笔管豆腐的做法家常做法(笔管鱼豆腐)

笔管鱼豆腐

主料4人份

笔管鱼1条

蒜150克

辅料

葱2棵 姜1小块 食用油50克 白糖15克 蚝油20克 醋10克 辣椒段10克 花椒10克

步骤1

鱼，葱，姜，蒜洗净，姜切片，备用

步骤2

用刀在鱼身上划几刀，方便入味

步骤3

锅中加入清水，没过鱼身即可，把葱和姜也放进去，煮大概七八分钟，鱼便熟

步骤4

鱼捞出，放在盘子里

步骤5

蒜拍碎，用刀碾成蒜蓉，

步骤6

准备一个小碗，把白糖15克，蚝油20克，醋10克倒进入，舀一勺鱼汤浇在里面，用勺子搅拌均匀，如果觉得盐味小，可以再少加点盐

步骤7

从鱼头浇至鱼身

步骤8

接着把切好的蒜铺在鱼身上

步骤9

锅中倒入食用油，倒入辣椒段和花椒，爆香，开小火但又要保持油温不能太低，自根据自家的炉子掌握好

步骤10

炒香的辣椒油迅速浇在鱼身上，

笔管鱼豆腐白菜

白菜是北方冬季的主菜。白菜饺子白菜包子，其他什么馅都没有白菜肉馅的好吃。白菜炖粉条加上肉片，味美可口。白菜酸菜，辣白菜，醋溜白菜，白菜肉卷，大豆腐炖白菜再加上笔管鱼营养美味。

白菜属于卷心菜，层层叠叠，成长不易，绿色外皮包裹着白色的芯，现在有些娃娃菜和它相似，但没有大白菜味道的纯正。

笔管鱼豆腐茼蒿怎么做

笔筒鱼，也叫海兔子或者大墨斗。 酱爆笔筒鱼 材料：笔筒鱼 调料：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒粒，面酱，辣酱，海鲜酱，耗油，香醋，鲜味汁，料酒，盐，白糖，淀粉，味精 做法：首先把笔筒鱼用开水过一下，也就是俗称的焯一下。焯到爪子张开成型。大概3-5分钟。焯好后，去掉笔筒鱼的眼睛，牙齿和脊背的筋。 然后拿一个小碗，倒入两汤匙料酒，两汤匙面酱，两汤匙海鲜酱，一汤匙辣酱，一汤匙耗油，一汤匙香醋，一汤匙鲜味汁，适量盐，半汤匙白糖，调成酱汁。 葱姜切丝，蒜切片，干辣椒，花椒粒备用。 炒锅上油，倒入葱姜蒜辣椒花椒，煸出香味，然后倒入焯好的笔筒鱼翻炒，然后倒入调好的酱汁，最后用水淀粉勾芡，加味精，出锅。 笔筒鱼营养价值极高。内含蛋白质32％，脂肪9％，另含无机盐和维生素；海兔还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。只有美味没有脂肪。海产品里微量矿物元素很丰富，对孕妇也很有好处。

笔管鱼豆腐图片

一、清洗方法

首先，要对笔管鱼的表面清洗，刚买回来，因为之前不知道在什么水里放养过。建议先把笔管鱼放在水里一小时左右，不管是死是活的哦。让它有一个换水的过程。

然后，把笔管鱼的腹部与尾部(笔管鱼须)从连接的部分切开。

接着，用刀从腹部底下切开，取出笔管鱼的内脏，特别小心笔管鱼有胆哦，切过鱼的人都知道，胆是苦的，千万不能破，一破整个鱼的味道就失真了。

最后，在取出笔管鱼内脏后，清洗内部。

二、笔管鱼炖豆腐的做法

笔管鱼250克，笔管鱼洗净，将肚子里有一条筋抽出来；

豆腐

葱、姜、蒜、红美人椒、香菜

葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用

豆腐切小丁备用

锅里下水，烧开

将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出

捞出后迅速冲凉备用

锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香

倒入焯烫好的笔管鱼翻炒

炒制一分钟后倒入清水

将豆腐丁也下入锅中

水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖

炖5分钟后，加入胡椒粉

加入盐

滴入香油即可出锅

笔管鱼豆腐汤的做法

做法：

1、先将笔管鱼处理干净；

2、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用；

3、豆腐切小丁备用；

4、锅里下水，烧开；

5、将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出；

6、捞出后迅速冲凉备用；

7、锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香；

8、倒入焯烫好的笔管鱼翻炒；

9、炒制一分钟后倒入清水；

10、将豆腐丁也下入锅中；

11、水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖；

12、炖5分钟后，加入胡椒粉、盐、香油即可出锅。

笔管鱼豆腐汤怎么做好吃

无论是寒风阵阵吹得人头皮发麻的冬天，还是让人没有食欲的炎炎夏日，一碗粥都是让人最想念的美味。小编为你搜寻青岛最好的粥店，献给爱粥的你。

茶苑粥店(江西路店)

　　地址：市南区江西路118号

　　电话： 0532-85775799

　　人均：50元

　　江西路上老牌的粥店了，味道很不错，量也挺大。服务员虽然基本都是阿姨辈的，但是服务态度都很好。

　　推荐菜品：合饼、招牌香辣虾、海鲜小豆腐、甜沫、虾饺、绿豆粥

品海粥坊

　　地址：崂山区劲松七路左岸风度门口(近株洲路)

　　电话： 0532-68067718

　　人均：54元

　　菜品味道好，菜量也足，服务员很热情。团购价格不贵。

　　推荐菜品：喜饼夹肉、黄花鱼丸、山东小炒、水煎包、崂山菇炒肉

婆婆妈妈粥坊(CBD万达店)

　　地址：市北区延吉路116号CBD万达广场3楼(近连云港路)

　　电话： 0532-55685163

　　人均：25元

　　环境是开放式，装修比较简洁，干净敞亮。稀饭很好喝，筒状的碗比较保温，不会喝一半就凉了。

　　推荐菜品：皮蛋瘦肉粥、地瓜面包子、牛肉馅饼、蛤蜊馅饼、八宝粥、三色豆腐皮

悦来粥店

　　地址：市南区广西路70号

　　电话： 0532-86066676

　　人均：31元

　　粥的种类非常丰富，奇葩的还有巧克力粥和菊花粥。

　　推荐菜品：招牌粥、木桶小豆腐、悦来海鲜粥、笔管鱼炖豆腐、甜粥

豪龙三宝粥

　　地址：市南区香港中路69号麦凯乐7楼

　　电话： 18954224118

　　他家的八宝粥和绿豆粥都还不错。

　　推荐菜品：菠菜猪肝粥、虾仁粥、八宝粥、绿豆粥

老火炕李记粥铺

　　地址：市北区西仲一路(近市北法院)

　　粥种类很多，而且管饱，有小菜面食配搭。

　　推荐菜品：猪肝粥、蛋花粥、小米粥、绿豆粥、大麦粥

好粥道香辣鸡架

　　地址：李沧区九水路227号宝龙城市广场4楼(近青山路)

　　电话： 0532-58806268

　　香辣鸡架比较辣，一份里面总共5块，馅饼的皮儿很薄，味道很不错，粥的味道还不错。

　　推荐菜品：皮蛋瘦肉粥、黑米粥、八宝莲子粥、馅饼

劈柴院养生粥铺

　　地址：市南区江宁路36号甲(劈柴院)(近劈柴院，中山路)

　　电话： 13589347077

　　人均：29元

　　这家是劈材院里为数不多的老店，而且是青岛本地人开的，不像有些店是外地人开的，老板服务很热情、很客气。

　　推荐菜品：海鲜粥、鲜虾灌汤包、皮蛋瘦肉粥、鲅鱼灌汤包、乌鸡粥

三宝粥店(闽江路店)

　　地址：市南区闽江路158号丙(福州路口)

　　电话： 0532-85770119

　　人均：60元

　　店里干净敞亮，怀旧复古的装修风格，红木桌椅，门口的大屏风雕刻得很漂亮。粥的种类非常多，每一种口感都很好。

　　推荐菜品：皮蛋瘦肉粥、小米南瓜粥、八宝粥、海鲜粥、黑五类粥

笔管鱼豆腐的做法

1/16 笔管鱼250克，笔管鱼洗净，将肚子里有一条筋抽出来；

2/16 豆腐

3/16 葱、姜、蒜、红美人椒、香菜

4/16 葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用

5/16 豆腐切小丁备用

6/16 锅里下水，烧开

7/16 将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出

8/16 捞出后迅速冲凉备用

9/16 锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香

10/16 倒入焯烫好的笔管鱼翻炒

11/16 炒制一分钟后倒入清水

12/16 将豆腐丁也下入锅中

13/16 水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖

14/16 炖5分钟后，加入胡椒粉

15/16 加入盐

16/16 滴入香油即可出锅

笔管鱼豆腐汤

用料：笔管鱼、青椒、洋葱、姜丝、小米辣椒、料酒、生抽、盐、蚝油、食用油。

青椒炒笔管鱼的做法步骤：

1、先将冻笔管鱼自然解冻，然后去皮去骨装盘备用。

2、将准备好的洋葱洗净切成丝，青椒洗净切成条装盘备用。

3、起锅烧水，水开后加入适量的料酒。

4、等到再次沸腾时，把处理好的笔管鱼放进去焯水。

5、焯水1分钟左右，捞出洗净控干水分备用。

6、起锅烧油，小火，放入洋葱和姜丝翻炒。

7、炒出香味后，倒入切好的小米辣继续翻炒。

8、翻炒均匀后，倒入焯好的笔管鱼和青椒段，然后继续翻炒。

9、翻炒均匀后，加入适量的料酒、生抽、盐、蚝油，然后继续翻炒。

10、翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。

笔管鱼豆腐怎么做

主料：豆腐400g、笔管300g。

辅料：葱10g、盐5g、清水适量、花生油30ml。

1、笔管鱼去除墨腺洗净备用。

2、豆腐切块备用。

3、热锅下油放入葱花炝锅。

4、加入比管鱼。

5、旺火翻炒10秒钟。

6、加入豆腐。

7、翻炒均匀。

8、加入盐、葱花和清水。

9、翻炒均匀，大火烧开。

10、转中火盖盖炖5分钟成盘即可。

笔管鱼豆腐白菜的做法

原料：冬瓜、鲜虾、史云生浓醇高汤、料酒、盐、淀粉、香油、姜丝、葱花。

做法步骤：

第1步、鲜虾去头去尾，剥去虾壳后挑出背部和腹部的虾线，放到小碗中，

第2步、加入少许料酒、盐和干淀粉

第3步、抓匀后腌制10分钟

第4步、冬瓜洗净，去皮去瓤后切片

第5步、姜切丝

第6步、葱切小段，备用

第7步、砂锅内倒入适量水，加入1袋史云生浓醇高汤，开大火煮沸

第8步、倒入冬瓜片

第9步、倒入虾仁

第10步、将虾仁滑散，待变色后转小火熬煮

第11步、待冬瓜煮熟，放入姜丝

第12步、和葱花

第13步、加少许盐

第14步、滴入少许香油调味即可

第15步、搅匀即可、虾仁处理干净，倒一勺料酒抓几下，放在旁边腌一会儿

2、我买的小冬瓜，大冬瓜削皮可以使劲削削，绿色留少点，要不会硬。切成片，姜切丝

3、砂锅内放适量水，大火烧开，放入冬瓜，姜丝，香葱结，中火煮

4、把另一根小葱切切备用

步骤5

煮至冬瓜透明，捞出香葱

6、下入虾仁，撒适量盐，继续煮

7待虾仁变色，再煮一分钟，关火，撒入葱花即可