茄汁鱼的块做法大全家常(茄汁鱼的做法家常做法窍门)
茄汁鱼的做法家常做法窍门
1.青鱼洗净,去除鱼骨,切片
2.切好的片洗净,放入料酒,盐,胡椒粉,葱,姜,10克蛋清再加2勺玉米淀粉,用手抓匀,腌制10分钟
3.番茄洗净,切丁
4.热油锅,放入葱姜炒出香味,放入鱼骨煎
5.加入2大碗的热水
6.大火煮至汤奶白(大概要5分钟左右)盛出备用
7.热油锅,放入葱姜炒出香味,再加入番茄酱炒出香味
8.加入番茄翻炒
9.炒至番茄出汤汁
10.加入刚才熬出的鱼汤,加入1勺盐,2勺糖再加少许的胡椒粉
11.开小火,放入鱼片(鱼片要一片一片加)
12.全部放入后,开大火煮至鱼片煮(大概1分钟左右)
13.出锅,撒上葱花
茄汁鱼的做法家常做法窍门是什么
材料:鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。
步骤:
1.将鱼收拾干净后,只取两整片鱼肉。
2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
4.放入盐、白胡椒粉、料酒,抓拌均匀,静置10分钟。
5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净,切小丁。
6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
7.在盆中放入淀粉110克,分几次添入适量凉水,搅匀至抓起时感觉是抓一块,但抓起来后很快向下流淌。
8.放入1/2勺植物油,搅匀。放入鱼柳,抓拌均匀。
9.锅中倒入适量油,中火,待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时,将约三分之一的鱼柳一条条放入,炸至定型后即捞出,再将剩余的鱼柳分两次炸好。
10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入,再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。
11.炒锅中放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱,炒出香味后放入番茄汁,炒匀后再放入2大勺番茄沙司,炒匀。
12.放入鱼柳,少许白醋,翻炒均匀,洒上白芝麻,盛出装盘即可。
茄汁鱼的做法和步骤
主料:黑鱼肉200g
辅料:葱20g,姜10g,胡椒粉1g,盐适量,黄酒5ml,鸡蛋1个,面粉适量,番茄酱50g,花生油适量,白砂糖10g
做法:
1.黑鱼去净肉,片成片。放入碗中加上葱姜末,胡椒粉,黄酒抓匀腌制10分钟。
2.鸡蛋打成蛋液,将鱼片粘上蛋液。再拍上一层干面粉。
3.煎锅中加适量花生油,放入鱼片两面煎熟盛盘备用。
4.葱姜切成末。
5.热锅下油,放入葱姜末煸香。
6.倒入番茄酱炒匀炒香。
7.加入白砂糖炒匀。
8.放入煎好的鱼片翻炒均匀,关火盛盘即可。
茄汁鱼的做法家常做法窍门图片
番茄鱼是一道简单易做却又营养丰富的菜品,下面介绍一下番茄鱼的做法:
材料:
1. 鲜鱼 1条(约500g)
2. 番茄 2个
3. 葱姜蒜适量
4. 酱油,料酒,盐,胡椒粉,白糖,番茄酱,生粉适量
5. 食用油适量
步骤:
1. 鱼洗净,去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和鱼腥味,切成块。
2. 番茄切成块,葱姜蒜切末备用。
3. 取一个碗,倒入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉和白糖,搅拌均匀后放入鱼块中,腌制10分钟。
4. 热锅凉油,爆香葱姜蒜末,加入腌制好的鱼块快速煸炒。
5. 加入番茄块,继续翻炒,待番茄软烂后加入适量的水,煮开后加入少许的盐和白糖,再倒入适量的番茄酱。
6. 把煮好的汁和鱼块一起倒入锅中,用大火烧开。
7. 调入少量的生粉水勾薄芡即可出锅。
小提示:
1. 番茄酱可以加入适量的醋,增加味道的酸甜度,也可以加入一些辣椒粉增加香辣味道。
2. 鱼块煸炒时间不宜过长,否则会减少鱼肉的鲜嫩度,也容易散开。
3. 最好选用肉质较嫩的白鱼或丝鳍鱼、鲫鱼等。
茄汁鱼的做法 最正宗的做法
需要提前准备的材料有:鲐鲅鱼750克、西红柿350克、白糖200克、黄酒50毫升、川椒适量、姜适量。
做法:
1、先将西红柿洗净,打上十字花刀。然后用开水浸泡,再用凉水浸泡,方便去皮。
2、将处理好的西红柿打成汁备用。
3、将鲐鲅鱼划上花刀,将平底锅烧热倒入油,油特别热的时候加入处理好的鲐鲅鱼。
4、煎至金黄色,再煎至另一面。
5、待两面均煎成金黄色,放入黄酒。盖上盖子焖五分钟。
6、放入高压锅内,倒入番茄汁,加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟。
7、待四十分钟之后,将鱼放入锅内收汁儿即可。
茄汁鱼的做法家常做法窍门视频
主料:番茄,草鱼
辅料:葱,姜,蒜
调料:黄酒,番茄酱,盐
一、1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。
2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)
3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。
4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了!
二、1、黑鱼去骨并片成鱼片,鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。
2、番茄去皮切成块,鱼骨洗净沥干水分。
3、起油锅,放姜片爆香后,入鱼骨爆炒至完全变色,盛出待用。
4、剩下的油爆炒番茄至出沙。
5、加一大碗水,放刚才爆炒过的鱼骨进去,加少许料酒、葱和白糖,大火煮开,转小火盖上盖子煮20分装左右。
6、开盖加小半瓶番茄酱,继续小火煮。
7、这边另取一个锅,放平时烧菜稍多点的油,烧热,把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。
8、煮番茄鱼骨这边也关火,加少许盐和鸡精调味,把鱼骨挑出扔掉,番茄和汤装入盛器,把刚才滑熟的鱼片放在面上,撒香菜上桌,可以开动了。
主料:草鱼800克
辅料:植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
三、1、把草鱼收拾干净洗净,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉,从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片,把鱼骨切块,用料酒和胡椒粉腌制
2、 把葱、姜、香葱洗净切末,把片好的鱼片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀,加蛋清、淀粉抓均匀腌制
3、热锅凉油,油热7成,下葱、姜翻炒出香味,加番茄酱鱼调料,翻炒出红油出香味
4、加水大火烧开,加鱼骨煮开,转小火煮(大约10分钟左右)
5、加腌制好的鱼片加入锅里,用筷子划散开,中火煮开,加盐、加花椒粉,撒上香葱末、香菜末即可
小贴士
1、鱼片不要煮的太久,煮开即可
2、鱼骨煮到要小火熬出味道,这样汤鲜味美
茄汁鱼的做法 最正宗的做法视频
材料
番茄,2个鸡蛋,2把挂面,一大把香葱,一勺盐,适量水淀粉,适量糖,适量油
做法
1、番茄切块,鸡蛋打散加点水,盐搅拌均匀,备好水淀粉,香葱切碎;
2、锅中倒入适量的油,加热,倒入蛋液;
3、鸡蛋搅散,炒至金黄色盛出;
4、锅中倒入适量的油,倒入番茄;
5、倒入鸡蛋,再倒入适量的水煮开;
6、倒入水淀粉;
7、收汁,倒入香葱,关火,盛放;
8、锅中倒入大量的水,煮开下入面条,中间点一次水,直到煮好;
9、用冷水激下;
10、面条拌上辣椒酱,浇上菜。
茄汁鱼的做法详细步骤
主料:番茄,草鱼
辅料:葱,姜,蒜
调料:黄酒,番茄酱,盐
一、1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。
2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)
3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。
4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了!
二、1、黑鱼去骨并片成鱼片,鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。
2、番茄去皮切成块,鱼骨洗净沥干水分。
3、起油锅,放姜片爆香后,入鱼骨爆炒至完全变色,盛出待用。
4、剩下的油爆炒番茄至出沙。
5、加一大碗水,放刚才爆炒过的鱼骨进去,加少许料酒、葱和白糖,大火煮开,转小火盖上盖子煮20分装左右。
6、开盖加小半瓶番茄酱,继续小火煮。
7、这边另取一个锅,放平时烧菜稍多点的油,烧热,把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。
8、煮番茄鱼骨这边也关火,加少许盐和鸡精调味,把鱼骨挑出扔掉,番茄和汤装入盛器,把刚才滑熟的鱼片放在面上,撒香菜上桌,可以开动了。
主料:草鱼800克
辅料:植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
三、1、把草鱼收拾干净洗净,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉,从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片,把鱼骨切块,用料酒和胡椒粉腌制
2、 把葱、姜、香葱洗净切末,把片好的鱼片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀,加蛋清、淀粉抓均匀腌制
3、热锅凉油,油热7成,下葱、姜翻炒出香味,加番茄酱鱼调料,翻炒出红油出香味
4、加水大火烧开,加鱼骨煮开,转小火煮(大约10分钟左右)
5、加腌制好的鱼片加入锅里,用筷子划散开,中火煮开,加盐、加花椒粉,撒上香葱末、香菜末即可
小贴士
1、鱼片不要煮的太久,煮开即可
2、鱼骨煮到要小火熬出味道,这样汤鲜味美
茄汁鱼的家庭做法
你好,牛奶番茄鱼的做法如下:
所需材料:
1. 鱼肉(鲈鱼、鳕鱼等)400克
2. 番茄1个
3. 牛奶200毫升
4. 大蒜2瓣
5. 红椒1个
6. 盐、胡椒粉、橄榄油适量
7. 洋葱适量(可选)
做法步骤:
1. 将鱼肉切成适当大小的块状,用盐和胡椒粉腌制10分钟左右。
2. 将番茄切成小块状,大蒜和红椒切成末状,洋葱切成丝状备用。
3. 在平底锅中倒入适量橄榄油,加入大蒜和红椒煸炒出香味。
4. 加入番茄块,煮至软烂后捣成泥状。
5. 加入牛奶,煮至稍微热一点,不用煮沸。
6. 加入鱼块,煮至鱼块变色,再加入洋葱丝,继续煮2-3分钟。
7. 最后用盐和胡椒粉调味即可。
温馨提示:
1. 可以根据自己的口味适量添加调料。
2. 番茄和牛奶的比例可以依据个人口味进行调整。
3. 煮鱼时不要煮过头,否则会影响口感。
茄汁鱼的做法家常做法视频
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