油麦菜疙瘩汤的家常做法(油麦菜疙瘩蒸多久)

油麦菜疙瘩蒸多久

菜疙瘩是陕西关中一代的吃法,在缺油少粮的年代,农民种的粮食都交上去了,种粮食的人吃不上饭,只好去挖些野菜,再加上少量的杂粮面，,蒸熟了吃。春季的菜鲜嫩，简单的烹调能突出菜本身味道的，可以做菜疙瘩的菜有油麦菜，胡萝卜，茄子，甜菜叶，山药，大白菜，豇豆，芹菜，荠菜等等，西贝莜面人气颇旺的的洋芋叉叉，就是用相同的做法用土豆丝做的。

工艺：蒸

口味：酸辣味

时间：<15分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.莴笋叶洗干净，控干水，切成小段，切好莴笋叶放入盆中

2.加少量的干面粉，每片菜叶裹薄薄一层面粉，菜叶攒成团

3.笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团，水开后蒸15分钟，蒸熟后蘸油泼辣子吃

4.蒸的时候准备油泼辣子水：油烧热，浇到辣椒面和蒜末上，马上倒上醋、盐、生抽，少量的水搅拌均匀

烹饪小贴士：

可以做菜疙瘩的菜有油麦菜，胡萝卜，茄子，甜菜叶，山药，大白菜，豇豆，芹菜，荠菜等等

浇汁可以按自己的口味加减，这个酸辣汁是妈妈最爱

面粉要少一点，不要太多，不要加水

做酸辣汁时一手倒油，一手倒醋，动作迅速，辣椒面才能漂浮在上面

油麦菜蒸多长时间

主料：

油麦菜适量

面粉适量

五香粉适量

蒜适量

辅料：

油适量

盐适量

油泼辣子适量

做法：

1. 油麦菜洗净切碎

2. 加适量面粉和五香粉

3. 搅拌均匀

4. 锅中坐水煮沸，倒入笼布上

5. 蒸十分钟

6. 盛入盘中

7. 炒锅入油烧热倒入蒜末

8. 加入蒸好的油麦菜麦饭，放入油泼辣子翻炒

9. 炒均匀出锅加盐调味

油麦菜蒸菜疙瘩几分钟能熟

主料2人份

莴笋叶500克

面粉250克

辅料

蒜5克 植物油50克 醋10克 食盐4克 生抽5克 辣椒粉30克

步骤1

莴笋叶洗干净，控干水，切成小段，切好莴笋叶放入盆中

步骤2

加少量的干面粉，每片菜叶裹薄薄一层面粉，菜叶攒成团

步骤3

笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团，水开后蒸15分钟，蒸熟后蘸油泼辣子吃

步骤4

蒸的时候准备油泼辣子水：油烧热，浇到辣椒面和蒜末上，马上倒上醋、盐、生抽，少量的水搅拌均匀

烹饪技巧

可以做菜疙瘩的菜有油麦菜，胡萝卜，茄子，甜菜叶，山药，大白菜，豇豆，芹菜，荠菜等等

浇汁可以按自己的口味加减，这个酸辣汁是妈妈最爱

面粉要少一点，不要太多，不要加水

做酸辣汁时一手倒油，一手倒醋，动作迅速，辣椒面才能漂浮在上面

油麦菜蒸菜疙瘩

1.

首先准备油麦菜500克，如下图所示。

2.

接着在500克的油麦菜上面放入150克的小麦面粉。

3.

接着放入到蒸笼里面，扣上锅盖，小火蒸15分钟即可。

4.

15分钟以后直接盛出，如下图所示。

5.

再放入油辣子30克，蒜末15克。

6.

然后再用筷子搅拌均匀即可，如下图所示，麦疙瘩饭就做好了。

油麦菜疙瘩怎么做好吃

1.面粉一杯，油麦菜一棵，植物油一勺，盐一勺，米饭适量，鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点，太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样，油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了，空气炸的没有那么热火候是均匀的。

2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋，然后搅拌一下，让油均匀的沾满菜叶，下一步加盐，蔬菜就不会出水了，用油先封住了。

3.已经加过油了，这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。

4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。

5.加一碗大米饭，这是新做的米饭，有些软了。最好是剩下的大米饭，炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的，营养也不错。

6.炸篮子里边铺锡纸，然后把做好的圆子摆在上边，每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油，炸出来颜色好看。

7.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

8.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

9.出锅加点蘸料，口感非常的好。

油麦菜做菜疙瘩

做法:

1. 将菠菜摘洗干净，切成碎末。

2. 给菠菜中放入一小勺盐。

3. 用手反复抓揉，揉出汤汁。

4. 菠菜加盐后揉搓，很快就会出很多汤汁。

5. 往菠菜里加适量面粉，面粉的分量不固定，加多了做好的菜疙瘩会变硬有嚼劲，面粉少了会软糯。再加少许食用碱，这个是为了保持绿色，加不加都可以。

6. 将菠菜和面粉搅拌成稠糊状。我喜欢吃硬面粉加的多，都快成粘手的软团了。

7. 将菠菜团放到蒸屉上，铺平，开水锅蒸15～20分钟。

8. 蒸好的菜疙瘩放到案板上晾一会儿。

9. 不烫手就可以切了，切成自己喜欢的大小，条状块状都可以。

10. 将菜疙瘩盛盘，准备蘸水。

11. 用盐，醋，生抽，香油，花椒油，辣椒油倒在一起搅拌均匀，再加入小葱末。

12. 蘸水我做的是酸辣味的，可以根据自己喜好调成别的口味。

13. 菠菜疙瘩做好啦！

油麦菜疙瘩汤

用料

西红柿2个、面粉200克、鸡蛋2个、香菜2根、开水适量、香油1勺、葱花适量、盐适量克、蔬菜适量、陈醋一点点、酱油适量、虾皮一把

豆面拌汤的做法

两个西红柿开水烫一下，去皮，切小块

蔬菜可以按照自己口味添加，我这次只有白菜和油麦菜，也可以放菜心，菠菜，西葫芦，个人喜欢颜色多样的

鸡蛋两个，打散备用

普通面粉

锅内放花生油，爆香葱姜蒜，放入西红柿，翻炒盛很浓稠的浓汁，放入白菜翻炒 放适量盐，酱油等先入味

放入开水，接着烧开翻滚 一点点放入鸡蛋液，一遍淋入蛋液，一边用筷子快速搅动，打出细密的蛋花，汤已备好

面粉中放入适量盐，少量多次淋入水，筷子翻动，将面粉拌成细疙瘩，疙瘩越小越入味

面疙瘩一点点加入到汤中，汤滚之后，放入绿叶青菜，然后放入虾皮，煮一分钟，估计青菜烫熟的时间

最后放入香菜，搅拌，放入适量香油，陈醋，大功告成

一碗鲜鲜的疙瘩汤

油麦疙瘩汤做法大全

1、山西面食：种类有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼。

2、陕西面食：种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头。

3、江苏面食：种类有无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面、无锡小笼包、酒酿丸子。

4、四川面食：种类有担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面、锅盔。

5、东北面食：种类有朝鲜凉面、阳春面、手工饺子、豆沙饼、玉米饼、韭菜盒子、馅饼。

6、河南面食：种类有刀削面、沙锅烩面、杂烩面、切面。

7、广东面食：种类有广东云吞面、伊面、煎堆。

8、新疆面食：新疆拉条子（也叫新疆拌面）、大盘鸡皮带面、新疆炒面、汤饭、拨鱼子、纳仁、黄面、臊子面、牛肉面、豆豆面、.馕、烤包子、薄皮包子、馓子。

油麦菜疙瘩怎么蒸

可以。油麦菜蒸着吃时，将油麦菜清洗干净，切成小段，添加适量的面粉搅拌后放入蒸锅蒸制即可。蒸油麦菜的时间不宜过久，大火蒸五分钟左右即可，以免油麦菜质地软塌，影响口感。油麦菜蒸好后，可以在表面撒上适量的蒜泥、白糖、生抽、芝麻油等佐料，搅拌后食用即可。

油麦菜菜疙瘩蒸多长时间能吃

步骤1

主料：韭菜、面粉、鸡蛋、香菇 辅料：植物油、盐、土豆、胡萝卜、胡椒粉

步骤2

1、把韭菜洗净切末，把泡发好的香菇切丁，把土豆去皮切丁，胡萝卜

步骤3

把面粉里加韭菜末拌均匀

步骤4

加鸡蛋用筷子搅拌均匀

步骤5

再加盐少许盐搅拌均匀，这样面疙瘩劲道入味

步骤6

如果太干就慢慢的加少许水，用筷子不停的拌均匀，成干干的小疙瘩，成面疙瘩，就这样的

步骤7

热锅凉油，油热8成，下香菇丁、土豆丁、胡萝卜翻炒均匀出香味，大约翻炒2分钟快熟了

步骤8

热锅凉油，油热8成，下香菇丁、土豆丁、胡萝卜翻炒均匀出香味，大约翻炒2分钟快熟了

步骤9

加清水或者高汤，这样更好吃，大火烧开煮2分钟左右

步骤10

把搅拌好的面疙瘩一点点的倒进去，左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒

步骤11

大火烧开，搅拌均匀

步骤12

加盐

步骤13

加胡椒粉搅拌均匀即可出锅了