黄豆焖鱼仔的做法大全家常(黄豆焖小鱼仔的做法)

黄豆焖小鱼仔的做法

材料：

- 新鲜鱼仔 500克

- 干黄豆 100克

- 小葱 适量

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将干黄豆洗净泡软备用。

2. 取一大碗清水，加入适量盐和料酒，将鱼仔洗净后放入浸泡约15分钟至去腥味。

3. 取一个平底锅或砂锅，中火加热后倒入少许食用油，将切成段的小葱和姜片煸香出香味。

4. 将浸泡好的鱼仔放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄色即可捞出备用。

5. 另起一锅，中火加热后倒入适量食用油，将泡发好的干黄豆放入锅中翻炒。

6. 加入适量盐、生抽和老抽调味，继续翻炒至黄豆变得酥脆。

7. 将煎好的鱼仔再次放入锅中翻炒均匀。

8. 最后撒上葱花即可出锅。

黄豆焖小鱼仔的做法大全

【食材】小鱼干100克、黄豆100克、生抽2勺、老抽数滴、红干椒4个、生姜3片、盐适量、葱花4克、蒜头4粒

【做法】1、准备好所需食材，小鱼干是没有一点点咸味的鱼干，在炒制的时候千万不要忘记加盐。

2、将葱姜蒜红干椒切碎处理好，怕辣的话可以少放点儿辣椒。蒜头只需要用刀背拍一拍就行。

3、炒锅烧热后，倒入淘洗好的黄豆，不停地翻炒。一开始的时候豆子会因为有水而发泡，炒一会儿就跟干豆子一样。炒至黄豆香喷喷的时候倒出放凉。

4、炒锅放入油烧至六成热，倒入淘洗干净的小鱼干，调至中火快速翻炒。小鱼干有点焦脆即可。

5、倒入炒好的黄豆，再放入蒜头、红干椒、生姜。

6、倒入生抽、老抽，快速翻炒1分钟，

7、黄豆和小鱼干上色即可，炒过的黄豆熬制出来味道会非常的香。

8、加入盐以后。倒入2碗水，中火慢慢熬制。

9、我比较喜欢豆子有嚼劲的，所以没有熬的时间过长。豆子想特别熟烂的话，可适当延长熬制时间。待到汤汁熬干时即可关火撒上葱花，这盘菜就大功告成了。

香喷喷的小鱼干熬豆子出锅开吃喽！

黄豆焖小鱼仔的做法窍门

用料

咸菜旮瘩 500克

葱 3根

姜 10片

鱼 1条

盐 10克

蒜 6瓣

白菜 半颗

啤酒 1瓶

醋 150克

花椒 20粒

八角 5个

干辣椒 3个

食用油 100克

老抽 50ml

做法步骤

步骤 1

第一步，制作葱油。 锅洗净烧油，放去葱爆香，放入老抽，烧开后关火，盛出备用。

步骤 2

第二步，铺料 咸菜旮瘩切大片铺底，第二层放鱼块，第三层放大块白菜

步骤 3

第三步，加入所有调料 其中包括，啤酒一瓶，醋，葱油， 葱、姜、蒜以及所有香料（花椒，八角，干辣椒）

步骤 4

所有材料都放入后，大火烧开，改小伙焖两个小时，即可出锅。

黄豆焖鱼仔图片

用料酸笋 5根黄豆 50克花生 10克生抽 2勺酱油 2勺冰糖 适量（根据自己喜欢的甜度调节）辣椒 1根 八角茴香 1个

做法步骤

步骤 1

黄豆加少量花生泡24小时，竹笋五根切小片，全冲干净，加水，没过豆笋再多一点，加生抽老抽六月鲜加冰糖（你自己看，我烧得比较甜），加一根辣椒一个八角茴香，

步骤 2

大火烧开，小火焖两个小时，

步骤 3

打开看看差不多了，尝尝咸淡软糯程度，再加一点老抽和白糖，大火收到基本汁干皮皱就可以了……早上喝粥来一勺很灵。

黄豆小鱼的做法大全家常

主料；

黄豆150g

鲅鱼400g

辅料；

调和油，适量食盐，适量醋，适量姜，适量八角，适量干辣椒3个，味精，适量酱油，适量葱，

步骤1

黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后，晾干。

步骤2

起锅，放油，油热后，加入鲅鱼煎，加入干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。

步骤3

加入葱丝和姜片，八角继续煎成金黄色。

步骤4

双面全煎成金黄色后，加入醋，酱油 ，适量的清水，小火炖半个小时左右。最后大火收汁，加入适量的盐，味精出锅。

小鱼闷黄豆

食材明细

小鱼360克、香其酱、盐、白胡椒粉、料酒、葱、姜、生抽、白糖各适量。

做法

1、姜切片，葱切段，切好备用。

2、小鱼去腮和内脏后洗净，放入少量黄酒、白胡椒粉、姜、葱、少量盐腌制，时间5～10分钟。

3、腌制好后，用干面粉扑满鱼身两面。

4、锅内加油，小火热至六成时放入鱼。

5、炸至泛金黄色捞出。

6、锅内剩少许油，油热后放入少量葱花，爆香后放入香其酱，

7、酱熟好后放入半碗水，水开后放入炸好的小黄鱼。因为鱼已经炸熟，所以加盖焖3～5分钟即可。

黄豆焖小鱼仔怎么做

做法：

1.小鱼仔

 清理干净，擦干水分。放少许盐、鸡精

 腌制。裹上一些淀粉，下油锅炸干。（偶妈帮偶炸好滴，西西，偶又偷懒了：P）

酸笋

 少许、西红柿一个、青椒2个。另备少许姜、蒜末。黄豆少许。

2.锅里什么都不放，把黄豆放进去，小火翻炒。把黄豆炒香。炒到稍微有一点点焦色，皮也开一点了就可以啦。

3.把黄豆用水洗一洗，然后用水泡着。

4.干净的锅，小火把酸笋的水分控干。盛起备用。

5.锅里放油，爆香姜、蒜，放青椒炒一下。把鱼仔倒入，加酱油、盐、糖少许，然后加水开始焖。

6.焖了一会再放西红柿，继续焖。焖至汤汁收干即可。

黄豆焖鱼仔的做法视频

柳州黄豆酸笋小鱼仔是一道酸辣可口的柳州传统菜肴，下面是一个简单的制作方法：

材料：

-黄豆酸笋：适量

-小鱼仔：适量

-辣椒：适量

-大葱：适量

-姜：适量

-大蒜：适量

-食用油：适量

-料酒：适量

-盐：适量

-鸡精：适量

制作步骤：

1. 准备工作：将黄豆酸笋冲洗干净，切成适当大小的段状。小鱼仔洗净沥干备用。辣椒切末，大葱切段，姜和大蒜切末备用。

2. 炒制：加入适量的食用油，烧热后放入姜末和大蒜末煸炒出香味。然后加入黄豆酸笋、小鱼仔翻炒均匀。

3. 调味：加入适量的料酒、盐和鸡精继续翻炒均匀，使调料充分渗入到食材中，提味。

4. 炒熟：炒熟之后，加入辣椒末和大葱段，继续翻炒均匀。

5. 出锅：翻炒均匀后，出锅即可。

制作完成后，柳州黄豆酸笋小鱼仔酸辣可口，适合搭配米饭消食或者作为小吃享用。根据个人口味，还可根据需要增减辣椒的量来调整辣度。

黄豆焖小鱼仔的做法视频

用料：鱼一斤、黄豆 一把、酸笋 随意、西红柿 2个、青椒 1个

步骤 1、黄豆 提前一天加适量清水泡过夜 泡软。 小鱼 去除内脏清理干净 最好裹点生粉目地是炸的时候鱼肉不碎。 泡过的黄豆和小鱼需要下油锅炸 炸脆即可。 

步骤 2、酸笋 千万别放油下热锅炒干，炒香后放油 加入姜蒜爆炒 下若干豆瓣酱及辣椒炒出红油 下西红柿炒出汁后直接放炸好的鱼和黄豆 炒2分钟放各种调料生抽耗油醋白糖胡椒粉等最后放一碗水焖一小会即可。

步骤三，美味又好吃的黄豆焖鱼炒好吃完成开吃了。

黄豆焖小黄鱼的做法

用料：鱼杂 1盆(约1500克)，黄豆酱 2勺(约20克)，郫县豆瓣酱 1½勺(约15克)，黄豆酱油 3勺(约30克)，猪油 1勺(约20克），高度白酒 1小杯(约10毫升)，大葱 1段，鲜姜 1小块，蒜瓣 4瓣，干辣椒 3个，八角 ½个，花椒 5-10粒，老抽 少许，啤酒 1听，盐 酌情放，味精 少许

步骤 1把附着在鱼杂上的血块和鱼肠等摘净，用清水冲洗干净血污和杂质。

步骤 2用刀尖将鱼泡扎破，避免在焯水和烹制时爆裂伤人。

步骤 3姜切小片，葱切豆瓣葱花，蒜拍散，准备好花椒、八角、郫县豆瓣酱、黄豆酱。

步骤 4鱼杂冷水下锅，放入一小杯高度白酒，开锅后焯水2分钟。

步骤 5焯好水的鱼杂用温水洗去占浮在表面的杂质，控水备用。

步骤 6锅中放入植物油和猪油，油热下入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒香。

步骤 7下入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出红油，放入黄豆酱油，倒入一罐啤酒烧开。

步骤 8下入焯好水的鱼杂，放老抽调色，大火烧开，中火炖5－10分钟，收浓汤汁，放少许味精调味即可。

黄豆鱼仔的做法大全

主料禾花鱼250g黄豆100g辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量白砂糖适量小葱少许 步骤 黄豆焖禾花鱼的做法步骤11.禾花鱼取出鱼鳃、内脏洗净，不需要去鱼鳞。

黄豆焖禾花鱼的做法步骤22.小葱切成葱花 黄豆焖禾花鱼的做法步骤33.净锅，倒入干黄豆，中火不停翻炒，炒熟， 黄豆焖禾花鱼的做法步骤44.炒黄豆的时候，小碗装清水加入少许盐。黄豆焖禾花鱼的做法步骤55.将炒熟的黄豆倒入盐水中泡。黄豆焖禾花鱼的做法步骤66.热锅放油，少许盐，放入禾花鱼小火煎 黄豆焖禾花鱼的做法步骤77.煎至两面金黄乘出备用 黄豆焖禾花鱼的做法步骤88.热锅放油，加入姜丝爆香。黄豆焖禾花鱼的做法步骤99.黄豆沥干水，放入锅中。黄豆焖禾花鱼的做法步骤1010.加入煎好的禾花鱼 黄豆焖禾花鱼的做法步骤1111.加入一碗水。约200ml 黄豆焖禾花鱼的做法步骤1212.放入生抽 黄豆焖禾花鱼的做法步骤1313.加入料酒 黄豆焖禾花鱼的做法步骤1414.少许白砂糖，将锅轻轻的晃动几下，让调味品均匀。黄豆焖禾花鱼的做法步骤1515.盖上锅盖，中小火焖5分钟。黄豆焖禾花鱼的做法步骤1616.5分钟后加入葱花，即可关火装碟。