火锅香辣虾做法大全家常(火锅香辣虾的做法)

火锅香辣虾的做法

食材准备：羊肉片少许、生菜少许、丸子少许、苦菊少许、豆腐少许、蘑菇少许、蟹棒少许、鸡少许、大虾少许、虾滑少许。

辅料准备：麻汁少许、生抽少许、盐少许、醋少许、豆腐乳少许、香菜少许、大葱少许。

步骤——

1、准备一只鸡，剁块放入盆中；

2、把鸡块焯水去掉血沫，葱姜切片；

3、砂锅里放入纯净水，加入鸡块葱姜和大枣一起烧开；

4、放到炉上，盖上盖子，启动火锅键，这个时候让鸡汤炖一会；

5、准备调制蘸料，麻汁，豆腐乳，生抽，醋，盐一起加一点水搅拌均匀；

6、放到蘸碟里，加入香菜，葱末即可，如果喜欢辣椒油的香味可以滴几滴，不喜欢可不放；

7、把各种蔬菜和食物洗净改刀，鸡汤也好了；

8、成品。

火锅香辣虾的做法窍门

用料：青虾 、金针菇 、黄豆芽 、上海青 、洋葱 、鱼丸、蟹柳 、郫县豆瓣酱 、生姜、蒜 、料酒 、高汤 、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒 、植物油 、香油 、食用盐 、白糖 

香辣虾（火锅）的做法步骤

步骤 1

青虾洗净，开背挑去虾线，放少量料酒放置10分钟后控干水分。

步骤 2

金针菇洗净，去根，撕成小份。

步骤 3

豆芽洗净备用。

步骤 4

上海青洗净备用。

步骤 5

鱼丸，蟹柳备用。

步骤 6

洋葱、生姜、蒜适量。

步骤 7

干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量，单独放在一个盘子中。

步骤 8

郫县豆瓣酱备用，高汤我用的大骨汤调味料（这个牌子的味道还不错，下面条做火锅都可以用）。

步骤 9

起锅多放一些植物油，油热后放入青虾，炸至虾皮酥脆后捞出。

步骤 10

留下炸虾剩下的油，倒入洋葱、生姜、蒜，放入郫县豆瓣酱，炒出香味。倒入高汤，放盐、少量白糖、几滴酱油，开锅后依次倒入鱼丸、金针菇、刚才炸过的虾、黄豆芽、蟹柳、上海青，煮熟后盛入容器。

步骤 11

单独再起一锅，放入植物油、少量香油，油热后关火，倒入刚才单独放在一个盘子里的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖，然后迅速把麻辣油倒入刚才盛菜的容器，完成。

香辣虾火锅底料配方

主料：牛油1500克，豆瓣酱1000克，菜籽油1000克，干辣椒1000克，花椒100克，芽菜100克，醪糟100克，泡椒200克，豆豉100克，白酒50克

辅料：小茴香8克，孜然8克，香果5克，砂仁5克，丁香5克，白扣5克，草果5克，三奈5克，香草5克，千里香5克，香叶5克，桂皮5克，八角5克，陈皮5克，老扣5克，香茅草5克，甘松5克，甘草5克，枝子5克，排草5克

1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段

2、将香料清洗干净，用水泡20分钟

3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分

4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状

5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细

6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细

7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味

8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣

9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时

11、加入过滤出来的香料，中火熬半小时

12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时即可。

火锅香辣虾图片大全

原料： 虾：1.2斤，专用炒虾酱:50克，专用炒虾油：2斤，鸡精：60克，味精：45克 辅料： 核心香料6812：50克， 料酒：25克，香叶：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆条：600克，黄瓜条（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可）：600克，魔芋：600克 制作过程： （1）虾洗净，去须，背部开刀去虾线。

（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

制作关键： （1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。

若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。

（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。

不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。

正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。

（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。

（4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。

油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。

因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。

炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。

（5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然的香味

火锅香辣虾的做法大全

1. 准备食材：大虾1000克，姜蒜适量，辣椒适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。

2. 制作步骤：

a. 将大虾去除虾线，用盐、料酒和姜蒜腌制30分钟。

b. 把虾放入热水中煮2-3分钟，捞出后用盐、鸡精和料酒腌制10分钟。

c. 把虾放入热锅中爆炒，加入姜蒜、辣椒、料酒、盐、糖、鸡精和生抽。

d. 爆炒10-15分钟，直至虾熟透，关火。

3. 装盘：将爆炒虾放入盘中，撒入葱花即可。

4. 品尝：这道菜口感鲜美，虾香浓郁，辣味适中，非常适合家庭聚餐。

5. 总结：这道香辣爆炒大虾是一道简单易做的家常菜，制作过程简单，味道鲜美，非常适合家庭聚餐。

火锅香辣虾的做法视频

准备材料：

虾二斤、玉米一根、土豆两个、藕一小段、午餐肉、芹菜5根、火锅底料、郫县豆瓣酱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、浓汤宝一个；

步骤：

1、 虾洗净，去虾线，开背，备用；

2、 土豆、藕去皮，土豆切粗条，藕切片，芹菜切小段，午餐肉切片；

3、 玉米切成小段，洗净煮熟（大概需要煮15分钟），也可以煮熟以后再切段；

4、 锅内倒大量油，烧热之后，炸土豆，土豆炸至金黄捞出；

5、 炸土豆的油再用来炸虾，油锅内放入一把花椒、一把麻椒，倒入虾，变色之后炸一分钟，捞出，静置五分钟之后再炸第二次，第二次炸30秒就可以了；

6、 另起一锅，倒入比平时炒菜多一点的油，小火爆香蒜，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后，加入火锅底料，火锅底料炒化之后加入两勺蚝油，两勺生抽，两勺白砂糖，一勺鸡精，一勺盐（如果觉得味道够了可以不放），搅匀之后倒进家用的火锅锅中，放一个浓汤宝加水烧开，水不要太多，不宜没过虾；

7、 水烧开之后把配菜放进锅中，煮熟之后关火，再放虾即可；

火锅香辣虾的做法家庭做法

食材：

【四宫格】

毛肚、大虾、黑鱼片、牛肉片【蔬菜盘】

小青菜、娃娃菜、金针菇香菇、口蘑、海鲜菇、玉米【其他肉类小吃等】

肥牛、火锅丸子、鸭血、红糖糍粑粉条、蛋饺、土豆片、藕片、豆皮【火锅做法】

锅中倒入菌汤料然后加入适量清水。放入电磁炉中，选择火锅功能。

电磁炉4档火力可以调节，3小时自动加热不用频繁 时间，煮火锅灰常给力。

【五香辣卤做法】

1：准备自己喜欢的食材：

鸭头、鸭脖、鸡爪、鸡翅、藕片、花生、鹌鹑蛋、一包五香辣卤调料。

2：肉类加葱、姜、料酒先焯一下水。鹌鹑蛋煮熟后去皮，藕去皮切片。

3：把所有食材放入黑珐琅锅中，加姜片、半包卤包中的辣椒花椒（不怕辣的可以多放点）

4：再加卤包中的调料和适量清水。

盖上盖子，放入北鼎电磁炉选择大厨菜单﹣三汁焖锅（软烂口感），中小火炖30分钟，再焖20分钟即可。

火锅香辣虾的做法家庭做法视频

1.

首先准备好虾500克，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着放入洋葱30克，青辣椒15克，小米辣15克，蒜瓣15克，火锅底料30克，煸炒出香味。

4.

接着放入虾500克，土豆片15克，炒五分钟即可。

5.

五分钟以后直接盛出，如下图所示，麻辣香锅大虾就做好了。

香辣虾火锅怎么做好吃又简单

食材：3汤匙植物油，1棵芹菜，2个洋葱，4瓣大蒜，1茶匙白糖，2汤匙中筋面粉，1茶匙盐，1茶匙黑胡椒粉，1/2茶匙辣椒，400克西红柿，425克番茄酱，2片月桂叶，1汤匙辣椒酱，900克中型虾

做法

1.芹菜摘去叶子，掰开，清洗干净，先切成6厘米左右的芹菜段，然后切成丝，放入碗中备用。

2.洋葱剥去外面的硬皮，用刀子切成碎粒；大蒜去皮，用到拍碎，剁成蒜末。

3.番茄洗净，控水，放到砧板上，去蒂，切碎，盛入碗中备用。

4.月桂叶清洗一下，虾用清水淘洗干净，去掉头部，用剪刀沿着虾背剪开，用牙签把虾线挑出，然后把虾壳剥掉，放入碗中，用清水洗一下，控水备用。

5.不沾平底锅放到燃气上中火稍微预热，然后加入植物油，油热后加入芹菜丝、洋葱末和大蒜末，翻炒，直到洋葱呈白色，芹菜开始变软。

6.将糖，面粉，盐，胡椒和辣椒依次加入到锅中，翻炒几下，然后加入碎番茄和番茄酱、两片月桂叶和辣酱，将混合物煮沸，然后开小火让混合物慢煮30分钟，偶尔搅拌一下。

7.将虾加入锅中搅拌均匀，将火调到中小火，汤汁保持在沸腾状态，煮上约15分钟，当虾是粉红色并彻底煮熟时，稍微收一下汁，然后用筷子把月桂叶从锅中挑出，关火，装盘。

8.把炒好的番茄酱香辣虾，浇在香喷喷的米饭上，拌着吃也是很美味的。