及火锅面等；

步骤3

老北京芝麻蘸料调法：芝麻酱加盐加纯净水，用勺子或者筷子顺时针搅拌至光滑浓稠，然后加一块酱豆腐和适量韭菜花二次搅拌即可。喜欢放葱花香菜的可以放一些，喜欢吃辣的可以加辣椒油，我加的是牛肉辣酱。

最后一步

诺，喜欢的食材统统扔下去，萝卜土豆笋之类不好煮的先下锅，然后水开大了肥牛随吃随涮即可。

火锅香菜牛肉串串腌制

肉切片，加入嫩肉粉，一斤牛肉大概20克左右，用手搅拌均匀。

加水，适量慢慢添加，搅拌，感觉干了，再加水，搅拌再加水，直到抓起肉手感嫩滑。

加淀粉和鸡蛋，盐，鸡精，1斤肉淀粉20克左右，5斤肉4个鸡蛋左右比例，搅拌和匀，直至抓起肉有粘液拉丝即可。

少许香菜（切段1CM左右）香油加入拌匀。香油作用是上光泽度和提香。腌制两小时。即可下锅涮烫。

火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。

吃火锅的香菜牛肉怎么做好吃

一、串串香菜牛肉腌制方法：

将准备好的牛肉洗净、切成1cm的条，然后再切成块放入盆中(牛肉需选牛里脊，那个部位的牛肉比较嫩，也是上等肉)再加入牛肉腌料进行搅拌、捏揉均匀后，放置15分钟，再码上红油，搅拌均匀密封四个小时后味道更佳。

二、牛肉使用腌料目的：

牛肉腌料里面含有：辣椒面、玉米淀粉、味精、小苏打、花椒、孜然、鸡精、食盐、白砂糖，能使牛肉具有原有的特性，不仅保证了牛肉的鲜，更加保证了牛肉的嫩，使牛肉不那么柴，吃起来不那么老，食之使牛肉更加入味，不用其它佐料在进行腌制，这样做成的牛肉味道鲜美，口感嫩滑。

火锅香菜牛肉丸的做法

火锅香菜牛肉是一道非常受欢迎的火锅菜，做法如下：

材料：

- 牛肉片 300克

- 香菜 适量

- 葱姜蒜末 适量

- 辣椒 适量

- 白醋 适量

- 豆瓣酱 适量

- 精盐 适量

- 白糖 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 牛肉片用温水焯水去掉浮沫备用。

2. 热锅冷油，放入葱姜蒜末翻炒。

3. 加入豆瓣酱和辣椒继续炒香。

4. 加入经过焯水的牛肉片，翻炒至变色。

5. 加入适量的白醋和少量的白糖，继续翻炒。

6. 最后加入适量的料酒和精盐调味即可。

7. 把炒好的牛肉片装盘，撒上香菜碎即可。

炒牛肉的时候可以根据个人口味加入一些青椒、红椒、蘑菇等配菜，改变口感和营养。香菜也可以用其他蔬菜代替，如芹菜叶、菠菜叶等，根据个人口味自由调整。