家常油炸小鱼(家常油炸小鱼干跟什么炒)

家常油炸小鱼干跟什么炒

油炸小鱼，黄豆，辣椒丁，放入锅中翻炒

油炸小鱼干怎么炸得酥脆窍门

将苏打粉加半勺，脆炸粉和水2:1调成面糊腌制小鱼干

3

/5

锅内放油烧开，放小鱼进去炸

4

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炸至金黄捞出

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再放进去复炸，装盘，撒上孜然粉和烧烤粉干料就可以开吃了

家常油炸小鱼干跟什么炒菜搭配

以下是炸小鱼用青椒炒的家常做法：

材料：

1.小鱼干 100克

2.青椒 1个

3.大葱 1根

4.蒜 适量

5.盐 适量

6.白胡椒粉 适量

7.生抽 适量

8.料酒 适量 

9.糖 适量 

10.水淀粉 适量

11.油 适量

做法：

1.将小鱼干洗净沥干水分，备用。

2.将青椒、大葱切丝，蒜切末备用。

3.热锅凉油，待油温升至七成热时，放入小鱼干炸至金黄色捞起沥油备用。

4.锅中留少许底油，加入葱丝、蒜末爆香，放入青椒丝翻炒均匀。

5.加入适量盐、白胡椒粉、生抽、料酒、糖炒匀，加入适量水，烧开后加入炸好的小鱼干翻炒均匀。

6.最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

温馨提示：小鱼干本身有些咸，所以在加盐时要控制。

干炸小鱼干怎么做好吃法

　　干鱼怎么炸好吃 　　香酥炸干鱼 　　材料：小干鱼 　　调料：无（干鱼已是咸的） 　　香酥炸干鱼的做法 　　

1、将小干鱼用清水洗净，再泡一会儿，捞出控净水 　　

2、净锅入油，五成热时下入干鱼炸至酥透（中间要关小火、勤翻动），捞出后放置厨纸上吸净油即可食用 　　干炸小鱼干 　　干炸小鱼干的做法 　　主料 　　小鱼干 (适量) 淀粉 (适量) 　　调料 　　生抽 (10克) 盐 (适量) 糖 (30克) 烹调油 (适量) 料酒 (10克) 　　厨具 　　空气炸锅 　　1鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐（酌量，鱼干本来是咸的）料酒腌上。 　　2腌过的鱼干，将水性调料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。 　　3放上淀粉拌均匀，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹调油。 　　4炸锅预热五分钟后，将鱼干铺在炸篮中， 　　5启动炸锅200度10分钟左右。中间可以拉开看看。 　　6炸好的鱼干，可以当小零食吃。 　　小窍门： 　　炸锅做美食，尽可能让食物保持干燥，这样出来口感才酥香，没有油脂的食物，需要淋油，油的量可多可少，比较随意。

炸小鱼干的做法大全窍门

干明太鱼是一种鱼干制品，炸出来的酥脆口感主要来自于面粉和油的加工方法。以下是炸出酥脆口感的步骤：

材料：

- 干明太鱼

- 面粉

- 玉米淀粉

- 鸡蛋

- 盐和胡椒粉

- 食用油

步骤：

1. 将干明太鱼洗净，晾干备用。

2. 将面粉、玉米淀粉、盐和胡椒粉混合在一起，调和均匀。

3. 在另一个碗中，打散一个鸡蛋。

4. 将干明太鱼在面粉混合物中裹匀，然后在鸡蛋中沾一次。

5. 将裹好鸡蛋的鱼块再次放到面粉混合物中裹一次，确保包裹均匀。

6. 加热适量的食用油到适当的温度，可以用筷子或者牙签测验油热度，如果油中冒出小泡泡，那么温度就刚刚好了。

7. 将裹好面粉的鱼块放入锅中炸，直到变成金黄色。

8. 取出鱼块放到纸巾上吸取多余油份。

炸出的干明太鱼应该酥脆可口。调整食材的比例、油温和炸制的时间可以控制酥脆的程度。为了增加口感的多样性，可以将盐和胡椒粉替换为其他不同的调料如葱姜蒜末等。

炸小鱼干怎么吃

将虾米倒进漏洞较小的淘米箩里，将杂草等脏东西挑出来扔掉，里面的小鱼可以不用挑出来。

一、辣炒干虾米。

1、准备食材：干虾米300克、姜5克、蒜3克、葱10克、红辣椒3克。

2、准备姜片、蒜片、葱段、红椒切圈。

3、干虾米中倒入清水，浸泡30分钟。

4、锅中倒油，倒入蒜片、姜片大火爆香。

5、倒入虾米，中火翻炒至变色。

6、倒入盐、白砂糖、鸡粉、胡椒粉翻炒均匀。倒入红椒、葱段翻炒均匀即可。

二、韭菜炒虾米。

1、准备食材：韭菜300克、活虾米200克、盐适量。

2、韭菜理干净后，用水轻轻冲洗干净，控去水分切成三四厘米长的小段。

3、将虾米倒进漏洞较小的淘米箩里，将杂草等脏东西挑出来扔掉，里面的小鱼可以不用挑出来。然后用多洗几遍冲干净，控去水分。

4、锅中适量油，烧七成热时，倒入虾米大火炸30秒左右，捞出。

5、炒锅中倒入食用油烧热，然后倒入韭菜翻炒1分钟左右。

6、最后加入虾米和盐。一起翻炒30秒左右，即可装盘。

三、蒜苗炒虾米。

1、准备食材：蒜苗200克、虾米1包、盐4克、生抽6克、油20克。

2、蒜苗切好，锅里加入油加入小葱花。

3、加入虾米小火慢慢炒，炒至香味飘散加入蒜苗。

家常油炸小鱼干跟什么炒着好吃

难度：配菜(中级) 时间：10分钟左右

主料

鱼干250g 酸豆角适量

辅料

生抽

酸豆角炒鱼干的做法步骤

1. 豆角有点咸，我泡了两小时，洗干净切好

2. 小鱼仔买回来，洗干净，沥干水

3. 炒锅放油，放入姜蒜炸香，放入鱼仔炒干，炒香后放入豆角炒干水分，放点生抽就好好了，因为豆角咸，所以没有再放盐了

油炸小鱼干的做法家常做法

烟熏鱼肉的做法去肉厚刺少鱼类（淡水鱼的草鱼、鲤鱼，海鱼的大带鱼、鲅鱼），洗净控干且略大块。

制蘸料：葱白与生花椒共剁成泥，拌入香油。

腌渍15分钟后加少许白糖加入适量生抽调匀备用。

油锅烧至7成热下入鱼块（鱼块太湿时可加适量干面粉）炸制表皮略硬呈浅金黄色。

捞出控油后成热一次放入蘸料10秒钟后捞出控之一空金属篦子。

尽量减少相互接触面积（熏得会更好看）。

另置炒锅烤干。加铝箔纸垫底上置红糖（白糖也可）干面粉适量。

将放好鱼块的金属篦子置炒锅上盖严，中小火十分钟，离火静置十分钟。开锅装盘即可。熏后鱼块色泽老红，烟熏味诱人。风味独特。令人欲罢不能。

超市买的油炸小鱼干怎么做好吃

准备材料：小鱼 数条、花椒 数粒、姜 适量、蒜 适量、葱 适量、白糖 少许、食盐 少许、鸡精 少许、酱油 少量、料酒 少量、醋 小半碗、红椒 适量。

一、小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

二、炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼。

三、炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

四、待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

五、倒出锅中多余的油，留少许底油，将花椒、姜、蒜、白糖、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

六、加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火。

七、40分钟后，撒些葱花和红椒圈即可出锅摆盘，这样醋焖小鱼就已经做好了。

油炸小鱼干怎么炒

第一步：准备工作

要准备的材料有：小鱼干，辣椒切碎，姜切丝，蒜切片，蚝油，盐，生抽，鸡精。

这种是池塘里养殖的小鱼，用油炸过的小鱼干，

这小鱼干毕竟是买来的，不知道干不干净，所以还是得清洗一下，然后沥干水分备用。

第二步：煎

起锅热油，油温6成热下姜丝，把小鱼干也倒进去，把小鱼干再煎香一点，这样小鱼干就不会有腥味，也更香。这个过程大概要3分钟左右。

把小鱼干煎香了，就加适量的盐，把蒜片也加进去，一起翻炒。注意哦，蒜片不能下太早，否则容易烧焦。

第三步：调味

加料酒进去去腥增香，翻炒均匀。

加生抽进去着色增味，翻炒均匀。

加蚝油进去去腥增味，翻炒均匀。

把小鱼干推到一边，下辣椒，在辣椒的上面撒上一点盐，用铲子压差辣椒，让辣椒更入味，也会更好吃。压好后和小鱼干一起翻炒均匀。能吃辣的可以再加辣椒粉进去，辣才过瘾。

小鱼干一般都比较腥，所以一定要把腥味压掉，这道菜就算成功了。生姜、蒜、料酒、辣椒、蚝油和油煎，这些都是可以起到去腥的作用。

沿锅边溜点水进去，让这道菜没那么干，也更入味。但注意水不要加太多，多了就不香。如果喜欢吃那种很酥脆的，可以考虑不加水。

最后加点鸡精提鲜，翻炒均匀就可以起锅装盘了。

家常油炸小鱼干跟什么炒好吃

食材清单

鱼籽+鱼泡 500克 、 紫苏 少许 、 大蒜 少许 、 生姜 少许 、 小米椒 少许 、 剁辣椒 少许 、 干辣椒 少许

烹饪步骤

1/5

鱼籽、鱼泡清洗干净，沥干水！

2/5

准备一锅清水，烧开，将鱼籽放入，直至7分熟，整块不散，筷子戳一下，软硬适中就可以了！捞出来沥干备用！

3/5

锅里倒入油，烧至7分热，倒入鱼籽，稍微炸一下，以不散为标准，再倒入鱼泡，稍炸一会，然后一起捞出备用！

4/5

锅里的油保持7分热，放入姜片、大蒜、干辣椒、小米椒、干紫苏叶，爆香，倒入过完油的鱼籽鱼泡，翻炒入味，再放入生抽、剁辣椒，翻炒一会儿，放入一点水，锅里能看到水即可！

最后一步

汁收得差不多了，就可以出锅了！