栗子烧肉家常做法(栗子肉怎么烧)

栗子肉怎么烧

栗子烧肉是一道汉族名菜。修水县盛产板栗、花椒，用本县物产做出的板栗烧肉人见人爱，因而，成为修水人宴席上一道不可缺的名菜。

主料：猪五花肉500克，板栗250克﹐配料：酱油60克，绍酒30克，糖30克，葱结30克，精盐2克，姜片少许。

（1）将猪五花肉去毛洗净，放在锅中煮一下，去掉血腥味，用刀切成3厘米见方的块。

（2）栗子一切为二，放入开水锅中烫后去壳，将色拉油下锅烧至七成熟时，下入栗子炸呈黄色时捞出。

（3）锅内放入鲜汤，加入肉块，烧沸后，加料酒，撇去浮沫，然后加入葱结、姜块（拍碎）、酱油、精盐，用小火焖烧八成熟时，放入冰糖和栗子合烧。待栗子熟透，汤汁浓稠时，去掉葱、姜，盛于盘中即成。

栗子烧肉家常做法视频

板栗烧肉是一道美味的菜肴，其中板栗的剥皮方法如下：

1. 热水浸泡：将板栗用清水冲洗干净后，放入盛有热水的碗中浸泡。热水的温度以手可接受的最高温度为宜。浸泡时间约为10-15分钟。

2. 切开外壳：浸泡后，取出板栗，用剪刀或小刀在板栗外壳上切一个十字刀口。十字刀口的长度和深度以刚好将外壳切开为宜，避免伤及内部果肉。

3. 剥除外壳：沿着切好的十字刀口，轻轻剥除板栗的外壳。此时，板栗的内皮会部分或完全粘在果肉上。

4. 去除内皮：将剥好壳的板栗放入沸水中煮约3-5分钟。煮好后，捞出板栗，迅速放入冷水中浸泡。

5. 剥除内皮：待板栗冷却后，用手沿着板栗的尖端轻轻撕下内皮。经过沸水煮和冷水浸泡后，内皮比较容易剥除。

按照以上步骤操作，就可以轻松剥除板栗的外壳和内皮。最后，将剥好的板栗用来制作板栗烧肉或其他美味的菜肴。

栗子烧肉栗子烧多久

步骤/方式1

首先食材洗净，青红椒切片待用

步骤/方式2

把锅预热倒入适量植物油，放入姜片、花椒、桂皮、八角煸炒出香味

步骤/方式3

放入剁好的鸡腿肉炒至变色，切记不要炒老

步骤/方式4

倒入料酒1勺、老抽1勺、挤入适量酱油

步骤/方式5

挤入适量调味汁，翻炒至鸡块上色

步骤/方式6

加入1勺白糖，半勺盐

步骤/方式7

倒入适量开水，放入板栗，盖上锅盖炖煮开，中火再炖30分钟左右，水没过鸡腿

步骤/方式8

把汤汁炖的浓稠

步骤/方式9

放入青红椒翻炒一会就可以关火了

步骤/方式10

出锅装盘即可

栗子烧肉家常做法大全

1、食材：栗子十四五个、猪肉适量、生抽少量、清水中量、白糖少量、鸡精少量、生姜几片、料酒少量。

2、栗子烧肉的家常做法：栗子洗干净，加入锅里大火煮十分钟，然后冷却剥出栗子肉，装盘。栗子不需要彻底烧熟。肉焯水后切片，也装好。

3、热锅下油，油的分量无需太多。少顷加入生姜爆香。

4、加入切好的肉片翻炒。加入料酒，生抽，盐等调和。为了保持肉的鲜嫩，略略变色就可以了。

5、板栗烧肉怎么做好吃？加入栗子同炒几下，上上色。

6、往锅里加入足量清水，水的分量要略多，最好要覆盖栗子。如果水加少了，栗子的味道就不正了。

7、小火焖煮栗子烧肉，一定要焖煮一段时间，不然肉里面就没有栗子味，栗子也没有肉香了。记得要有耐心。

8、勾兑芡汁：取干净小碗一只，加入适量淀粉，用水调开，待用。

9、焖煮的差不多的时候，加入少量白糖和鸡精调味。倒入芡汁，转大火手汁。

10、装盘。黏黏稠稠的板栗烧肉做好了，可以多吃几碗饭了。

栗子烧肉怎么使栗子不碎

原料：

猪肉块、板栗、

姜、八角、

香叶、桂皮、

酱油、冰糖。

做法步骤：

第1步、板栗去皮待用。我是烧开水，板栗放下去稍煮，捞出来剥的，方法比较笨，好像有看到过快捷方式的，没记住，反正也不多，小刀帮下忙，也不需要太久。

第2步、准备点姜，八角桂皮香叶等。

第3步、热锅下少许油，放入切大块的猪肉。小火略为煎炒，我的是平时切猪肉时带筋的地方，干脆切大块，反正炒的话筋嚼不动。

第4步、肉稍有点焦时把姜八角桂皮香叶等放下来一起炒香。

第5步、再加入一些冰糖。稍炒融。

第6步、加入酱油。我所谓的酱油特指厨邦生抽，反正上面大大的酱油两个字，生抽是小字。

第7步、炒匀酱油后加入水，大火烧开后，最小火慢慢熬。热水冷水我还没到吃得出分别的水平，所以有热水放热水，没则放冷水，没那么讲究。

第8步、大概一个小时，肉差不多了，加入剥好洗干净的板栗。继续烧，水不够就加，注意看形势，不要一根筋到底。我提前把姜八角之类的挑出去了，所以照片看不到。

第9步、烧到板栗够软，收汁关火出锅。

栗子烧肉怎么烧好吃

步骤/方式1

适量板栗去外壳。

步骤/方式2

放冷水锅里。

步骤/方式3

煮开2分钟。

步骤/方式4

捞出去皮

步骤/方式5

500克五花肉洗净切块

步骤/方式6

冷水下锅焯水。

步骤/方式7

煮开锅。

步骤/方式8

洗净浮沫。

步骤/方式9

沥干水分备用。

步骤/方式10

切5克葱姜，2克花椒，2个大料，1段桂皮

步骤/方式11

热锅冷油。

步骤/方式12

放肉块翻炒。

步骤/方式13

炒出油脂，放几块冰糖。

步骤/方式14

放葱姜等继续翻炒至冰糖溶化。

步骤/方式15

放1勺生抽和1勺老抽翻炒均匀。

步骤/方式16

放1勺食盐。

步骤/方式17

放板栗翻炒。

步骤/方式18

放1勺腐乳。

步骤/方式19

炒均匀。

步骤/方式20

放清水，没过食材，大火烧开改小火炖30分钟。

步骤/方式21

半根胡萝卜去皮切滚刀块。

步骤/方式22

放胡萝卜。

步骤/方式23

中火炖10分钟。

步骤/方式24

放鸡精改大火收汁。

步骤/方式25

把汤汁收浓稠即可。

步骤/方式26

成品

栗子烧肉家常做法窍门

食材用料：

五花肉 500g 、 板栗 200g 、 葱 姜 适量 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 干辣椒 4个 、 生抽 30ml 、 老抽 10ml 、 冰糖 60g 、 盐 1勺 、 食用油 适量

做法步骤

步骤1

五花肉切成小块

步骤2

直接热锅冷油下锅翻炒，炒至五花肉微微发黄盛出

步骤3

锅中留油，放入冰糖炒个糖色

步骤4

炒至橘红色微微冒泡就可以了

步骤5

下入五花肉，翻炒上色

步骤6

放入葱姜，八角香叶桂皮干辣椒，炒出香味

步骤7

加入开水，放入生抽，老抽，盖盖炖煮四十分钟

步骤8

时间到放入板栗，加入1勺盐，再炖十五分钟

步骤9

时间到挑出香料和葱姜

步骤10

大火收一下汁就可以上桌了

栗子烧猪肉的做法大全

 板栗煮猪肉的做法如下：

将猪瘦肉切成小方块，栗子剥皮。

锅中放油与砂糖炒成橙红色，倒入酱油，放入猪肉、栗子、葱、姜、料酒同煮。

肉软时即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

板栗烧肉的家常做法大全窍门

10种红烧肉做法

一、红烧肉

食材:

五花肉;葱;姜;蒜;冰糖;花椒;小茴香;干辣椒;老抽生抽调好的汁;

做法:

1、将五花肉切成2厘米见方的大块;锅烧热放油,放入葱、姜、蒜、花椒、小茴香、干辣椒煸炒出香味;将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味;锅内做油放入冰糖,改小火;炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小;

2、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖50分钟左右;汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖;改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁,盛出即可。

二、笋干红烧肉

食材:

五花肉500克;干笋35克;香葱2棵;生姜1小块;酱油2小匙;料酒2小匙;白糖1小匙;

做法:

1、刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净,葱、姜洗净备用。

2、将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中。

3、干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右,起锅倒入肉碗中。

4、将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可。

三、毛氏红烧肉

食材:

五花肉500克;葱适量;姜5片;干辣椒4个;八角2个;桂皮1小段;香叶1片;黄酒10ml;盐5克;热水适量;冰糖45克;

做法:

1、准备好葱,姜,八角,香叶,桂皮,香叶,干辣椒。五花肉洗净,切成3cm*3cm见方的大块。五花肉冷水下锅,放适量的姜片,葱段,大火烧开后转小火煮10分钟,煮好后用冷水冲洗干净,控水备

用。锅里倒一点底油烧热,放入葱,姜,八角,香叶,桂皮,香叶,辣椒炒香。

2、 放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油,五花肉表面呈微微的浅黄色,盛出备用。接下来就是炒糖色,小火放入适量的水,下入冰糖。用铲子不停搅拌,慢慢冰糖融化,泛起小泡。

3、逐渐冰糖呈大泡,再加入适量的水(约30克),继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅黄色。此时,糖色变成琥珀色,这个变色的过程非常快,一定要注意观察。立刻放入五花肉,翻炒均匀糖色。

4、加入热水,没过五花肉,开大火。倒入黄酒。盖上盖子,大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右,中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐,开大火收汁即可。

四、外婆红烧肉

食材:

五花肉500g;鹌鹑蛋15个;花雕酒400ml;冰糖90g;老抽25ml;香葱25g;姜片10g;盐5g;桂皮6g;八角2个;香叶2片;

做法:

1、将五花肉切成3*3cm的棋子块。切好的五花肉冷水下锅,放入适量的葱姜。五花肉热水中焯一下取出备用。凉锅中放入焯好的五花肉,将葱,姜片,冰糖,老抽,盐,八角,桂皮,香叶放入锅里,倒入花雕酒没过肉。

2、大火烧开后改小火炖肉。小火盖锅盖炖大约2小时。鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳,锅里倒油烧至7成热,下入鹌鹑蛋油炸。鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里翻几下。大火加热收一下汤汁即可。

五、冬瓜红烧肉

食材:

五花肉;冬瓜;生姜;葱;干红辣椒;冰糖;盐;

做法:

1、冬瓜去皮切方块,姜切片,葱切段。五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟,捞起,冲水,沥干。

2、锅放少量的油(比平时炒菜少些即可),下入沥干后的五花肉块,开小火前前至肉表面稍微有些焦黄,并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。下入姜片和干红辣椒,炒2分钟。加入开水,水量没过肉。小火,炖30分钟。

3、30分钟后,下入葱段和冬瓜,加盐。加1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀。煮至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱花即可。(喜欢汤汁抖米饭的,可以适当多留些汤汁)

六、栗子红烧肉

食材:

五花肉1斤;栗子1把;葱1节;姜1块;八角2粒;干辣椒2粒;桂皮1小块;香叶两片;香油2汤匙;盐适量;老抽3汤勺;冰糖1小把;生抽1汤勺;黄酒小半碗;

做法:

1、肉洗净控干,切成比麻将牌略大的块。平底锅里放油,只将肉皮那头朝下放,肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄,关火取出。(注意,这一步只煎肉皮,不煎肉)

2、另备一炒锅,锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,开小火慢慢翻炒至糖融化,再倒入肉继续小火慢慢煸至出油,炒至上色。

3、倒入黄油马上盖上锅盖,看水扎蒸气散去后,倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶,一起翻炒几下。倒入热水至与锅内材料平齐,开中火炖半小时左右,放入盐调味,再继续炖至汤汁收干,倒入香油炒匀,关火即可。

七、年糕红烧肉

食材:

五花肉;年糕;生抽;老抽;料酒;风味豆豉;辣椒酱;盐;白糖;葱;老姜;山楂;

做法:

1、切好的五花肉洗净沥水,年糕切长条,调汁:生抽、老抽、风味豆豉、辣椒酱、盐、白糖,葱切葱段葱花,姜切长段;

2、锅中放少许油,五花肉入锅煎至表面微焦,取出,放年糕煎至年糕微焦,取出,把锅中的油倒出来;

3、五花肉倒入锅中,放葱段姜片,倒入2/3的调料汁,拌炒,加适量料酒,加清水,量差不多没过肉,放2-3颗山楂,盖上锅盖大火煮开继续5分钟,转中火炖煮至汤汁剩1/3,加进去年糕,放剩下的1/3的调料汁,盖上锅盖,煮透年糕,大火收汁,撒葱花出锅。

八、玫瑰蜜枣红烧肉

食材:

五花肉1斤;玫瑰花2朵;蜜枣3粒;香叶1片;桂皮1片;八角1粒;盐;姜2片;

做法:

1、五花肉洗净切块、入锅,水开后捞出脏泡沫,再煮5分钟盛出;同时另外一锅煮玫瑰花10分钟左右,直到水成玫瑰红色;

2、锅里放油,把桂皮、香叶、生姜小火炒出香味,加入五花肉一起炒至两面微黄,放入老抽和黄酒,炒到每块肉都上色;加入玫瑰花开水,加入红枣,小火炖煮40到50分钟,直到每块五花肉上都裹着酱汁、收干即可,此时肯定入口即溶,虽肥不腻。

九、冻豆腐红烧肉

食材:

带皮五花肉;冻豆腐;青菜;生抽2汤匙;老抽2汤匙;料酒2汤匙;白糖2汤匙;生姜2片;八角1粒;香叶2片;大蒜几颗;盐少许;

做法:

1、五花肉,洗净切大块。焯水后备用。冻豆腐切大块。油锅烧热,下入肉块。加入白糖。煎到微黄。

2、然后加入料酒;调入生油和老抽。加入适量的水,炒均匀上色。放入生姜,八角,香叶,大蒜。

3、倒入慢炖锅。"高"火炖开后,调到"低"火,慢炖。倒入冻豆腐。煮到肉软烂,调入适量的盐,摆入焯水后的青菜盘内即可。(没有慢炖锅的话,加入烧开的水,开水量要没过肉,放入冻豆腐,然后煮沸后关小火,保持小火,慢慢炖,炖到肉烂后,加入适量的盐,大火收汁即可。

十、香芋红烧肉

食材:

五花肉500g;槟榔芋1个;老姜1块;料酒60ml;生抽15ml;老抽5ml;冰糖15g;植物油15ml;盐少许;

做法:

1、五花肉洗净,切成2厘米见方的小块,芋头去皮切大块,姜切片;炒锅不放油(我用的不粘锅可以不放油,想快点可以放少许油),放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出。锅中倒入适量油,放入芋头块,炸至表皮起硬后捞出沥油;

2、将炸芋头的油倒出,锅留少许底油,放入冰糖小火炒出糖色,下五花肉块翻炒上色,放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀;倒入开水没过五花肉,大火烧滚后转小火慢炖50分钟,放入炸好的芋头块再继续煮10分钟,最后大火收汁即可。