小肉丸的家常做法窍门(做小肉丸怎么做)

做小肉丸怎么做

葱熘肉丸子

原料：猪瘦肉，莲藕，生姜，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，鸡蛋，淀粉，大葱，清水，蚝油，鸡精，白糖，食用油

做法：

1、猪瘦肉一块，剁成肉馅，放入盆中。

2、莲藕一小节，切成碎末。（也可以用荸荠，山药等，口感脆脆的，比较好吃）

3、生姜一块，切成细末。

4、然后盆中倒入适量食盐，胡椒粉，料酒，生抽，用手抓匀。

5、再加入清水，快速搅拌均匀，让肉团上劲。

6、再打入一个鸡蛋。一般肉馅类的，打入一个鸡蛋，做出的丸子比较容易成团。

7、最后，倒入适量的淀粉。搅匀后，肉馅更加粘糊。

8、大葱一根，切成6厘米左右的段，划开后，切成细丝备用。

9、锅里烧油，油烧至微微冒烟，关火。

10、用虎口挤了丸子，拿勺子把肉丸挖进油锅。如果丸子容易粘在勺子上，就把勺子沾一下水。

11、丸子挤完以后，开中火，用勺子在油锅里轻推，不要向后拉。让油转起来，这样丸子受热均匀，不容易糊底或粘连。

12、当丸子炸至金黄色时，捞出控油。

13、锅里留油，倒入葱丝翻炒几下。加入蚝油，加入清水，化开蚝油。加入食盐，鸡精，白糖，生抽。

14、倒入丸子，开中火翻炒。

15、最后勾入玉米淀粉，汤汁收到粘稠时，就可以出锅装盘了。

做小肉丸怎么做好吃

用料：肉糜1斤，鸡蛋1个，姜两片，大蒜两瓣，葱（大葱）2根（一截），王守义五香粉适量，盐一勺，白糖半勺，太太乐鸡粉（鸡精）适量，水适量，面粉3勺，嫩肉淀粉（玉米淀粉）适量

做法：1、 准备好材料；姜蒜切细越细越好，葱切细。

2、 猪肉馅加少许水用筷子向一个方搅匀， 再放入五香粉，姜蒜沫用筷子向一个方向搅匀。

3、 放入葱继续搅； 再放入盐一勺，白糖半勺，继续搅； 打入一个鸡蛋继续搅； 再生粉，面粉适量继续搅，可以边搅边摔打。搅好后的肉馅不会太稀也不会太干；

4、 锅中加冷水，不用烧开等会直接放肉圆子，肉丸从虎口处挤出。

5、 用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水，冷水下圆子会散。

6、 等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，撇去一些浮沫。

7、 肉圆子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。

8、 放凉就可以用保鲜盒或保鲜袋装入冰箱，吃的时候取一点出来。

做小肉丸子怎么做

主料：猪肉一斤

辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

肉圆之步骤

步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟

步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）

步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）

步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用

步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）

家常小肉丸的做法

红烧丸子

具体制作方法

第一步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的最好）、姜适量、葱适量、油菜适量。

第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。

第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。

第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀。

第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均匀。

第六步：往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。

第七步：锅中倒入适量的油，然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子，。

第八步：用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。

第九步：炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。

第十步：锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。

第十一步：往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒匀后再倒入1碗水。

第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。

第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。

第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。

做小肉丸怎么做视频

今天不废话了，直接正题

炸肉丸：一道费劲巴拉的菜！

说它费劲，是相对的，不过香酥可口的肉丸子，两口一个。吃完让你吧唧嘴的好东西，值得为它费点力！

准备材料：

肉沫（可以买现成的，也可以自己剁），豆腐（只要中间不带皮的一小块），鸡蛋一个

葱、生姜、盐、味精、油、胡椒粉、红薯粉

用菜刀，将豆腐碾成沫

往肉沫里面一次添加：豆腐沫、葱沫、姜沫、盐、味精、红薯粉、鸡蛋、胡椒粉

用筷子顺时针一直搅。如果感觉一个鸡蛋有点稀，可以适当添加红薯粉

逆时针也可以，这个不重要，但是一定是一个方向，不能来回搅。不然的话丸子做出来松散不成形。

搅到感觉有点费力的时候，就可以了。

锅里倒油，多来一点，反正用完可以收集继续用，也不浪费。油少了容易糊

把手洗干净！

手里抹点油，这样下一步操作不容易沾手。

把搅好的肉沫放手里，轻轻一捏，就能捏出个小丸子。左手捏右手接，直接放进油锅里。

近距离看一下

如果有人介意用手，可以用勺子。自家吃饭，怎么好做怎么来了

用小火炸，一边炸一边用铲子轻轻拨动，以免沾到锅底。

丸子稍微有点黄的时候，需要将丸子都捞出来，晾半分钟。这么做是让热向内传导，以防外表炸熟，里面还是生的。

将丸子再次倒进去炸。

大概5分钟的时间，就可以用筷子感受下丸子重量。

如果手感飘轻，说明水分已经炸干，开大火催一下，就可以捞起了。最后的大火，可以让丸子吸进去的油往外“吐”出来一些，更加健康。

一道香酥可口的炸丸子，就这么做好了。

趁热吃一个，一口还搞不定，烫嘴啊！咬一口，里面直冒热气，蘸点椒盐配口酒，极为惬意。

我是 关注我看完整视频~谢谢观看。

如何做小肉丸

做肉丸子很圆的关键是以下三点： 1.挑选合适的肉质：肉质较好的肉制成的肉丸比较容易做圆。建议挑选脂肪含量较高的猪肉或牛肉，这样肉丸子口感更嫩滑。2.搓圆的技巧：将肉馅拌匀后，用手掌心将肉馅搓成圆球状，然后在两只手掌心交替滚动，不断用手掌心来回摩擦，直到肉丸越来越圆，表面也越来越光滑。3.材料的配合：在肉馅中添加一些搅碎的泡面、豆腐或面包糠等成分会使得肉馅更加粘稠，这样搓出来的肉丸更容易保持圆形，而且口感也更加浓郁。 综上所述，选择合适的肉质、掌握搓圆技巧，以及合理配合材料是做肉丸子很圆的关键。

制作小肉丸的家怎么做

把一斤三分肥七分瘦的肉，一定是三分肥七分瘦的猪腿肉洗净用刀剁成肉馅，然后加入适量的盐和一点鸡精，盐要尝着放，在加50克红薯粉放入肉馅里，搅拌，上劲，，成粘稠状，然后把搅拌好的肉馅用手攒成肉丸子放在盘子里，锅里水开，下入肉丸子，大约煮三分钟，就行了，肉丸子就做好了

小肉丸怎样做

食材所需：南瓜1小块、大米半量杯、白糖1勺、小圆子130克、老冰糖1小蝶

【烹饪过程】：

1、将准备的小圆子从包装袋里倒入小碗里。南瓜洗净去皮，然后切成小块，清洗干净，大米提前淘洗两遍，浸泡十分钟，然后准备干净的豆浆机，将大米、南瓜块和适量的白砂糖倒进豆浆机里，然后启动。制作好后，将南瓜糊倒进碗里，降温待用。

2、准备干净的奶锅，锅里清洗干净，然后加入适量的清水，开大火。

3、奶锅里的水，大火煮开后，倒入准备好的小圆子，用勺子将它们搅拌开，别让它们黏在一起。

4、在炖煮小圆子的时候，一定要不断用勺子搅拌，然后盖上锅盖，大火煮开后，转中小火，将小圆子煮到漂浮起来。

5、小圆子漂浮起来后，就将准备好的南瓜面糊倒进锅里，一边倒，一边用勺子搅拌。

6、南瓜面糊都倒进去后，就转小火，盖上锅盖，炖煮。

7、南瓜糊再次煮开后，就倒入准备好的冰糖倒进锅里，用勺子将冰糖搅拌至冰糖完全融化。

8、等冰糖全部融化后，再次盖上锅盖，将面糊煮开后，就关火继续焖上五分钟，即可盛出。

做小肉丸怎么做才不散

1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

做小肉丸怎么做松软

猪绞肉放入大盆里，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生姜、葱花、生粉，蛋清搅拌均匀，再加入一点水搅打上劲，加点水可使肉丸吃起来很嫩

烧一锅水，等水开了就可以做肉丸了，拿个调羹，左手抓肉糜挤出丸子，右手拿调羹刮起丸子往锅里放，动作要快，做完所有的丸子烧开就可以了