芋头鸡翅的做法大全家常菜(芋头和鸡翅膀做法)

芋头和鸡翅膀做法

食材：鸽子肉、白萝卜、胡萝卜、桃园建民西瓜酱、干红辣椒、生姜、大葱、香菜、料酒、味精、胡椒粉、盐

做法：1、我们需要先把准备好的鸽子肉冲洗干净，去掉爪子和内脏等杂质后，切成小块；备用；

2、接下来，把白萝卜和胡萝卜分别冲洗干净，再去掉外皮，沥干水后，用刀切成块；备用；

3、接着，把香菜摘洗干净，去掉根部和黄叶子等杂质，用刀切成香菜碎；把姜洗净后，切成姜丝；备用；

4、再把大葱冲洗干净，去掉根部等杂质，用刀切成葱花；把干红辣椒冲洗干净，沥干水，切成段；备用；

5、往锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入切好的鸽子肉，焯烫一会儿后，去掉血水，再捞出来；

6、然后热锅烧油，放入葱姜和干红辣椒爆香一下，放入焯烫好的鸽子肉，加入适量的桃园建民西瓜酱，翻炒均匀；

7、炒出香味后，倒入适量的水，大火烧开，放入白萝卜和胡萝卜，加入适量的料酒、味精、胡椒粉和盐，煮炖到成熟入味后，撒上香菜碎；即可；

芋头鸡翅的做法

芋头饭

用料 大米 半杯 芋头 2小个 胡萝卜 1小截 干香菇 4个 五花肉 50g 干贝 5g 干虾仁 5g 香葱 2棵 老抽 半瓷勺 胡椒粉 少许

芋头饭的做法

香菇、干贝、干虾仁提前泡发，泡干香菇的水留待备用。胡萝卜切丝，芋头切块，五花肉切片，大米淘洗干净。

锅烧热，放入少许油烧热转小火，放入五花肉煸至表面出现焦黄，这个过程要有点耐心。

转大火，放入干贝、干虾仁炒片刻，再放入干香菇炒片刻，这些有浓烈香气的食材先放以便于更充分的爆出香气。接着放入芋头和胡萝卜翻炒一会，再放入大米略炒一会，放入半瓷勺老抽和适量盐，以及少量胡椒粉，翻炒均匀关火。

炒制好的食材放入电饭煲中，放入半杯水，米和水的比例1：1的样子。先放泡香菇的水，不够再放普通的水，用香菇水煮出来的饭更香。

用煮饭模式煮熟，饭盛出来后，撒入葱花即可食用。

不用炸的反沙芋头

用料 芋头 300g 白糖 60g 水 30g 土豆淀粉 适量 油 适量 葱花 适量

不用炸的反沙芋头的做法

芋头去皮，切条，上锅蒸10分钟。

蒸好的芋头稍微晾凉，撒上土豆淀粉，抹均匀。

锅里放入油，油量不用多，芋头下锅煎，需要不停翻面。

煎至微微上色，捞出。

锅里放入水和糖，等到冒很多小泡泡的时候。

放入芋头和葱花，调小火。

不停的翻炒。完成！

芋香排骨

用料 肋排 250克 蚝油 一勺 生抽 一勺 拌饭酱 一勺 蒜头 2瓣 芋头 200克

芋香排骨的做法

将芋头洗净切块儿备用（这里用的是槟郎芋）这品种的芋头蒸出来粉糯鲜香，口感超好

将肋排洗净切成寸段，沥干水分。把切好的蒜粒、生抽、蚝油和李锦记拌饭酱加入，并拌匀腌制至少二小时以上（我是早上腌制放冰箱冷藏保存，晚上烹饪，这样才能让肋排完全吸收酱料的味道）

取一个大小适中的盆，把切好的芋头放在底部，再将腌制好的肋排均匀地码在芋头表面，这时往食材里加入少许清水（约30克的量），放入高压锅隔水炖10-12分钟即可（注意：高压锅内一定要放足够的水炖哦！）在烹饪过程中，已经能闻到香味儿啦……

待锅冷却后打开锅盖，一股浓浓的芋香味儿弥漫在厨房的空气中，真的可以秒光

芋丸子---简单又好吃的客家美食

用料 芋头 3-5个（看大小） 红薯粉 若干 红辣椒青辣椒 若干 姜 若干 蒜 若干 生抽 适量 清水 适量 盐 适量 辣椒粉 适量

芋丸子---简单又好吃的客家美食的做法

3个芋子煮熟，捣成泥。我这里5个芋子，有点多。

加入1:1的红薯淀粉（其他粉不行！），分次倒入清水至没有干粉，再和芋泥混合。

先烧一锅开水。

准备一把勺子，左手抓一把糊糊 用虎口挤出，水开后下锅。

煮丸子的时候准备配料。

青红椒碎、蒜末、姜末。

等到丸子全部浮起就熟啦！捞出。

热锅放油，倒入刚才的配料，炒香，加少许水，倒入适量生抽、盐、辣椒粉，翻炒均匀。

倒在丸子上，拌匀就可以吃啦！

香煎芋头丝

用料 芋头 400克 淀粉 50克 腊肠 60克 盐 2克 肉桂粉 少许 水 20克

香煎芋头丝的做法

芋头切成细长条。如果新手做建设切比图片再细些的丝

加入玉米淀粉、水拌匀

再加入肉桂粉或五香粉拌匀

腊肠切成小颗粒，下锅稍微煎一下即可，不用煎得很香。

腊肠沥净油后放入芋头丝里拌匀

不粘锅放油，倒入芋头丝，铺平

中火煎，煎到底部已经成形、有硬的感觉，就在锅边一圈浇入大概15克水，盖盖

待水干后开盖，然后翻面。如果使用比较大的不粘锅，这时翻面会很难、不能翻出完整一个圆形，可以先关火，用一个和不粘锅同等直径或大于不粘锅直径的圆平盘倒扣盖在不粘锅上，然后一手按住平盘底部，一手将不粘锅倒扣，把饼成功翻面到平盘上，然后再开火，将饼重新放回锅里再煎。

再次煎到底部成形变硬后，重复步骤七，加水盖盖，直到水干后就可以上盘了。

芋头丸子

用料 芋头 1个 木薯粉 适量 五花肉 200克 盐 适量 酱油 适量

芋头丸子的做法

芋头切细条

五花肉煸出油

倒入芋头，加适量盐和酱油翻炒至芋头变软

倒入木薯粉，少量多次添加水，抓一小把能成团即可（水一不小心加多了一点不容易成型，可以稍微加热一下锅就关火，迅速翻拌粉团使之受热就容易成型了）

做成一个个圆球

蒸熟，蒸熟后再稍微油煎一下会更香

芋儿鸡

用料 小芋头 6个左右 四川泡菜、泡椒 一小盘 大葱、香葱 一小盘 大蒜、鲜姜 一小盘 鸡翅 10~12个左右 料酒 一大汤勺 火锅底料 半袋 干花椒、干辣椒 一小盘 郫县豆瓣 一大勺 白糖 一大勺 盐 看口味适量 清水 适量

芋儿鸡的做法

准备几个小芋头，四川泡菜这么多 我家的是自己腌的 家里没有就去超市买

把芋头切碎、煮熟，准备的佐料：熟芋头块、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大葱切宽丝、姜末、葱末

鸡翅切成半个半个的 其实用翅根也行 看自己爱好吧

用料酒把切好的鸡翅腌制20分钟

准备火锅底料 秋霞是我家最爱吃的牌子 准备干花椒、干辣椒（口味清淡可以只要底料），热锅凉油 下鸡翅翻炒

炒到变色 可以放一点酱油，变色后就捞出来备用，刷锅、热锅凉油 放辣椒花椒炒香，下泡菜、泡椒

放入蒜瓣（大量），放一大勺郫县豆瓣 使汤底颜色更红，放入一袋的一半火锅底料

加一勺白糖 提鲜提亮，再放入鸡翅开始翻炒，加水加水 开始炖煮，加水到盖过鸡翅

倒入煮锅里 也可以直接用铁锅 我是为了吃的时候好看，盖盖儿煮一会儿 把鸡翅煮熟

加入芋头，加入葱段 入味了就收锅

蘑菇芋头汤

用料 芋头 6个 蘑菇 6个 盐 2克 白胡椒粉 0.1克

蘑菇芋头汤的做法

芋头洗净去皮。

切成片。锅中倒油，放入切好的蘑菇片。

再放入切好的芋头片。炒至芋头微黄，闻到香味。

加入清水，放入白胡椒粉，大火烧开后转小火。

煮至芋头软烂，加入盐调味。最后撒入切好的香菜。

搅拌均匀。蘑菇芋头汤就做好了。

糖芋苗（简易版）

用料 小芋头 10个 红糖 一小块 水 300克 干桂花 一小撮

糖芋苗（简易版）的做法

芋头清洗

煮透去皮，加水加糖

煮10分钟出锅撒桂花

腊肠芋头焖饭

用料 香肠 2根 荔浦芋头 半个 酱油 2勺 盐 少许 油 适量 大米 1杯 水 适量

腊肠芋头焖饭的做法

芋头切丁、腊肠切薄片，热锅炒香腊肠，放入芋头，加酱油、盐翻炒至芋头均匀着色

米饭煮至水刚干的状态

将腊肠芋头平铺在米饭上

继续煮至跳闸

煮熟后翻拌均匀

芋头炖鸡翅根

粉蒸鸡翅根主料鸡翅根适量 小米翅根的四分之一 辅料盐 料酒 生抽 葱 姜 味精 快手粉蒸鸡翅根的做法步骤1. 翅根去骨和牙签骨，切小块。条件允许的话提前一晚酱好。葱姜均切丝。盐，料酒，味精，生抽适量加入。

2. 次日中午提前半小时凉水泡好小米。然后倒入昨日酱好的翅根中，用手抓匀。

3. 可以上锅蒸啦~~~~~大火25分钟左右。

4. 当当当当~出国后切小葱花撒在上面，热锅倒入少许油，油冒青烟后，撒在葱花上，出味儿~~大功告成！小贴士鸡翅根去骨可先将翅根从大头近端用刀劈断，然后再剥离更容易。翅根的肉质鲜美，不像鸡胸肉会很柴~另外小米营养价值高，所以这款菜简单易上手，值得收藏。

芋头可以和鸡翅一起煮吗?

大野芋是一种热带植物，其根茎富含淀粉和蛋白质，是一种营养价值较高的食材。以下是大野芋的食用方法：

1. 煮食：将大野芋去皮切成块状，加入足量的水中煮熟，可以作为主食或配菜食用。煮熟的大野芋口感柔软，味道清甜，可以搭配各种调料和食材食用。

2. 炒食：将煮熟的大野芋切成块状，加入适量的油和调味料，进行炒制。可以加入肉类、蔬菜等食材，口感丰富，营养丰富。

3. 蒸食：将大野芋去皮切成块状，放入蒸锅中蒸熟，可以作为主食或点心食用。蒸熟的大野芋口感细腻，味道香甜。

4. 烤食：将大野芋去皮切成薄片，放入烤箱中烤制，可以制作成薯片等零食食用。烤制后的大野芋薯片香脆可口，是一种健康的零食选择。

需要注意的是，大野芋在生食时含有一定的毒性，因此必须煮熟或加热后方可食用。同时，大野芋也含有较高的淀粉含量，易于消化不良的人应适量食用。

芋头鸡翅的做法大全家常窍门

芋儿十种吃法

1、芋头饭

用料 大米 半杯 芋头 2小个 胡萝卜 1小截 干香菇 4个 五花肉 50g 干贝 5g 干虾仁 5g 香葱 2棵 老抽 半瓷勺 胡椒粉 少许

芋头饭的做法

香菇、干贝、干虾仁提前泡发，泡干香菇的水留待备用。胡萝卜切丝，芋头切块，五花肉切片，大米淘洗干净。

锅烧热，放入少许油烧热转小火，放入五花肉煸至表面出现焦黄，这个过程要有点耐心。

转大火，放入干贝、干虾仁炒片刻，再放入干香菇炒片刻，这些有浓烈香气的食材先放以便于更充分的爆出香气。接着放入芋头和胡萝卜翻炒一会，再放入大米略炒一会，放入半瓷勺老抽和适量盐，以及少量胡椒粉，翻炒均匀关火。

炒制好的食材放入电饭煲中，放入半杯水，米和水的比例1：1的样子。先放泡香菇的水，不够再放普通的水，用香菇水煮出来的饭更香。

用煮饭模式煮熟，饭盛出来后，撒入葱花即可食用。

不用炸的反沙芋头

用料 芋头 300g 白糖 60g 水 30g 土豆淀粉 适量 油 适量 葱花 适量

不用炸的反沙芋头的做法

芋头去皮，切条，上锅蒸10分钟。

蒸好的芋头稍微晾凉，撒上土豆淀粉，抹均匀。

锅里放入油，油量不用多，芋头下锅煎，需要不停翻面。

煎至微微上色，捞出。

锅里放入水和糖，等到冒很多小泡泡的时候。

放入芋头和葱花，调小火。

不停的翻炒。完成！

芋香排骨

用料 肋排 250克 蚝油 一勺 生抽 一勺 拌饭酱 一勺 蒜头 2瓣 芋头 200克

芋香排骨的做法

将芋头洗净切块儿备用（这里用的是槟郎芋）这品种的芋头蒸出来粉糯鲜香，口感超好

将肋排洗净切成寸段，沥干水分。把切好的蒜粒、生抽、蚝油和李锦记拌饭酱加入，并拌匀腌制至少二小时以上（我是早上腌制放冰箱冷藏保存，晚上烹饪，这样才能让肋排完全吸收酱料的味道）

取一个大小适中的盆，把切好的芋头放在底部，再将腌制好的肋排均匀地码在芋头表面，这时往食材里加入少许清水（约30克的量），放入高压锅隔水炖10-12分钟即可（注意：高压锅内一定要放足够的水炖哦！）在烹饪过程中，已经能闻到香味儿啦……

待锅冷却后打开锅盖，一股浓浓的芋香味儿弥漫在厨房的空气中，真的可以秒光

芋丸子---简单又好吃的客家美食

用料 芋头 3-5个（看大小） 红薯粉 若干 红辣椒青辣椒 若干 姜 若干 蒜 若干 生抽 适量 清水 适量 盐 适量 辣椒粉 适量

芋丸子---简单又好吃的客家美食的做法

3个芋子煮熟，捣成泥。我这里5个芋子，有点多。

加入1:1的红薯淀粉（其他粉不行！），分次倒入清水至没有干粉，再和芋泥混合。

先烧一锅开水。

准备一把勺子，左手抓一把糊糊 用虎口挤出，水开后下锅。

煮丸子的时候准备配料。

青红椒碎、蒜末、姜末。

等到丸子全部浮起就熟啦！捞出。

热锅放油，倒入刚才的配料，炒香，加少许水，倒入适量生抽、盐、辣椒粉，翻炒均匀。

倒在丸子上，拌匀就可以吃啦！

香煎芋头丝

用料 芋头 400克 淀粉 50克 腊肠 60克 盐 2克 肉桂粉 少许 水 20克

香煎芋头丝的做法

芋头切成细长条。如果新手做建设切比图片再细些的丝

加入玉米淀粉、水拌匀

再加入肉桂粉或五香粉拌匀

腊肠切成小颗粒，下锅稍微煎一下即可，不用煎得很香。

腊肠沥净油后放入芋头丝里拌匀

不粘锅放油，倒入芋头丝，铺平

中火煎，煎到底部已经成形、有硬的感觉，就在锅边一圈浇入大概15克水，盖盖

待水干后开盖，然后翻面。如果使用比较大的不粘锅，这时翻面会很难、不能翻出完整一个圆形，可以先关火，用一个和不粘锅同等直径或大于不粘锅直径的圆平盘倒扣盖在不粘锅上，然后一手按住平盘底部，一手将不粘锅倒扣，把饼成功翻面到平盘上，然后再开火，将饼重新放回锅里再煎。

再次煎到底部成形变硬后，重复步骤七，加水盖盖，直到水干后就可以上盘了。

芋头丸子

用料 芋头 1个 木薯粉 适量 五花肉 200克 盐 适量 酱油 适量

芋头丸子的做法

芋头切细条

五花肉煸出油

倒入芋头，加适量盐和酱油翻炒至芋头变软

倒入木薯粉，少量多次添加水，抓一小把能成团即可（水一不小心加多了一点不容易成型，可以稍微加热一下锅就关火，迅速翻拌粉团使之受热就容易成型了）

做成一个个圆球

蒸熟，蒸熟后再稍微油煎一下会更香

芋儿鸡

用料 小芋头 6个左右 四川泡菜、泡椒 一小盘 大葱、香葱 一小盘 大蒜、鲜姜 一小盘 鸡翅 10~12个左右 料酒 一大汤勺 火锅底料 半袋 干花椒、干辣椒 一小盘 郫县豆瓣 一大勺 白糖 一大勺 盐 看口味适量 清水 适量

芋儿鸡的做法

准备几个小芋头，四川泡菜这么多 我家的是自己腌的 家里没有就去超市买

把芋头切碎、煮熟，准备的佐料：熟芋头块、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大葱切宽丝、姜末、葱末

鸡翅切成半个半个的 其实用翅根也行 看自己爱好吧

用料酒把切好的鸡翅腌制20分钟

准备火锅底料 秋霞是我家最爱吃的牌子 准备干花椒、干辣椒（口味清淡可以只要底料），热锅凉油 下鸡翅翻炒

炒到变色 可以放一点酱油，变色后就捞出来备用，刷锅、热锅凉油 放辣椒花椒炒香，下泡菜、泡椒

放入蒜瓣（大量），放一大勺郫县豆瓣 使汤底颜色更红，放入一袋的一半火锅底料

加一勺白糖 提鲜提亮，再放入鸡翅开始翻炒，加水加水 开始炖煮，加水到盖过鸡翅

倒入煮锅里 也可以直接用铁锅 我是为了吃的时候好看，盖盖儿煮一会儿 把鸡翅煮熟

加入芋头，加入葱段 入味了就收锅

蘑菇芋头汤

用料 芋头 6个 蘑菇 6个 盐 2克 白胡椒粉 0.1克

蘑菇芋头汤的做法

芋头洗净去皮。

切成片。锅中倒油，放入切好的蘑菇片。

再放入切好的芋头片。炒至芋头微黄，闻到香味。

加入清水，放入白胡椒粉，大火烧开后转小火。

煮至芋头软烂，加入盐调味。最后撒入切好的香菜。

搅拌均匀。蘑菇芋头汤就做好了。

糖芋苗（简易版）

用料 小芋头 10个 红糖 一小块 水 300克 干桂花 一小撮

糖芋苗（简易版）的做法

芋头清洗

煮透去皮，加水加糖

煮10分钟出锅撒桂花

腊肠芋头焖饭

用料 香肠 2根 荔浦芋头 半个 酱油 2勺 盐 少许 油 适量 大米 1杯 水 适量

腊肠芋头焖饭的做法

芋头切丁、腊肠切薄片，热锅炒香腊肠，放入芋头，加酱油、盐翻炒至芋头均匀着色

米饭煮至水刚干的状态

将腊肠芋头平铺在米饭上

继续煮至跳闸

煮熟后翻拌均匀

芋头和鸡翅膀做法大全

1、腐乳烧肉

食材：五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、老抽、白砂糖。

做法：

① 五花肉表面处理干净，切1cm的小块儿，腐乳块和腐乳汁倒入碗中，掺少量水调和均匀，葱切段，姜切片，蒜切块儿备用。

②锅里放入少量的油，葱姜蒜放入爆香，再放入五花油，小火煸炒出油。

③倒入调好的腐乳酱，加老抽，小火慢炖，约炖40分钟左右，加入白砂糖提鲜，即可出锅。

2、腐乳粉蒸肉

食材：五花肉、芋头、米粉、腐乳、生抽、老抽、料酒、姜、糖、白胡椒。

做法：

① 姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。

② 五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，抓捏一下，腌制20分钟，五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水，然后芋头去皮，切成跟五花肉差不多大的小块，均匀的铺在蒸笼底部。

③将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可。

3、腐乳蒸鸡

食材：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。

做法：

① 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用，嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；

②放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

4、腐乳菜花

食材：菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐。

做法：

①菜花掰开洗净，腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用。

②锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许；

③翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。

5、腐乳烧鱼

食材：鱼、红腐乳、大葱、生姜、大蒜、白糖。

做法：

①料汁：红腐乳两块+生抽两调羹+老抽半调羹+白糖一调羹+水半碗。

②鱼两面划几刀，控干水，锅烧热后放油，出现油纹了，把鱼滑下锅大火煎，煎个三四分钟，翻一面再煎。

③把鱼推到一边，下大葱、大蒜、生姜煸香，下料汁，盖上锅盖，转中小火收汁入味，过一会儿就可以把锅盖打开了，继续开大火烧开后，就起锅了。

6、腐乳猪蹄

食材：猪手、姜、葱、盐、酱油、腐乳、葡萄酒。

做法：

①猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净。

②锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀。

③调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄。

④水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁。

7、腐乳鸡翅

食材：鸡翅膀约800克、辣味腐乳四块、姜、葱、蒜各少许、盐、油、鸡粉、生抽、白糖、料酒、生粉。

做法：

①鸡翅膀洗净、沥干，把鸡锤、鸡中翅、鸡翅尖切开，用少许盐、鸡粉及生抽腌20分钟以上。

②热油锅，爆香姜蒜，放入鸡翅膀，倒入料酒，把鸡翅膀煎至金黄，加少许水，煮开后转小火。

③加入事先碾碎的腐乳，白糖，翻炒均匀，加盖煮一小会儿至汁浓。

④洒上葱花，最后调味（按自己口味再适当加入盐、生抽或糖），勾芡，上碟。

8、腐乳小排

食材：玫瑰腐乳3块、腐乳汁4大勺、排骨350克、姜3-4片、茴香1颗、干辣椒一粒、花椒8粒、油、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。

做法：

① 排骨切小块，洗净焯一遍去血水，取出沥干。

② 腐乳与腐乳汁混合搅匀。

③锅内热油，七成热时入排骨翻炒，等到排骨表面均匀裹上油，表面略呈焦黄色时入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均匀。

④锅内倒入热水，深度为快要没过排骨。入姜片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽适量。大火烧开后转小火焖煮1个小时左右。

⑤待排骨煮到肉质软嫩，加适量盐（生抽和乳腐都是咸的，盐可少加甚至不加）、糖，大火收汁，装出即可食用。

9、腐乳土豆

食材：大土豆一个，玫瑰腐乳1块半，腐乳汁一勺，生抽，植物油，芝麻，葱。

做法：

①土豆洗净后去皮切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切小圈。

②锅烧热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮。

③煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。

10、腐乳扣肉

食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块。

做法：

①把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。

②大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。

③把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。

④炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断翻动肉块，炸到肉皮稍微硬硬时捞出。

⑤把炸过的肉块切成均匀的肉片。

⑥把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。

⑦拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。

⑧蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。

芋头鸡翅的做法大全家常

香芋鸡翅煲

材料

香芋250克，鸡中翅6只，生姜1块，蒜头2瓣，盐焗鸡粉10ml，酒5ml，生抽10ml，白糖5ml

做法

1.鸡翅清洗干净，每只斩成2块；香芋削皮，切成方块；姜、蒜切片

2.鸡翅中加入姜片、蒜片、盐焗鸡粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml腌20分钟入味

3.锅里放多一点油，烧热，把沥干水分的芋头放进去，中火煎至金黄

4.翻面后继续煎至两面金黄

5.加入鸡翅、姜、蒜片

6.把材料尽量平铺在锅上，稍煎一下，翻炒均匀

7.把所有材料盛进砂锅，倒进刚才腌鸡翅的腌料，加入150ml清水

8.大火煮开后，转中小火煮10~12分钟，撒上葱花即可

翻砂香芋

材料

材料：香芋1000g

佐料：调和油、白糖250g、盐10g、半碗水

做法

1、香芋去皮洗净切长条块状，用少许盐拌匀，先全部油炸下。

2、锅洗净，起锅小火下水加白糖一直搅拌到粘稠，有挂旗的时候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均匀裹上香芋，完工。

红烧香芋块

材料

主料：香芋150克，鸡蛋1个，生姜10克，红椒1只，葱10克。

调料：花生油500克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，生粉30克，清汤50克。

做法

1、香芋去皮切块，生姜切片，红椒切条，葱切段。

2、鸡蛋打散，加入生粉调成糊，把香芋挂上糊。

3、烧锅下油，油温150度下入香芋，炸至金黄至熟倒出，锅内留油，放入生姜片、红椒条、香芋块，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王同烧，用湿生粉勾芡即成。

香芋炒五花肉

材料

材料：香芋半个，五花肉200克，青红椒各半个，西芹1根，葱，姜，蒜末少许

芡汁：老抽，桂林腐乳汁（辣的），五香粉，白糖，料酒，生粉，鸡精，盐

做法

1、香芋切成小块，入锅蒸熟。五花肉、青红椒及西芹切好，葱切碎。

2、烧热油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒸好的香芋、青红椒及西芹，翻炒几下，放盐、鸡精，然后用做好的芡汁勾芡，稍微盖上锅盖略焖一下。

3、再放上葱花后即可可以装入碟中，上桌。

椰汁香芋紫米露

材料

黑糯米180克水1公升芋头200克黄糖2茶匙片糖80克盐1/8茶匙椰浆250毫升奶水160毫升

做法

1

把黑糯米洗净后，加入1公升水浸泡30分钟以上。

2

把芋头去皮后切成1厘米大小方粒，以中大火隔水蒸芋头15分钟，然后趁热加入黄糖拌匀备用。

3

把浸黑糯米的水先倒入锅中以大火煮滚，然后加入黑糯

芋头和鸡翅膀做法视频

佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

具体做法：

主料：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克

调料：姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125 克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只

烹饪步骤：

1、将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克 、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

2、鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。

3、金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛 入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。

4、鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汁不用。

5、将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺 火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。

6、锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味 后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。

7、取一个福建老酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放 一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。

要点提示

1、泡发干贝： 将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可。

2、花冬菇：即可末春初所产的香菇，面有菊花纹。

3、鱼肚要用油泡发，泡刺参时，刺参不能沾油。

4、最后各种原料放入坛内，一定要上小火煨制，不可急躁，否则达不到效果。

菜品特点

风味特点

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷

芋头和鸡翅膀做法窍门

作为一个地道的德州人民至今分不清德州扒鸡和道口烧鸡到底谁是天下第一一直一来都是一个迷，今天我就说说德州扒鸡和道口烧鸡的分别，

扒鸡是山东省的代表菜之一，是传统风味的特色小吃，属于鲁菜系，德州扒鸡在色，香，味，行，质，养，等方面独具特色，因此也有中华第一鸡之美称。

道口烧鸡，又叫熏鸡，属于豫菜系，是中华传统的风味菜肴，最有名的还是河南道口烧鸡，道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年，）距今已有三百多年的历史，道口烧鸡的正宗门户叫，；义兴张。据说是乾隆的御厨把烧鸡的秘方给了一个张名炳的人，做出的烧鸡有点富贵吉祥的意思，

德州扒鸡的工艺是扒，扒是鲁菜的一种技艺，旺火煮在微火闷，把新鲜的鸡身刷上糖色，放入滚开的油锅炸至金黄色，投入老汤中，香料至少十几种，葱蒜辣椒不放，然后微火焖6个小时，至此一只合格的扒鸡就出炉了，骨头轻轻一抖，骨肉分离，醇香入口。

道口烧鸡就是八料加老汤，八料有，陈皮，肉桂，豆蔻，良姜，丁香，砂仁，草果，白芷，八种佐料，将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配上佐料，用武火煮沸，在用文火慢煮，出锅的烧鸡酥香软烂，咸淡适口。

芋头烧鸡翅根做法

准备好食材和分量

鸡翅中清洗干净剁成小块

鸡翅加入2勺味达美臻品料酒和水浸泡10分钟，这样可以去掉鸡翅中的血水

生姜去皮切丝，小米椒切碎颗粒，葱花切颗粒

鸡翅倒掉水分，加入玉米淀粉、1勺味达美臻品特级生抽、盐和一半姜丝腌制10分钟

芋头削掉外皮，切成滚刀块。焯水煮到半熟的芋头，蒸的时候也节约时间

芋头块放入碗里，上面铺上鸡翅，撒上另外一半姜丝和一些辣椒粒

放入装有芋头和鸡翅的大碗，开大火隔水蒸20分钟，出锅前撒上葱花装饰一下