湘西腊肉家常视频(湘西腊肉的做法最正宗的做法)

湘西腊肉的做法最正宗的做法

1.准备好腊肉和豆渣。

2.腊肉、生姜洗净切细粒备用。

3.糯米提前浸泡3-4小时；洗净，沥干水分备用。锅中水开，放入糯米，隔水蒸10分钟。

4.豆渣倒入蒸熟的糯米饭中，拌匀。

5.倒入生姜和腊肉粒，拌匀。

6.加入适量盐，拌匀。

7.加入白胡椒粉，拌匀。

8.团成丸子生胚。

9.放入笼屉中。

10.锅中水开，放入笼屉，隔水蒸8分钟即可。

湘西腊肉的吃法

湘西社饭，又叫傁饭，自古有之，是汉族、苗族、土家族祭祀社稷的一种食物。吃社饭的时间在立春后第五个戊日进行。湘西社饭主料为糯米、粳米；配料为青蒿叶、腊肉（或鲜肉）、干豆腐、胡葱、地米菜等。

湘西腊肉的家常做法

正宗湘西腊月用食盐、花椒等食料腌制，是我们湘西的特色产品，味道很不错的，欢迎你来品尝。

湘西腊肉的制作方法及配料

自制腊肉的做法

五花肉洗净，晾干。放入盒子里

生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀

约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜

再过一天后，稍见发亮

过了两三天，见肉收紧，稍稍出油

约一周后，可见泛出很多油，就可以了

取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟

切片即可直接食用

也可做腊肉饭或是别的

湘西腊肉怎么做最好吃

准备优质糯米15斤，因为是要包大粽子，这边包粽子是长方形的，一个粽子大约需要一斤糯米，加上有时候拿粽子送客，所以，15斤糯米真的不算多。通常情况，我们这边要把糯米提前浸泡一个晚上，浸泡过的糯米吸饱了水分，做出来的粽子口感软糯，细腻。糯米长粒圆粒都可以，不过我更喜欢长粒糯米。

第二步：把浸泡好的糯米沥干水分，备用。准备一块腊肉，腊肉选那种没有骨头的，喜欢吃瘦肉就选瘦肉，不过，我更喜欢那种肥瘦相间的腊肉，这种腊肉口感更好更香。腊肉一定要把皮用火烧炸，因为腊肉皮很韧，不烧炸根本吃不动。腊肉用清水清洗干净，多清洗几次，因为是烟熏的，上面很多烟灰，腊肉清洗干净后，用刀切成块，稍微大一点的块。

湘西腊肉怎么做?

放在打好的谷子里面保存，这样时间长了都不会坏

湘西腊肉的做法最正宗的做法图片

正确做法：

1、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。

2、将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟，将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰开成小块)、干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内，将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。

3、腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下。

4、用烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米、红茶1小包、干桔皮1大块(掰开成小块)、白砂糖2烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，烤25分钟(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了。

5、烤箱里烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。

湘西腊肉的做法最正宗的做法是什么

食材用料：腊肉一块，红椒适量，蒜姜适量，麻辣酱适量

方法/步骤

1/7

把所有需要的食材洗干净，然后把腊肉和红椒切好。准备好蒜姜沫。备用。

2/7

用刀把葱花切好，备用。再倒点家里自制的麻辣酱料，备用。

3/7

准备好食材后，然后把锅烧热倒入食用油，放入蒜末和姜末，油炸几秒。

4/7

等锅内烧好后，放入肥腊肉炒出油，然后再放进痩腊肉翻炒。

5/7

翻炒好腊肉后，加入适量的麻辣酱继续翻炒。

6/7

翻炒好以后，加入冷水，放入适量食用盐焖煮。

7/7

焖煮完成后，倒入火锅锅内，然后加入葱花和调味料。就完成了