铁锅小黄花鱼饼子的家常做法(小黄花鱼一锅出的做法)

小黄花鱼一锅出的做法

主料

黄花鱼：适量 面粉：适量

木耳：适量 −

辅料

葱姜蒜：适量 酱油：适量

醋：适量 糖：适量

花生油：适量 水淀粉：适量

香菜：适量 白酒：适量

盐：适量 −

收起

做法步骤

1. 黄花鱼清洗干净，刮去鳞，从排泄口处下剪子将鱼肚拉开，将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉

2. 在鱼身两面拉花刀，拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下，不要拉到底，切断鱼肉，喷一小勺白酒，并在鱼身两面撒盐，盐要撒均匀，花刀处和鱼腹内也都要撒盐，腌制半小时

3. 面粉适量用清水调开，面糊要稠一些，在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊

4. 热一锅油，油六七成热时放入鱼，

5. 转小火，慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出，

6. 再烧热油，将炸好的鱼复炸一遍

7. 事先泡发好的木耳洗净撕成小朵，葱姜切碎，蒜剁成末，将油锅里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少许盐滴几滴酱油，将葱姜蒜放入、木耳放入，点几滴香油

8. 烧开后，将事先调好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可关火

9. 将料汁均匀浇在炸好的鱼身上，撒少许香菜段即可

铁锅小黄花鱼饼子的家常做法视频

首先，将黄鱼处理干净，放入大片葱姜片和料酒抓匀，提前腌制去腥。

将玉米面和普通面粉按1：1的比例，加2一3克酵母粉，用热水和成面团，放置让面团发酵。

将面团揪成小团，大约40g每个，揪好后盖上保鲜膜待用。

热锅凉油下入黄鱼，底面结壳后翻面煎，煎至表面焦黄。

另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小黄鱼，烹入料酒去腥，放入辣椒，八角，桂皮，葱姜蒜，生抽翻炒，倒入冷水炖煮，调小火，加适量盐调味，放入糖，香醋继续煮。

锅中倒少许油，加入煎好的小黄鱼，烹入料酒去腥，放入辣椒，八角，桂皮，葱姜蒜，生抽翻炒，倒入冷水炖煮，调小火，加适量盐调味，放入糖，香醋继续煮。

最后，将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。

小黄花鱼贴饼子

主料2人份

玉米面适量

玉米面(白)适量

面粉适量

酵母粉适量

黄鱼（小）10个

辅料

水适量

淀粉适量

豆瓣酱适量

步骤1

玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）

步骤2

将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀

步骤3

将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时

步骤4

小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净

步骤5

将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用

步骤6

平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄

步骤7

翻面，将另一面也煎至底部金黄

步骤8

另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）

步骤9

将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）

铁锅小黄花鱼饼子的家常做法大全

1.玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右

2.将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀

3.将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时

4.小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净

5.将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用

6.平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄

7.翻面，将另一面也煎至底部金黄

8.另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼

9.将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼

10.将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可

黄花鱼贴饼

原料：鲫鱼、玉米面、小麦面、青椒、红椒、油、盐、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、干红辣椒、八角、花椒、泡打粉各适量。

做法步骤：

第1步、玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉，

第2步、混合均匀，

第3步、慢慢倒入热水，

第4步、用筷子搅拌成絮状，

第5步、揉成面团醒发，

第6步、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料;

第7步、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟，

第8步、青红椒切丝，准备各种配料，

第9步、锅烧热，用生姜抹一遍锅底，

第10步、加入油，

第11步、油烧热后放入鲫鱼，

第12步、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄，

第13步、将煎好的鲫鱼盛出。

第14步、锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒;

第15步、放入豆瓣酱，

第16步、炒出香味，

第17步、将煎好的鲫鱼放入锅内，

第18步、倒入水，

第19步、加入生抽，老抽，料酒;

第20步、加入糖小火炖;

第21步、将面团分成剂子，做成圆饼;

第22步、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖，

第23步、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了。

小黄花鱼一锅鲜家常做法

准备材料：

小黄鱼6条，雪菜100克，干红辣椒2根，葱姜蒜片约20克，八角1个，料酒2勺，盐1/2小勺，鸡精1/4小勺，面粉30克，水150毫升

雪菜烧小黄鱼的做法：

1 .小黄花去鳞、鳃及鱼肠等脏物，冲洗干净后倒入1勺料酒，放入盐和葱姜片，腌渍15分钟入味。

2 .将鱼身拭干，轻拍一层面粉。不粘锅中放少许油，中小火将小黄花煎至两面金黄。

3. 另起一锅，放食用油，煸香葱姜蒜片，放入八角和干红辣椒炒香，烹入1勺料酒。

4. 放入提前洗净、攥干、切好的雪菜，翻炒1~2分钟。

5 .锅中倒入清水，将煎好的小黄花放入锅中烧制，盖上锅盖。

6 .大火烧开，中小火烧5~8分钟。将汤汁收浓，关火，放入盐和鸡精调味即可。

黄花鱼饼子的做法大全

保定市是河北省的一个地级市，位于华北平原中部。小黄鱼贴饼子是保定市的一种传统美食，是将小黄鱼和糯米面搅拌成鱼糕，再用薄饼包裹，在火上烤熟的一种小吃。在保定市内，可以到市区的各大夜市和小吃摊点寻找小黄鱼贴饼子。例如，在保定市南城区的南大街有一条小吃街，这里的小黄鱼贴饼子口感鲜美，深受当地居民和游客的喜爱。总的来说，保定市内的许多夜市和小吃摊点都可以品尝到正宗的小黄鱼贴饼子。

铁锅炖小黄花鱼

原料：黄花鱼、葱、小米椒、面粉、淀粉、鸡蛋、白胡椒粉、五香粉、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油、糖、盐。

做法步骤：

第1步、黄花鱼去掉肚中黑膜，在鱼身两侧剞月牙花刀。

第2步、葱、姜、青辣椒适量切丝、加1大勺料酒，少许白胡椒粉，盐2g，糖1g，揉搓鱼身，腌渍15分钟。

第3步、1个鸡蛋，1勺淀粉，1勺面粉，盐1g加少许十三香搅拌均匀，和成较稠的面糊。

第4步、将腌好的鱼用厨房纸吸去多余水分，放入面糊中挂糊。

第5步、不粘锅放稍多点油，将鱼两面煎黄。

第6步、利用锅中余油，炒香葱姜蒜、青红辣椒。

第7步、加入没过鱼身的温水，大火烧开，加入酱油、蚝油、料酒、适量的盐、糖。小火慢炖至汤汁浓稠。

黄花鱼鱼饼的做法

1. 苍南面：苍南面是苍南地区非常有名的一种面食，以其筋道的口感和独特的炒面技艺而出名。面条做得比较宽，色泽金黄，可以加入蔬菜、牛肉、海鲜等多种配料，口感丰富。

2. 苍南鱼蛋：苍南鱼蛋是苍南县的特色小吃之一，由新鲜的鱼肉搅拌成浆状，再制成小丸子状，煮熟后搭配调料食用，口感鲜嫩。

3. 苍南肉粽：苍南肉粽是传统的粽子制作工艺，采用优质糯米和猪肉作为主要材料，再加上各种配料，经过细致包裹和蒸制而成，味道香醇。

4. 苍南海鲜：苍南位于东海之滨，拥有丰富的海洋资源，海鲜非常新鲜美味。可以品尝到各种海鲜类食材，如鲍鱼、海胆、扇贝、虾蟹等。

5. 苍南海螺煲：以苍南当地特产的大颈海螺为主料，加入蔬菜、调料等一起煮制而成的一道家常菜，味道鲜美，肉质鲜嫩。

除了以上美食外，苍南还有其他一些当地特色的小吃和菜品，如苍南鸽蛋粥、苍南薄饼、苍南米糕等。无论是面食还是海鲜，苍南的美食一定可以满足您的味蕾。

黄花鱼饼怎么做好吃

做法:

玉米面(黄)100克

玉米面(白)50克

面粉200克

酵母粉适量

黄鱼（小）10个

辅料

水适量淀粉适量豆瓣酱适量

步骤1

玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）

步骤2

将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀

步骤3

将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时

步骤4

小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净

步骤5

将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用

步骤6

平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄

步骤7

翻面，将另一面也煎至底部金黄

步骤8

另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）

步骤9

将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）

步骤10

将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可