家常做藕糖(怎么做莲藕糖)
怎么做莲藕糖
1.将一节藕洗净,切去一端藕节,使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。
3.用一沙锅或铜锅,先用灌好米的藕,再放入清水,以水没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,待藕煮到五成热时,加入少许碱,继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4.用一扣碗垫放网油一块,将藕削去外皮,切去两头部分,切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内,放入白糖、冰糖、桂花糖,盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出,去掉网油渣和桂花渣,翻扑盘内,然后再去掉面上的网油渣即成。
莲藕糖的制作方法视频教程
1、食材:莲藕1条、蒜少许、葱少许、生姜片3片、食用白砂糖2勺、淀粉适量、酱油1勺、醋适量、白醋适量、番茄酱适量。
2、把莲藕用清水洗干净,削去皮。切成薄片。和清水一起下锅过水1到2分钟左右。起锅,加凉白开。再加点白醋泡一下。
3、拿出两块碗,其中一块碗里倒入酱油,食用白砂糖(白糖粉也可以)番茄酱,醋,清水。不断搅拌均匀。另外一块倒入清水淀粉调匀。然后把葱,生姜片,大蒜切成丝状。
4、倒油热锅,加入切成丝的葱,生姜,大蒜,大火翻炒出香。再加入藕片继续翻炒。然后把调好的调料汁和清水淀粉加入,让莲藕均匀变色。
怎么做莲藕糖窍门
主料:
藕一斤
辅料:
白糖 、白醋 、盐适量
鸡精、适量、小米辣一个
步骤 :
1· 准备食材。
2· 藕除去外皮、一个小米辣
3· 切薄薄的片
4· 藕片切好后用白醋浸泡一会儿
5· 浸泡后的莲藕沥干水分、一个蒜拍碎切末、小米辣切圈备用。
6· 锅中放入适量的香油
7· 油热后放入、小米辣、蒜未煸香
8· 加入藕片、翻炒、盐少许
9· 炒制变色加入适量的白糖翻炒
10· 在加入一勺白糖、翻炒、这个糖的多少安个人喜好、喜欢吃甜的就多加一点。
11· 翻炒均匀放少许鸡精调味即可
12· 装盘开吃
怎么做莲藕糖好吃
用料
莲藕
面粉
鸡蛋
盐
油
生抽 1勺
蚝油 半勺
米醋 1勺
玉米淀粉 1勺
番茄酱 20克
白糖 1满勺
清水 适量
做法步骤
步骤 1
我在超市买了个最小号的藕,去皮切片,稍微薄一点,放在盐水中浸泡20分钟
步骤 2
碗中加一个鸡蛋,半调料勺盐,适量面粉,少许清水,搅拌成面糊
步骤 3
面糊稍微浓稠一点,不要太稀
步骤 4
把藕片捞出控水,过上面糊。锅中放油,小火加热,把藕片放在炸制微微发黄即可捞出
步骤 5
全部炸完后,再放入油锅中复炸一遍,炸至金黄色即可
步骤 6
再做酱汁:一勺生抽,半勺蚝油,一勺米醋,满满一勺白糖,20克番茄酱,一勺玉米淀粉,少许清水
步骤 7
另起锅,锅中放一点点油,加热后把酱汁倒进去,小火熬制浓稠
步骤 8
熬好的酱汁淋在炸好的藕片上即可
怎么做莲藕糖?
藕心香糖是一道以白糖、植物油、奶油等为主要食材制作的美食。味道香甜可口,备受人们喜爱。
江藕心香糖
藕心香糖原名“薄荷酥”,产于芷江。清朝末年开始生产,至今有100多年历史。以上等白糖为主料,植物油、奶油等为辅料制成。制作精细,工艺独特,造型精巧,色白如玉,呈长方形,内如藕心,每根有16个主孔、9个副孔,孔孔贯通,排列整齐,每公斤约80根。具有松酥香甜,落口消溶,解暑提神,携带方便等特点,深受消费者欢迎。
怎么做莲藕糖衣好吃
在湖南,过年时吃的传统零食有很多种类。以下是一些常见的湖南传统过年零食:
1. 花生糖:由糖和花生制成,口感酥脆,甜而不腻。
2. 芝麻糖:以芝麻和糖为主要原料,制作成块状,香甜可口。
3. 豆腐干:将豆腐切成块状,晾晒至干燥,口感酥脆,有嚼劲。
4. 莲蓉糖:以莲蓉为馅料,外层包裹着糖衣,口感软糯,甜度适中。
5. 桔酥:由糯米粉、花生和桔子皮制成,外层酥脆,内里软糯,带有桔子的香气。
6. 花生豆腐:将花生磨成粉,与豆腐一起制作而成,口感细腻,香甜可口。
7. 糖藕:将藕切成片状,经过糖浆煮制而成,外层糖蜜酥脆,内里藕肉鲜嫩。
怎么做莲藕糖浆
1.将一节藕洗净,切去一端藕节,使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。
3.用一沙锅或铜锅,先用灌好米的藕,再放入清水,以水没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,待藕煮到五成热时,加入少许碱,继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4.用一扣碗垫放网油一块,将藕削去外皮,切去两头部分,切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内,放入白糖、冰糖、桂花糖,盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出,去掉网油渣和桂花渣,翻扑盘内,然后再去掉面上的网油渣即成。
怎么做莲藕糖水
焯藕片放盐和葡萄糖可以让它们又白又脆。将切好的藕片浸泡在盐水中,让水渗透到藕片中,然后再用清水浸泡一下去除多余盐分。
接下来将藕片浸泡在糖水中,这样可以保持藕片的口感和色泽。最后晾晒即可。注意不要浸泡时间过长,以免影响味道和质量。
怎么做莲藕糖水好吃
做法如下
莲藕洗净去皮。糯米洗净后清水浸泡2~3小时,同时放入一些鲜桂花,使糯米中带有桂花的清香;
2、用刀在莲藕的一头连同藕蒂切掉2~3厘米,留作盖子,将已经泡好的糯米填入莲藕中;
3、填满糯米后,盖上藕蒂,用牙签固定封口;
4、把做好的糯米藕放入锅中,加入清水没过莲藕,里面放入红糖、红枣。大火煮开后改小火煮半小时,再放入冰糖煮15分钟。其间要不时翻动藕身,让味道浸入更加均匀;
5、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后切片,摆盘后淋上些桂花蜂蜜,味道更好。
莲藕糖怎么做好又好吃
主料:鲜藕1500克,糯米750克,
辅料:糖桂花,红曲粉,冰糖,冰片糖各适量;
做法
1.先将鲜藕在距藕节3厘米处切断,留做盖用;
2.然后糯米淘洗干净,浸泡8小时左右,沥干后拌入适量糖桂花和红曲粉;
3.接着将米灌入藕孔,边灌边用筷子往里面塞,使糯米装实;
4.再将切下的藕盖合好后,用牙签自藕盖四周固定牢,使其不致脱落;
5.准备好一个煮锅,倒入大半锅水,加入适量红曲粉、冰糖、冰片糖和糖桂花,待水烧开后将藕竖直放锅,注意要把没切过的那头朝着锅底放入;
6.最后中火烧开,再改小火闷至熟烂即可。
莲藕糖制作方法
蜜饯的制作工艺
1 根据产品性状特点,蜜饯分类如下:
蜜饯类:包括糖渍蜜饯和返砂蜜饯。糖渍蜜饯由果肉加糖共煮,其成品一般浸渍在浓糖液中,果肉细致,味美。如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均属此类。返砂蜜饯经糖渍煮制之后,果坯表面挂有一层粉末状砂糖镕衣,使制品呈不透明状,其质地清脆,含糖量较高。如各种瓜条、糖桔饼、糖藕片、糖姜片、糖金洁,糖莲子、糖荸荠、青红丝等均属此类。
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