咸猪肉的家常做法大全家常做法大全(咸猪肉的腌制方法窍门)

咸猪肉的腌制方法窍门

1、添加豆腐。豆腐是很好的减轻咸味的首选食物。若肉烧的咸了，可以用添加一块豆腐，稀释食盐即可。可以添加生的豆腐，也可以加入豆腐块再炒一下。

2、添加白糖。此办法是用白糖的甜味遮盖住咸味，白糖撒入适量即可，搅拌均匀即可食用。

3、添加黄瓜。肉烧的咸了，可以采用添加黄瓜片或段，生吃，搅拌下下，达到口味的转移。效果也很好。

咸猪肉的腌制方法窍门图片

1. 盐放在锅里炒热。

2. 依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。

3. 把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓，腌半天即可捆了，口味咸的就多腌制半天，也就是一天。

4. 捆好的捆蹄，就是用正方形的布，把角对向自己，把腌好的肉放上面抱紧，然后用棉绳扎起来就可以了。

5.把做好的捆蹄放锅内煮，加姜葱。大火开了后改小火煮，一个半小时后基本就熟了

咸猪肉怎么做好吃窍门

主料

猪蹄2只

辅料

土豆1个，葱1段，姜4片，白糖适量，生抽20克，老抽15克，料酒少许，豆瓣辣酱30克，水淀粉少许，色拉油适量，食盐适量

步骤1

将猪脚用清水浸泡2个小时以上，去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净。

步骤2

处理猪脚切成12小块。

步骤3

锅里放水烧开放入猪脚块煮3分钟，

步骤4

捞出冲去上面的浮沫，备用。

步骤5

将处理好的猪脚放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去。

步骤6

然后放入调料包、生姜、大葱、小火煮1小时左右，

步骤7

将煮好的猪脚皮朝下摆在一个大盆子中。

步骤8

炖猪脚的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好。

步骤9

姜切成块的土豆在猪脚上，

步骤10

将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗煮猪脚的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出去。

步骤11

将做好的汤汁调好盐味倒入猪脚土豆盆中，量是将近没过原料，然后放入蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟，

步骤12

将炖好的猪脚连盆取出来，盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来。

步骤13

然后换成大盘子盖在上面，将盆中的猪脚土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上，

步骤14

将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油，倒在猪脚上即可。

咸猪肉腌制方法教程

 自制咸肉腌

 咸香

 约三天

主料

五花肉约500克

调料

海盐2大匙

桂皮1块

八角1朵

花椒1/2大匙

小茴香1/2小匙

自制咸猪肉的做法步骤

1.买回家的猪肉要立即做，不要用入过雪藏柜的肉，如果肉不够干净洗过，要把肉揩干吹干；

2.把八角和桂皮砸碎，海盐2大匙，桂皮1块，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙炒香后冷却；

3.置一大碗，将每条肉把调料涂上后按摩；

4.然后风干，如果天气不好，可用风扇猛吹；

5.肉干爽后用薄膜包好写上日期存入雪藏柜，一般15~20天就可以取出来食用

腌制咸猪肉的做法视频

王刚卤牛肉的做法

卤牛肉所用的原料：

牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜，厨师秀小店也有上架的酱卤牛肉香料，不想自己配的可以去看看

牛肉的处理：

1、用把大一点的牛腱肉切开，牛肉分割好只后 再用刀尖来回扎一下，这样做是让牛肉更容易入味。

2、开始码味 ，加入葱姜，再加入香料，然后再加入盐50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上调料和牛肉拌匀。

3、如果味汁不能浸泡着牛肉，建议再增加生抽用量，让味汁浸泡着牛肉，这样腌制不低于24个小时，尽量腌制时间长一点，这样牛肉会更入味，天气比较热要放在保鲜冰箱保存，中间记得翻动2次，千万不要偷懒。

牛肉的卤制：

1、腌制时间超过了24小时，把牛肉倒在一个大一点的盆子内，怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子，直接加入清水，清水要焖泡着牛肉，这个时候就可以开火卤牛肉了。

2、水烧开后，这个时候还要加盐和糖再调一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加盐重量是40克左右，这里重点说一下，专业的卤肉是不加盖子，都是焖泡成熟的。

3、卤制的时候要调小火卤制，我们判断牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的时候很费力，拔出来有血水流出，就证明牛肉还没有煮熟透，还需要再卤制一些时间。

4、整个卤牛肉是时间是80分钟左右，这个时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了 。

咸猪肉的制作方法

以下是一种简单的方法来腌制新鲜瘦肉：

材料：

- 500克新鲜瘦肉（可以选择猪肉、牛肉或鸡肉）

- 2汤匙盐

- 2汤匙糖

- 2汤匙生抽（酱油）

- 1汤匙料酒（可选）

- 2瓣大蒜，切碎

- 1汤匙姜末

- 1茶匙五香粉（可选）

- 适量的胡椒粉

步骤：

1. 将瘦肉切成适当大小的块状，放入一个大碗或密封袋中。

2. 在碗或袋子中，加入盐、糖、生抽、料酒、大蒜、姜末和五香粉（如果使用）。用手将调料均匀涂抹在肉块上，确保每块肉都均匀腌制。

3. 将腌制好的肉块密封好，放入冰箱中腌制，时间可以根据个人口味而定，通常建议腌制4至24小时。

4. 取出腌制好的肉块，用纸巾擦干表面多余的水分。

5. 在烤箱中预热至180°C（350°F）。

6. 将腌制好的肉块平铺在烤盘上，尽量不要重叠。

7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制大约15-20分钟，或直到肉块变得金黄色和熟透。注意不要过度烤制，以免肉变得干燥。

8. 取出烤好的肉块，撒上适量的胡椒粉进行调味。

9. 让腌制好的肉块稍微冷却后，即可享用。你可以将其作为开胃菜、配菜或主菜食用。

请注意，腌制时间和烤制时间可以根据个人口味和肉块的大小进行调整。同时，确保使用新鲜的瘦肉，并在腌制和烤制过程中保持卫生，以确保食品安全。

咸猪肉的腌制方法…受时间能吃

1. 腌咸猪肉需要一定的时间。2. 腌咸猪肉需要的时间取决于具体的腌制方法和个人口味偏好。通常来说，腌咸猪肉需要至少24小时以上的时间，以确保肉质能够充分吸收腌制料的味道。3. 此外，腌咸猪肉的时间也可以根据个人喜好进行延伸。有些人喜欢更咸更入味的口感，可以将腌制时间延长至48小时或更长。而对于喜欢口感较轻的人来说，腌制时间可以适当缩短。总之，根据个人口味和腌制效果的需求，可以灵活调整腌咸猪肉的时间。

咸猪肉的腌制方法窍门是什么

1. 锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热

2. 把勺子热的花椒盐洒在肉（肉千万不要洗）上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐

3. 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住

4. 每天帮肉翻身一二次

5. 约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下

6. 第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了

7. 想吃的时候就随时可以取出吃了

咸猪肉的做法大全家常窍门

咸方肉是一种非常传统的中华菜肴，主要使用五花肉，经过腌制和炖煮而成。下面是一种简单的咸方肉做法：

**所需材料：**

1. 五花肉 500克

2. 生抽 50克

3. 老抽 30克

4. 盐 10克

5. 料酒 50克

6. 姜 30克

7. 葱 30克

8. 大料 2个

9. 香叶 3片

10. 水 适量

**步骤：**

1. 五花肉切成约5厘米见方的块。

2. 姜切片，葱切段。

3. 在锅中加入五花肉，用小火将五花肉两面煎至微黄，取出备用。

4. 锅中加入姜片，炒出香味。

5. 加入葱段，继续炒出香味。

6. 加入煎好的五花肉，翻煎均匀。

7. 倒入料酒，炒出香味。

8. 加入生抽，老抽，盐，大料，香叶，翻炒均匀。

9. 加入足够的水，水的量要能覆盖所有的肉。

10. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约需要1-2小时，炖至五花肉软烂即可。

**小贴士：**

1. 五花肉煎过后再炖煮，可以让肉更香，而且吃起来口感更好。

2. 炖煮的时间根据五花肉的大小和个人口味来调整，喜欢更烂一点的，可以炖煮的时间更长一些。

3. 咸方肉的咸味主要来自于生抽和老抽，所以加盐的时候要注意适量，避免过咸。

以上就是咸方肉的做法，希望对你有所帮助！

咸猪肉怎么腌的

腌制肉类的东西其实是差不多的。

一般放姜片，盐，蛋清，十三香，料酒，老抽，鸡精和淀粉 腌制一斤牛肉的用料：嫩肉粉10克、姜片几片、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、料酒少许、蛋清1个。牛肉、蛋清拌均。上述各调味料和料酒、淀粉和均，分成几次与肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时。