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清蒸草鱼家常简单做法大全图解(清蒸草鱼的做法大全家常菜)

2023-10-09 04:50:06家乡小吃1

清蒸草鱼的做法大全家常菜

食材用料

草鱼1条,柿子椒适量,橘子1个,红椒1个,葱2段,食盐1/2茶匙,蒸鱼豉油1汤匙,白酒2茶匙

做法步骤:

1,橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道

2,草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟

3,反面打一字花刀,这样不容易蒸碎

4,在鱼肚子里抹上盐

5,鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走

6,鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形

7,这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮

8,打花刀的地方,也放上几片橘子皮

9,鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火焖3分钟即可

10,蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝

11,青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了

12,淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了

清蒸草鱼最好吃的做法和步骤

主料 1种

小草鱼

1条

辅料 6种

生姜适量大蒜适量香菜适量油适量盐适量酱油适量

烹饪步骤 6步

步骤1

草鱼洗净备生姜,大蒜;

步骤2

洗净的草鱼对半破开,鱼身割开一段段;

步骤3

备好的鱼放入盘中,鱼上倒入老酒,酱油,少许盐淹制十五分钟左右,再在鱼下和鱼上各放生姜,大蒜大火煮水开调中火清蒸十三四分钟就可;

步骤4

蒸好的鱼闷会再装盘;

步骤5

在蒸好的鱼上放香菜,不吃香菜可以调放香葱;

步骤6

油锅起好倒入蒸鱼时的汤料,一起小火烧半分钟左右,再浇入香菜上就可。

清蒸草鱼的做法大全视频

步骤/方式1

一、砂锅焗草鱼。把鱼腩洗干净切块,控干水分,加一点姜片、盐、酱油、蚝油、一点油、生粉抓均匀腌制半小时备用

步骤/方式2

取一口锅(不粘锅最好,保证鱼的完整性)放入一点油,把腌好的鱼块搅拌一下,一块块放入煎至金黄,腌鱼的酱汁可备用

步骤/方式3

另取一口砂锅,冷锅冷油(一点点点油就可以防粘的)铺入蒜粒,姜片,葱白或者你喜欢易熟的配菜垫底

步骤/方式4

摆放入煎好的鱼块,1⃣️可加刚腌鱼的酱汁中加入两小勺开水(不要太多水才比较香)沿锅边倒入;2⃣️也可以直接沿锅边加入一点开水焖

步骤/方式5

中火烧开转小火加盖焖五分钟左右关火,开盖撒入葱花或者你喜欢的香菜再盖起来焖一下出香味即可

步骤/方式6

二、煎草鱼块。草鱼切成薄片

步骤/方式7

将料酒、酱油、辅料一同倒入鱼片内搅均。

步骤/方式8

炒锅内放入食用油,烧至七八成热,,然后放入鱼块。

步骤/方式9

依次将全部切好的鱼块放入油锅内炸熟,至外表面成金黄色。

步骤/方式10

三、草鱼豆腐汤。炒锅内再次放入食用油,将鱼头过油。

步骤/方式11

过油后鱼头内加入嫩豆腐、料酒、水、姜片、大葱、蒜片等佐料;大火烧开。

步骤/方式12

烧开后转中小火,加盖炖15分钟左右,时间越长炖出的鱼头越好吃。

清蒸草鱼的做法大全家常菜图片

1、净重500克的草鱼,配好的原料

2、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉,腌上1小时

3、除盐和花椒粉外,还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱,这样清蒸的时候才可以出去腥味

4、腌好后,上锅,中火蒸8分钟

5、8分钟后,出锅,摆上鱼盘,呵呵,香气已经出来

6、炒勺加油,烧至8 9分热,加配料,炒香

7、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水,烧滚后,改小火,收浓汤汁

8、呵呵,出锅,浇汁

清蒸草鱼的做法 家常简单做法

材料

葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺

做法

1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。

3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。

4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。

5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把步骤(4)浇在上面就ok了。

清蒸草鱼怎么做好吃又简单方便

做好清蒸鱼的关键在于:

1.鱼的重量选择:最好控制在500-600克之间,这样生熟的火候比较容易好把握,摆在鱼盘中也美观。

2.在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

3.蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架,若没有,用几根筷子也行,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。

4.蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。

5.做鱼不能缺的调味品:白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等,将调味料放入鱼腹中,可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美,所以省略味精、鸡精。

6.蒸鱼时如何摆盘:取姜片和大葱段,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片,入味均匀。

7.蒸鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸10分钟立即关火。

8.鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼,肉质松软,味美芳香,并具有较高的营养价值。

9.蒸鱼汁要保留:有很多人在蒸鱼时,多把蒸鱼的原汁全部倒掉,而以调好味的味汁置换,保留原汁,为的是更能保持鱼的本味,这样的清蒸鱼才别样鲜美。只要掌握着些方法,你根据口味就可蒸出好吃的鱼了。

清蒸草鱼的做法简单又好吃

鱼的营养非常的丰富,超吃鱼对人的身体非常的好,鱼除了炖汤和清蒸以外还有很多其他的做法,今天就来教大家一个简单特别的做法。 【榨菜蒸鱼腩】 原材料:草鱼、生姜、榨菜、白糖、花生油。

1、准备一条新鲜的草鱼,去掉鱼鳞以后,剖开腹部把内脏和里面的黑膜去除干净,清洗干净以后把鱼头鱼尾去掉鱼身中间切开,切成小块备用。

2、准备生姜一块,把生姜去皮以后,先切成片再切成姜丝,把切好的姜丝放到切好的鱼里面。

3、准备一包榨菜,把榨菜放入一个小碗里面,先把一般的榨菜放入切好的鱼里面。

4、鱼里面加入一勺白糖(提鲜)、倒入少许花生油,搅拌均匀后腌制10分钟。

5、腌制鱼肉的过程中我们来准备一下其他的食材,取一个盘子,把碗中剩余的另一半的榨菜均匀的铺在盘底。

清蒸草鱼的做法大全家常菜窍门窍门

用料

花椒 十几颗

薄猪膘片 八九片

盐 一小勺

清蒸草鱼的做法步骤

步骤 1

清理干净草鱼,抽掉鱼线,去掉腹内黑膜。

步骤 2

草鱼一般比较大,我买的三斤左右。在背部切开。抹上盐,当上姜片。盘底放上大葱(为了挣得时候好熟)

步骤 3

鱼身上放猪膘片,撒上花椒粒。上锅大火蒸12分钟。出锅后,拿出姜片,猪膘,把鱼挪到另一只盘里,放上提前泡好的葱丝,姜丝,在放上美人椒丝。从盘边淋入蒸鱼豉油。

步骤 4

七成热的油(稍微冒烟)淋在葱姜丝,美人椒丝上面就可以开吃啦😄

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