鲈鱼家常烧做法(鲈鱼怎烧好吃)

鲈鱼怎烧好吃

工具/原料

海鲈鱼 (1000克)

葱 (3克)

生姜 (2克)

蒜头 (10克)

干辣椒 5克

蚝油 5克

生抽 4克

老抽 5克

方法/步骤

1：海鲈鱼清洗干净，鱼身正反两面划刀口，厨房用纸擦干水分，适量盐和胡椒粉抹匀鱼身腌制一会儿。

2：葱，姜，蒜，准备好。如果喜欢吃辣，根据自己口味加些干辣椒。

3：锅内放适量油，微热时放1勺半红油豆瓣酱，炒匀放葱姜蒜干辣椒，继续小火炒出香味。

4：加适量水，放白酒1勺，蚝油1勺，老抽2勺，生抽1勺，冰糖3粒，麻椒1小撮。把腌制好的海鲈鱼下锅，注意经常拿锅铲推一推鲈鱼，防止粘锅。煮的过程中尝一尝汤汁，缺什么调料赶紧补加。

5：大约煮二十分钟，汤汁渐渐收干，把鱼装盘。然后炒锅洗干净，放一丢丢油，把切好的葱丝煸炒一下，很快出锅淋在已装盘的鱼身上，此菜就算完成了。。

鲈鱼怎烧好吃家常做法

   1.买好鲈鱼后，先去鳞，然后开膛破肚剔去内脏。清水冲洗干净后，斜刀切出花，这样更入味。完毕后放盘子里备用。

   2.辅料备好。葱、姜洗净切丝，如果喜欢蒜味就切丁。放盘里备用。

   3.腌制鲈鱼。拿出部分切好的葱姜放入鲈鱼胸腔内，此时不用放盐。腌制5分钟左右时间。

   4.下锅蒸鱼。在腌制鲈鱼的同时，锅内装清水烧开。如果家里的蒸锅太小，就用炒锅，在锅内放入一个碗或用筷子撑起来。待锅里的水沸腾后，放入鱼进行蒸。此时可以在热水中洒入适量的黄酒，蒸煮时去除鱼腥。家中没黄酒，可用白酒代替。鱼入锅蒸10分钟左右。

   5.烧开热油。鱼入锅蒸10分钟左右后，即可熄火出锅。再将炒锅洗净，放入适量油，加热沸腾。此时把前面准备好的葱姜丝，全部覆盖在鱼上面。待油沸腾后，直接洒在鱼上。

   6.最终淋汁。准备好小半碗的“味极鲜”，放入微波炉里适当加热，然后均匀淋在鱼身上。这样，一道香味扑鼻、爽滑可口的“清蒸鲈鱼”就算大功告成了。

鲈鱼怎么烧法好吃

1.

在锅中倒入适量水，加入姜，葱，酒。

2.

将海鲈鱼切段，放入锅中炖，再放入适量香菜，炖好后将鱼盛出。

3.

将适量大米倒入蒸锅中，在上面放一些削好切块的土豆，红薯，加水，开火蒸米饭，...

鲈鱼怎么烧?

红烧鲈鱼好吃。

主料

鲈鱼一条，

辅料

生粉适量，

玉米油适量，

姜蒜适量，

花椒适量，

干红辣椒适量，

香菇适量，

青红椒适量，

盐适量，

生抽适量，

老抽适量，

白糖一点，

水淀粉适量，

1. 鲈鱼收拾完洗净，试干水份，两边剞花刀。

2. 两面抹上生粉，煎制时鱼皮不宜被锅粘去。

3. 锅内一层薄油烧热，鱼小心放入。煎至微黄。

4. 借助两个锅铲翻面，另一面也煎至微黄。

5. 香菇，青椒切片，小米椒切斜段。

6. 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。

7. 香菇，青红椒放入翻炒几下。

8. 适量开水。

9. 倒入适量开水，盐，生抽，老抽调味，一点点白糖增鲜。

10. 煎过的鲈鱼放入。

11. 盖上盖儿焖煮八九分钟。

12. 鱼用两个锅铲小心托到盘中。

13. 勾入水淀粉，待汤汁浓亮浇到鱼身上即可

鲈鱼烧好吃吗

食材：鲈鱼，葱，姜片，蒜，红辣椒；

调料：老抽，生抽，醋，白糖，料酒，胡椒粉，盐；

做法：

1、鲈鱼刮掉鱼鳞，去腮、内脏；

2、用刀在肉鱼划上几刀，在肉上撒上盐、胡椒粉、料酒、姜丝，涂抹均匀去腥味，腌制10分钟左右。

3、把葱姜蒜、辣椒清洗干净，切好备用。

4、先把酱汁调好，免得等下手忙脚乱，用一个小碗，倒入生抽，老抽，醋和白砂糖，盐搅拌均匀，做成调料汁。

5、把锅烧热，放油，把腌制好的鱼肉放入锅里煎，两面煎成焦黄色时，下葱姜蒜，倒入调好的调料汁，炒出香味后，再倒适量的开水。

6、这时开大火煮，等水沸腾，转小火继续煮，把鱼轻轻地翻身，锅中的汤汁变少成浓稠状，鱼肉已经熟了，撒上葱花，就可以盛出锅了。

鲈鱼怎么烧着吃好吃

1.准备好食材，将鱼去掉头、骨、皮，只取鱼肉备用（最后剩下的鱼肉约150g）。

2.将葱、姜加3倍以上的水浸泡30分钟左右。

3.泡好的葱姜水倒入鱼肉中（只取水不要葱姜，开始不要加太多，打泥的时候觉得稠再慢慢加）。

4.鱼肉中加入食盐。

5.加入鸡粉、宝宝酱油。

6.最后加入油。

7.用料理棒打成细腻的泥。

8.蛋清、蛋黄分离，玉米淀粉加少许水和匀后分别加入蛋清、蛋黄中拌匀。

9.不粘锅不需要抹油，将蛋液各摊出两张蛋饼（黄色、白色共4张），要薄点的。

10.鱼泥分成四份，蛋饼去掉不好的边角，取一张蛋饼中间放上鱼泥。

11.最后将蛋饼卷起来。

12.取边角用波浪刀或普通刀切成长条。

13.将包着鱼泥的蛋饼两边捏住收口，用条状蛋饼缠绕即可，中火上锅蒸15-20分钟。

14.剩下的边角料切些小花装饰在蒸好的糖果上。

15.成品

鲈鱼怎烧好吃又营养

食材准备

鲈鱼1条，竹笋100克，黄豆芽150克，白酸汤750克，红酸汤100克，姜片，蒜，花椒，白糖，葱段，香菜，盐，辣椒粉，胡椒粉，姜油，鸡粉，味精，油适量。

方法步骤

1、鱼清洗干净，锅中放入适量油烧热；

2、下入姜片，蒜，胡椒，小火炒香，然后放入红酸炒香；

3、再加入红酸汤炒香，放入 竹笋，豆芽，白酸汤烧开；

4、放入鱼，小火煮5分钟，加入盐，味精，鸡粉，辣椒粉，胡椒粉，糖；

5、再小火煮5分钟，放入葱段，香菜即可。

鲈鱼怎么烧好吃

材料

鲈鱼 1尾,蒜 2瓣,姜 1块,葱 2根,辣椒 1条,盐 适量,酱油 3/10杯,糖 1匙

做法

1、蒜切片、姜切片、辣椒切片、葱切段备用。

2、取锅将鲈鱼煎至表面呈金黄色盛起。

3、取炒锅爆香蒜片、辣椒及葱白，加入酱油、糖、水及鱼，煨至汤汁略微收干放入葱绿，加盐调味即可。

鲈鱼怎么烧比较好吃

用料

现剖鲈鱼 1条约600g

盐 适量

胡椒粉 少许

淀粉 适量

料酒 适量

老姜 1芽

独蒜 1个

大葱 1根

香葱 1、2根

八角 山奈 各1、2个

花椒粒 1小撮

小米辣（可选） 3个

豆瓣酱（可选） 10g左右（可用黄豆酱代替）

高度白酒 少许

油 适量

生抽 5g左右

老抽 2g左右

醋 2g左右

白糖 3g左右

步骤 1

现宰杀好的鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净，两面开上花刀；

步骤 2

撒适量盐内外抹匀腌制一会儿；

步骤 3

老姜、蒜切片，大葱白斜切，小米辣切圈（可不要），香葱叶切花，准备适量八角山奈和花椒粒；

步骤 4

盐码过的鲈鱼加胡椒粉、淀粉、料酒抹匀腌制十五分钟左右；

步骤 5

热油放入鲈鱼煎至两面上色（外面不用煎太老）；

步骤 6

沿锅边淋入适量醋，注意用量，以成菜吃不出酸味为宜；

步骤 7

烹入适量生抽，少许老抽；

步骤 8

把鱼推到一边，倒入姜蒜片八角山奈花椒粒和一半葱白，喜辣的此时可加入豆瓣酱适量（少比多好）和一半小米辣圈炒香；

步骤 9

把炒香的料和鱼推匀，沿锅边烹入少许高度白酒去腥增香；

步骤 10

推匀，不时把调料铲到鱼身上，鱼不用翻面；

步骤 11

调入适量白糖，量的大小根据个人口味决定；

步骤 12

掺入鲜汤或开水没到鱼身一半多一点；

步骤 13

大火烧开，不时往鱼身上浇汁；

步骤 14

煮到汤汁收浓到自己喜欢的程度时调盐味（经验丰富的厨师是不需要这一步的，鱼在码盐和生抽的烹入时，味已足够，这一步放入的盐只能调汤汁的咸淡），放入剩下的葱白和小米辣（可不要）；

步骤 15

起锅装盘撒葱花即可。