笋丝蒸鸡翅家常做法大全集(笋丝鸡丝)

笋丝鸡丝

用料：米饭200g，鸡肉50g，胡萝卜50g，干香菇30g，油适量，盐适量，豆鼓适量，葱10g，姜10g，料酒10g。

做法：

1.过夜米饭，胡萝卜半根，鸡肉一小块，豆豉，干香菇。

2.干香菇泡半个小时左右，去蒂切丝，胡萝卜切丁。鸡肉洗干净，切丁，鸡肉用少许盐，料酒腌10分钟。

3.锅中倒入底油，油热加葱,姜爆香后，倒入鸡丁翻炒炒至鸡肉变色。倒入香菇丝，胡萝卜丁，两个人的饭加一勺豆豉就行了，不需要太多，一起在翻炒2分钟。

4.加入米饭，过夜的米饭比较好，因为比较干，炒起来口感好。大火不停的翻炒，如果米饭太干的话，可是适当加一点点水。

5.加入米饭，过夜的米饭比较好，因为比较干，炒起来口感好。大火不停的翻炒，如果米饭太干的话，可是适当加一点点水。

笋丝鸡丝汤

食材用料

鸡肉：100g

冬笋：半只

蘑菇：5朵

盐：1小勺

方法/步骤

1.将鸡肉洗净，切成丝。

2.冬笋去壳洗净，切成片状。

3.蘑菇也洗净，切成片状。

4.炒锅中加入少许植物油烧热。

5.下入姜丝和鸡丝翻炒一下。

6.倒入少许料酒，翻炒至鸡肉颜色变白。

7.倒入开水，同时下入冬笋片，大火煮开转小火煮1分钟。

8.然后下入蘑菇，煮开，小火继续煮3分钟。

9.最后加盐调味，即可出锅。

注意事项

1.加入开水，可以使鸡肉肉质嫩一些。当然也可以加冷水，但是肉质会偏老一些。

2.因为冬笋比蘑菇慢熟，所以先下入锅中煮一会儿。

笋丝鸡汤的做法窍门

　　可以，能做笋尖香菇鸡汤。　　主料：鸡500g，香菇10朵，菌菇100g，笋类50g。　　辅料：生姜5g，料酒50ml。　　步骤：　　1.把鸡洗干净后，切成稍大一点的块，放进沙锅里。　　2.加入生姜和料酒，用大火烧至沸腾，然后转为小火煲一个小时。　　3.把笋干洗干净。　　4.把笋干放进沙锅里。　　5.再放入浸泡过的香菇，与鸡一起再煲十分钟。　　6.把茵菇洗干净。　　7.放进沙锅里，烧五分钟即可。

笋丝鸡丝凉拌菜

原料：鸡胸肉、玉兰片、水发木耳、胡萝卜、剁椒、红油豆瓣酱、大蒜、生抽、香醋、白糖、料酒、玉米淀粉、葱末。

做法步骤：

第1步、食材。

第2步、鸡肉切丝，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙淀粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。

第3步、腌渍鸡肉的时候来处理辅料，豆瓣酱细细的切成末、红萝卜、泡发好的木耳，玉兰片分别切成丝。

第4步、准备一碗料汁，防止一会炒至的时候手忙脚乱。1茶匙料酒、2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、1茶匙玉米淀粉再加入少许清水搅拌均匀。

第5步、腌渍好的鸡丝中加入1茶匙食用油，再次拌匀。

第6步、锅中放油，油温五六成热下入鸡丝炒至变色即盛出。

第7步、另起锅，放入蒜末、剁椒、豆瓣酱、葱末小火炒出红油。

第8步、炒出红油后，放入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒。

第9步、炒至三丝变软，放入滑炒好的肉丝。

第10步、快速翻炒均匀，倒入备好的料汁。

第11步、快速炒至料汁浓稠，基本裹在食材上即可光火。

第12步、成品。

笋丝炒鸡丝叫什么菜名

步骤/方式1

里脊肉切成薄片后再切成丝，（不需要太细）其实带点肥肉会更好吃，也可以选择牛肉

步骤/方式2

笋尖是超市买的，算是半成品了，只要清醒洗一下切成长条状，如果是生的，就要用开水烫熟，再切。

步骤/方式3

肉丝用2勺酱油和一点点的太白粉抓匀后再加一点点的清水，再次抓匀

步骤/方式4

热锅冷油（切记）

步骤/方式5

倒入鸡丝，翻炒

步骤/方式6

至金黄色后盛出备用

步骤/方式7

锅中再倒入一点油

步骤/方式8

先放入笋尖炒至没有水分后下葱姜蒜翻炒

步骤/方式9

再放入豆瓣酱翻炒后加一点点清水

步骤/方式10

下肉丝，加少许的盐和白糖，一丢丢白胡椒粉，翻炒均匀

步骤/方式11

完成

笋丝鸡肉的做法大全集

1、乌鸡切小块、葱切段、蒜拍裂、竹笋切块片、姜切片、花椒两勺、辣椒面两勺。

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2、乌鸡、竹笋用凉水煮开就可以捞出沥干水份。

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3、热锅热油下入蒜、葱、姜、花椒、辣椒面翻炒。

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4、下入焯好的乌鸡和竹笋。

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5、翻炒中加入5粒冰糖在翻炒。

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6、加入盐、料酒、生抽、酱油、水烧。不用盖盖要用大火烧哦。

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7、水烧干后放入鸡精翻炒出锅就可以了

笋片鸡丝

主料 膘鸡半块 小菠菜一把 黑木耳适量 冬笋半个 鸡丝汤一碗 辅料 葱半根 三鲜烩膘鸡的做法步骤1. 膘鸡切方块 装盘上蒸锅蒸热 {不可放在水里久煮山药那层会散可能就是没放肥膘的原因}2. 冬笋切片 黑木耳提前泡发

笋丝鸡丝怎么炒好吃

主料：大白菜70克、扁尖笋50克、春卷皮100克、 素半边鸡30克、涨发后香菇40克、辅料香油(麻油）少许。

做法步骤：

1. 扁尖笋以天目山生长的最好．先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成细丝，改刀成一寸左右的段．

2. 大白菜洗净切丝．香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝．素半边鸡切成细丝．

3. 起锅，锅中加入少许精制油，分别投入大白菜丝，香菇丝，扁尖笋丝，素鸡丝一起翻炒，火要大炒菜动作要快，这样炒出的菜才会具有菜的清香味，等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。

4. 待炒出的馅料凉透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口。

5. 起锅，锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左右(约150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出锅装盆即可。

笋丝鸡肉

1、首先准备一袋清水笋丝，开袋去水，用水反复清洗几遍之后，再用清水浸泡30分钟左右。（一般水泡笋丝都有一些味道，这样处理可以去除这些味道。如果仍然有异味，就加盐再搓洗两遍）

　　2、将浸泡过的笋丝捞出来，并且把水分控干备用。

　　3、准备一只炒锅，先把锅烧热，然后加入1勺食用油，等油烧热之后，下入笋丝。

　　4、将笋丝在油中反复煸炒，然后加入生抽、蚝油、白砂糖、鸡精，迅速翻炒均匀。

　　5、加入一碗水，等水烧开之后，盖上锅盖用小火焖5分钟左右。

　　6、然后打开锅盖，用旺火收汁，等汤汁快干的时候，淋入少许香油，翻炒几下。

　　7、最后将炒好的笋丝，盛出装盘，再撒上一些葱花即可食用。

　　一道浓香四溢的油焖笋丝，完成！

竹笋鸡丝

：熟鸡肉100克，水发鱼翅150克，熟火腿50克，菜心12棵，鲜汤500克，料酒、葱和姜各25克，精盐、胡椒粉、味精各适量，植物油100克，鸡油15克，湿淀粉6克。

2、将熟鸡肉撕成丝；鱼翅放入碗中，加入料酒、葱和姜，入笼置火上蒸软，拣去葱和姜不用，火腿切成细丝。

3、锅置火上，放油烧热，将葱和姜煸至色黄，加入鲜汤，用大火烧沸5分钟，拣出葱和姜不用，滤去鲜汤中的杂质，将净汤回锅，下入鱼翅、鸡丝、料酒、胡椒粉和精盐，用大火烧至料熟、汤浓，用湿淀粉勾薄芡，搅拌均匀。炒锅置火上，放入鲜汤烧沸。加入菜心煮至酥糯捞出沥干。

4、煲置火上，放入少许油烧热，下入煮酥的菜心。另将勾好芡的鱼翅盛在碗中，和热煲一起端上桌，将鱼翅倒入煲中，加盖焖1分钟，揭去煲盖，撒入味精，淋入鸡油，用汤匙盛入一小碗(每入一碗)，再将火腿丝放在上面。此时煲里的余汤还在翻滚，可随时添加饮用。

笋丝鸡丝面

1、鸡丝，笋丝都要切成极细的丝。鸡胸先片成3层薄片，再改到切成细丝。毛笋去皮，切去周围的粗老部分，一刀切成2半

2、热水煮开，放入笋煮上2分钟去除涩味，拿出后放凉切片再改刀切成细丝。鸡丝加入少许盐，料酒调味，入味5分钟后，加入油和水调开，再加少许淀粉保持鸡肉的嫩滑

3、锅烧热后，加油，放入鸡丝炒开，8成熟即可盛起备用

4、原锅放入笋丝炒开，加入盐和白胡椒碎调味，加入2碗鸡汤大火煮开，加入炒好的鸡丝，一起小火慢煨，大约20分钟左右即可，出锅前开大火加入水淀粉，收浓汁即可。