土豆鱼煲的做法大全家常做法(土豆炖鱼)

土豆炖鱼

食材清单

木瓜 160克 、 鲫鱼 200克 、 盐 3克 、 绍酒10克 、 胡椒粉 2克 、 姜 4克 、 胡萝卜 适量

烹饪步骤

1/3平底锅中放油，把鱼放入煎至两面焦黄，加入热水，大火煮至鱼烫变白

2/3另起一锅放入木瓜胡萝卜，倒水刚腌住木瓜胡萝卜就好，开火煮至软

最后一步将木瓜胡萝卜倒入鱼汤中，然后煮5分钟即可，最后加盐白胡椒

土豆炖鱼的做法大全家常

所需材料：

- 鱼肉（鲫鱼或草鱼）500克

- 十香菜 适量

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

做法步骤：

1. 将鱼肉洗净，切成适当大小的块，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加入姜片和葱段煸炒出香味，然后将鱼块放入锅中煎至两面金黄。

3. 加入清水，放入适量的盐、糖和生抽，烧开后转小火，炖煮10分钟左右，直到鱼肉变熟。

4. 最后加入适量的十香菜，烧开后熄火即可。

温馨提示：

- 煮鱼时火候不要过大，否则容易糊底或烤糊鱼肉。

- 鱼肉不要炖过久，否则会影响口感。

- 可以根据个人口味加入适量的调味料。

土豆炖鱼怎么做好吃又简单

炖鱼简便做法：

材料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片蘑榛蘑或香菇若干，土豆一到两个。

配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。

制作方法：

1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把蘑榛蘑洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。

土豆炖鱼可以吃吗

炖鱼也是可以放胡萝卜的，我们经常看到东北人炖鱼或者大乱炖的时候，可以把胡萝卜，土豆，白菜都放到一锅里面，和鱼炖在一起，味道非常的好，所以炖鱼的时候放胡萝卜也没有问题

土豆炖鱼怎么做好吃

可以。

1，把土豆去皮，切不规则的块；

2，在煎鱼之前，先用油把土豆块煎一遍，大火至焦黄（注意别糊了）；

3，平时怎样炖鱼就怎么炖，但汤要稍宽些，给炖土豆留余地；

4，炖鱼20分钟后，将土豆块下入，再炖5分钟，收汁。

土豆炖鱼的做法大全

1、炖鱼配西红柿

1.1、冰鲜的鱼去内脏,把水分控干，西红柿洗净切小块备用,备好葱姜蒜和红辣椒，把鱼切成小段。

1.2、热锅,烧油,大约5成热，把鱼放入锅中,炸一下,如果怕蹦,最好事先拍点面粉在鱼身上，炸到2面的肉肉都稍微变黄为止,然后盛出来。

1.3、锅底留少许油,把葱姜蒜和干辣椒放入,煸炒出味，倒入西红柿进行翻炒，大约炒3，4分钟,西红柿稍微出水了,加入一些水,淹没西红柿,放上盐,大火开。

1.4、等到西红柿汤煮沸腾了,然后把刚才炸好的鱼放入,改中小火,开炖，这是大约炖了20分钟的样子,然后开大火收一下汤汁就可以出锅了，出锅之前可以根据自己喜好加少许的醋调味!

2、炖鱼配酸菜

2.1、鱼头,鱼身洗净,鱼身上面切几刀备用，各式配菜准备，锅中注入油,烧滚后撒少许盐,下鱼块煎。

2.2、煎鱼的时候切配料。生姜切丝,小米椒切段,蒜切片,酸菜冲水后挤干水份备用，鱼块翻面,两面都煎好后盛出备用，锅中留底油,入生姜,小米椒,蒜片翻炒。

2.3、出香味后入酸菜翻炒，炒出酸菜的特殊香味后,加入适量水，水开后下入之前煎好的鱼块。

2.4、加入一勺豆瓣酱,小火慢炖30分钟，中途给鱼翻翻面,加盐调味，调入鸡粉1/2勺，大火收汁即成。

3、鱼类的营养搭档

3.1、从营养角度讲,鱼属于动物性食物,拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一,并且也是属于优质蛋白,二者结合可算是门当户对。

3.2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白,但相比下却缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富,因此可以提高豆腐蛋白质的质量,起到蛋白质互补的作用。

3.3、豆制品中含有的铁吸收率很低,不过当同动物性食物鱼搭配时,可极大地提高其利用率。

3.4、豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。

土豆炖鱼块是怎么炖的

　　1. 切好的葱姜蒜

　　2. 这是处理的鱼块，鱼头可以做汤，或者做剁椒鱼头。

　3. 先炒红辣椒

4. 然后放葱姜蒜，炒香在放豆瓣。

　5. 然后翻炒均匀，加水。

　6. 水不用莫过鱼身，然后加入作料，料酒大料，花椒，盐，味精，鱼不用炸容易丧失鲜味，大火开炖，因为豆瓣含有大量盐切记尝试鱼汤再放，不要太咸，因为鱼汤要烧完收汁。

7. 好了这就是成果，鱼汤较咸辣，建议不尝试。鱼肉美味。

　　炖鱼块的小贴士

　　炖鱼有腥味这是正常的，如果想要去掉腥味的话，建议可到正规的烹饪网站进行查询，一般这种网站都会有专门店 去腥味的方法，因此是可以借鉴和学习的，炖鱼是一种非常有营养价值的饮食，经常吃鱼对身体的营养摄入是很有帮助的，因此平时是可以多吃一些海产品，多吃一些鱼类的，鱼类的肉中含有丰富的蛋白质，以及一些微量元素，对大脑的健康发展以及钙的吸收是很有帮助的。

土豆炖鱼头

主料：鱼头一个（最好选用鲢鱼头）

辅料：豆腐一块、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精两克、胡椒粉两克

做法：

1.首先我们准备一个鱼头，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃，然后用冷水冲洗干净（这一步一定要清洗干净，后期炖出来更奶白），而鱼牙齿特别腥一定要去除

2.准备嫩豆腐一块切成豆腐成小块，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外准备一个鸡蛋

3.把锅烧热加入植物油滑锅（滑锅的目地地是为了后期煎的时候不会粘锅），滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，轻轻的摇晃锅，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋液全部定型以后倒出了控油

4.锅内再烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面，让鱼头均匀受热，鱼头提前煎制既能去除腥味，又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁

5.煎至金黄往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮十分钟，一定要开大火这是鱼汤浓郁奶白的关键，时间一到放入豆腐煮两分钟，加盐，胡椒粉即可出锅。

土豆炖鲍鱼的家常做法

鲍鱼炖土豆食料：中鲍、土豆做法：1、鲍鱼洗净，待用；2、土豆去皮，切块待用；3、花椒、大料爆锅，下葱、姜，出香味后加入土豆，再加入少量大蒜及一品鲜酱油，大火炒几下后，加入一定量的水；4、加入砂糖，盖锅盖烧开转小火烧20分钟左右，土豆已熟；5、将鲍鱼去壳，下锅，盖锅小火焖7、8分钟后，即可食之。注意：鲍鱼不要煮太久，否则就硬了特点：土豆吸收了鲍鱼的香味，鲍鱼保持了劲道、润滑、鲜嫩的口感。

土豆炖鱼汤的做法

可以的，可以做成番茄土豆鱼头汤食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鱼头 500克、番茄 230克、土豆 150克、油 15克、盐 8克、姜 10克。

1、准备好材料，姜切片，土豆和番茄切块。

2、起油锅，放入鱼头。

3、煎至一面金黄后。

4、反过来煎另一面至金黄色。

5、汤锅内放入适量清水，加入姜片。

6、加入番茄和土豆。

7、放入煎好的鱼头，同煲20分钟。

8、加入适量盐调味。

9、拌匀后盛出，撒上葱花，这样就完成了。