当前位置:首页 > 家乡小吃 > 正文内容

白木耳的家常做法(长山药炒木耳的家常做法)

2023-10-05 21:20:07家乡小吃1

长山药炒木耳的家常做法

山药炒木耳的做法:

【主料】:山药300克、黑木耳20克。

【配料】:青辣椒1个、红辣椒1个。

【调料】:葱油、食用盐、味精、白糖、淀粉。

【准备工作】:

1、准备20克的黑木耳要提前用凉水泡发1个小时,黑木耳用凉水泡发出来的口感会更好。

2、泡好后用手轻轻地搓揉几下,这样可以把木耳表面的杂质搓掉,然后把有硬根的要掐掉,大朵一点的撕小朵一点后控水备用。

3、山药去皮后斜切成小段,再切成菱形片。我们在去皮的时候最好戴上手套,因为很多人对山药过敏,戴上手套就可以防止出现不想要的情况出现。山药去皮后用水冲洗一下后改刀斜切成小段,再切成菱形片,切片的厚度控制在和1元硬币的厚度稍微厚一点即可。不喜欢切片的也可以切条。

4、把切好的山药用清水把表面的黏液和淀粉清洗干净。多洗几遍后用水泡着,隔离空气,防止氧化变色。

5、青红辣椒切成菱形片备用,可以用小点的辣椒来配色,小辣椒便宜多了,两头去掉一些后从中间破开,把里面的辣椒籽也去掉,然后切成菱形片,从里面挑选3-5片好看一点的,剩下的可以在炒其它的菜时用上。

6、先调好一个碗芡,这样在后期烹饪的时候就可以从容不迫,这个碗芡也是后期烹饪的所有调味料和勾芡用的芡汁。这道菜肴是个清淡口的味型,所以只要加1克盐。1克味精,1克白糖,可以说这3样主要起到的是增底味增鲜的作用。如果喜欢醋味的还可以适量地加上少许的白醋增加一个酸度,加的量可以根据自己的口感来添加。不喜欢的可以不加。

7、这道菜需要勾一个玻璃芡,玻璃芡可以在菜肴上形成的一层很薄的芡汁,使菜肴的色泽更加的鲜亮、滋味更加的丰富。所以还要加少许的淀粉进去,加的量要小,最多小半勺,大约2克就够了,加好后再加50克的清水进去搅拌均匀,这样我们就把所有的调味料和水淀粉就准备就绪了。

【烹饪方法】:

1、起锅大火把半锅水烧开,在烧水的时候把泡山药的水倒掉并控水,锅内加入1勺盐,食材焯水的时候放盐可以让食材增加底味,也更容易入味。

2、加少量的食用油,加油的目的是给食材增加亮度,可以让成菜后的效果更好看。

3、水完全沸腾后加1勺白醋,加白醋的目的是可以有效地防止山药在焯水时氧化变黑,还可以增加山药的脆度。

4、接着就可以把山药倒入锅中开始焯水,整个焯水的过程都要保持一个最大火的状态。

5、等锅内的水再次沸腾后就把黑木耳和辣椒片倒进锅内一起焯水,要多翻动几下,使其能均匀受热,

6、黑木耳和辣椒下锅后最多20秒就要和山药一起捞出控水。黑木耳是一种很容易熟的食材,而山药也不能久煮,否则很容易失去其脆嫩的口感。

7、把锅洗干净,开大火把水烧干后加入30克的葱油润锅。

8、油温大概3成热的时候把山药、黑木耳和辣椒片一起倒进锅内翻炒,这里有一个要注意的事项,那就是黑木耳不能在高油温中炒制,否则黑木耳遇高油温就很容易出现爆油的现象,也就很有可能会伤到自己。一般4成油温左右问题都不大,这个炒制过程不需要太久,主要是让每一块食材都能和葱油接触,都能吸收到葱油的香味,自己觉得翻炒均匀了就可以改小火进行下一个步骤。

9、把调好的碗芡搅拌几下,把沉底的淀粉搅拌均匀,然后边慢慢地倒进锅内,边快速地翻炒均匀,让所有的食材都能均匀地裹上芡汁。

10、加完芡汁后就开大火快速翻炒几下就可以准备出锅。淋芡汁的时候用小火,淋完后用大火,这样的处理方法可以让成菜的色泽更加的透亮好看。

11、在出锅前再次淋10克的葱油翻炒均即可出锅装盘。

长山药炒木耳的做法大全

山药用肉丝炒黑木耳,萝卜等炒,即营养又好吃

长山药熬粥的做法大全

以下是制作小黄米山药粥的简单做法:

所需材料:

- 小黄米:适量

- 山药:1根

- 水:适量

- 冰糖或蜂蜜:根据个人口味调整

步骤:

1. 将小黄米用清水浸泡大约30分钟,然后将浸泡的水倒掉。

2. 将小黄米和适量的水放入煮锅中,大火煮沸后转小火煮15分钟,直到小黄米变软烂。

3. 在此期间,将山药去皮、洗净后切成小块。

4. 将切好的山药加入煮锅中,继续小火煮10分钟,直到山药变软。

5. 根据个人口味,可添加适量的冰糖或蜂蜜来调甜度,搅拌均匀。

6. 继续煮2-3分钟,确保山药完全熟透。

7. 关火后,稍微放凉一些,即可享用美味的小黄米山药粥。

这是一种基础的小黄米山药粥做法,你也可以根据个人口味加入其他配料,如桂圆、红枣或核桃等,以增加口感和营养。记得在煮粥过程中不断搅拌,避免粘锅糊底。享用热乎的小黄米山药粥,既美味又有营养。

长山药炒木耳怎样做

1、用料:山药1根、黄色甜椒半个、胡萝卜半根、青椒半个、食用油适量、葱1段、盐1勺、鸡粉1小勺、大蒜3瓣。

2、准备好所用食材。山药去皮清洗干净,为了防止山药氧化变色,把山药切成段泡在水里。

3、准备其他食材,青椒、黄色甜椒分别清洗干净,切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片,胡萝卜切成片比较容易成熟。

4、把山药先斜切成段,然后再切成菱形片。

5、切成菱形片的山药继续泡在水里,不用放醋,或者柠檬,山药只要不接触空气就不会氧化变色。

6、炒锅烧热,倒入适量的食用油,下入葱花、蒜片炒出香味,把山药片放进去,翻炒均匀。

7、把切好的胡萝卜片放进去,翻炒几下,然后把黄色甜椒块、青椒块也一起放进锅里,翻炒均匀,加入适量的盐调味,炒匀即可出锅装盘。山药很容易熟,青椒、甜椒都是很容易成熟的,所以不需要太长时间,翻炒几下就可以出锅了。

山药炒木耳肉片的做法大全家常

木耳山药炒肉片是一道营养丰富的家常菜,下面是一种常见的做法:

所需食材:

- 猪肉片:250克

- 干木耳:适量

- 山药:适量

- 青蒜:适量

- 姜蒜:适量

- 料酒:适量

- 食用油:适量

- 酱油:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 鸡精:适量

步骤:

1. 干木耳泡发至软,洗净备用。药去皮,切成薄片或丝。猪肉切成薄片备用。青蒜切段,姜蒜剁碎备用。

2. 取一个碗,加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、鸡精和姜蒜,搅拌均匀,将肉片放入拌匀腌制十五分钟。

3. 取锅,加入适量的食用油,放入肉片煎至两面金黄,捞出备用。

4. 在同一个锅中继续加入适量的食用油,放入腌制好的木耳和山药翻炒一会儿。

5. 加入适量的酱油、盐、鸡精,继续翻炒至山药变软糯。

6. 最后加煎好的肉片和青蒜段,再炒匀均匀可。可以根据个人口味加入适量的胡椒粉调味。

这是一种常见的木耳山药炒肉片的做法,你也可以根据个人喜好适量增加减少食材的用量。希望你喜欢这道菜!

山药最忌讳三种食物

晚上吃山药的好处:

- 山药富含膳食纤维、钾、维生素C和多种人体必需的氨基酸,有助于提高免疫力,维护心血管健康和促进肠道健康。

- 山药还含有黏液蛋白,有助于保护胃黏膜,缓解胃酸过多的症状,有一定的消食作用。

- 山药具有一定的抗氧化作用,能够帮助清除自由基,延缓细胞老化,对身体有益。

坏处:

- 山药含有淀粉,如果摄入过多,会增加热量和糖分的摄入,容易导致肥胖、糖尿病等疾病。

- 如果个人存在山药过敏、胃病、消化系统疾病等问题,晚上食用山药可能会对身体造成负面影响。

综上所述,晚上适量食用山药可以为身体提供多种营养素和保健作用,但是过量食用或者存在身体不适症状时需要避免。

长山药炒木耳的家常做法减肥

用料

山药 适量

木耳炒山药的做法步骤

步骤 1

 第一步:准备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。(炒的吃的山药,最好选择表面比较光滑的脆山药。另外,红、绿辣椒是配菜,可用可不用,也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。) 

第二步:将山药去皮切成菱形片,木耳撕成小朵,红、绿辣椒切片,蒜切片备用。(山药在处理时,黏液会非常滑手,建议戴上手套操作。另外,山药切好后要及时放到水中,以免变色。) 

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后将山药和木耳放到锅中焯30秒。然后,控水捞出放到凉水盆中备用。 

第四步:锅中倒入少许油,油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。

 第五步:将木耳和山药沥干水分放入锅中,大火煸炒匀。

 第六步:把红、绿辣椒放入锅中煸炒匀。 第七步:往锅中放入1勺盐、半勺鸡精调味,再次翻炒匀后即可出锅。

山药可以不焯水直接炒吗

不需要,以下是清炒山药的做法。

主料:山药1根、黄色甜椒半个、胡萝卜半、根青椒半个

辅料:食用油适量、葱1段、盐1勺、鸡粉1小勺、大蒜3瓣

步骤:

1.准备好所用食材。山药去皮清洗干净,为了防止山药氧化变色,把山药切成段泡在水里。

2.准备其他食材,青椒、黄色甜椒分别清洗干净,切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片,胡萝卜切成片比较容易成熟。

3.把山药先斜切成段,然后再切成菱形片。

4.切成菱形片的山药继续泡在水里,不用放醋,或者柠檬,山药只要不接触空气就不会氧化变色。

5.炒锅烧热,倒入适量的食用油,下入葱花、蒜片炒出香味,把山药片放进去,翻炒均匀。

6.把切好的胡萝卜片放进去,翻炒几下,然后把黄色甜椒块、青椒块也一起放进锅里,翻炒均匀,加入适量的盐调味,炒匀即可出锅装盘。山药很容易熟,青椒、甜椒都是很容易成熟的,所以不需要太长时间,翻炒几下就可以出锅了。

7.炒好的山药盛到盘子里就可以享用啦~

分享

长山药炒木耳的家常做法窍门

【1】首先我们准备干木耳1小把放入碗中(小木耳),加入适量的温水浸泡10分钟备用,下一步开始处理山药。

【2】准备山药1根放入清水中清洗干净,这一步必须将表面的泥沙去除干净,否则处理表皮的时候残留的泥沙容易将里面染脏。

【3】泥沙清洗干净之后将山药去皮备用,同学们注意观看手法,削皮的时候先去除一半,这一步的目的是防止山药滑手。

【4】削皮刀每操作一下都必须粘水一次,这样可以防止削皮刀卡壳。

【5】山药处理完成之后将其斜刀切成小块。

【6】然后再垂直切成菱形片备用,切片最好略微厚一些这样可以防止炒碎,山药切好之后放入水中浸泡备用。

【7】然后准备青红椒各半个,切成三角形备用,加青红椒的目的是丰富成菜的色彩,也可以用胡萝卜代替或者不加。

【8】准备大蒜2颗切成薄片备用。

【9】最后将泡好的木耳清洗干净,改刀切成小块备用,下一步开始制作。

开始制作

【1】首先我们在锅中加入适量的清水,开大火烧开,中途加入食用盐1小勺。

【2】水开之后将泡好的木耳下锅焯水,再加入适量的植物油。

【3】木耳焯水20秒钟之后,将切好的山药沥干水分下锅。

【4】山药下锅再次水开之后即可倒出沥水。

【5】然后我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的底油,然后加入准备好的青红椒和蒜片爆香。

【6】料头爆香之后加入焯好水的山药木耳,然后开始调味,锅中加入食用盐1勺(约2.5克),加入少许白糖,调好味之后翻炒几下。

【7】翻炒融和之后加入适量的水淀粉勾薄芡。

【8】勾好芡之后即可出锅装盘。

【9】一道清淡爽口的山药炒木耳就制作完成。

技术总结

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/99046754.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。