蒸肉卷的家常做法视频(蒸肉卷怎么做好吃)

蒸肉卷怎么做好吃

蒸肉卷儿首先选猪肉最好，而且要用下五花肉，下五花瘦多一些肥肉少，才好吃，做肉馅时要跺碎，在盆肉用手一个方向少放的水搅办成湖状，不能太稀，再加葱姜五香粉或十三香盐，可根据自已的口味再一些其它料物搅在一起就行了。

蒸肉卷儿

1.大白菜先入开水中川烫捞起漂凉，去叶，切薄片中间划五刀。

2.材料A切碎挤干水份。

3.锅热入油，倒入A料炒香，再加入B材料炒拌匀盛起待凉，包入大白菜内，卷起如佛手形，放入蒸盘蒸约10分钟，取出。

4.调味料煮开，勾芡淋白菜上即好。

5.此道菜上筵席，作好12支，排大盘上，淋上汁即成。

蒸肉卷需要几分钟

千张、鸡蛋、红薯粉、小葱、生姜、猪肉。

【做法】

1、取半斤五花肉洗净后剁成肉末装碗，葱洗净切成葱花，随后将葱花放入肉末中，打入两个土鸡蛋，加入姜末搅拌均匀。

葱花、姜末增加了肉末的香味，而农家自己养的土鸡蛋，比普通鸡蛋所含的胡萝卜素和维生素B2高，并且土鸡蛋中的蛋黄相较更大，鸡蛋的香气更浓，口感也更好，这里加入鸡蛋的目的，除了增加营养，主要的是起到黏合的作用，让红薯粉和其他食材混合得更加紧密。

2、往和好的馅料中分次加入少量的红薯粉，一边搅拌一边少量地加，待馅料可以搅拌成干湿度正好的糊状就算和好了。

3、取七八张长2 5厘米，宽15厘米左右的大块千张，铺平在砧板上，用筷子夹上馅料放在千张上，随后用勺子背面将馅料摊平摊匀，将千张从头到尾细细折叠翻卷，放上蒸屉上。

4、凉水入锅，将蒸屉放入土灶锅内，旺火蒸25分钟即可端出锅。

5、待千张卷子摊凉，将其斜切成1厘米厚的片；将家中别的剩余的食材，千张、猪皮、狮子头一起先炒后加入两瓢清水煮开，倒入千张卷子再煮1分钟，最后放入菠菜烫熟即可出锅享用。

蒸肉卷怎么做好吃视频

肉馅放入豆腐放盐胡椒粉即可

蒸肉卷的做法

1、 超市买少量的绞猪肉馅，准备几个大白菜叶子，洗干净备用；

2、 准备半颗葱，切成葱末，备用；然后将肉馅里放入酱油、一个鸡蛋（其实我们肉馅少，放了半个，剩下的炒别的菜用了，具体的量自己掌握吧，嘿嘿），盐、味精、淀粉、胡椒粉、香油搅拌均匀，然后放入葱，同样搅拌均匀；

3、 下面就可以包白菜卷了：将白菜叶切成长方形条，将肉放到菜叶上，从一端卷起，快卷完的时候将两边的菜叶这道中间，用剩下的菜叶盖住，有点像我们用纸包点心，（这里需要说明下，白菜根比较硬不容易卷，可以先稍微煮一下，就号卷了）。

4、 卷好的菜卷放到碗里，重复卷好其它的菜卷，然后摆到碗里，可以根据自己的口味在每层的彩卷上撒上少量的盐，一定要少主要是帮助白菜入味，毕竟白菜好几层，只有最里边的白菜能接触到肉入围，外边的撒些盐就好多了，然后将整碗的菜卷放到锅里小火蒸大约15-20分钟，香喷喷的白菜肉卷就出锅了。

蒸肉卷怎么做好吃又简单

步骤 1

肥肉和瘦肉分开剁好。

步骤 2

加入姜末、葱末（只要小葱的叶子）和所有调料。

步骤 3

搅拌均匀。搅拌的时候最好不要搅拌上劲，也就是不要顺着一个方向搅拌，乱搅就行。

步骤 4

提前一晚上和好并且发酵好了面团。 发面方法看另一个方子，超详细发面法，这里就不细讲了。

步骤 5

发好的面揉好，排气充分，揉成长条。

步骤 6

这里和面用了500克干面粉，所以只取了一部分来用。

步骤 7

把面团按扁。

步骤 8

用擀面杖把面团擀开成一个长方形的薄片，厚度大概5毫米。

步骤 9

加入肉馅。

步骤 10

肉馅抹均匀，上面的上边留一点不放肉馅，待会好封口。 PS：喜欢肉多的可以自己再多放一点，根据自己喜好来。

步骤 11

从下向上把面皮卷起来，调整一下形状，把封口的接头压在正下方。

步骤 12

放入蒸隔。 如果蒸隔够长，就横着放进去，不够长就卷曲起来。

步骤 13

温水，盖上盖子，发酵15-20分钟，让面团膨胀起来。

步骤 14

冷水上锅蒸，大火烧开水之后，中大火蒸22分钟左右。 关火焖3分钟开盖。

步骤 15

拿出来散一下水蒸气。

步骤 16

用刀切成块。

步骤 17

趁热就可以吃了。 多余的放冰箱，下次蒸热吃。

蒸肉卷的家常做法大全窍门

1、食材：面粉260g、水130g、酵母1小勺、糖1小勺、冬瓜丁145g、猪肉145g、生抽适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、生姜末适量、十三香适量、淀粉适量

2、酵母用水稀释，加入面粉中和成团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵约2到3小时，成蜂窝状。

3、冬瓜去皮。

4、加老抽，盐，鸡精搅拌均匀。

5、把葱姜切碎放入。

6、冬瓜切碎，放点盐煞水。

7、把冬瓜捏去多余的水分放到调好味的肉馅中。

8、搅拌均匀即可。

9、面团拿出揉5--10分钟。

10、揪成小剂子，擀成皮。

11、把馅放到皮上。

12、顺边捏好，包子就包好了。

13、盖上保鲜膜或者湿布放到温暖的地方二次发酵约30分钟。

14、锅里放水，把箅子抹油，把包子放到箅子上。

15、开锅后，大火蒸20分钟即可。

怎样做蒸肉卷好吃

食材用料

自定义食材

千张

5

猪肉馅

250g

香菇

4朵

金华火腿

50g

姜

5g

韭菜

10根

盐

5g

白砂糖

5g

1.金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。

2/5

将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。

3/5

千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。

4/5

把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。

5/5

在肉馅里加入切碎的金华火腿，肉馅更鲜美，不要多，点睛即可。且咬起来更有弹性。

家常蒸肉卷

1、将半肥瘦的猪肉馅中放入姜末、五香粉、生抽、鸡粉、香油、植物油，搅拌均匀。

2、适量水淀粉（使肉馅产生粘性），顺着同一方向使劲搅拌均匀。

3、豆腐皮提前用温发泡发，沥干水份。

4、搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，末端要留出一小块空白。

5、顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，末端抹上湿淀粉用来粘合肉卷。

6、用牙签在肉卷的表面上扎些洞，防止蒸制时豆腐皮鼓起。

7、肉卷冷水入蒸锅，上气后蒸10-15分钟，取出放凉切小段。

8、装盘，撒葱丝即成。