家常云吞馅(云吞馅制作)

云吞馅制作

1.

首先准备肉馅500克，如下图所示。

2.

接着准备葱花150克，如下图所示。

3.

把肉馅500克，葱花150克放在一起。

4.

接着放入料酒五毫升，老抽五毫升，蚝油十毫升，生抽15毫升，食用盐20克。

5.

用筷子顺时针方向搅拌均匀。

6.

如下图所示，大馄饨馅已经做好了。

云吞馅调制方法

方法/步骤分步阅读

1/8

先制作葱姜水，将2小段葱段，2片姜和10粒花椒用热水泡好，放凉备用

2/8

肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里用筷子播散。

3/8

分两次分别放入两勺姜葱水，按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有粘性。

4/8

加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油、酱油，还按照顺时针方向打均匀后，再加入少许油打散，这个时候肉质粘性较强，比较Q

5/8

个人比较喜欢加入一个鹌鹑蛋提鲜，根据味道加入少许盐，打均匀就可以了。

6/8

可做云吞，馄饨，蒸饺，肉圆子，加入喜欢的菜可以做饺子馅，看个人口味做适当调整好了。

7/8

用的是现买的云吞皮，然后一个一个包好，包法个人喜欢，只要把肉包住就可以了，因为云吞皮是粘不住的，煮的时候不会开的。

8/8

煮一锅开水，把云吞放进锅里，把馅煮熟就好，旁边另起个锅烫青菜，准备好碗，在碗里放点盐、酱油、香油后把煮好的云吞放进碗里，加上煮云吞的汤，配上煮好的青菜、撒香葱即可。

云吞馅怎样做才爽口

用料：面粉150克，清水75克，鲜虾适量，小香葱一把，盐适量，白胡椒粉少许，植物油一大勺。

步骤：

1，先来做馄饨皮，咱们这个小馄饨是全程手工的，不需要借助机器，做出来的成品特别美味，面粉里加少许盐增加筋性，加入清水。

2，用手将面粉和清水往同一方向搅动，先混合成絮状，不同品牌的面粉吸水性不同，水量是个大概的参考，尽量把面团和得硬一些就好。

3，然后用手揉成光滑的面团，放在盆子中不太好揉，可以将面团取出来，在坚硬的台面上揉，很容易就把面团揉光滑了，包上保鲜膜，静置30分钟。面团揉得越用力，越光滑，最后得到的馄饨皮越筋道爽滑，就咱厨房的大理石台面用来揉面就特别合适，注意提前把台面清洗干净就行。

4，接下来准备馄饨馅，馄饨馅要比饺子馅剁的细一些，将鲜虾去壳，抽去虾线，清洗干净后把得到的虾仁剁成肉泥，不要用绞肉机机搅，刀剁的虾仁馅才更好吃，虾仁很容易就剁成泥了。

5，将虾泥放入大碗中，加入切碎的葱花，盐，白胡椒粉，一大勺植物油。

6，用筷子往同一方向搅拌，把虾泥搅拌上劲，馄饨馅就做好了，如果当时不用，记得给虾泥馅蒙上一层保鲜膜，防止表面风干。

7，将静置好的面团取出来，砧板上提前撒一层干面粉防粘，把面团再次揉光滑细腻。

8，把面团搓成长条，搓细一些，直径大约一厘米多点，然后把面条切成小剂子。

9，往面剂子表面撒一层干面粉，用掌心将每一个面剂子都按扁。

10，用擀面杖将面剂子擀成厚薄均匀的薄片，比饺子皮要薄，四周要均匀，我们今天包的是元宝馄饨，这样擀皮比较方便。

11，包入少许鲜虾馅，四周捏紧就可以，然后把两端粘起来，边缘部分记得捏扁捏薄，最后煮出来的边滑滑的，很筋道。

12，锅中烧开水，水开后下入小馄饨，用锅铲轻轻推动一下，防止粘锅，咱们的馄饨皮和馅都是自己做的，虾仁馅也比较好熟，所以只要有等馄饨浮起来就熟了

13，准备一个碗，碗里加入盐和自己喜欢的调味料，生抽，麻油之类，加入一勺馄饨汤冲匀，然后把煮好的馄饨捞出来就可以了

云吞 馅

1.新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量

2.猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡

3.肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕。

云吞馅的做法

1.

云吞馅放鸡蛋又弹又脆。

用料：

肥瘦肉馅 250g

葱 50克

干虾粉 3g

太太乐文蛤精 50克

白糖 10克

生粉 10克

鸡蛋 50克

生抽 5克

蒜 50克

干小虾米 20g

做法：肥瘦肉馅250g加入生粉10克，生抽5克，白糖10克和太太乐文蛤精50克

2.

打入一个鸡蛋50克

3.

加入3克干虾粉

4.

葱50克切末

5.

加入葱末50克，用筷子往一个方向搅拌均匀

6.

再用手反复摔打云吞馅，让馅料起胶，这样云吞馅调制完成。

云吞馅配方大全

1，准备原料：

新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量

2，猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡

3，肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕

云吞馅怎么包法

1、先制作葱姜水，将2小段葱段，2片姜和10粒花椒用热水泡好，放凉备用

2、肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里用筷子播散。

3、分两次分别放入两勺姜葱水，按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有粘性。

4、加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油、酱油，还按照顺时针方向打均匀后，再加入少许油打散，这个时候肉质粘性较强，比较Q

5、个人比较喜欢加入一个鹌鹑蛋提鲜，根据味道加入少许盐，打均匀就可以了。

6、可做云吞，馄饨，蒸饺，肉圆子，加入喜欢的菜可以做饺子馅，看个人口味做适当调整好了。

7、用的是现买的云吞皮，然后一个一个包好，包法个人喜欢，只要把肉包住就可以了，因为云吞皮是粘不住的，煮的时候不会开的。

8、煮一锅开水，把云吞放进锅里，把馅煮熟就好，旁边另起个锅烫青菜，准备好碗，在碗里放点盐、酱油、香油后把煮好的云吞放进碗里，加上煮云吞的汤，配上煮好的青菜、撒香葱即可。

云吞馅如何制作

1.

用料：

肥瘦肉馅 250g

葱 50克

干虾粉 3g

太太乐文蛤精 50克

白糖 10克

生粉 10克

鸡蛋 50克

生抽 5克

蒜 50克

干小虾米 20g

做法：肥瘦肉馅250g加入生粉10克，生抽5克，白糖10克和太太乐文蛤精50克

2.

打入一个鸡蛋50克

3.

加入3g干虾粉

4.

葱50克切末

5.

加入葱末50克，用筷子往一个方向搅拌均匀

6.

再用手反复摔打云吞馅，让馅料起胶，这样云吞馅调制完成。

云吞馅怎样调好吃

常用的方法：

1.选用优质肉类：选用鲜嫩的猪肉，去除筋膜和油脂，使肉质更加细嫩。

2.加入虾仁：加入少量虾仁或虾皮，可以增加馅料的鲜味和口感。

3.加入香菇：香菇具有浓郁的香味和口感，加入适量的香菇末可以提升馅料的风味。

4.加入豆腐：将豆腐压成泥状，加入适量的肉馅中，可以增加馅料的绵软和滑润感。

5.加入鸡蛋：打入一个鸡蛋搅拌均匀，可以使馅料更加细腻和有弹性。

6.加入姜葱：加入切碎的姜和葱末，可以增加馅料的清香和味道。

7.加入料酒：加入少量料酒，可以去腥提香，增加馅料的口感。

8.加入调味料：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调味料，增加馅料的味道和口感。

温馨提示：为了保证馄饨的口感和品质，制作馄饨肉馅时应注意卫生，将肉馅和其他材料彻底搅拌均匀，避免出现肉块或者异物，同时也要注意用料的新鲜和质量。

云吞馅制作斤两视频

熊大爷饺子云吞的店铺也挺多的，跟袁记云饺比较类似，经营模式差不多。品种比较多，有云吞和饺子，都是称斤两的，但是团购的就是按照个数来卖的，团了荠菜鲜肉云吞，冬菇马蹄云吞，玉米鲜肉云吞这几种，盒子不用另外收费，这家店还可以堂食，非常不错，放在冷冻室，想吃的时候拿出来煮煮，非常方便