鱼类家常菜做法(鱼类家常菜做法大全)
鱼类家常菜做法大全
然后放上葱姜料酒,再加点盐给他腌制十分钟。然后放到锅里面蒸上个15分钟。蒸好之后取出来,淋上蒸鱼豉油。然后再淋上上老抽和蚝油。然后将准备好的青红辣椒丝和葱丝放上去,烧一碗热油往上一淋。
推荐8种鱼的家常做法
绵鱼好吃的做法:
1、绵鱼一条,请卖鱼的师傅帮杀好,去掉鱼鳞和鱼鳃。
2、准备好葱,姜,蒜,蕃茄,喜辣的可再加辣椒,可以去腥。
3、大火加少许油,葱白,蒜,姜炝锅,加入蕃茄,绵鱼可先稍煎一下,可去腥。
4、放入煎好的绵鱼,加盐,蒸鱼豉油,放入没到鱼一半处,盖锅盖煮约5分钟。
5、五分钟后倒入香油,起锅淋在做好的绵鱼身上即可食用。
家常菜菜谱鱼的各种做法
1、酸莱鱼的家常做法一 用料、鲈鱼1条、姜4片、料酒2勺、腌菜一小碗、生抽 2勺。
(1)鲈鱼收拾干净,用厨房纸吸干表面水分,准备几片姜片,腌蒜叶子一小碗(2)煎鱼:锅烧热后倒入油,油烧热(锅和油都要热,这样煎鱼不会粘),把鱼滑入锅中,中小火慢煎,不要着急翻面!煎7.8分钟晃晃锅,鱼在锅中滑动了就可以翻面了,另一面再煎个5分钟。
(3)煎鱼时放入姜片和料酒去腥酸菜焖鱼的。
(4)煎鱼的功夫另热一口锅,倒油将腌菜炒香,酸味被激发出来。
(5)加水煮开,熬一会儿,味道淡就加点盐或生抽酸。
鱼做法菜名
配料: 花生/橄榄油、生姜、大蒜、葱、酱油、干辣椒(少许)、盐、鸡精 做法:
1 先将鲈鱼洗净,用刀在鲈鱼身上画出X的图形(正反面都要)涂抹上盐巴。将生姜切片、大蒜切成末状、葱洗净打结(放在一旁备用)
2 在底盘中涂抹上一层花生/橄榄油,将洗净涂抹好盐巴的鱼放入盘中,用保鲜膜包好放入微波炉3分钟(按鱼的大小选择时间长度,时间不要太长)。
3 将鱼取出后翻面,把生姜、大蒜、葱结、干辣椒、酱油通通洒在鱼盘中包好,在放回微波炉3-4分钟,拿出即可。 这样做出的鱼 , 鲜香、鱼嫩、口感好~还节省时间,上班族的朋友们,不妨试试啊 微波炉菜谱:煎鱼 鱼大家都吃过,但是做鱼有时候是非常麻烦的事情,我这人就怕麻烦,可是还特好吃,于是我就钻研、搜集出好几种省事的烹制美味的方法。我在这里为大家介绍一种简单省事,而且做出来绝对是美味的做鱼方法,大家都来尝试尝试吧。 材料:鱼一条,铝箔纸1张 调料:色拉油3大匙,淀粉2大匙;姜5片,精盐1匙,绍酒、酱油各1大匙,胡椒粉适量 具体做法: 1、鱼洗净,沥干后,鱼身划斜刀,抹上调料腌30分钟后,再把淀粉抹于鱼身上。 2、烤盘高火7分钟,铺上铝箔纸,加色拉油,放上鱼,高火3.5分钟,翻面再高火3.5分钟即可。 鱼整理好后,切成4至5块,放在微波炉的大盘子里,倒酱油,料酒,姜丝,胡椒粉,盐,糖,(料酒一定要多些),汤要没过鱼的一半,腌上一两个小时,中间翻一翻鱼块,放入微波炉高火10分钟,取出来翻一翻再高火5分钟即可。 非常简单,比红烧什么的都快捷又好吃。 荷香白饭鱼 配料: 材料: 白饭鱼200克(约5两半),蒜茸2茶匙,红椒碎2茶匙,拧檬皮茸1汤匙,荷叶1槐。 芡汁料: 乾葱茸1汤匙,麻油1/2茶匙,生抽1汤匙,老 抽1/2汤匙,糖1茶匙,油1汤匙,水3汤匙。 特色: 菜系: weibolu 操作: (1)荷叶浸热水中约10分锺。 (2)白饭鱼洗净。 (3)往深碗内调备芡汁,用保鲜纸盖面,留一开口处疏气。 (4)把蒜茸、红椒、乾葱茸和柠檬皮茸同放在 荷叶上,加入白饭鱼。拌匀后,摺叠荷叶,放 在一碟上 (5)把荷叶包和芡汁料同放微波炉,用高火煮 两分半锺,熄火后再置炉内2分锺,取出即可供食. 微波炉烹饪技巧多多 1、铝箔纸的使用。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度,用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。 2、器皿盖或保鲜膜封盖的使用。蒸煮、炖食物和炒蔬菜时,为保持食物原汁、原味,防止水分过多蒸发,加快烹饪速度,应使用器皿盖或保鲜膜。 3、纸巾、布巾的使用。烘烤面包、饼干或粘有面包屑的鸡肉片猪肉片时,用纸巾垫在食物底下,可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。做馒头、糕饼时可用湿纱布或纸巾封盖或包卷,可防水分蒸发。 4、中途对汤类搅拌,对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重置,有助于增强烹饪效果。 5、在加热结束时,把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料(如烹饪家禽肉类后,可浇上乳化的油或调味汁于面上,再撒些辣椒粉、面包屑等),可达到加热不能做到的满意效果 微波炉做烤鱼 香辣烤鱼 原料:武昌鱼、辣椒、花椒、蒜、葱、姜、料酒、生抽、老抽 做法: 鱼洗净,青菜铺底,把鱼放上。 炒汁: 用油炸香花椒、辣椒、葱、姜、蒜,然后倒入生抽和老抽,烧开,关火,倒一些料酒或花雕。 然后浇到铺好的鱼上面。 再在鱼上撒一些葱姜丝胡椒粉。 放入微波炉。 微波炉高火十分钟!! 十分钟后拿出来翻个面,让汁充分入味,再放进去高火5分钟
鱼类家常菜做法大全视频
煸鱼是一道非常受欢迎的家常菜,它的特点在于鲜嫩的鱼肉搭配上香辣的调料,口感丰富美味。下面就为大家介绍一下煸鱼的常见做法。
首先,准备好需要的材料。煸鱼所需的主要材料包括鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油和白胡椒粉等。选择新鲜的鱼,并去除鱼内脏及鱼鳞,切成适当大小的块状备用。葱姜蒜切末备用。
接下来,开始进行煸鱼的步骤。首先,在锅中加入适量的油,加热后放入葱姜蒜末炒香,再加入干辣椒和花椒一同炒出香味,这样可以使调料的香气更加浓郁。然后将鱼块放入锅中,翻煎至两面微黄,这样可以保持鱼肉鲜嫩多汁。
接着,加入适量的料酒,炒煮一会儿以去腥味。然后,加入适量的盐、酱油和白胡椒粉,根据个人口味来调整味道。翻煎一会儿使鱼块均匀入味,同时要保持鱼块的完整性。
最后,在锅中加入适量的清水,可以稍微多一些,大火煮沸后改小火慢炖,等到鱼块煮烂入味即可关火出锅。这样煸鱼就做好了。
煸鱼是一道制作过程简单、口感鲜美的家常菜。它的制作步骤简洁明了,同时调料也比较常见,容易获得。制作时需要注意掌握好火候,使鱼肉煮烂入味,但保持鱼的鲜嫩口感。此外,香辣的干辣椒和花椒可以使煸鱼更加美味可口,但根据个人喜好可以适当增减辣椒的用量。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中,煸鱼都是一道备受欢迎的佳肴。尝试制作一下煸鱼,让你的餐桌更加丰富多彩吧!
鱼 家常菜
8、猪肉炖粉条
9、酸辣土豆丝
10、菠萝咕噜肉
11、虾皮鸡蛋羹
12、小葱拌豆腐
13、奶白色鱼汤
14、香辣羊肚丝
15、魔都湘味鸡
16、番茄炒鸡蛋
17、土豆炖排骨
18、红烧狮子头
19、干煸四季豆
20、干煸鳝鱼丝8、猪肉炖粉条
9、酸辣土豆丝
10、菠萝咕噜肉
11、虾皮鸡蛋羹
12、小葱拌豆腐
13、奶白色鱼汤
14、香辣羊肚丝
15、魔都湘味鸡
16、番茄炒鸡蛋
17、土豆炖排骨
18、红烧狮子头
19、干煸四季豆
20、干煸鳝鱼丝
鱼家常菜做法大全有图
材料:鲷鱼肉500克、鸡蛋清1个、油适量、葱1段、姜1块、红椒1个、香菜1棵、料酒1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、
做法:
1.将买回的鲷鱼肉放在冷水中,室温自然解冻
2.将鱼肉片成薄厚均匀的片,鱼片要片的薄厚均匀些,这样汆水时成熟度一致,不会生熟不一
3.将鱼片放在大碗内,加入料酒、白胡椒粉,少许盐,抓匀腌制10分钟,这样能去除鱼的腥味,到时间后,加入一个鸡蛋清,抓匀,再加入淀粉,抓匀,这样煮出的鱼片比较鲜嫩,爽滑
4.将一半的葱切成细丝,一半的葱切成段,姜切片,红椒切丝,香菜切段,红椒和香菜可以为菜肴配色,看着有食欲,颜值高,没有不放也可以
5.锅加水,下入姜片,葱段,料酒,烧开,在水要开的时候,将鱼片一片一片下进去汆水,不要一下子全放进去,煮至鱼片颜色变白断生浮起,(鱼片过水的时候,一定要一片片展开来,不然不容易熟透)鱼片不要煮过火,煮过火鱼片容易碎
6.撇去浮沫,将鱼片捞出,放在盘内,放上葱丝,红椒丝,香菜段,四周淋入蒸鱼豉油,锅加油烧热,将油加热至冒烟,将热油淋在葱丝上即可
鱼类家常菜谱大全菜名
水煮鱼,红烧鱼,清蒸鱼,炖鲫鱼,冷锅鱼,西湖醋鱼,糖醋鱼,跳水鱼,鱼溪鱼,太安鱼,香水鱼,肥肠鱼,湘江抱盐鱼,湖南剁椒鱼头,红烧鲫鱼,砂锅鲢鱼头,糖醋桂花鱼,大汤黄鱼,清蒸刀鱼,香煎鲳鱼,黄焖左口鱼,蚕豆罗汉鱼,酥烤鳕鱼,三文鱼刺身
美食天下菜谱家常做法鱼类
海霸鱼(即海鲅鱼)。它的做法有很多种,下面介绍一种红烧鲅鱼段的做法:
(1汤勺约为15克 1茶勺约为3克)
用料:
辣椒段 适量
鲅鱼 2斤
葱姜蒜末 适量
高度白酒 1汤勺
醋 5汤勺
料酒 2汤勺
生抽 1汤勺
老抽 2汤勺
糖 2汤勺
盐 1茶勺
花椒,大料 适量
面粉 少许
香菜 适量
步骤 1
鲅鱼收拾干净去头去尾去内脏,切成5厘米长左右的鱼段,放在盆中用高度白酒1汤勺,醋2汤勺腌制30分钟以上,之后控水备用
步骤 2
把控水之后的鱼段裹上一层薄薄的面粉,备用
步骤 3
锅中放油烧6-7成热,然后放入鱼段,两面干煎至金黄色.
步骤 4
放入醋3汤勺跟料酒2汤勺,然后迅速盖上盖子焖一下(这步一定要快,放完醋跟料酒马上盖上盖子,要不会飞溅出来的,切记)
步骤 5
然后放入生抽,老抽,辣椒,葱姜蒜,花椒大料,糖,少量的水(刚刚莫过鱼段即可)加盖炖至收汁
步骤 6
最后放盐调味,撒上香菜出锅即可!
鱼类家常菜做法大全图解
三鲜鱼片是一道非常美味的川菜,下面是最正宗的做法:
所需材料:
鲜鱼肉 300 克
鸡蛋清 1 个
淀粉 适量
葱姜蒜适量
干辣椒 适量
青红椒各适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
鸡精 适量
盐 适量
食用油 适量
制作步骤:
将鲜鱼肉去骨切成薄片,加入鸡蛋清和适量淀粉,搅拌均匀后腌制 10 分钟。
葱姜蒜切末,干辣椒切段,青红椒切丝备用。
热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒和豆瓣酱炒香。
加入适量的料酒,放入鱼片煸炒至变色。
加入适量的盐、鸡精和青红椒丝,翻炒均匀。
最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
这样一道色香味俱佳的三鲜鱼片就做好了,可以搭配米饭或面条食用,口感鲜美,非常下饭。
鱼类家常菜做法大全图片
1、把草鱼切成两三厘米的几段,鱼头切两半好入味,用料酒,蚝油,酱油,姜,盐,均匀腌制二十分钟制。
2、腌制后如果水特别多就倒掉,用干淀粉抹匀鱼。用鸡蛋一,鸡蛋打匀。
3、用抹上干淀粉的鱼沾上鸡蛋液,放入油锅炸至金黄色出锅
4、准备葱,姜,蒜,大料,香菜,还有两勺豆瓣酱百
5、切点肥肉
6、挑料汁,酱油多点,放点老抽,放点蚝油,放点醋,放点糖提鲜。
7、大料,蒜,姜爆豆瓣酱炒香,放入肥肉炒香然后放入水,开锅后放入鱼大火烧开,放入葱香菜,转小火慢炖半个小时。
8、出锅,喜欢吃香菜的乘盘的时候放点香度菜
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