家常干挑面(干挑面?)

干挑面?

用料

面条 150克

香细葱葱花 适量

传统大豆酱油 适量

新鲜熬制的猪油 适量

盐 适量

味精 适量

醋 适量

长兴干挑面的做法步骤

步骤1

准备好面条，选用比较劲道

的面条，长兴面条店有专门

为干挑面轧制的面条。

步骤2

酱油熬制，往锅内倒入清

水，再倒入少许酱油并加入

白糖、五香料，加热至沸腾3

分钟后再加入味精、炸好的

葱油、香油，滤取之后就是

干拌面酱油。

步骤 3

准备一大锅，先将水煮开，

然后将生面条放入，稍用筷

匀拌，合上锅盖，水沸则揭

盖，再用筷子稍作匀拌，当

面条浮在沸水中，迅将面条

用滤水的勺子捞起，尽可能

把水滤干。

步骤 4

放在备好汁料葱花的碗里，

汁料当然是用新鲜猪油或新

熬辣油，放入熬制好的酱

油，味精，少量醋（可不

加），挑拌均匀，撒上葱

花，一碗香喷喷的长兴干挑

面就完成了。

步骤 5

在干挑面的上面放上喜欢的

配菜，新鲜制成的荷包蛋、

肉圆、卤素鸡、青椒肉丝、

爆鱼、鳝丝等等，真的好美

满哦。

上取

干挑面图片

 1，准备面条，老干妈辣椒

2，香葱，姜，蒜切沫备用

3，锅里放水烧开再放入适量面条，做干挑面面条煮至六到七成熟就可以起锅了，煮太熟了干挑起来不好吃，太软。

4，煮好的面条起锅装盘，再依次放入事先准备好的姜，葱，蒜沫，老干妈辣椒，再放入适量的盐，鸡精，酱油，生抽，陈醋，芝麻香油，(陈醋和芝麻香油稍微放一点提味就好了，醋放多了太酸就不好吃了)

5，锅里烧热油，

6，油烧热再淋在面条和调料上，会发出滋滋的声音，香味立马就出来了！

7，想吃煎蛋的朋友还可以煎个蛋配上面条吃哦！

8，鸡蛋俩面煎黄就可以了，不想吃的可以省略掉。

9，把面用筷子拌开拌匀就可以开吃啦！

配方：面条

适量

老干妈辣椒

适量

蒜子

俩颗

生姜

少许

香葱

两根

盐

适量

鸡精

少许

酱油

少许

陈醋

少许

生抽

少许

芝麻香油

一俩滴

干挑面

步骤1

准备好面条，选用比较劲道的面条，长兴面条店有专门为干挑面轧制的面条。

步骤 2

酱油熬制，往锅内倒入清水，再倒入少许酱油并加入白糖、五香料，加热至沸腾3分钟后再加入味精、炸好的葱油、香油，滤取之后就是干拌面酱油。

步骤 3

准备一大锅，先将水煮开，然后将生面条放入，稍用筷匀拌，合上锅盖，水沸则揭盖，再用筷子稍作匀拌，当面条浮在沸水中，迅将面条用滤水的勺子捞起，尽可能把水滤干。

步骤 4

放在备好汁料葱花的碗里，汁料当然是用新鲜猪油或新熬辣油，放入熬制好的酱油，味精，少量醋（可不加），挑拌均匀，撒上葱花，一碗香喷喷的长兴干挑面就完成了。

步骤 5

在干挑面的上面放上喜欢的配菜，新鲜制成的荷包蛋、肉圆、卤素鸡、青椒肉丝、爆鱼、鳝丝等等，真的好美满哦。

干挑面的做法

一斤干面粉，能出1.4斤左右的干挂面。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

干挑面的酱油怎么熬制

准备材料：线椒、葱、蒜、小芹菜、胡椒粉、蒜蓉辣椒酱、生抽、花椒、八角。

第1步：首先我们要取出线椒、葱、蒜、小芹菜这几样食材并将它们分别切成末状备用，然后起锅烧油，将花椒、八角放入油锅中翻炒出香味，再捞出花椒、八角并放入蒜末、线椒、小芹菜翻炒。

第2步：往锅中倒入胡椒粉、蒜蓉辣椒酱、生抽翻炒均匀，这里我们要根据自己的口味来调整调味料的用量，这样我们就完成了拌面酱料的制作。

最后只需要将酱料倒入煮好的面条中并撒上葱花即可食用。

干挑面图片高清

干挑面，看字面意思就知道了，一是干，即没有汤，也就是说面在捞起时汤水要滤干净。二是挑，拌面时要将面条不断地高高挑拌，以让少量的酱汁匀和在面条上。如果再有咸菜、肉圆、鸡蛋、爆鱼、素鸡等配菜就更美味了。

拌面做法是把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，在中国很流行。

干挑面是什么意思

要做好吃的干挑面酱料，需要注意以下几点：1. 明确结论：需要添加多种佐料使味道更加丰富2. 解释原因：干挑面一般以面条和酱料为主，在酱料中添加多种佐料可以增加味道层次，让吃起来更加美味。3. 内容延伸：在干挑面酱料中添加哪些佐料可以使味道更加丰富呢？可以尝试添加蒜蓉、豆瓣酱、姜末等调味料，也可以根据个人口味加入其他喜欢的佐料。此外，还可以考虑加入一些咸鲜味较重的食材，如熏肉、虾皮等，使干挑面更加美味可口。

干挑面是什么面

1、往锅内倒入清水加至三分之一锅；

2、再倒入少许生抽并加入白糖、五香料；

3、加热至沸腾3分钟后再加入味精、炸好的葱油、香油；

4、滤取之后即可得到干挑面的酱油。

干挑面秘制酱汁配方

海盐干挑面是一道口感独特的传统面食，下面是它的正宗做法：

材料：

- 高筋面粉：300克

- 盐：适量

- 水：适量

步骤：

1. 准备一个大碗，将高筋面粉倒入碗中。

2. 慢慢地向面粉中加入适量的水，边加水边用筷子搅拌。

3. 继续加水和搅拌，直到面团开始成形。

4. 将面团倒在台面上，用手揉搓数分钟，直到表面变得光滑有弹性。

5. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置休息15-20分钟。

6. 取出休息好的面团，将其平铺在桌面上，用擀面杖将其擀成厚度约为2-3毫米的薄片。

7. 撒上一层薄薄的盐，然后轻轻按压盐使其附着在面片上。

8. 将带有盐的面片对折叠起来并切成细长条状。可以根据个人喜好调整条状宽度和长度。

9. 将切好的面条均匀地摊开晾干，可以放置在通风处或阳光下晒干，直到面条变硬。

10. 将干燥的面条放入沸水中煮熟，时间不宜过长，以保持面条的嚼劲。

11. 捞出面条后，可以根据个人口味添加酱料或其他配料。

温馨提示：

- 擀面时要将面片擀薄且均匀，这样煮熟后口感更好。

- 在撒盐时不要过多，以免影响口感。

- 面条晾干的时间取决于环境湿度和温度，一般需要几个小时至一天左右。

希望这个正宗的海盐干挑面做法对你有帮助。如果还有其他问题，请随时向我提问。