牛肉丸子萝卜粉丝汤做法大全家常(牛肉丸萝卜粉丝汤的做法)
牛肉丸萝卜粉丝汤的做法
用料:牛里脊肉250克,黄瓜片50克,鸡蛋清50克,豌豆苗叶5克,芝麻油25克,淀粉40克,
辅料:料酒15克,味精5克,酱油一0克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好),牛肉清汤1公斤,粉丝50克,大葱末10克,生姜末5克。
烹饪步骤:
1.将牛里脊片去筋,用刀剁成细馅,放入瓷盆中,加入酱油及适量的清水、精盐,用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状,再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀
2.将汤勺上火,加入清水,烧开后,把汤勺端离火口,用手将肉馅挤成小丸子,下入汤勺中,再将汤勺上火,用文火把小丸子煮熟,捞出后,倒掉汤
3.再将汤勺坐上火,加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子,烧开后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黄瓜片、豌豆苗叶,盛入汤碗,撒上焙好的芝麻,即可
牛肉丸萝卜丝汤怎么做好吃
用料:牛里脊肉250克,黄瓜片50克,鸡蛋清50克,豌豆苗叶5克,芝麻油25克,淀粉40克,料酒15克,味精5克,酱油一0克,辣椒油1克,芝麻10克,牛肉清汤1公斤,大葱末10克,生姜末5克。
将牛里脊片去筋,用刀剁成细馅,放入瓷盆中,加入酱油及适量的清水、精盐,用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状,再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。
将汤勺上火,加入清水,烧开后,把汤勺端离火口,用手将肉馅挤成小丸子,下入汤勺中,再将汤勺上火,用文火把小丸子煮熟,捞出后,倒掉汤。再将汤勺坐上火,加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子,烧开后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黄瓜片、豌豆苗叶,盛入汤碗,撒上焙好的芝麻,即可。
牛肉萝卜丝丸子
用料:牛里脊肉250克、白萝卜750克、鸡蛋1个、红薯淀粉50克、清水100克、盐两小勺(根据自家口味适量添加)、猪肥肉50克、老姜1小块
做法:
1、选牛大里脊,剔除筋膜,猪肥肉去皮。
2、把牛肉和猪肥肉切碎,老姜切末。
3、把它们放进绞肉机,搅打成偏细的肉泥。
4、加盐,用手抓匀搅打,然后抓起来使劲摔进盆里,这个动作重复做五分钟左右,要一直摔打到肉出胶质为好。
5、加一颗鸡蛋继续搅拌后摔打混合均匀。
6、摔打好的肉里加入50克红薯淀粉和100克清水兑好的水淀粉,粉多次加入到肉馅里,加入一次搅打均匀后再加再搅打,一直混合均匀。
7、白萝卜去皮。
8、用擦丝器最粗那档擦出粗的萝卜丝。
9、砂锅里加一点点开水煮萝卜丝。水一点点煮不干就可以。
10、另外起过烧水,这个可以在和馅儿之前就先把水烧上,水开关小火下丸子,丸子完全下入后开中火煮一来分钟,打去浮沫。
11、把丸子盛到之前煮萝卜丝的砂锅里,这样肉在上面特别有满足感有食欲。然后再煮四五分钟即可。
牛肉丸萝卜粉丝汤的做法大全
1、所有食材准备好。
2、牛肉先成条,再改刀切成丁。
3、再将牛肉剁成肉泥。(如果有搅拌机可以使用搅拌机,但我懒得事后刷洗,而且手剁的更劲道些。)
4、香葱和香菇洗净,切成末,和姜末牛肉泥一起装入碗内。(需要选择一个深些的碗,方便搅拌。)
5、加入鸡蛋。
6、再加入适量的淀粉(淀粉的量大约在100克左右,也就是和2个鸡蛋的体积差不多大)麻油,生抽,少量盐(有了生抽,盐也可以省略不放),胡椒粉(一点点,只是提个味道)。然后用筷子顺着一个方向使劲搅拌5分钟左右。
7、锅内烧开水。
8、双手充分洗净,用左手抓一把肉糜,然后用手挤出一个圆圆的挤子,右手拿一把勺子接住,放入滚水中,一接触热水,一个丸子基本上就定型了。
9、所有丸子都从水中浮起。即可关火。撇去浮沫,备用。
10、番茄洗净,在顶部开十字花刀。
11、锅内烧热水,将番茄放锅中,烫半分钟,捞出。
12、剥掉番茄的外皮。
13、将番茄切成小丁,放入碗内备用。
14、炒锅加热倒少量食用油。
15、倒番茄下锅翻炒片刻。
16、加入番茄酱再翻炒片刻,并将番茄压成泥。
17、将牛肉丸子以及做丸子的汤一起倒入番茄的锅中,烧滚后,撒上香菜,装盘开吃
牛肉丸萝卜粉丝汤的做法窍门
所需材料:
- 牛肉馅:250克
- 香菇:3朵
- 粉丝:40克左右
- 盐:适量
- 食用油:适量
- 鸡蛋清:1个
- 葱姜蒜:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 牛肉馅中加入蛋清,并轻轻地搅拌均匀。加入盐,继续搅拌,直到有弹性为止。
2. 香菇切成小块,放入蒸锅中蒸软。
3. 牛肉馅揉成小肉丸。香菇蒸熟后,将肉丸压成扁圆形,加入蒸锅中,蒸熟备用。
4. 粉丝用冷水浸泡,泡发过程中定期搅拌,防止粘连,直至变软。
5. 热锅加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味后,加入适量清水。
6. 水开后,加入泡发好的粉丝,慢慢煮熟。
7. 煮熟后加入盐,适量香油,翻拌均匀。
8. 将蒸好的牛肉丸放入粉丝汤中,煮约1-2分钟即可。
9. 关火后加入蒸馏水或凉开水,即可食用。
撒尿牛丸粉丝汤制作过程简单,口感丰富,适合任何天气食用。
牛肉萝卜丝丸子汤怎么做好吃
原料:牛里脊、小葱、生姜、西红柿、土豆、青菜、鸡蛋、八角、花椒粒、生抽、盐、芝麻油、胡椒粉、花生油。
做法步骤:
第1步、牛肉切成薄片用清水冲洗干净里面的血水。
第2步、准备辅料。
第3步、小葱切成葱花,生姜切片末。
第4步、花椒粒清洗干净,用温水浸泡。
第5步、牛肉剁成肉泥放一碗里。
第6步、里面加鸡蛋和生抽朝一个方向搅拌均匀。
第7步、将花椒去掉,分次加入肉泥中炒一个方向搅拌均匀。
第8步、将葱花和生姜末放进去里面加少许盐和芝麻香油。
第9步、搅拌均匀。
第10步、团成大小均匀的丸子。
第11步、锅中烧水,水里面加一个八角。
第12步、水冒小泡时将丸子一个一个下进去
第13步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飘起。
第14步、捞出。
第15步、生姜切丝,土豆切块,西红柿切成滚刀块。
第16步、锅中倒油,将生姜丝放进去炒出香味。
第17步、西红柿放进去炒30秒。
第18步、土豆放进去炒半分钟。
第19步、锅中加开水烧开。
第20步、将牛肉丸放进去炒5分钟里面加盐,鸡精和生抽搅拌均匀。
第21步、将青菜放进去烧开。
第22步、里面加胡椒粉。
第23步、撒上葱花关火。
第24步、开吃。
牛肉丸子萝卜丝汤的做法
牛肉山药丸子汤是一道美味营养的家常菜,以下是制作步骤:
所需食材:
牛肉末 150 克
山药 200 克
鸡蛋 1 个
土豆 1 个
青菜 适量
姜片 2 片
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
油 适量
制作步骤:
1、将牛肉末放入碗中,加入适量的盐、鸡精和料酒,搅拌均匀后腌渍约 10 分钟。
2、山药去皮切成小块,加入料理机中打成泥状。
3、将山药泥倒入碗中,加入蛋液搅拌均匀,再将腌渍好的牛肉末倒入,继续搅拌至混合均匀。
4、将土豆去皮切成小块,青菜洗净备用。
5、将锅中倒入适量油,加热后放入姜片煸炒出香味。然后倒入足够的清水并烧开。
6、将做好的牛肉山药丸子用勺子挖成适当大小,放入锅中,小火煮约 10 分钟左右。
7、加入土豆块,继续煮 5 分钟,然后加入适量的盐和鸡精调味,再放入青菜段煮熟即可。
这样一道营养丰富、味道鲜美的牛肉山药丸子汤就做好了,可以在冷天暖胃,增强体力,非常适合秋季食用。
牛肉罗卜丝丸子
牛肉丸子汤放白菜好,做法如下:1. 事先用花椒水调好牛肉馅,然后放盐,葱末,淀粉,放在一旁静置,等肉馅入味。2. 坐锅烧水,待水快开时,把切好的白菜心放入水中。3. 待水开了,把牛肉馅用小勺挖成小球,逐个放入水中,然后放粉丝,出锅前放盐调味。
牛肉丸萝卜条汤
牛肉丸萝卜汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。制作过程简单,步骤如下:
所需材料:
- 牛肉肉末 200g
- 萝卜 200g
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱姜适量
制作方法:
1. 萝卜去皮切成小块,加入适量清水煮沸,然后转小火煮煮20分钟左右,直至煮烂成萝卜泥;
2. 牛肉末加入适量盐、葱姜末、鸡蛋搅拌均匀制成丸子;
3. 热锅加入少量油,将牛肉丸子放入锅中煎至八分熟;
4. 煮好的萝卜泥过筛滤出汤汁,再倒入锅中加入适量清水;
5. 将煎好的牛肉丸子放入锅中,煮10分钟到丸子熟透即可;
6. 最后加入适量的盐调味。
小贴士:
1. 牛肉丸子煎到八分熟即可,否则会影响煮的时间和口感。
2. 煮汤时萝卜可以多放一些,以便制成萝卜泥。
这样,一道香味扑鼻、味道鲜美的牛肉丸萝卜汤就做好了,可以当做一道营养丰富的汤品进行食用。
牛肉丸萝卜丝汤的做法窍门
【菜名】 牛肉丸子汤【所属菜系】 法国名菜【特点】 汤味浓厚,丸子嫩香,咸香爽口。 1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块。4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。5.食用时,分10克,每份放豌豆5克,牛肉丸子12个和汤,即可。
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