猪心粉丝做法大全家常(猪心米粉汤)

猪心米粉汤

正宗的湛江汤粉，是加了各种各样的猪杂，包括猪心，猪舌，粉肠，猪肝。每种材料切薄片，开水一烫后加入河汤煮开即好。猪杂原汁原味，嫩嫩的。

锅里放进适量水，煮开将粉肠，猪肝放时锅里煮上5分钟，将浮沫弄干净。

放进河粉断续煮上一分钟，让河粉熟透。熟后放入适量盐，味道，葱花调味。装碗，可以开吃了

猪心粉怎么做好吃

把新鲜的猪心破开，你把里面的血水稍微脏点的东西吸出去，然后腌上盐，酱料，花椒粉，味精，辣椒粉，腌入味后再挂起来，烟火熏也行，挂在外面晒干也行，把晒干的猪心切成薄片，油焖或者是爆炒炖都行的。

猪心粉丝汤的做法

挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存肉鲜味，放入开水中煮15分钟，汤水中放胡椒，葱花就够了。

不过这类猪杂汤都是要分量足，汤味才鲜美，不然都得放味精了。。。一般来说2斤猪杂以上才能达到效果，一煮一大锅全家吃。自己少少煮点的话，猪肉就抓抓生粉，加粉肠，猪腰，猪肝这类猪杂，汤家配料也就行啦

猪心粉肠怎么做好吃

步骤 1

准备好食材，粉肠用生粉加盐抓洗冲几遍切段，切的时候会有很多粉，喜欢吃的千万别洗掉！因为真的很好吃，猪肝切片泡一下清水去除多余血水.肉直接切片就可以

步骤 2

水开后倒入一点点油，少放些因为肉里有加了！再放入红薯粉，滚开加入调好味的猪杂，加入胡椒粉

步骤 3

煮开后加入青菜，加点点盐调味，就完成咯！

步骤 4

胡椒粉是暖胃的，喜欢吃的可以多放点，吃的时候有点辣辣的，满满两大碗下肚，超满足！肉觉得不够味可以沾辣椒酱吃……也是很好吃😋

步骤 5

我不会告诉你们是两个人吃完这一锅的🤣🤣

小贴士

这次我用的是家乡的红薯粉，这个方法也可以煮面，米粉，或者不加，单单煮这么一份汤…配饭吃也是很好吃哦！

猪杂也可以按自己喜好来添加，可以猪心猪腰等等，不喜欢的也可以相应减少，只放瘦肉也是一样的做法，大家随意啦

猪心粉的做法

材料：

- 猪心 1个

- 生姜 2片

- 枸杞子 适量

- 淡奶 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将猪心清洗干净，切成小块备用。

2. 锅中加入适量水，放入猪心和生姜片，用大火将水烧开。

3. 然后把火调小，盖上锅盖煮30分钟左右，直到猪心煮熟。

4. 加入枸杞子，再煮5分钟。

5. 最后加入适量淡奶和盐，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 煮猪心前，先用盐和生姜粉腌制30分钟，去腥提鲜。

2. 枸杞子放得太多会影响味道，不要放得太多。

3. 喜欢口感细腻的可以把猪心煮的时间再长一些。

猪心汤粉

原味汤粉王秘制配方

首先是汤底 表面上最重要的一道工序 其实是最简单的，我举例子

自来水：十斤 粗盐：40克（是粗盐，切记不要用细盐） 味丹：15克(是味丹哦）

鸡粉：15克 筒骨：一斤 （往上累计的话 每增加10斤水 筒骨也增加半斤）以上是配料

下面来说做法：先将筒骨洗干净 去血丝，把上面的瘦肉可以割下来一些 不需要太多 免得汤水的肉末太多 影响卖相， 先将筒骨放置高压锅煮出骨髓（龙骨），此时要注意到是那锅内的水也要算进十斤水之内，不要丢掉了 那是精华 然后将大锅的水烧到中温 将高压锅内的一并倒入大锅（总水量是十斤）后大火烧之翻滚，再将粗盐，味丹，鸡粉倒进去，转小火慢煮，煮3分钟左右关火。

刚才的汤只是做出味道的咸淡和营养 下面就来讲这个香和鲜是怎么做出来的

第一： 汤底的油 并不是放到大汤里的 而是另外放到 这个油怎么做尼？

首先举例 一桶5L的花生香型的油（切记不是花生油 ，是花生香型的油 这关系到成本以及味道，需要我解析为什么的就回复下我 ） ，350克红葱头，200克大蒜，

第二：将红葱头和蒜一起剥好搅碎 ，你能搅到多碎就搅多碎，越碎越好，

第三：将油倒入钢桶烧热（用铁锅烧，真心不好烧 ，信我的就用钢桶）烧到你的手不能碰桶边的时候，倒入一起搅好的蒜和葱 切记要一点一点的倒 倒一下 拿勺子搅动几下，至到倒完，请不要停 ，请一直搅下去 不要它全沉底了 就会糊掉 搅拌到什么程度了？最先会是金黄的颜色，直到变暗红色（是红葱头根蒜的颜色，不是油的颜色）才算又熟又不会糊，大约半小时左右，全程可以用中火以上的火候，不要开太小的火，切记不要断火。

第四：蒜油做好了 你会闻到非常香的味道 你会觉得很诱人，那你就太小看它了，好戏还在后面，将油放置通风出 但不要有灰尘等藏污，大约25分钟到30分钟，倒入油粉（这是什么粉？一般市场卖增香剂的地方都有，你直接问老板 做蒜油的粉），倒入了粉之后不要刻意去搅动它，很均匀的洒在表面上，放置一个晚上，记得盖好盖子 免得香到老鼠都爬进去了

所有材料准备好了，下面就开始煮粉了，采用米粉的例子

第一：先将金霸牌的米粉（别的牌子不行，相信我，百分之99的店都是这个牌子的,）泡至松软后在烫水中滚烫5到8秒后捞起，放入胶的汤匙一汤匙蒜蓉（炸过的那种，干的），芹菜梗适量

第二：将煮好的汤单独呈一点起来再煮煮翻滚后放入肉片，不停的搅动肉片，搅散，大至1分半钟后放人炸好的蒜米油（一碗粉2汤匙，家用的那种大小，分开放 先放一汤匙），随后放入青菜（比如生菜),再煮30秒左右，关火 ，这时再放一汤匙油到刚才的粉中，再将汤倒入粉中，一碗正宗的，香喷喷的原味汤粉出来了

猪心粉图片

主料:

猪心500g

辅料

葱1根

姜3g

蒜2g

料酒适量

生抽适量

食盐适量

鸡精适量

做法

1.猪心（带经的除去，带经那部分我喜欢炒着吃）洗净切好备用。

2.葱，姜，蒜切好备用。

3.把葱段，姜和大蒜放入，加盐，料酒，生抽拌均腌20分钟。

4.然后放蒸屉，煮饭时放在上面蒸，30分钟这样饭好，猪心也就蒸好了。

5.蒸好后停五分钟，取出，加鸡精，撒上葱花即可。

猪心粉丝做法大全家常菜

食材

米粉4片、前腿肉适量、猪心适量、香芹1棵、香葱1棵、蒜头数瓣、葱白数段、玉米淀粉1勺、生菜1棵、盐适量、鸡精少许。

做法

1、蒜头和葱白剁碎，锅中加入多一些的油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色微变即可离火，倒入碗中备用。

2、前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用。

3、香葱和香芹切碎备用，生菜洗净备用。

4、锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散。

5、捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油。

6、将肉片和猪心煮熟，调入盐和鸡精，下入生菜煮开即可关火。

7、将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用。

猪心粉的功效与作用及食用方式

好的，猪心炖田七的做法：

原料：三七粉4克，猪心200克，水发木耳2克，蛋清50克。

做法如下：

1、将猪心切成薄片，用蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉上浆；

2、把三七粉、绍酒、酱油、白糖、味精、生姜末加水兑成卤汁；

3、炒勺内放油适量，烧至四五成热，把猪心片放油中滑开，倒入漏勺内，在原炒勺内放姜末少许；

4、待炒出味后，把滑好的猪心片和木耳倒人，翻炒几下，再加卤汁炒匀煮沸，淋入香油即可。

功效：三七猪心鲜嫩味香，熟烂适口，有止血散热，补心安神的功效。

猪心粉是什么东西

用料:

后安粉1斤，猪皮半斤，肝连肉一付，油豆腐4块，虾皮3大匙，油葱酥少许，蒜泥少许，芹菜少许，红辣椒1根 　　

调味料 :

酱油1大匙，乌醋2大匙，香油少许，鸡粉1小匙半，盐1小匙，白胡椒粉少许 　　

作法 　　

1、芹菜、辣椒切末，猪皮刮去多余油脂切大片 　　

2、在碗中放入蒜泥、辣椒、酱油1大匙、乌醋2大匙、少许香油，即为沾酱 　

3、烧开一锅水，肝连入锅烫去血水后取出，再将猪皮入锅略烫后取出 　

4、起一快锅，开大火热锅，转小火，加油3大匙，虾皮入锅爆香后熄火，加水4000cc，开大火，煮到水快滚开时，放入万宁后安粉、猪皮、肝连、油豆腐，盖上锅盖煮到排气阀发出唧唧声，转小火煮2分钟即可熄火 　　

5、等到红色指示杆下降后，掀开锅盖，取出油豆腐、肝连、猪皮切成一口大小，食用时沾取适量沾酱即可