锅包大虾的家常做法大全(锅包大虾视频)
锅包大虾视频
步骤 1
1.虾开背、去头、去壳、去虾线,留虾尾壳 2.用刀背把虾剁薄一点 (也可以直接用虾仁)
步骤 2
腌虾仁: 虾仁+1小勺盐+半小勺白胡椒粉+柠檬汁(没柠檬就+1勺料酒)腌制10分钟
步骤 3
调面糊: 碗中+1小碗淀粉+小半碗水+1勺多力葵花籽油(水少量多次加)调成酸奶糊糊状,不要太稀了,能保证每个虾仁都能裹足面糊
步骤 4
准备好配菜:胡萝卜丝+香菜段+蒜片+姜片+香葱段
步骤 5
调料汁: 1汤勺白醋+半汤勺生抽+三分之二汤勺白糖+1勺番茄酱+适量盐(腌虾盐放的多,这部可以不加)
步骤 6
锅中多倒多力葵花籽油,油温6成热放入虾仁 我家常备这款油,精选葵仁好原料,物理压榨健康油。
步骤 7
炸至金黄酥脆即可捞出,可复炸30秒捞出
步骤 8
1.锅中倒少量多力葵花籽油+胡萝卜丝+姜丝+蒜瓣+葱段+香菜段,炒香 2.倒入调好的料汁煮开 3.放入炸好的虾仁
步骤 9
翻炒料汁收干,裹足虾仁
锅包大虾做法
1、锅包肘子
2、白玉鸡脯
3、鸡里蹦
4、李鸿章烩菜
5、总督豆腐
6、卤煮鸡
7、高碑店豆腐丝
8、同乐坛肉
9、炸烹虾段
10、炒代蟹
锅包虾球
虾仁200克
辅料
葱100克大红浙醋20克番茄酱10克花生油略多食盐2克淀粉40克辣椒(红,尖,干)5克水适量糖20克
步骤1
准备淀粉、水、葱油、海虾虾仁、葱、辣椒面、盐、糖、大红浙醋、番茄酱备用
步骤2
在碗中加入淀粉30克、水20克,搅拌成脆皮糊
步骤3
花生油加热至80℃左右
步骤4
将海虾虾仁裹上脆皮糊下锅炸
步骤5
炸成金黄色后捞出备用
步骤6
另起油锅,煸香葱花备用,锅内留少许底油
步骤7
准备辣椒面5克、盐2克、糖15克,放入油锅炒香
步骤8
加入葱花炒数秒
步骤9
将大红浙醋20克、番茄酱10克、糖5克混合制成糖醋汁
步骤10
将调好的糖醋汁倒入锅中煮沸
步骤11
倒入虾球,翻炒一分钟
步骤12
加入少许水淀粉勾芡,大火收汁即可出锅
锅包大虾视频大全
十大菜系,是指川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜、冀菜、京菜。
冀菜,冀菜包括三大流派:以张承为代表的京北风味菜,以唐山秦皇岛为代表的京东风味菜和以保定、石家庄、邢台、衡水、邯郸等为代表的京南风味菜。经典冀菜有:李家狮子头、烹虾段、荷包里脊、鸡里蹦、炒代蟹、锅包肘子、总督豆腐、阳春白雪、李鸿章烩菜、荣禄桂花鱼翅、直隶海参等。河北省地貌类型繁多。
锅锅虾怎么样
用料:
青豆 250克
虾 250克
青椒 适量
姜 一个
蒜 一个
葱 一根
淀粉 一勺
料酒 两勺
盐 适量
青豆大虾的家常做法步骤:
步骤 1 姜、蒜切片,青椒切成小段备用。
步骤 2 虾洗净后去头,将虾头、虾仁分别用准备好的葱姜、蒜、盐、料酒腌制。
步骤 3 腌制至少二十分钟。
步骤 4 炒青豆: 锅中加入适量油,放入姜、葱、蒜和青椒用小火炒香。加入青豆翻炒五分钟,然后加入两勺清水,适量盐。等水基本烧干后将青豆盛出来。
步骤 5 炒虾油: 锅中放入适量油,放入腌好的虾头,小火煸出虾油后把虾头捞出来。
步骤 6 将腌制好的虾仁放入虾油中开大火快炒,变色之后放入刚才炒好的青豆,加入适量盐翻炒几下,再加入一勺清水,烧开之后勾芡收汁。撒上香葱之后起锅。
锅包虾仁图片
用料:
鸡蛋 4个 虾仁 6尾 鱼豆腐/午餐肉 4个/3
片 鸡胸肉/里脊肉 100克
调料
鸡粉 0.5勺 热水 4~5勺 生抽 0.5勺
蚝油(可选) 0.5勺 老抽 1/4勺 糖 0.5勺
淀粉 1.5勺 冷水 0.5勺
配料
姜(可选) 小指头的半个指节
葱(可选) 小指头的一个指节
做法步骤:
步骤 1
在碗中打匀4个鸡蛋,虾仁切小块,鱼豆腐/午餐肉切小薄片 鸡胸肉/里脊肉切小薄片放入一个碗中加少许盐,淀粉和油抓腌10分钟 #配料切末,#调料倒在一个碗中搅匀,#增稠倒在另一个碗中搅匀
步骤 2
把所有#主料放在一个碗中搅匀,大火热锅后下多点油,转中火,下入#配料炒香,再倒入#主料,转动锅面使其均匀受热,盖上锅盖焖煎1-2分钟
步骤 3
等1-2分钟后蛋饼可以在锅中自由移动时,将蛋饼翻面煎1分钟
步骤 4
锅中倒入#调料,盖上锅盖中火煨2分钟,再均匀倒入淀粉水,轻轻晃动锅子30秒即可
锅包虾球的做法
小孩的午餐食谱1:玉米核桃炒鸡肉粒 材料 玉米1个,核桃7个,冻鸡腿1只,姜蓉少许,蒜头2粒,盐,生粉,酱油,油少许 做法 1.把玉米粒剥下来(我还是让卖家帮忙,懒啊),核桃敲开(猪先生代劳),鸡腿肉去骨切粒后用姜蓉、盐、酱油和生粉腌好。 2.下少许油把玉米粒和核桃分别爆一下(适时撒点水,这两种食材都是干物,易焦),盛起备用。 3.热油锅,爆一下蒜头,快炒鸡腿肉,差不多熟的时候倒入玉米和核桃,分次加些许水,把所有食材搅拌均匀,再煮大概六七分钟后可以上碟。 小孩的午餐食谱2:宫保虾球 材料 大虾10-15尾 黄瓜1-2根 洋葱1/4个 油炸花生米少许 配料:葱段,姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒少许 调味料:生抽,蚝油,豆瓣酱,醋,糖,盐,料酒,淀粉 做法 1.大虾去壳,背部剖开去沙线。加少许盐,料酒和淀粉捏一下,浆半小时。黄瓜切小块,洋葱切小片 2.事先调好调味汁,1勺半生抽,1勺醋,1勺料酒,半勺糖,少许盐,然后加水淀粉做成汁水 3.锅里倒油,大约6成热的时候把虾倒入滑开,变色后捞出 4.锅里留底油,把花椒和干辣椒放入煸一下(我怕吃到花椒,煸出味道了就老出来扔了),然后下1小勺蚝油和1小勺豆瓣酱,然后加葱段,姜片,蒜瓣炒香 5.接着倒入洋葱和黄瓜块,翻炒片刻,然后把虾球倒入,迅速翻炒几下,把调好的汁水倒入,翻几下,加入花生米,稍微收一下汁兜匀出锅即可 小孩的午餐食谱3:炒嫩牛肉 材料 牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油 做法
切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟。
之后加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟。
再加一小勺生油拌匀。
锅中下适量油,趁油未热时放入牛肉,旺火翻炒。
锅包大虾视频教程
冀菜有三大主要流派,即以保定地区为代表的直隶官府菜、以承德等地为代表的宫廷塞外菜和以唐山等地为代表的冀东菜。1、直隶官府菜流派:炸烹虾段、荷包里脊、炒代蟹、锅包肘子。宫廷塞外菜,它不同于京城御膳,多以山珍野味为主料,口味酥鲜香、技法独特考究。
2、宫廷塞外菜流派:金银燕菜、扒熊掌、烤全鹿。直隶官府菜,瞄准的是中档消费群体,口味酱香浓郁,器皿华贵大气。
3、冀东流派:芙蓉燕菜、水晶鸡片、酱汁瓦块鱼等菜品。冀东菜以及保定的家常菜,多有小吃,比如栗面饽饽、棋子烧饼、驴肉火烧,都面向最广泛的大众。
锅爆大虾
主料:丝瓜1根,虾鲜10个
调料:大蒜3瓣,食盐适量,淀粉少许
1. 大虾洗净去头去壳留尾,开背去虾线,剥虾的时候留下虾尾,虾尾炒熟后会呈胭脂红,成菜更好看。
2. 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐,真正的一点点,大约1克就够,少许淀粉抓匀腌渍几分钟。
3. 丝瓜用刀刮去表皮,切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了,不然不容易熟,也可以切片切长条或者切丁,自己喜欢就好。大蒜切片备用。
4. 锅中放2茶匙食用油,放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。
5. 用滑虾的余油爆香蒜片。
6. 爆香蒜片后,放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生,嫩丝瓜是比较容易熟的,千万不要炒久了,时间长了会软烂,口感也不脆嫩了。
7. 炒至丝瓜微微变色,放入滑炒好的虾球,快速兜炒均匀,加入少许食盐、少许鸡粉。(火要大,动作要快,时间久了容易出汤)。
8. 加入调料后再次快速兜匀即可出锅。
锅包虾仁的家常做法
原料:西葫芦、黑虎虾仁(或青虾仁)、儿童香肠、小葱、细刀削面
辅料:盐、生抽、香油少许
做法:
1. 西葫芦切丝,小葱切葱花或段(小宝不喜欢吃葱,切段方便他挑出来);香肠切片(香肠是我们本地“喜旺”的,小宝喜欢这个,加一点给他调调味);虾仁从背部切开但不切断,有虾线的话去掉不要,冲净,擦干,可以用一点盐和胡椒粉腌一下;
2. 煮锅烧开足量的水,放入刀削面,用筷子挑散,煮沸后转小火继续煮 5 分钟(或关火焖 5 分钟),旁边炒锅油热,下葱段,小火煸炒一分钟出葱香味。
3. 将虾仁放入,两面煎炒七八成熟,夹出虾仁备用。
4. 下入西葫芦丝和香肠片(如果有泡好的木耳,切丝一起炒进去也很好),炒半分钟,加盐和生抽,西葫芦炒软后,加1-2大勺旁边煮面的水,煮开。
5. 加入煮好的面条和煎好的虾仁,翻炒均匀入味就可以了,出锅前来点香油。
锅包大虾视频播放
方法1:
自制虾片的用料:
鲜虾 300g
低筋面粉 80g
玉米油 20g
盐 2g
柠檬 1片
开水 120g
清水 45g
自制虾片的做法步骤:
鲜虾去头去尾去虾线,取160g虾肉备用。
步骤 2
挤入几滴柠檬汁,腌制15分钟去腥。
步骤 3
把80g低筋面粉和45g清水混合。
步骤 4
再倒入120g开水,调入2g盐,搅拌至无面疙瘩的状态。 水要刚刚烧开的,加开水的主要目的是让面粉糊化,避免沉底。另外宝宝还没添加过盐的话,可以不加。
步骤 5
把虾仁和面糊倒入料理机中,倒入20g玉米油,搅拌均匀。 拌好的面糊应该是浓稠,不易滴落的糊状。刚加了开水的面糊有些烫,可以稍微冷却下再加入。
步骤 6
装入裱花袋中,在底部剪出小口。
步骤 7
在铺有油纸的烤盘中隔开间距挤出圆形面糊。
步骤 8
再覆上一张油纸。
步骤 9
将面糊用手指逐个轻轻抹匀抹薄。 注意不要压得过薄,过薄的话易碎,不容易从油纸上揭下来。当然也不能太厚,太厚就不脆了。
步骤 10
放入提前预热到100度的烤箱中层,烘烤约45分钟。 每个烤箱‘脾气’不一样,建议提前用温度计调整好温差,再进行烘烤。
步骤 11
把烤至酥脆的虾片从油纸上揭下来,即可开吃。
步骤 12
如果要放的时间比较长,建议用真空封口机封装好,避免接触空气时间过长受潮变软影响口感。常温密封保存,两天内吃完。
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