紫苏鸭的家常做法(紫苏鸭肉做法窍门)

紫苏鸭肉做法窍门

紫苏焖鸭是一道以紫苏叶和鸭肉为主要食材制作的菜品。下面是一种常见的做法：材料：- 鸭肉：500克- 紫苏叶：100克- 姜片：适量- 大葱段：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 鸡精：适量- 清水：适量步骤：1.将鸭肉切块，用开水烫水去腥，捞起备用。2.将锅加热，放入鸭肉块煎至两面金黄。3.加入适量的料酒，炒去腥味。4.加入姜片和葱段，炒香。5.倒入适量的生抽，炒匀。6.加入清水，淹没鸭肉块，煮沸后转小火焖煮40分钟至鸭肉变烂。7.将紫苏叶洗净，切碎备用。8.焖好的鸭肉块取出，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精拌匀。9.将拌匀的鸭肉块放回锅中，再加入切碎的紫苏叶。10.继续焖煮5分钟，让紫苏叶的香味融入鸭肉中即可。这是一种简化版的紫苏焖鸭的做法，你也可以根据个人口味的喜好进行调整和改进。

紫苏鸭的家常做法大全

1、将鸭子清洗干净，沥水后，斩成适当的大小。

2、在洗净的炒锅中，放入适量的水，烧开后，将鸭肉倒入滚水中，加入料酒、葱段，汆烫几分钟，捞出沥干水备用。

3、紫苏取其叶子，清洗干净，蒜头拍碎， 酸姜切丝。

4、将炒锅内加适量油，待油热后，放入鸭块，小火慢慢煸炒至出油，当鸭块呈现出金黄色时，加入一小碗水，煮至干水。

5、取出鸭肉，此时锅中只剩下鸭子逼出来的油，倒掉一部分，只留下少许。

6、加入蒜末、酸姜丝、姜片、干辣椒爆香。

7、加入紫苏爆香后 ，再把鸭肉放入，不断的翻炒。

8、添加盐、酱油、一点料酒、胡椒粉 、继续炒， 一直炒到鸭肉干身，下白沙糖提味即可。

粤菜紫苏鸭

食材：净鸭半只（约500g），鲜紫苏10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支，调料：盐，白胡椒粉各1茶匙（5g），广东米酒1汤匙（15ml），生抽，老抽各1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤1汤匙（15ml），油500ml（实耗50ml）

做法：

1，净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。

2，鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。

3，将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。

4，净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热，用漏勺托住腌渍过的净鸭，小心地放入油中炸制，尽量让油浸没鸭肉，可以一边炸，一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。

5，炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟（切开不再有血水渗出），即可捞出控干多余的油，放凉。

6，炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。

7，放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。

紫苏鸭的家常做法窍门

食材：净鸭半只（约500g），鲜紫苏10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支，调料：盐，白胡椒粉各1茶匙（5g），广东米酒1汤匙（15ml），生抽，老抽各1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤1汤匙（15ml），油500ml（实耗50ml）

做法：

1，净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。

2，鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。

3，将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。

4，净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热，用漏勺托住腌渍过的净鸭，小心地放入油中炸制，尽量让油浸没鸭肉，可以一边炸，一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。

5，炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟（切开不再有血水渗出），即可捞出控干多余的油，放凉。

6，炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。

7，放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。

紫苏鸭怎样做

特色小吃

1.阳春芋头糕

芋头糕是阳春地区的一种传统特色小吃，以芋头和粳米粉为主要原料，将猪肉炒香，再放虾仁炒香，再将切块的芋头放进同炒，炒香后，将配料和粳米粉和水搅均成浆，倒入铜盘，待蒸熟后可以撒一些白芝麻和葱花。据MaiGoo美食小编了解，阳春芋头糕采用的是阳春特色芋头做成，这种芋头以芋体圆大、淀粉量多、松口芳香为特点，做出来的芋头糕也非常好吃，而且成本相对低廉，所以芋头糕在阳江人中很受欢迎。详细

2.岗美腊鸭

岗美腊味是阳春市岗美镇的著名特产，以腊鸭为主，以其独特的风味饮誉粤西。岗美腊鸭选优质麻鸭，采用“三吹三晒”的独特工艺制作，天然风干，具有色泽鲜艳、醇香可口的特点，品质以秋冬时节的腊鸭最佳，以岗北油铺村出产的“鸭仔泳”腊鸭为代表。咸香风味的腊鸭可谓称得上腊味之王，除了品尝味道浓郁的腊鸭肉，腊鸭肾更是让人难以释怀，腌制过的腊鸭肾气味甘美，诱人食欲，用它煲粥煲汤开胃又健脾。

紫苏鸭图片大全

纸包鸡，有百年历史的名菜，独创用的隔纸浸炸烹饪法，锁住鸡肉和调味料原有味道，保持鸡肉的鲜嫩甘滑，制作工艺独特，名扬海内外，豆腐渣鸡肉汤，用梧州特产豆腐渣作食材制作而成。汤清甜可口，豆腐渣有植物猪肝之称，还有龙虎凤烩和生炒田螺两道名菜，龙虎凤烩因用野味制作现已禁止食用。

紫苏鸭的做法大全窍门

1/10 洗净起锅，冷水放入鸭肉去除血沫，水开后煮两三分钟捞出，用冷水洗净备用。

2/10 调料洗净备用，紫苏、豆豉、嫩酸姜、小米椒，蒜米、蒜苗。

3/10 起锅放入植物油大概到六七分热，放入鸭肉略炒一会转小火慢慢煸出油，盛出备用。

4/10 另起锅放入植物油，放入嫩姜、豆豉、小米椒、蒜米、蒜苗梗，煸香

5/10 放入鸭肉略炒一会儿

6/10 再放入紫苏翻炒几下

7/10 倒入老抽、生抽、料酒适量，炒一会儿

8/10 倒入热开水淹没过鸭肉，煮开别去血沫，转中小火慢慢闷煮二十分钟

9/10 再转大火收汁，最后放入蒜叶略炒几下即可出锅

紫苏鸭的做法视频

我吃过超级硬的零食应当是小时候老家晒的红薯干和过年要去外公外婆家拜年的回手包里面的炒豆子，不过我更喜欢自己小时候亲手加工的，吃起来不但有嚼劲而且还能嚼出满脸幸福感和成就感的一种秘制零食，猜猜看是什么？我想若没有一定岁数的你可能从未听过这种品牌的零食，因为原先在农村还没有啥专利，也没有现在的网络覆盖，更谈不上手机拍照和拍个制作的视频，不然我就可以把当年的那个小孩子制作零食的小作坊发给你们看看，那些孩子非常认真专注的场面不亚于现在搞科研的，零食的名称就是：铁瓶盖烤香豆。听说过吗？没有，没关系，我现在虽然不能现场视频转发，但可以现场描述它的制作过程：

一、准备一个手提便携式热手的工具，它是这样的：

二、拿着它早早的蹲在灶台旁边，自己先在烤火的火笼里铺一层冷却的柴火灰，然后让母亲帮我们把炉灶里的炭火铲到火笼里，母亲会在铲好的炭火面上加一层柴灰，怕太烫，搞好了每次都要嘱咐一句：小心一点，要轻轻拨动！

三、这时候，我就会拿着火笼飞快的跑出厨房，然后到自己放秘密的小抽屉里拿出一个漂亮干净的小铁盖，再不声不响的到饭厅的后面储存食物的那些瓦罐里，抓一把晒干的黄豆，放进衣服的口袋里就朝着我们村里小伙伴的集合点信心百倍的出发，要知道我那时的同龄人有十几二十个，能围成一大圈！

四、还没到平时乡里乡亲晒谷的禾场，老远就能听到叽叽喳喳的议论声，等走到了大伙都会会心的一笑，招呼着：来来来，快点，这边有位置，我们都开始啦！咋一看旁边的，居然有人已经把表面炉灰拨开，铁盖子已经放炭火加热了，我就赶紧蹲好，也按步骤开始：找一平整的地面，放好火笼，拨开炉灰，拿出心爱的铁盖，再用衣角擦一擦，放心的放在炭火上加热，在等待加热的过程中还会为着自己的动作娴熟朝左右同伴自豪的点下头，意思是我也正式开始了。

五、铁盖烤热了，接下来就开始第一锅铁盖烤豆，将口袋里的黄豆放一点在盖子里，不能太多，根据盖子大小均匀铺平就可以了，不然叠在一起会影响质量，哈哈😄当时不知道“质量”这个词，就知道不好吃！记住烤的时候要在边上的柴草堆里随意取两根类似筷子🥢的棒拿来翻动豆子。

六、此时烤豆的香味成了伙伴们的谈论焦点，从不同的方向会传来此起彼伏的欢快宣告声：我的豆子烤好啦！或者是：你看看，我今天的豆子没有焦耶✌又或是：你今天吃下我烤的，有你烤的好吗？等等，整个禾场的欢声笑语以及那上下不停用力嚼动黄豆的嗑蹦声不亚于领到诺贝尔奖的欣慰和满足！伙伴们完全陶醉在自己食品小作坊的天地里无忧无虑，没有一丝丝现今孩子这样那样考级、过关的烦恼！等吃完第一锅的时候，就会有人提议，我们快点多搞几锅放口袋里慢慢吃，烤好了我们要开始扔沙包、捉迷藏的游戏啦😄

此时点开看的你，不知道你有没有这样的童年时光？你尝过这零食吗？若没有，愿将这份充满快乐、幸福且最硬的：铁瓶盖烤香豆的零食一起送给你！不要嫌弃哟，它可是我记忆中最美、最难忘、最营养的零食！

请问紫苏鸭怎么做才好吃

材料：

鸭肉、子姜、紫苏、蒜瓣、辣椒、盐、油、酱油、料酒

步骤：

1.将鸭肉洗净，切块备用。子姜切片，紫苏切碎，蒜瓣和辣椒切碎备用。

2.在一个容器中，将鸭肉加入适量的盐、油、酱油、料酒和切好的生姜，腌制半小时左右。

3.取一锅，加入适量的油，将蒜瓣下锅爆香。

4.加入腌制好的鸭肉，翻炒至鸭肉变色。

5.加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮约30分钟，直到鸭肉变得酥烂。

6.最后加入切碎的紫苏和辣椒，继续焖煮几分钟，让香味融入鸭肉中。

7.根据个人口味，可以适量加盐调味。

8.出锅后，可以撒上一些切碎的紫苏作为装饰。