豆油皮煎的家常做法大全(豆油皮怎么包卷煎)

豆油皮怎么包卷煎

用料

白豆腐 若干

干豆油皮 一张

嫩白菜 几颗

酱豆干 若干

榨菜 若干

花生 若干

大蒜 几根

姜蒜 若干

武穴卷煎的做法

先将青菜洗净切成细末，把豆干切成细丁儿，花生米炒熟捶成细丁儿，把葱蒜切成丁儿，再把青菜、豆干丁儿、花生米、葱蒜搅拌均匀掺进适量素油炒熟，做馅

把准备包皮的菜叶子放进开水里泡一下随泡随拿起来，避免泡得过熟爱破，再用菜皮包馅子或豆油皮包馅子。馅子包好后，放进油锅内煎熟。

武穴卷煎将干豆油皮用热毛巾包着润软，剪成三角状(一张豆皮剪8块)，将地米菜(嫩白菜秧亦可)、白豆腐、酱豆干、榨菜、水发香菇等切成米丁炒熟，拌上小麻油作馅，用汤匙勺馅在三角形的豆油皮上，包成三角块，放入锅里用小火油煎，煎成两面黄时取出装盘即成。特点是色金黄、味鲜美，是佐酒佳肴。

豆油皮卷怎么做好吃

1，我们先把洗干净的猪皮焯一下水。

2，放一些葱姜去除腥味儿。

3，锅里的水烧开之后再继续煮五分钟。

4，捞出来刮掉里层油脂，吃起来不油腻。

5，刮完油脂清洗干净后，把猪皮裁剪成大概四指宽的小块儿，再把它卷起来。

6，外面缠上一根棉线，用来固定形状。

7，锅里倒上少许的食用油。

8，再放上一些冰糖，把糖炒成枣红色。

9，再放上葱、姜、桂皮、花椒、八角继续翻炒几下，炒出葱香味。

10，把猪皮卷儿加进来，继续翻炒几分钟。

11，等到猪皮卷儿挂上糖色后加上生抽调味儿。

12，再来点儿老抽上色。

13，继续翻炒几下，炒匀后加上清水。

14，等大火烧开后转中火，大概有十分钟的时间。

15，汤汁还剩原来的1/3的时候。我们就要开始大火收汁儿了。

16，这样一道简单又好吃的猪皮卷儿就做好了，是不是很简单呢？满满的胶原蛋白，吃起来软软弹弹的，口感刚刚好，而且一点异味都没有，比做成皮冻还要好吃。

豆油皮怎么包卷煎饼好吃

1.面粉加水搅拌成黏稠的糊子，鏊子受热均匀，刷上一层薄薄的油，将糊子放在鏊子的边缘，由外圈向里圈快速滚动，糊子便附着在鏊子上面。用“刮板子”对煎饼的表面进行加工整理，厚处变薄，漏洞补正，尽量使其均匀

2. 烙好的煎饼

3. 自己喜欢的各种蔬菜，如韭菜、粉丝、豆腐、绿豆芽、黄瓜、白菜等，洗净切成比饺子馅稍粗的沫；加入自己喜欢的作料，辣椒面、油、盐，五香粉搅拌均匀

4. 一只鏊子倒放，里面放油，打上鸡蛋，放上一层煎饼

5. 把沾住鸡蛋的煎饼过来放在正放的鏊子上

6. 在煎饼上放上拌均匀的各种菜，再盖上两层煎饼，用工具向下压一下，可以熟的快一点

7. 将两层煎饼的那一面翻过来直接接触鏊子，再烙至煎饼皮焦黄，折叠切开即可食用

豆油皮怎么包卷煎好吃

1、材料：豆油皮1个，青椒2个，红椒1个，青蒜2根，生姜1片，盐适量，料酒少许，生抽少许。

2、将青、红椒洗净去蒂去籽，切条丝状备用；青蒜，蒜白用刀拍散切段，蒜叶切段备用，豆油皮剪去捆线，用温水稍加冲洗，沥水后切条丝状备用。

3、锅烧热，注入少许油，中小火将姜片及青蒜，蒜白爆香；下青、红椒丝，转大火爆炒至断生，调入少许精盐炒匀。

4、下豆油皮翻炒，喷少许料酒、生抽及少许高汤(或清水)翻炒入味后，倒入青蒜叶一同翻炒，出香味后熄火出锅装盘。(豆油皮带少许盐味，酌情添加精盐)。

豆油皮包卷卷

准备食材

白菜，萝卜，粉条，葱姜末，胡椒粉，蚝油，盐，食用油

做菜卷的食材很随机，你可以按照自己喜欢吃的蔬菜搭配。一般都是青菜，菠菜，韭菜，鸡蛋，粉条，豆腐，萝卜，小瓜，这些都可以。

我妈用得最多的就是白菜，菠菜和粉丝，这些都是冬天最常吃的蔬菜。

制作步骤

1，泡粉条，和面。粉条比较硬，所以我们要用温水先把它泡软，接着是和面。因为做面食都有一个醒面的过程，所以我们不管是包饺子擀面条还是做饼做卷子，都要先把面活好。面粉里慢慢的加水，搅成面絮状，然后揉成光滑面团。这里要注意的是做菜卷的面要活得稍微软一些，软的面容易操作。把揉好的面团，放一边静置醒面。

2，利用醒面的时间，我们处理一下食材。把泡好的粉条切碎，白菜洗净也切碎，然后把萝卜刨成细丝。这些食材处理完之后，放入盆中。

因为萝卜和白菜都容易出水，所以我们先不要放调料，尤其是盐。

3，醒好的面团，擀成面皮。做菜卷的面皮，一定要擀得薄一些，吃着入味而且也容易蒸。

擀面皮这一点一定要记牢，我之前把面活得有点硬了，所以面皮擀得有点厚，蒸的时候花费了很长时间。

4，面皮擀好之后，我们开始调馅。调馅这一步也很重要，放一勺胡椒粉，一勺蚝油，适量的盐调味，最后再倒一些食用油。我准备的食材不多，所以调料也放得比较少，大家可以根据食材量自己调整用量。

5，把馅料搅拌均匀，平铺在面皮上。平铺馅料的时候，记住一定要多放菜，菜量卷的满满的，这样吃着才过瘾。

6，面皮上的菜铺好之后，我们再把它一层层卷起来，卷好的菜卷用双手捏一下，防止拿起来的时候露馅。菜卷卷好之后，放入蒸笼里面就可以蒸了。蒸的时间也是和菜卷大小有关，一般二十分钟左右，如果不确定可以尝一下，确保里面的菜和面都蒸熟。

豆油皮制作

因为豆油皮本身是熟的，可干吃，但不如放汤里煮着美味，通常用于火锅食用。　豆油皮拌黄瓜的制作方式是，先准备豆油皮1张，小黄瓜1根，熟花生碎，熟芝麻，葱蒜，石香菜（可不放），香醋，白糖，盐，香油，红油，油各适量。将豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用绳子捆住。锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可。要小火慢炸，炸三四分钟即可。豆油皮一定要卷紧实，扎紧，以防炸时有太多油进去。黄瓜切丝，葱切片，蒜和石香菜捣成泥，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝。把所有的原料放进盆子里拌匀即可。

豆油皮怎么包卷煎饼子

    摊面饼子是一道家常的传统美食，以下是摊面饼子的家常做法：

材料：

- 面粉：500克

- 温水：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 慢慢地往面粉中倒入温水，一边倒水一边用筷子或手指搅拌，直至形成一个稍微湿润的面团。

3. 将面团倒在台面上，揉搓几分钟，直到面团变得光滑有弹性。

4. 将面团盖上湿布，静置15-20分钟，让面团松弛。

5. 取出面团，将其分割成小块，每个小块约30克左右。

6. 将每个小块的面团搓圆，然后轻轻用手掌按扁。

7. 在平底锅中倒入适量的植物油，用中小火加热。

8. 把扁平的面团放入锅中，用铲子轻轻按压，使其稍微扩张。

9. 煎至底部变金黄色，再翻转面饼子，继续煎另一面，直到两面都变金黄色。

10. 将煎好的面饼子取出，放在纸巾上吸去多余的油。

11. 重复以上步骤，将所有的面团都制作成面饼子。

摊面饼子可以根据个人口味添加各种馅料，如鸡蛋、葱花、肉末等。也可以将面饼子当做主食，搭配其他菜肴一起享用。

温馨提示：

- 在搅拌面粉时，适量加水，以保证面团的柔软程度。

- 揉面团时要用力揉搓，可以使面团更加筋道有弹性。

- 煎面饼子时，可以根据个人口感调整火力大小，确保煎至两面金黄色。

- 摊面饼子时要小心烫伤，注意掌握火候。

祝您做出美味可口的摊面饼子！

豆油皮包卷的做法

用料

豆油 两张

绿豆芽或者黄豆芽 300克

胡萝卜 适量

食盐，生抽 适量

小葱，蒜末 适量

豆油卷的做法步骤

步骤 1

少需的胡萝卜切丝

步骤 2

豆芽去尾巴

步骤 3

豆呀抄一下水，胡萝卜不用

步骤 4

超市买回来的豆油

步骤 5

豆油切成长方形

步骤 6

一个个卷起来，记得，要用面粉封口啊

步骤 7

卷好的样子

步骤 8

准备下锅了

步骤 9

我害怕油多，是用平锅一个个煎的哦。如果聚会人多可以用一个漏网直接放大油锅炸哦。

步骤 10

要很快的翻动哦。

步骤 11

这次煎的有一点焦了😓

步骤 12

想味道浓一点的，在调一点酱料，沾沾吃，更美味。

豆油皮怎么包春卷

1、豆腐皮用水沾软，摊开，切成四份。每份大约和男人的手一样大。

2、肉馅用姜末、葱末调好。

3、取一小张豆腐皮，放上少许调好的肉馅，像包春卷一样包起来。

4、全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色，烹入料酒。

5、加少量水、酱油、白糖调味，中火煮约4分钟，熟了就可以了。最后可以撒上葱花或者白芝麻。

豆油皮卷煎的家常做法

步骤/方式1

白菜炖卷煎

准备材料 ：白菜半棵，五花肉1块，卷煎2条，葱1段，姜2片，干红辣椒2个，酱油2勺，大豆油20克，盐半勺

具体做法：

1，白菜去掉根部和外面的老叶子，洗净后切成小块，切好后最好将白菜帮和叶子分开放，炒时也分开下锅，这样才能一起熟透；

2，五花肉洗净切成薄片，葱切葱花，姜切细丝，五花肉在半冷冻状态最易切成薄片；

3，锅中倒入大豆油，把五花肉倒入翻炒变色，出来油分；

4，倒入葱花姜丝和干红辣椒段炒出香味；

5，先把白菜帮倒入锅中翻炒变软，再将白菜叶子倒入翻炒均匀；

6，白菜全部炒软后倒入酱油翻炒均匀，再倒入与白菜平齐的水盖上锅盖焖煮一会儿；

7，等白菜七八成熟，水分变少后，把切块的卷煎倒入锅中，撒上盐翻拌均匀，再次盖上锅盖焖煮；

8，等卷煎吸收了汤汁，白菜也彻底熟透后，就可以盛出装盘了。

步骤/方式2

蒜薹鸡蛋菜卷煎

食材:蒜薹、面、鸡蛋

配料:油、盐

步骤:

1、蒜薹洗净晾干切片

2、把蒜薹放入碗内加少许油、盐淹一下

3、将活好的面擀成圆形面皮

4、将蒜薹均匀摊在面饼上，不要摊到边，方便摊好菜后收边4、放入鸡蛋，搅拌均匀

5、从边向中间包，包成长方形

6、这就是包好的样子

7、一个小菜莽就包好了

8、蒸锅铺上笼布粘湿，把菜莽放入蒸锅

9、大火烧开，冒气后中火蒸15分钟左右，焖一会即可食用。

步骤/方式3

水煎菜卷

主要食材：包头菜、胡萝卜、木耳、鸡 蛋

做法步骤

1，一斤面粉三克盐，一边搅拌一边倒水，水要少量多次添加，（温水和面）搅拌到没有干面粉成絮状，面要和的偏硬一点，用手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟，这样的面才更劲道，

2，等醒面的时间切包头菜，把包头菜切细丝，越细越好，切好放点盐杀水，

3，提前泡发好的木耳切细丝，胡萝卜切细丝，放盐杀水

4，鸡蛋炒碎末，把包头菜和胡萝卜拧干水分放入盆中，木耳和鸡蛋也一同倒入，放一把小葱花。

5，一勺花生油、一小勺芝麻香油、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、黑芝麻。

6，面团搓长条，切等份的面剂子，剂子的大小以个人嗜好随意，擀面杖擀薄，越薄越好，

填入馅料，饼皮边缘抹一点水，收口的地方可以更好的粘连，对折三分之一，两边折起来，

卷起来就可以了，一个完美的菜卷就包好了，

7，煎锅在火上预热一下，锅热后倒入油，油多一点煎出来的菜卷会更酥脆，把菜卷整齐摆放锅中，煎一分钟

8，倒入清水，盖上锅盖焖7分钟，收干水分，底部金黄酥脆就完成了。

步骤/方式4

白菜蒸卷煎

【用料】：白菜半棵，卷煎2根，花生油1勺，葱1段，姜2片，干辣椒2个，酱油2勺，盐2克

【做法】：

1、 白菜洗干净切成小块，放入烧开水的锅中，加上姜丝和1个干辣椒汆烫变软

2、 卷煎切成小块

3、 将白菜捞出平铺在大碗底

4、 锅中热油，放入葱花和干辣椒爆香，加水和酱油烧开

5、 将卷煎摆在白菜上，将煮开的汤汁倒入碗中

6、 放入烧开水的蒸屉上大火蒸10分钟即可

步骤/方式5

干豆腐卷煎

食材准备：猪肉，豆腐皮，葱、姜、生抽、蚝油

制作过程：

1.猪肉绞成馅，放生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，十三香，鸡精和少量盐，再打入一个鸡蛋，沿一个方向搅打上劲，再加入两勺淀粉，继续搅拌均匀。

2.铺一张干豆腐皮，均匀的涂上肉馅，卷成卷后上锅蒸25到30分钟。

3.取出放凉后切片，蘸上喜欢的料汁即可开吃。

步骤/方式6

鲜肉韭菜卷

【食材准备】:韭菜，洋葱，猪肉，胡萝卜，大蒜，生姜，辣椒油，植物油，蚝油，盐，黑胡椒，鸡精；

【具体做法及步骤】：

1. 五花肉用淘米水浸泡半个小时，然后用清水冲洗干净，切成大约10厘米左右的薄片；

2. 洋葱去皮洗净，分一半切成洋葱圈，另一半切成洋葱粒；

3. 新鲜韭菜择洗干净，切成长段；

4. 胡萝卜洗净，切薄片再切细丝，长度和韭菜段一样；生姜和大蒜均切末；

5. 取一片五花肉放在手中，再取一些韭菜段和胡萝卜丝卷在里边，用牙签固定好，放入盘中；

6. 锅内倒油烧热，放入姜末煸出香味；

7. 然后放入猪肉韭菜卷，中火将猪肉韭菜卷煎至出油，五花肉变的透明，有点像琥珀的颜色；

8. 加入适量清水，再加入盐，蚝油，黑胡椒粉，鸡精，把洋葱粒也放进去，加盖焖制3分钟；

9. 取一个盘子，在底部铺上洋葱圈，将韭菜卷捞出来放在上面。

10. 最后在锅内原汤汁里放入适量辣椒油，蒜蓉，用大火收汁，然后将汤汁浇在韭菜卷上即可。

步骤/方式7

青椒金针菇卷

食材：一包金针菇、三个青椒、适量蒜末

酱汁：两勺生抽、一勺蚝油、少许淀粉、适量盐、少许清水

做法：

1.金针菇去头洗净，青椒一个切三段，每段塞入一小捆金针菇。

2.锅中适量油放入青椒金针菇卷煎至青椒炒熟，倒入蒜末炒香 ，加入酱汁小火翻炒至酱汁浓。

步骤/方式8

鸡蛋糯米卷

食材准备：糯米1杯，干香菇10朵，牛肉1块，一块姜，5个鸡蛋，料酒，盐，花生油，生抽，蚝油等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备1杯糯米提前泡一小时左右，然后把它倒入电饭锅中，加入刚没过糯米的清水，拿去煲熟。准备干香菇10朵提前用清水泡发。

第二步：准备一块牛肉，清洗干净后先切小块再剁成肉末，再准备一块姜，去皮洗净后也剁碎，然后和牛肉一起加到碗中，再洒上点料酒，用筷子把它搅拌均匀放一边备用。

第三步：准备5个农家散养的母鸡蛋，把蛋打到碗中，加上少许的盐，用筷子把它打散。

第四步：准备一个平底锅，刷上一层油，把锅烧热，锅热后关火，用勺子装两勺蛋液倒进锅中，快速转动一下锅摊平鸡蛋液，蛋液铺平锅底后调小火，把它慢慢煎至定型，然后用手把它翻一个面，再把另一面也稍微煎一下，煎好出锅。

第五步：先把泡发的香菇清洗干净后挤干水分，再把它切碎，然后起锅下油，把油烧热，油热后倒入牛肉末，快速划散，炒至变色后加入生抽，蚝油，香菇末，把它炒出香味。

第六步：炒出香味后调小火，倒入煲好的糯米饭，加上点盐，慢慢把它搅拌均匀，翻炒均匀后，关火出锅。

第七步：把蛋皮一张张摊开，在中间加上牛肉糯米饭，把它铺平，铺平后把它卷起来，尽量卷实一点，不要太松散了。

第八步：准备一个平底锅，锅中再刷点油，把做好的鸡蛋糯米卷摆进去，调中小火，把它煎两分钟左右，两面要轮流煎，时不时翻动。

第九步：鸡蛋糯米卷煎至两面金黄就可以出锅了，直接用刀切块开吃，非常香，吃着很解馋过瘾。

步骤/方式9

糯米卷

【所需食材】：糯米200克，花生30克，猪肉100克，干香菇8个，去皮的熟花生适量，豆腐膜一张，芹菜适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精一勺，香油一勺，淀粉适量。

【制作步骤】

1、 香菇用温水提前泡发，把花生和糯米用清水洗净后放在电饭锅里煮熟。

2、 猪肉处理干净切成小块放在料理机中搅碎成末，依次加入鸡精，胡椒粉，盐，香油，生抽和淀粉放在一边腌制30分钟。

3、 去皮的熟花生用料理机打碎成末，去超市买现成的也可以，蘑菇泡发好了捞出切丁，芹菜切末。

4、 腌制好猪肉，锅中烧油放猪肉末翻炒，再加入香菇丁炒出香味。

5、 翻炒后再加入芹菜继续翻炒，倒入糯米饭，炒的时候将米饭最好炒的均匀一点，米饭比较黏，配料的滋味炒不进去就不好吃了。

6、 加入花生碎，胡椒粉，盐，鸡精翻炒均匀。盛出。

7、 豆腐膜对折成三角形状的8份，裁开。

8、 把拌好的糯米馅放在豆腐膜上卷起来，结尾蘸水将豆腐皮弄湿就能包住馅了。

9、 平底锅烧油，八成热的时候下入糯米卷煎至两面金黄。

步骤/方式10

卷肉签子（卷煎）做法

主料：五花肉500克、薄豆腐皮3-4张。

配料：纯净水90克、玉米淀粉30克、料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克、鸡蛋一枚，面粉、植物油各适量。

熏料：锡纸一张、白糖30克、茶叶5克。

具体制作步骤：

1、将五花肉（三肥七瘦）打成肉馅放入盆中，加入料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克，再打入鸡蛋一枚，顺时针搅打上劲，备用。

2、将玉米淀粉30克加入90克纯净水搅拌成水淀粉。将水淀粉倒入肉馅中再次搅打上劲，备用。

3、将薄豆腐皮平铺在桌案上撒上少许干面粉，将干面粉均匀的涂抹在豆腐皮上，这一步的目的是让肉馅可以更好的与豆腐皮粘合。

4、将上劲后的肉馅均匀的涂抹在每张豆腐皮上，然后将豆腐皮从一段卷起，卷好后放入盘中，然后在其表层均匀的刷一层植物油，放入蒸笼中大火烧开上汽后蒸制15分钟即可出锅。

5、将出锅后的签字放在篦子上，锅中放入锡纸一张，放入白糖30克、茶叶5克，将篦子放在锅中加盖。开火，待黄色浓烟从锅盖缝隙中出来后即可关火，继续焖2-3分钟，开盖取出后再刷一层香油防止干燥发黑，凉透后即可切片食用。

用油豆皮怎么做卷煎

1. 2张豆腐皮洗净备用

2. 葱切下来1小段备用

3. 姜去皮洗净，切1小块备用

4. 干香菇取5个备用

5. 1个鸡蛋磕入碗中备用

6. 猪瘦肉洗净备用

7. 把葱切成碎末

8. 把姜切成碎末

9. 干香菇倒入开水，泡发

10. 鸡蛋打散，倒入一个十寸左右的大平盘中

11. 猪瘦肉剁成肉泥

12. 调汁:2勺酱油、1勺五香粉、1勺蚝油、1勺香油（口味重的小伙伴可以再加一点点盐，不要放多了，因为酱油和蚝油里面都有盐）

13. 把香菇切末，和葱姜末、调好的汁一起倒入肉泥中

14. 用一双筷子顺着一个方向，搅拌均匀备用

15. 取1张豆腐皮，平铺在菜板上，用勺子把调好的肉馅均匀抹在豆腐皮上面，豆腐皮的四周要留出来一部分空隙，不要铺满

16. 抹薄薄的一层肉馅

17. 顺着豆腐皮的一边，一层一层叠起来，每叠一层，用手轻轻按压平整

18. 把豆腐皮卷放在蛋液中，用手翻面，使整个豆腐皮卷都均匀的粘满蛋液

19. 取平底锅，入花生油，烧到八成热的时候转小火

20.放入豆腐皮卷，为了省时间，可以把另一个豆腐皮卷横刀切断，一起放入平底锅中小火慢煎

21. 三分钟左右的时候，用铲子把豆腐皮卷翻面，为了防止糊锅，期间要不断的重复翻面

22. 煎至金黄捞出，斜刀切段儿即可食用（切大切小都可以）

23. 来个摆盘的造型

24. 肉馅中加入了葱姜末，特别香