辣炒大闸蟹做法大全家常(辣炒大闸蟹的做法大全家常)

辣炒大闸蟹的做法大全家常

用料

干朝天椒 20个，A

冷冻切蟹 一盒（1斤左右）

姜 一大块，切片，A

花椒 二十粒，A

胡椒 15粒，A

八角 一个，A

桂皮 小手指大小一块，A

郫县豆瓣 2勺，B

豆豉 1大勺，B

火锅底料 1小块，B

糖 一大勺，B

鸡精 适量，C

芝士粉 适量，C

盐 适量，D

胡椒粉 适量，D

白兰地适量，D

香辣切蟹的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

切蟹解冻，中间剁开，加入调料D,搅拌匀腌制半个小时，充分入味

步骤 2

锅中下油，约是平时烧菜的2倍，加入A小火炒香，再加入B炒匀

步骤 3

转中火加入腌制好的切蟹翻炒均匀，加半碗热水继续翻炒

步骤 4

至锅中余少许汤汁，加入C调味出锅即可

辣炒大闸蟹的做法大全家常窍门

食材准备：大闸蟹、大蒜、葱花、香菜、生姜、红辣椒、淀粉、花椒、香辣酱、料酒、食盐、食用油

香辣蟹的具体步骤：

1、准备好以上所有的食材，大闸蟹首先要用刷子将钳子、肚子底部及里层刷洗干净，从中间切开将大闸蟹一刀两断，并用剪刀去掉大闸蟹的胃，蟹腮和蟹心去掉，葱花香菜切成段，大蒜拍碎，生姜切成片，红辣椒切成小段，装入盘中备用；

2、锅中放多一些油，先将蟹块粘上干淀粉，等到油烧至6成热时将沾有淀粉的蟹块放到锅中煎炸，待大闸蟹炸到表面金黄酥脆时，便可捞出沥油备用；

3、另起锅烧油，用小火将油烧热，倒入花椒慢慢翻炒出香味，接着放入葱姜蒜以及辣椒，翻炒出香味后放入香辣酱，将其翻炒均匀，再倒入炸好的大闸蟹，添加入少许的料酒去腥和适量的食盐，再加入少许的水，持续翻炒均匀入味之后再放入香菜和小葱，撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘食用了，一道美味好吃的香辣蟹就做好了。

只需简单的几个步骤，就可以做出美味可口，麻辣鲜香，香辣十足，肉质鲜嫩，满口留香的香辣蟹，看到这里，就能让人想要流口水，你是不是也很想吃呢？想吃蟹的朋友们可以按照以上的制作步骤，跟着小编一起做香辣蟹吧，让你一饱口福。吃上一口，让你体会到幸福的感觉，还在等什么，赶紧去菜市购买食材，回家做给你的家人吃吧！

香辣大闸蟹怎么炒好吃

用料

大闸蟹 2只，大蒜 6瓣，姜 6片，葱段 若干，香菜 一小撮，花椒 20粒，香叶 4片，干辣椒 2只，鲜红辣椒 0.5个，指天椒 1个，郫县豆瓣酱 2勺，蒸鱼豉油 1勺，花雕加饭酒 1勺，蚝油 1勺，玉米淀粉 若干，食用油 若干

香辣爆炒大闸蟹的做法步骤

步骤 1.准备干调料

步骤 2.调制汤汁混合均匀。玉米淀粉倒到小碗里备用。

步骤 3.取出鲜活的大闸蟹。

步骤 4.不要摘捆绑绳子，从它肚子下尖刀捅进去，听到没有呼吸了后可以把绳子松开，背上壳掀开，屁股揭下来。

步骤 5.把蟹主体中间切开，腿的话，钳子和第一条腿在一起，后三条在一起，身子中间切开成这个样子。切面都裹上玉米淀粉防止蟹黄之类的流失。

步骤 6.多下些油，放螃蟹炸。

步骤 7.直到变红了基本熟了就都捞出来。

步骤 8.新开油，放之前的干调料，出香味后加酱料翻炒。

步骤 9.加入炸后的螃蟹块翻炒。

步骤 10.加入葱，香菜，一小碗水，盖上盖子焖入味。

步骤 11.差不多七八分钟后开盖子，汤汁收一下就盛出来，入盘，撒香菜点缀。

辣炒大闸蟹怎么做

炝螃蟹是一道以螃蟹为主料的传统家常菜，下面是一种简单的炝螃蟹的做法：

材料：

- 螃蟹：适量

- 姜片：适量

- 大葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 蒜末：适量

- 小米辣椒：适量

步骤：

1. 将螃蟹洗净，去除腮和胃部的内脏。

2. 锅中倒入适量的水，加入姜片、大葱段和少许料酒，煮沸后放入螃蟹，煮2-3分钟至螃蟹变色，捞出备用。

3. 准备一个大碗，将生抽、蚝油、白胡椒粉、少许盐和鸡精混合均匀，备用。

4. 取一锅，倒入适量的食用油，加热后放入蒜末和小米辣椒炒香。

5. 将煮好的螃蟹放入锅中，翻炒均匀，让螃蟹均匀地裹上蒜末和辣椒。

6. 将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒均匀，使螃蟹均匀地吸收酱汁。

7. 炒至螃蟹表面呈现出微黄色，并且香味扑鼻即可关火。

8. 将炝螃蟹盛盘，撒上少许葱花作为装饰即可上桌。

注意：炝螃蟹的火候要掌握好，不要炒过头，以免螃蟹肉变老。此外，根据个人口味可以适量调整调料的用量。

炒大闸蟹的做法大全家常做法

菜谱食材

料酒 适量花椒 适量醋 适量糖 适量豆瓣酱 适量生抽 适量生姜 适量大葱 适量青蟹 适量蔬菜精 适量

做法步骤

1将青蟹洗净切成若干块，把大钳剁碎，沥干备用

2准备好材料，大葱生姜和青辣椒以及婆婆带过来的正宗四川豆瓣酱

3锅内放多些油没过材料，加豆瓣酱熬香，倒入备好的青蟹爆炒至发红再依次加入料酒、生抽、糖、醋和少许开水

4这时开中火盖锅煮个十分钟左右

5最后出锅前加些许蔬菜精就可以出锅了，是不是很简单，喜欢吃酥脆点的就在热油里滚一下再进行这些步骤，我实在有些懒的，这样口味也挺不错了！

辣炒大闸蟹的做法大全家常菜

姜葱炒珍宝蟹是一道地道的粤菜，口感鲜美，做法简单。以下是一份简单易学的姜葱炒珍宝蟹的做法：

所需材料：

1. 珍宝蟹4只

2. 姜片5~6片

3. 葱白1根

4. 辣椒适量

5. 生抽1汤匙

6. 料酒1汤匙

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 鸡精适量

10. 葱花适量

11. 菜油适量

做法步骤：

1. 珍宝蟹放入约80°C的热水中，加少许盐和料酒焯烫，捞出备用。

2. 姜葱切成细丝备用，辣椒切末备用。

3. 热锅冷油，加入半勺菜油，将珍宝蟹放入锅中煸炒至卤透，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入姜葱和辣椒，煸炒出香味。

5. 加入珍宝蟹，加入生抽、盐、糖、鸡精、料酒，并加适量清水，煸炒至全部入味，汤汁浓稠即可。

6. 出锅前加入葱花装饰即可。

小贴士：

1. 珍宝蟹的外壳很脆，一定要轻拿轻放，不要用力挤压，否则非常容易摔烂。

2. 香辣味重的人可以再加点蒜泥，口味鲜美。

3. 一定不要加太多糖和盐，否则味道会变得太重。

大闸蟹怎么炒麻辣的

食材：大闸蟹3只，葱适量，姜片3片，蒜一瓣，辣子2个，植物油适量，干淀粉少许，黄油一汤匙，生抽一汤匙，清水适量

做法

1、大闸蟹放在水里泡一会，用牙刷刷洗一下螃蟹，刷洗的时候一定不要解开绳子，解开绳子后，场面有点失控，有一个竟然爬出水池子。

2、赶紧手起刀落，一斩二半，去掉蟹腮，如此处理了3个大闸蟹，老公处理的时候，看的我心惊胆颤，切开二截的大闸蟹还在那里乱动。

3、把切开的大闸蟹切面粘上淀粉，避免下锅炒的时候蟹肉流出。

4、葱姜蒜、泡椒切碎。

5、平底锅放油，油热后把大闸蟹的切面放在油里煎，油煎的过程有点怕怕，有一半大闸蟹竟然爪子四下乱动。

6、待大闸蟹切面全部煎完，放入全部的蟹壳煎至蟹黄凝固，关火待用。

7、另起一锅放入适量的油，放入葱、姜、蒜、泡椒，炒出香味。

8、放入煎好的大闸蟹，放入黄酒炒匀。

9、放入生抽炒匀。

10、加入适量的清水烧开，转中小火炖10分钟左右。

11、待汤汁基本收干时即可起锅。

辣炒大闸蟹的做法大全家常视频

做法：

1、大闸蟹很干净，稍微用流水冲洗下，再用小牙刷将蟹身的前后左右都刷洗一遍就可以了。

2、蒸锅中加入适量的清水，加入几片姜片，螃蟹比较寒，放姜有驱寒的效果，水煮开后放上蒸托，再把蟹肚皮朝上摆放在蒸屉上，这样可以防止蟹黄蟹油流出来；再在肚皮上放一片姜，盖上盖子，大火上汽后蒸10-15分钟就可以了。

大闸蟹炒香辣蟹怎么做窍门

紫苏炒螃蟹是一道比较有名的中式菜肴,以下是一份家常做法:

所需材料:

- 螃蟹 2 只

- 紫苏 适量

- 葱姜蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤:

1. 螃蟹清洗干净,去掉壳和钳子,用刀在中间切开,把蟹黄和蟹肉取出备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入料酒,翻炒几下。

5. 加入生抽,盐,糖,鸡精,翻炒均匀。

6. 把蟹肉和蟹黄倒入锅中,炒匀。

7. 最后加入紫苏,翻炒均匀即可。

8. 炒好后装盘,撒上葱花点缀即可。

温馨提示:

1. 炒螃蟹时,蟹肉和蟹黄容易煮烂,所以要注意火候,不要炒过头。

2. 紫苏有清热解毒的作用,可以根据个人口味适量添加。

3. 如果想要更加美味,可以在炒螃蟹时加入一些胡椒粉或者香菜。

大闸蟹炒香辣蟹

主料:

大闸蟹2只

辅料:

姜5克 蒜6瓣 小葱2根 剁椒1大勺 胡椒粉少许 盐1小勺 淀粉1大勺 生抽1大勺 蚝油1大勺 醋1小勺

香辣蟹的做法:

步骤1

螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗

步骤2

每只螃蟹剁成4块；放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟

步骤3

葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起；一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3

步骤4

腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上；炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色

步骤5

蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香

步骤6

倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味；出锅前撒适量青葱即可

辣椒炒大闸蟹

准备食材

先将捆绑大闸蟹的绳子剪断，然后用刷子将大闸蟹的腹部和腿脚部位刷洗干净。

先用手将大闸蟹的蟹盖掰开，将大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠全部都去除干净。

用刀从中间位置将大闸蟹切开，一分为二。用刀背将蟹钳的硬壳稍微敲碎一些，更容易入味，吃的时候也更加方便。

生姜切成细丝，大蒜切成蒜末备用。

碗中放入生抽（两大勺）、料酒（一勺）、陈醋（一勺）、细盐（一小勺）和细砂糖（一小勺），再加入一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀以后备用。

取一只小碗，碗中放入两大勺玉米淀粉，拿半只大闸蟹，切面放入碗里面裹上淀粉，淀粉不需要太厚，薄薄一层盖满切面的蟹黄就可以了。

锅中放入一大勺食用油，油烧热以后，将裹了淀粉的大闸蟹放入锅中，放的时候要将有淀粉的切面朝下放置。

先用小火煎两分钟，将切面煎至凝固，这样蟹黄就不会流出来了。

大火翻炒一下，将大闸蟹的颜色翻炒至金黄，就可以盛出来，装入盘中备用啦。

锅重新烧热，加入一勺食用油烧热，放入切好的适量生姜丝和大蒜末，小火煸炒出香味以后，然后放入一勺香辣酱，炒香。

将之前处理好的大闸蟹重新倒回到锅里面，翻炒均匀。

倒入事先调配好的调味汁，先用中火焖煮三到五分钟，然后改成大火收汁即可。

成品图