青豆炒雪里红家常做法(雪里红炒豆子)

雪里红炒豆子

首先准备一些雪里红，将雪里红放到有阳光的地方晾晒一下，把雪里红的根用刀切掉，晾晒一段时间后就放到大盆里，用清水冲洗一下，把菜多洗几遍洗干净，洗干净的雪里红放到板子上控水，准备一个大盆，将控干水的雪里红放到大盆里。

再撒上适量的盐，下手开始揉搓，使劲揉搓后就看到雪里红的叶子变深变软了，再将揉搓好的雪里红放到一个大缸或者大桶里，放上一层后压紧实，再撒上一层盐，这样每铺一层就撒一层盐，直到最后一层再撒上一层盐，上面再放一个大石头，将雪里红压紧实后盖上桶盖，再用砖头压在桶盖上，密封好等二十天就可以吃了。

做这个腌雪里红，有几个地方需要注意，第一点，买回来的雪里红要先晾晒一下，这样能让菜不那么潮湿，第二点，在腌雪里红之前先要将雪里红用盐揉搓一边，这样做的目的是为了能让雪里红更好的入味，盐能够进到菜里，第三点，腌雪里红是时候要密封好，盖上大石头后要盖上盖子，为了防止不严实，还要在盖上放石头。

只要注意以上几点，腌雪里红就不会失败，我们家每年都会腌上一桶，这样等上二十天就可以吃到好吃的咸菜，雪里红腌成咸菜特别好吃，比萝卜白菜之类的咸菜味道要好，有一丝丝的甜味，所以喜欢吃雪里红的朋友可以学习一下，在家动手试试看，这样就不用买咸菜了。

雪里红炒豆子老抽好吃吗

食材：

主料：猪肝 (300克) 雪菜 (100克)

调料：洋葱、 盐 、香油 、 青尖椒、红菜椒 、料酒 、 生抽、 老抽、 醋 、糖、 葱 、姜 、蒜 。

做法：

1.猪肝洗干净切片，用料酒抓一下去腥，洗掉，再撒上淀粉和料酒。

2.雪菜切碎，热锅凉油，油热后姜片入锅，再加入猪肝，快速翻炒下，加入菜。

3.倒入一勺料酒，一勺老抽，一勺糖，快速翻炒即可，出锅前加点鸡精。

雪里红炒豆腐怎么做呀窍门

用料

猪血 400克

嫩豆腐 400克

雪菜 1包

猪肉 50克

葱 4根

大蒜 4瓣

辣椒干 6个

盐 6克

生抽 15毫升

料酒 20毫升

做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

先放一锅水开起火来烧

步骤 3

然后把猪血和豆腐切成块，肉切片，葱白切粒，葱叶留着，姜蒜切好

步骤 4

切好水也烧开了，把猪血倒进去煮。

步骤 5

再次沸腾后捞起

步骤 6

另起油锅，把肉片放进去炒一分钟

步骤 7

把葱姜蒜辣椒干也放进去一起炒半分钟

步骤 8

把雪菜倒进去炒2分钟

步骤 9

沿锅边洒入料酒

步骤 10

待料酒烧干后放盐

步骤 11

放生抽

步骤 12

加入开水煮一分钟

步骤 13

把猪血倒进去

步骤 14

把豆腐也倒进去

步骤 15

煮开后保持一分钟

步骤 16

把葱花切好

步骤 17

出锅撒上葱花即可。

雪里红炒豆芽怎么做好吃窍门

原料：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜

配料：色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精

做法

1、先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。

2、五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制。

3、置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟。

4、再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺。

5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅。

雪里红炒豆干怎么做好吃

材料

雪里红 200克,豆干 4小片,蒜 3瓣,辣椒 2支,盐巴 4茶匙

做法

1、雪里红去蒂头, 叶片分开一片片洗净再稍沥干，

2、洒入盐巴, 以双手用力捏, 直到茎叶有溼润感后, 放置约 10 分钟后再以保鲜袋装起来, 放入冰箱冷藏 2 天。

3、取出后切小段备用 。

4、蒜拍扁切粗末、辣椒切小段备用。

5、豆干切丁备用。

6、1匙油热油锅, 爆香蒜，

7、下雪里红和豆干一起拌炒约莫 5 分钟后, 再下辣椒拌炒至青江菜和豆干熟成即可。

鲜雪里红炒黄豆怎么炒好吃

主料：黄豆200g、雪菜100g

调料：食盐10g、葱半段、姜半片、生抽少许、香油少许、植物油适量、水适量

雪菜黄豆的做法：

1.黄豆泡一夜，沥干水份备用。

2.雪菜切碎，葱姜末少许。

3.锅内烧热油，炒香葱姜，下雪菜和干辣椒翻炒一分钟，加入黄豆炒匀。

4.加水与材料齐平，倒少许生抽，加一点盐（不要多，雪菜本身就比较咸）。

5.盖盖大火烧开，中小火焖至汤汁收干，撒少许香油拌匀。一次可以多做一些，放保鲜盒冷藏保存，随吃随取

雪里红炒豆子怎么做

雪里蕻炖黄豆的做法步骤

步骤 1

雪里蕻洗净，凉水浸泡2小时以上，去除盐分，中间换水4、5次。（我是泡了一晚上）

步骤 2

黄豆泡上一晚，泡发。

步骤 3

煮熟黄豆。

步骤 4

雪里蕻洗净，尽量挤干水分

步骤 5

切碎

步骤 6

五花肉三分肥七分瘦，肉肥一点更好吃，看个人喜好

步骤 7

五花肉切小粒，姜切末。如果嫌麻烦，也可以用料理机打成肉馅。

步骤 8

热油爆香姜末

步骤 9

放入五花肉丁，尽量炒干一些，加入酱油，料酒。

步骤 10

倒入黄豆

步骤 11

再加入雪里蕻翻炒

步骤 12

倒水没过雪里蕻黄豆，大火烧开转小火炖30-40分钟即可。如果想吃软糯口感，或者家里有老人孩子，炖一个半小时更好。

步骤 13

大火收汁。我炖了一个半小时，黄豆糯糯的，非常好吃。

雪里红炒豆粒

步骤1

锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味

步骤2

放入毛豆翻炒2分钟

步骤3

倒入雪菜，翻炒均匀

步骤4

加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻

步骤5

最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可（因为袋装雪菜本身已调味，所以无须添加过多的其他调料

雪里红炒豆角

材料

【腌豇豆原材料】：豇豆200克、自制剁椒4汤匙、高度白酒1汤匙。

【剁椒腌豇豆炒肉蛋材料】：：自制剁椒腌豇豆、鸡蛋1个、自制牛肉午餐肉4片。

【剁椒腌豇豆炒肉蛋调味料】：风味干豆豉10粒、食盐1/4茶匙。

做法

【剁椒腌豇豆的制作过程】：

1.嫩豇豆摘去两端老根，用清水洗净并晾干水分。

2.晾干水分的豇豆用刀切成小段，豇豆段的长短随自己喜好而定。

3.切好的豇豆段放在无油无水的干净容器里，放入自制剁椒2汤匙。

4.用干净无水无油的筷子把剁椒与豇豆搅拌均匀。

5.用干净无水无油的勺子把拌好的豇豆剁椒装进无水无油的干净瓶子里。

6.装到距离瓶子口八分满。

7.再用干净无水无油的汤匙把剩下的剁椒装入瓶子口。

8.剁椒上面淋一层白酒封口。

9.盖好瓶盖，放在阴凉避光出保存即可。腌到豇豆由翠绿变成黄色，即可食用。

【剁椒腌豇豆炒肉蛋的制作过程】：

1.鸡蛋一个可在小碗里，搅打成全蛋液。

2.炒锅放火上烧热，倒入适量食用油，倒入全蛋液，小火加热随油温的升高鸡蛋液膨胀时，用铲子快速把鸡蛋滑散成取出。

3.锅内留下的底油里放入几粒干豆豉，煸出香味。

4.放入腌好的剁椒缸豆，用铲子翻炒至豇豆熟软。

5.自制牛肉午餐肉切丁备用。

6.切好的牛肉午餐肉放在炒锅里。

7.放入炒好的鸡蛋。

8.加入少量食盐，用铲子翻炒均匀即可出锅。

雪里红炒黄豆做法窍门

1.把黄豆和雪里蕻放到清水中浸泡一晚上，把黄豆泡涨，去除雪里蕻一部分的咸味。

2.五花肉切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒剪成段，辣椒籽不用。

3.把雪里蕻投洗干净，攥净水分，再切成小段。

4.锅内加入水，下入泡好的黄豆，再加入花椒和八角，烧开后煮十几分钟，将黄豆煮熟后，将黄豆捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入五花肉丁煸炒，将五花肉丁翻炒出油。

6.下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段炒香。

7.下入雪里蕻翻炒1-2分钟。

8.下入黄豆翻炒均匀，加入花椒粉，海鲜酱油，淋入少许水，焖制1-2分钟入味，到时间后，加入少许味精，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘鲜香下饭的雪里蕻炒黄豆就做好了。

小贴士：腌制的雪里蕻比较咸，要提前浸泡，去除一部分的咸味，再制作菜肴。炒制时，就不用放盐了。炒制后，再焖制1-2分钟入味。