炸豆油皮卷的家常做法(油炸油豆皮卷肉馅的做法)
油炸油豆皮卷肉馅的做法
食材:豆皮、油、盐、青椒、酱油。
做法:
1、热锅后倒入些许油,豆腐会吸油,要多放一些;
2、把切好的的豆腐块,中火油锅翻炒;
3、等豆腐皮炒至金黄酥脆便可起锅放入碗里;
4、用锅内剩余的油把切好的青椒炒熟;
5、青椒出锅后放入装有炸好豆皮的碗里,浇适量酱油;
6、用盖子或碟扣住碗口,用力摇动,使酱油均匀分布在豆块上即可。
油炸油豆皮卷肉馅的做法大全
用料:牛肉馅 韭菜 鸡蛋 油豆皮 香菜 葱 胡萝卜 洋葱 马蹄 生抽老抽
做法步骤
步骤 1space
东坞山“薄如蝉翼”的豆皮
步骤 2
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韭菜切成末。(神秘武器1:韭菜)切完韭菜迅速的拌上一点点香油。封住韭菜的切面,让韭菜不氧化、不出水)
步骤 3
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牛肉馅调味:倒入花椒水(神秘武器2:花椒水,去牛羊肉腥味),通过顺时针或者逆时针的搅拌,让它吃水,上劲。
步骤 4
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放入鸡蛋(可以增加肉馅的嫩滑程度),加入生抽、五香粉,快速搅拌,加入胡萝卜粒、洋葱粒、马蹄粒,搅拌之后加入韭菜。
步骤 5
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杭州名菜炸响铃:展开油豆皮把肉馅薄薄地附着在豆皮上,(包裹响铃时肉不能多,但要整个抹匀在豆皮上),用馅封口。
步骤 6
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把响铃切断,响铃的两头是不封口的,油豆皮第一吃法前期工作就完成了。
步骤 7
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油豆皮第二吃法,肉馅直接放在油豆皮的一边,然后四边用肉馅封口。
步骤 8
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上火,锅里放底油,把油豆皮卷放入锅中微微煎至两面金黄色。 放入剩余花椒水、生抽、蚝油、胡椒粉、加一点老抽、加水不要太多没过一半的食材水量就可以烧煮,加入一点香油。
步骤 9
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三成油温下锅响铃,炸的时候关火,慢慢的翻转30秒钟的时间,然后开火,通过最后高油温的抢炸至金黄,然后出锅装盘。
油炸豆油皮卷视频
做法步骤:1、”豆油皮泡好了(简箪豆油皮250克,用40度温水泡8分钟,沥干水分)辣椒粉 孜然粉 五香粉 花椒粉 熟芝麻倒在碗里搅拌均匀锅烧热放入150ML菜籽油,油热后放入切好的洋葱块,洋葱炸成金黄色,捞出不要了(洋葱可以用在别的菜里面)。
2、油温7成热,再网上查的,7成热也不知道是个什么概念,可以试试用勺子舀一小勺倒在拌好的各种粉里面,沸腾冒泡油温就合适了,热油倒在粉里面,马上搅拌让油温凉下来,这样才不会把粉粉烧糊了。
3、之后放入适量盐和糖调味。豆油皮放到调好的油泼辣子里面挂上味道。现在是夏天把调好的辣条,用保鲜膜盖住放到冰箱里面入味3个小时,一份营养又健康的辣条,叫上好友一起分享。
油豆皮卷肉馅炸金黄
步骤/方式1
豆腐皮3张,洗净备用
步骤/方式2
400克肉馅,放入8克葱末,6克姜末,加入一勺料酒,一勺生抽,半勺蚝油,一个方向搅拌,最后放入适量盐调味
步骤/方式3
在豆腐皮上铺上适量肉馅
步骤/方式4
如同包春卷一样包起来
步骤/方式5
依次都做好
步骤/方式6
放入蒸锅,开水蒸12分钟
步骤/方式7
利用蒸肉卷的时候,焯一些豌豆苗
步骤/方式8
1勺番茄酱、半勺鱼露,5克糖,加入适量水做一碗调味汁,准备适量水淀粉。
步骤/方式9
坐热平底锅,放入调味汁,等加热到出现密集气泡,就转小火,放入适量水淀粉,待汤汁有些粘稠,关火
步骤/方式10
浇在豆卷上即可
油豆皮肉卷怎么做好吃
主料:豆皮100g辅料:肉末100g, 盐 2g,糖3g, 醋 4ml,料酒3ml, 老抽3ml, 蚝油 3ml,淀粉适量。
做法1、肉末加盐、糖、一点料酒、老抽腌渍一会。
2、豆皮铺平,抹上肉末卷起来,切成小段。
3、粘上淀粉。
4、锅中放油,放入豆皮肉卷小火煎至定型。
5、碗中加盐、糖、老抽、蚝油、少许水搅匀, 倒入煎好的豆皮肉卷中烧开。
6、小火收汁,装盘即可。
油炸豆皮卷肉做法大全家常
可以
食材:豆皮、油、盐、青椒、酱油。
做法:
1、热锅后倒入些许油,豆腐会吸油,要多放一些;
2、把切好的的豆腐块,中火油锅翻炒;
3、等豆腐皮炒至金黄酥脆便可起锅放入碗里;
4、用锅内剩余的油把切好的青椒炒熟;
5、青椒出锅后放入装有炸好豆皮的碗里,浇适量酱油;
6、用盖子或碟扣住碗口,用力摇动,使酱油均匀分布在豆块上即可。
油豆皮卷肉馅炸的小吃叫什么
主料:
豆腐皮2张
辅料:
荸荠适量,肉末(拌好)适量,番茄酱(沾料)适量,蛋黄1个
烹饪步骤 :
1· 肉末用酱油,耗油,生抽,盐,糖,葱姜水,搅拌上劲,我用的是包肉包剩下的肉末,所以给不了具体的量,自己这个具体根据自家的口味调,肉末里加些切碎的荸荠拌均匀
2· 豆腐皮用温水泡软,晾干些,切掉边角没有泡开的豆腐皮,将肉末整形码在豆腐皮一侧
3· 其他没放肉的地方抹上蛋黄,用于粘合,然后从一头卷起,一直卷到结尾,然后切条状
4· 锅中倒入油,油烧至四五成热,放入豆皮肉进行炸至表面发黄,小火慢炸,这样肉才容易熟,然后开大火,油温200度,复炸,表面脆而不腻,就可以出锅了
油炸豆皮卷肉馅几分钟熟了
主料:
豆腐皮2张
辅料:
荸荠适量,肉末(拌好)适量,番茄酱(沾料)适量,蛋黄1个
烹饪步骤 :
1· 肉末用酱油,耗油,生抽,盐,糖,葱姜水,搅拌上劲,我用的是包肉包剩下的肉末,所以给不了具体的量,自己这个具体根据自家的口味调,肉末里加些切碎的荸荠拌均匀
2· 豆腐皮用温水泡软,晾干些,切掉边角没有泡开的豆腐皮,将肉末整形码在豆腐皮一侧
3· 其他没放肉的地方抹上蛋黄,用于粘合,然后从一头卷起,一直卷到结尾,然后切条状
4· 锅中倒入油,油烧至四五成热,放入豆皮肉进行炸至表面发黄,小火慢炸,这样肉才容易熟,然后开大火,油温200度,复炸,表面脆而不腻,就可以出锅了
油炸油豆皮卷肉馅的做法窍门
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
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