家常菜水煮牛肉(家常菜水煮牛肉片的做法)

家常菜水煮牛肉片的做法

1、材料：牛肉200克，黄豆芽50克，大白菜4片，金针菇150克，香菜适量，葱适量，微辣口味。

2、牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。

3、所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。

4、锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。

5、锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

6、加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。

7、将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。

8、将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中，撒上葱花和香菜末。

9、另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可

下厨房水煮牛肉片的做法

煮牛肉时，不要先焯水。

准备食材：牛腩肉600克、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、香叶、八角、食盐各适量

1.将牛肉冲洗干净，然后将牛肉放置案板上，切成小块。

2.切好的牛肉干净盆中，加足量清水，浸泡一段时间，至少一个小时，浸泡中要抓捏牛肉，再更换干净水，经过浸泡抓洗后，可以将牛肉中的血水去掉，达到去腥的目的。

3.浸泡后，再将牛肉冲洗两遍，挤掉水分，放进干净盆中，加入料酒、生抽、老抽、生姜片、大葱段、八角、香叶，用手抓拌几下，腌制一个小时。

4.腌制之后，将牛肉直接倒入锅中，加足量清水，冷水入锅，因为牛肉是生的，没有经过焯水，所以要冷水下锅煮。

5.开大火将水煮开，煮出的少量浮沫撇净即可，再调小火慢慢炖煮一小时。放食盐大火煮十几分钟，就可以盛出即可。

家常水煮牛肉片的做法大全

用什么火不是绝对的。

大多数做法，都是先用旺火将牛肉煮一下，然后在换成中火烧煮，最后再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉会更入味，肉质也会更嫩更鲜美。

煮牛肉的做法是很有讲究的，其中火候和时间是尤为重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，煮出来的牛肉可能会比较老或者不够烂，会影响牛肉的味道和口感。

一般来讲，炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择，并不是绝对的。

家常菜水煮牛肉片的做法视频

水煮牛肉过油好。

需要过油，因为只有通过浇油才能将水煮牛肉片的香味激发出来，使肉片保持鲜嫩，吃起来口感美味，而且应用小菜籽油，这种油颜色偏暗烧热了之后味道很香，直接浇在水煮牛肉片上面即可。做水煮牛肉的肉最好提前进行腌制，这样制作出来的水煮牛肉口感更加的嫩滑。

水煮牛肉片的家常做法配菜

材料主料：牛肉（牛腩）1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。

辅料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。

做法

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净。

2、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。

3、锅放油烧热，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。

4、接着下洋葱西红柿继续翻炒。

5、挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀。

6、放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。

7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。

8、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。

水煮牛肉片儿怎么做

煮牛肉需要焯水的。牛肉焯水的时候需要注意的是，在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去，可以保持肉质的鲜嫩。

焯水的时候不要把牛肉切成小块或者是水开了之后再放进去，这样只会让牛肉吃起来口感变硬。吃不完的牛肉需要用保鲜膜包住保存在冰箱冷藏室。

水煮牛肉片家庭简单做法视频

煮牛肉不盖盖子，不盖盖子的好处是可以让牛肉的腥味跟着蒸气一块儿蒸发，牛肉是指从牛身上获得的肉，是比较常见的一种肉类食物，是世界第三消耗肉品。牛肉约占肉制品市场的25%，它的味道鲜美，营养丰富，适量食用可以补充人体所需的营养。

简单的水煮牛肉 片做法

以下是制作水煮牛肉的两种方法：

方法一：

1. 准备好所需材料，包括牛柳、莴笋、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜等。

2. 将牛柳用刀背拍松，切片后用蛋清、生粉腌制。

3. 将黄豆芽焯水，再铺于碗底。

4. 热锅凉油，加入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜煸炒出香味。

5. 加入适量清水，煮开后加入腌制好的牛柳，搅散烫熟。

6. 加入辣椒油、生抽、鸡粉、花椒粉调味。

7. 将煮熟的牛柳铺于黄豆芽上，撒上花椒粉。

8. 热锅凉油，将热油淋在花椒粉上，即可完成。

方法二：

1. 准备好所需材料，包括牛肉、葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、调水淀粉、豆瓣酱、酱油、香油、精炼油、姜、料酒、高汤等。

2. 将牛肉切成片，用盐、料酒、酱油腌制。

3. 将葱、姜、蒜切成末。

4. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒香，再加入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5. 加入高汤，煮开后加入牛肉片，搅散烫熟。

6. 加入酱油、鸡精调味。

7. 将煮熟的牛肉片铺于碗底，撒上花椒粉。

8. 热锅凉油，将热油淋在花椒粉上，即可完成。

水煮牛肉片的家常做法 正宗的做法视频

食材：牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个

配料：料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具体制作步骤：

1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加食用油腌制一会儿

2、煮开的水中，放入适量盐和食用油，放入黄豆芽煮熟，捞出放入碗底备用

3、放入黄瓜焯水，捞出放入碗底备用

4、锅内放多点油，小火放入干红辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要

5、放入豆瓣酱炒出红油，蒜末炒香后盛出不要

6、倒入适量开水或高汤，调入盐和鸡精，把腌制好的牛肉下锅里煮，掌握好火候，等到肉变色轻轻推几下即可关火

7、连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和黄瓜的大碗中

8、表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可