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家常菜鱿鱼虾(家常鱿鱼虾的做法最简单)

2023-10-09 03:00:06家乡小吃1

家常鱿鱼虾的做法最简单

1.虾去除虾线,洗净料酒腌制

2.鱿鱼料酒腌制

3.土豆切条,青笋切条,葱蒜苗切段,姜蒜切片,洋葱切块,芹菜切段,香菜一分为二,干辣椒少许

4.虾,鱿鱼,青笋,藕,芹菜水滚开抄20秒

5.土豆抄半生后在油炸

6.锅内倒油,放入干辣椒、葱姜蒜、蒜苗洋葱炒出香味,放入海底捞底料炒热,放入青笋、藕、芹菜、手擀粉、虾、鱿鱼、土豆翻炒,倒少许水翻炒均匀即可

7.出锅撒芝麻,放香菜

鱿鱼虾配菜

主料:

香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。

辅料:

色拉油400g、特制红香油100g、冬笋(或黄瓜)200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋(或香菇)150g、红薯干(或豆芽)150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。

油碟配制:

一般食用香辣系列干锅不需要油碟,个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟,口味重者可用麻辣酱调味碟。

制作方法:

(1)将虾洗净,剪去虾嘴和胡须,并在每一只虾背上开一刀,以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。

(2)红薯干热水泡软油炸微黄,冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。

(3)将发鱿鱼洗净去筋,切6分宽2寸长滚花刀片,然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。

(4)铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g,开火烧至八成热(100℃左右,微有油烟冒出),下蒜瓣后即开猛火,随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟,然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀,即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟,加入水约150g左右,开大火烧沸即关火,起锅倒入干锅里。

(5)将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上,稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。

(6)食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右,开大火烧开,点些荤素菜品烫食。

鱿鱼 虾

主料

大虾半斤 鱿鱼须一个 小尖椒十个 干辣椒二十个 花椒二十颗 大蒜四个 小葱四根 生抽适量 鸡精、味精、盐适量 菜油适量 姜三片(切碎) 白糖适量 豆瓣酱一小勺  

做法步骤

1. 大虾去须、去脚、去沙线洗净沥水,放适量盐、生抽,姜碎、一根小葱碎拌匀码味(十分钟左右)待用。

2. 买回的鱿鱼须撕掉外面的黑膜,白白嫩嫩的

3. 洗净切成三四厘米长的段待用

4. 小尖椒洗净切成一厘米左右的段待用

5. 干辣椒扳成两瓣,大蒜切碎,小葱切段待用。

6. 锅里放入适量菜油烧滚,关小火,放入蒜沫、小葱白段(葱叶留着起锅用)、豆瓣酱一小勺、白糖适量,炒香后放入花椒粒、干辣椒,炒匀。

7. 开中火放入小尖椒段、鱿鱼段炒两分钟

8. 鱿鱼段微卷后开大火放入腌好的大虾翻炒至大虾完全变红

9. 加入半碗清水盖上锅盖焖五分钟,放入适量生抽、鸡精、味精、葱段,炒匀起锅

鱿鱼和虾的做法

大虾半斤 鱿鱼须一个 小尖椒十个 干辣椒二十个 花椒二十颗 大蒜四个 小葱四根 生抽适量 鸡精、味精、盐适量 菜油适量 姜三片(切碎) 白糖适量 豆瓣酱一小勺  

鱿鱼大虾的做法步骤

1. 大虾去须、去脚、去沙线洗净沥水,放适量盐、生抽,姜碎、一根小葱碎拌匀码味(十分钟左右)待用。

2. 买回的鱿鱼须撕掉外面的黑膜,白白嫩嫩的

3. 洗净切成三四厘米长的段待用

4. 小尖椒洗净切成一厘米左右的段待用

5. 干辣椒扳成两瓣,大蒜切碎,小葱切段待用。

6. 锅里放入适量菜油烧滚,关小火,放入蒜沫、小葱白段(葱叶留着起锅用)、豆瓣酱一小勺、白糖适量,炒香后放入花椒粒、干辣椒,炒匀。

7. 开中火放入小尖椒段、鱿鱼段炒两分钟

8. 鱿鱼段微卷后开大火放入腌好的大虾翻炒至大虾完全变红

9. 加入半碗清水盖上锅盖焖五分钟,放入适量生抽、鸡精、味精、葱段,炒匀起锅

鱿鱼虾的配料

材料:

- 鱿鱼:300克

- 基围虾:300克

- 生姜:适量,切片

- 蒜瓣:适量,切片

- 青蒜苗/葱段:适量

- 辣椒:适量,切段(可选)

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 胡椒粉:适量

- 橄榄油/食用油:适量

步骤:

1. 将鱿鱼洗净,切成均匀的圈片。基围虾去壳留尾,挤去肠线。

2. 热锅冷油,加入姜片和蒜片煸香。

3. 加入鱿鱼和基围虾煸炒至变色。

4. 加入料酒略炖一下,去腥味。

5. 加入生抽、盐和胡椒粉调味,继续翻炒均匀。

6. 放入青蒜苗/葱段和辣椒段,翻炒均匀。

7. 最后加入少量水焖煮片刻,保持鱿鱼和基围虾的嫩滑口感。

8. 最后加入适量的橄榄油(或食用油)提香,快速翻炒均匀即可。

温馨提示:注意不要过度煮熟,以免影响口感。您可以根据个人口味进行调整调料的使用量。

家常菜鱿鱼虾怎么做

材料:鱿鱼100g、大虾180g、蟹100g、葱1根、生姜1块、大蒜1头、洋葱1个

调料:生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐1勺、胡椒粉5g、淀粉1勺、米酒1勺

【详细做法】

1.准备大虾跟鱿鱼和蟹,先把大虾去掉外壳取出虾仁,接着把虾背剪开取出虾线,然后清洗干净备用。把鱿鱼去掉内脏,接着切成花刀,这样子做出来的鱿鱼会更好看,清洗之后,跟虾仁放在盘中准备腌制一下。

2.现在来腌制一下虾仁跟鱿鱼,盘中放入一勺生抽、适量料酒、一小勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉、最后加入一勺淀粉,把它们全都搅拌均匀之后,腌制10分钟备用。趁着这个时间来准备一下配料,把葱、生姜、大蒜跟洋葱都切块备用, 把葱叶跟葱白分开。

3.取一个砂锅烧热倒入花生油,把生姜、大蒜、洋葱跟葱白放进锅里,开小火慢慢地炒出香味,然后把腌制好的海鲜倒进去,尽量把它们铺平一点,这样子能更好的受热均匀也更容易熟。铺平之后盖上锅盖,沿着锅边倒入2小勺的米酒,开小火焖5分钟左右。

4.打开锅盖之后,稍微翻动一下,如果汤汁比较多,可以开大火收一下汤汁,接着撒上一点葱花就可以吃了。如果喜欢吃椒盐的,撒上一点椒盐味道会更好哦

鱿鱼虾的做法大全 家常窍门窍门

食材:鱿鱼、鲜虾、姜、蒜大葱、香菇、小竹、百叶、线椒、面粉、干辣椒、麻椒、花椒、洋葱、干锅酱、蒜蓉酱、海鲜酱、辣鲜露、豉油

1.首先把买来的鱿鱼和鲜虾放盆里解冻一下,然后先准备配菜。大葱两根洗净,香菇也清洗一下,往盆中倒入一袋超市里面买的小竹笋,小竹笋倒出来后用水冲洗一下。等会儿会炒进去的百叶拿出几块放盘里。斜刀将大葱切成小片,辣椒斜切切成片,竹笋斜切成片,同样香菇也斜切成片。配菜都切好后分别装入盘中。

2.然后再切一点葱姜蒜,一会儿炝锅要用,将蒜子轻轻拍一下就可以了,然后洋葱要切一点,留在锅里垫底。现在处理大虾和鱿鱼。将大虾的脚和头去掉,大虾的背切开以后去掉虾线,放在碗里。然后现在拿出鱿鱼,将鱿鱼须的牙去掉就算处理好了。

3.拿出一个碗,现在要调一点酱汁。往碗中加入些许的干锅酱,再加一点蒜蓉辣酱,然后再倒一点海鲜酱、辣鲜露,再倒一点豉油。拌均匀后再往里面加一点点白糖,再次搅匀。

4.现在起锅烧水,将百叶先烫制一下。百叶烫4、5秒就行了,烫久了就咬不动了,稍微烫一下就行,因为后续会持续加热。现在将鱿鱼须烫一下,鱿鱼须烫好以后将它捞出来放一边控水。

5.现在起锅,锅里面热油,油温烧至六七成热的时候,先将香菇炸一下。然后将竹笋也在油锅里面先过一下。现在将鱿鱼也过一下油。先往装大虾的碗里面撒少许的淀粉,抓拌均匀后,就将虾放入油锅中炸制一下,炸到虾的表皮变酥以后再捞出来。另外起锅,锅里烧油,倒入葱姜蒜,然后将麻椒、干辣椒倒进去,再倒入辣椒片翻炒一下,然后倒入刚才调制好的酱料,再烹入少许的料酒。

6.翻炒几下后,将刚才切好的香菇和笋丝倒进去,以及过了油的鱿鱼,百叶、虾,再放入蒜苗,然后往锅里加入适量的盐,再撒点孜然粉,翻炒均匀之后,快出锅之前,倒一点花椒油,然后撒入些许芝麻,同样翻炒均匀后就装可以盆了。现在盆底放上洋葱,然后将刚才炒好的鱿鱼鲜虾倒进盆里,干锅鱿鱼鲜虾就做好了。喜欢吃海鲜的朋友赶紧试试吧!

家常鱿鱼虾的做法

香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。

辅料:

色拉油400g、特制红香油100g、冬笋(或黄瓜)200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋(或香菇)150g、红薯干(或豆芽)150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。

(1)将虾洗净,剪去虾嘴和胡须,并在每一只虾背上开一刀,以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。

(2)红薯干热水泡软油炸微黄,冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。

(3)将发鱿鱼洗净去筋,切6分宽2寸长滚花刀片,然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。

(4)铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g,开火烧至八成热(100℃左右,微有油烟冒出),下蒜瓣后即开猛火,随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟,然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀,即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟,加入水约150g左右,开大火烧沸即关火,起锅倒入干锅里。

(5)将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上,稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。

(6)食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右,开大火烧开,点些荤素菜品烫食。

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