酸辣炒藕丝的做法大全家常(酸辣炒藕片的家常做法)

酸辣炒藕片的家常做法

酸辣藕片是一道传统的川菜，口感爽脆，味道酸辣可口。以下是酸辣藕片的制作方法：

所需食材：

- 鲜藕 1根

- 葱姜蒜末 适量

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 醋 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生粉 适量

- 花椒 适量

- 辣椒油 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 首先将鲜藕去皮切成薄片，浸泡在水中约20分钟，泡去藕中的淀粉和苦液，然后将藕片切成细长的条状备用。

2. 将青椒和红椒洗净，去籽切成细条状。

3. 准备腌制料，将葱姜蒜末，盐，鸡精，花椒，生粉，辣椒油，酱油，醋混合搅匀。

4. 将藕条放入腌制料中，加入少许食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。

5. 开火将锅烧热，加入适量食用油，倒入腌制藕片的调料和葱姜蒜末，煸炒出香味。

6. 放入藕片和青红椒条，加入少许水，大火翻炒2分钟至熟透。

7. 最后淋上适量的醋并翻炒几下，加盐调味后即可出锅，装盘上菜。

小贴士：

1. 切藕片时，先切成片状，再用切刀切成条状，这样可以保持藕片的完整性。

2. 青红椒能增加凉爽和色彩，可以根据个人口味加减，喜欢辣的可以多放一点红辣椒油或者青红辣椒。

3. 腌制时间不要太长，以15分钟左右为宜。

4. 醋要在翻炒前最后加入，否则醋气跑掉，影响口感。

5. 翻炒过程中可以根据个人口味适量加水，避免炒锅干燥而糊锅。

6. 加盐的时候可以适当少放一些，因为之前腌制调料中已经添加了盐分，如果加盐过多容易导致太咸。

怎样炒酸辣藕片

酸辣藕片的做法:

1.首先我们准备一下食材，莲藕一节削干净外皮切成薄片，放在盆中加入清水，倒入一点白醋防止莲藕氧化变黑。

2.大葱白一小段从中间破开切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，小米椒两个切成辣椒圈，青线椒几根切成辣椒圈，生姜一小块先切成姜片再切成姜末，全部放在一起小盆中。

3.食材准备好以后我们把藕片焯一下水，锅内烧水淋入一点植物油，植物油可以使藕片显得油润发亮，水烧开以后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，一般情况是在水开以后10秒内倒出，用凉水快速冲洗，凉水冲洗可以使藕片口感更脆。

4.接下来我们开始烹饪，锅内倒入植物油，把油烧热以后把葱姜蒜片辣椒圈倒入锅内，快速翻炒，炒出香味以后淋入少许清水，紧接着我们开始调味，加入香醋10克，食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，化开调料以后倒入一点椒盐。

5.藕片不容易入味，勾入一点水淀粉，汤汁炒至粘稠以后倒入藕片，翻炒至汤汁包裹在藕片上，使藕片和调料充分粘附入味，淋入一点明油提亮一下色泽就可以出锅装盘了。

怎样炒酸辣藕

主料：莲藕1节，小米椒2个，葱2根

辅料：盐适量，味极鲜适量，香醋适量，白糖适量，葱适量

做法：

1. 准备食材。

2. 藕切丁。

3. 小米椒切圈、葱切碎。

4. 取一个小碗加入1勺生抽、2勺香醋、1大勺糖、少许盐调成汁。

5. 锅中加水烧开、放入藕丁焯水2分钟后捞出。

6. 过凉水冲洗两遍。

7. 锅加油烧热(比平时炒菜多点）。

8. 倒入藕丁和小米椒圈翻炒。

9. 倒入醋汁、快速翻炒均匀。

10. 加入葱花即可。

炒酸辣藕片的做法大全集窍门窍门

主料： 莲藕 350克 

调料： 白砂糖 5克 白醋 10克 花生油 15克 辣椒(红、尖、干) 15克 泡椒 10克 姜 10克 味精 3克 各适量 

酸辣莲藕的做法：

1. 泡椒、生姜均洗净切细丝；

2. 将嫩藕去蒂、根，洗净，削去外皮，切成6厘米长的条，放入盆内，加少许精盐拌匀，腌片刻取出；

3. 将腌好的藕沥干水分后放入盆内，上面放泡辣椒丝，生姜丝；

4. 坐锅点火，倒入花生油，待油烧至七成热时，放干辣椒炸成紫褐色捞出，把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上；

5. 坐锅点火，放入白醋、白糖，用铁勺搅动，待白糖溶化后，把糖醋汁倒入盆内，泡5小时后即可食用

炒酸辣藕片的做法大全

主料: 莲藕 350克

调料: 白砂糖 5克 白醋 10克 花生油 15克 辣椒(红、尖、干) 15克 泡椒 10克 姜 10克 味精 3克 各适量

酸辣莲藕的做法:

1. 泡椒、生姜均洗净切细丝;

2. 将嫩藕去蒂、根,洗净,削去外皮,切成6厘米长的条,放入盆内,加少许精盐拌匀,腌片刻取出;

3. 将腌好的藕沥干水分后放入盆内,上面放泡辣椒丝,生姜丝;

4. 坐锅点火,倒入花生油,待油烧至七成热时,放干辣椒炸成紫褐色捞出,把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上;

5. 坐锅点火,放入白醋、白糖,用铁勺搅动,待白糖溶化后,把糖醋汁倒入盆内,泡5小时后即可食用。

酸辣藕片怎么炒好吃又简单

主料

藕200克

辅料

干辣椒

3个

食盐

1/2茶匙

蒜

2瓣

姜

半块

花椒粒

5克

鸡精

1/2茶匙

细香葱

2根

酸辣炝炒藕片的做法

1.

藕洗净刨皮，切薄的圆片泡在水里

2.

姜和蒜切末，干辣椒切成段，花椒粒适量

3.

小火，油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末，炝炒至辣椒颜色变暗，姜算末炝出香味

4.

放入藕片，开大火，稍翻炒几下

5.

加入食盐炒拌均匀

6.

炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可

酸辣炒藕丝的家常做法

原料

莲藕 (250克)

辣椒 2个

生姜 5克

大蒜 2瓣

做法

1.首先将生姜、大蒜切碎，而青红辣椒切斜刀块，然后将藕片表面泥沙洗净，然后削去外皮切成薄片放入清水中。

2.往浸泡藕片的清水中倒入米醋5克，这样能防止藕片被氧化变黑。

3.调配酱汁，取一新碗，碗中倒入味达美醇香米醋、蚝油、生抽，倒入20克清水，搅拌均匀。

4.起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内。

5.焯水至藕片断生捞出，用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆。

6.再次起锅，锅内倒入适量食用油，把油烧热以后把蒜末、姜末倒入锅内，快速翻炒出香味。

7.再继续藕片翻炒均匀。

8.均匀淋入调好的酱汁，倒入青红辣椒圈。

9.翻炒至辣椒断生，汤汁差不多被收干时即可装盘出锅。

酸辣炒藕片的家常做法窍门

用料

莲藕 一根

盐 一勺

姜 一块

蒜 几粒

小葱 两根

香菜 两根

白醋 一勺

白糖 一勺

麻油 几滴

辣椒油 适量

做法步骤

1、莲藕去皮切薄片，起锅烧水，水开下藕片，煮两分钟，把藕片捞起来，起锅用冷水把藕片冲凉，把藕片晾一晾

2、在藕片里加入: 切碎的小米椒、葱花、蒜，一点醪糟水，一点白糖，盐，生抽，陈醋，老抽一点点，味精一点，花椒油，香油，辣椒油

3、拌匀，放几分钟在搅拌一下，装盘就可以了

4、酸酸辣辣微微甜:)，过年解腻啊