芋头酥家常做法(芋头酥的家常做法)

芋头酥的家常做法

1.

准备300克香芋，30张云吞皮。

2.

300克芋切片，放入锅中蒸熟。

3.

取出。

4.

放入大碗中加入30克炼奶。

5.

压成泥状。

6.

分别搓成条。

7.

取一张云吞皮，一端沾2ml水好粘合，30克香芋条放于另一端卷起来，两头稍微捏紧扭一下。

8.

依次做好放于盘中。

9.

锅中放100ml油六成热时放下去炸。

10.

小火慢炸至金黄酥脆浮起即可。

11.

捞出来沥下油。

12.

装盘可食

芋头酥是用什么做的

一、做芋泥1、将芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软2、将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和20克糖粉，用勺捣成泥备用（这个时候做好的芋泥非常香。）

二、做油皮1、在180克中筋粉中加入50克猪油和20克糖粉，一点点倒入温水和面2、面和好后加入芋头酱或芋头粉揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟3、将松弛好的油皮擀成长条，平均分成8份，并用湿毛巾盖在上面防止变干

三、做酥皮。在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮四、做芋头酥。

1、取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上然后擀成牛舌状，再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟（一定要松弛后才可继续）

2、重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份。

芋头酥家常做法大全

用料：糯米粉300g、中筋面粉150g、泡打粉6g、冷水300ml、色拉油400ml 、白砂糖300g、温水500ml、熟芝麻少许、糖粉适量。

2、将糯米粉，中筋面粉和泡打粉混合放一容器中。将200ML冷水慢慢加入面粉中，搅拌成团。将容易中面团取出，放案板上揉匀，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、撕去保鲜膜，案板上洒少许糯米粉，将面团擀成，0.2CM左右的面皮。

4、用切面刀将面皮切成长5CM左右的小段，洒上糯米粉混合一下，防止粘在一起。用面粉筛，筛去多余糯米粉，来回晃动，可以使切口滚圆。

5、锅内倒入色拉油，开火烧热至放一个小面团可以很快浮起即可，关火。

6、将小面段挨个放进油锅，这样可以防止其粘在一起。等面团浮起时，开小火，继续炸，用滤勺不断推动。炸到面段金黄，内没有生面，酥脆即可。

7、锅内加入水，倒进砂糖和麦芽糖，大火融化，改小火熬制，用木勺不段搅动。搅到糖液用木勺挑起时，可以看到一条流动的直线，关火。

8、将炸好的京果倒入锅内，用木勺快速翻炒均匀。再洒入少许糖粉。等冷却后，为了使其不因为糖液而粘一起，再洒一次糖粉，将其掰开即可。

芋头酥的做法视频窍门

食材清单加入采购清单

芋泥: 、 荔浦芋头 600g 、 淡奶油 200g 、 炼奶 150g 、 黄油 60克 、 油水皮: 、 中筋面粉 300g 、 猪油 110g 、 糖 30g 、 温水 120g 、 油酥皮: 、 低筋面粉 230g 、 猪油 120g 、 紫薯粉 20g

烹饪步骤

步骤1

把水油皮和油酥皮的材料分别混合搅拌，揉成两个光滑的面团。水油皮揉20分钟以上，如果揉不出手套摸，就装进保鲜袋，放入冰箱冷藏一个晚上。

步骤2

把冷藏好的水油皮分成18个团子，盖上保鲜膜

步骤3

把冷藏好的油酥皮分成18个团子，盖上保鲜膜

步骤4

水油皮包裹油酥皮后，揉成团

步骤5

擀压成椭圆形

步骤6

卷起来，盖上保鲜膜，静置20分钟

步骤7

准备馅料：把芋头去死，切小块，高压锅隔水蒸20分钟后，放入不粘锅中，碾压成泥

步骤8

把软化的黄油、炼乳，倒入锅中，反复揉馅料，使得黄油、炼乳、芋泥充分融合（软化黄油可以切小块后，用吹风机吹热风软化）

步骤9

小火加热，搅拌芋泥。馅料完成。

步骤10

把静置后的皮用手压扁

步骤11

擀成长条

步骤12

卷起来

步骤13

切成两半

步骤14

卷纹面朝上，用手轻压一下，再擀成皮

步骤15

卷纹面超外，包馅，收口朝下

步骤16

烤箱180°预热5分钟后，放中层烤18分，最后几分钟注意查看火候，不要烤上色变黄。

芋头酥家常做法视频

用料:

白糖 150克

白芝麻 适量

食用油 适量

清水 75克

淀粉 适量

做法步骤:

步骤 1.准备材料：香芋，白芝麻 调味料：白砂糖，食用油，淀粉，清水 刀具：金娘子锋钢大菜刀 （香芋去皮，切成大约1厘米的厚片，再改刀成长条，然后切成丁，用清水清洗一遍装盘备用）

步骤 2.洗好的芋头，撒上淀粉，抓拌均匀备用。

步骤 3.把白芝麻倒进锅里，中小火翻炒，炒至微微变黄盛出备用。

步骤 4.锅中宽油，4成油温下香芋炸，用漏勺轻轻推动，防止粘连，中火炸2至3分钟，炸熟炸透捞出控油。

步骤 5.将油温升高到6成热，把芋头倒进去复炸10秒钟捞出沥油备用。 （复炸能让香芋更香更脆）

步骤 6.锅中放入150克白砂糖，75克清水，中小火熬成糖液，当糖液从大泡转小泡，变成香油色的时候把火关掉。

步骤 7.下炸好的香芋，快速翻拌，使糖液均匀的挂在香芋表面，趁糖液还没完全凝固，边翻拌边把炒好的白芝麻撒进去，使芝麻全部挂在香芋上面。

步骤 8.这道芝麻糖香芋已经制作完成啦，香甜可口，就连不爱吃甜食的朋友，都忍不住吃上几个。

芋头酥家常做法窍门

步骤 1

槟榔芋头切成片状大火蒸30分钟（我是用高压锅蒸了十分钟）， 趁热碾成泥，过筛。可以用potato ricer来压制。将猪油和芋泥混合均匀，然后加入所有材料拌匀。注意加糖的时候，边加边尝，这样就不会出现太甜的问题。假如觉得奶味不够，可加些炼奶或者白巧克力。

步骤 2

将油皮材料中的高筋面粉、低筋面粉及糖粉一起过筛（为了增加色彩，我加了5g的紫薯粉），先加入室温软化的猪油揉匀，再加入水一起拌匀成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜静置松弛30分钟。

步骤 3

将油酥材料中的低筋面粉先过筛，室温软化的猪油拌匀后一起加入到低筋面粉中，拌匀成团。

步骤 4

分割油皮，每份40克；分割油酥，每份30克；分割馅料，每份30克。

步骤 5

将1份油皮压扁包入1份油酥，采用包月饼的手法慢慢上推，收口起成圆球状。依次做好6个。

步骤 6

将圆球压扁杆长，卷起成圆筒状，依次做完6个，静置松弛15分钟。

步骤 7

将圆筒旋转90度，稍压扁后再次杆长并卷起，静置松弛15分钟。

步骤 8

将松弛好的油酥皮从中间分对半切成2份（在这里建议大家用一根细棉线来分割，出来的花纹才不会变形），取1份油酥皮，有螺旋层次的那一面朝上，用手掌压扁，擀成圆形，然后有层次的一面朝外，包入芋泥馅，收口朝下放在烤盘里。

步骤9

将所有材料做好后，放入烤箱以上火200℃、下火160℃或者不分上下火180℃356F烤约25分钟即可

芋头酥图片大全

不高于75度热水，浸泡5分钟，呆芋头粉充分变软捞出，控干热水，放凉水迅速过凉。　　注意：　　

1、水温低的话，适当延长浸泡时间也可以。　　

2、水温不要过高，容易烫烂糊，失去粉的韧性。　　

3、凉水最好是冰箱里防治的冰水。　　芋头粉的营养价值较高，而且做法多样，是老少皆宜的最佳良品，食用方法可按照普通米粉对待。

芋头酥怎么做好吃

主料

低筋面粉120g 猪油50g

糖10g 水适量

辅料

低筋面粉100g 猪油50g

荔浦芋头泥适量 淡奶油适量

糖适量

香芋酥的做法步骤

1. 芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料。

2. 馅料分成12个搓圆备用。

3. 油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

4. 油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。

5. 取一个油皮，压扁，放进一个油酥。

6. 慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。

7. 取一个油酥皮，擀长。

8. 再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟

9. 醒好的油酥皮横过来，擀长。

10. 再卷起来，这次收口朝下。

11. 同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟。

12. 从中间切开。

13. 切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了。

14. 把外皮翻过来，包入馅料。

15. 慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~

16. 都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可。

小贴士

然后守着烤箱，看着点心开始滋滋冒油。油分出来之后，就可以看到酥皮的分层一点点的打开，然后慢慢的变干燥，像微微绽开的花蕾。烤好之后的香芋酥一定得轻拿轻放，一不小心完美的分层外皮就会碎掉哦~

芋头酥的功效与作用

主料

芋头适量，

辅料

芹菜适量，

盐适量，

黑胡椒粉适量，

面粉适量，

水适量，

炸芋头酥的做法步骤

1

芋头洗净去皮擦丝。

2

调入适量盐。

3

调入适量胡椒粉。

4

芹菜洗净切成小小段。

5

加入适量水。边搅拌边加，芋丝稍微出水了即可。

6

拌匀所有调味料。

7

酌量添加面粉，一次不要加太多，每倒一勺面粉，搅拌均匀之后再加下一勺。

8

制成较为粘稠的面糊，备用（面粉起粘连作用）。

9

锅里坐油，开小火，用汤匙舀一匙面糊放入油中，稍微压扁。较为宽敞的锅可一次下多几块。

10

刚下锅不要翻动，等底部定型之后再轻轻翻面。

11

反复翻面，炸到两面金黄，用锅铲推到锅沿沥干油，装盘即可。

芋头酥配方

主料

低筋面粉120g 猪油50g

糖10g 水适量

辅料

低筋面粉100g 猪油50g

荔浦芋头泥适量 淡奶油适量

糖适量

香芋酥的做法步骤

1. 芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料。

2. 馅料分成12个搓圆备用。

3. 油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

4. 油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。

5. 取一个油皮，压扁，放进一个油酥。

6. 慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。

7. 取一个油酥皮，擀长。

8. 再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟

9. 醒好的油酥皮横过来，擀长。

10. 再卷起来，这次收口朝下。

11. 同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟。

12. 从中间切开。

13. 切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了。

14. 把外皮翻过来，包入馅料。

15. 慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~

16. 都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可。

小贴士

然后守着烤箱，看着点心开始滋滋冒油。油分出来之后，就可以看到酥皮的分层一点点的打开，然后慢慢的变干燥，像微微绽开的花蕾。烤好之后的香芋酥一定得轻拿轻放，一不小心完美的分层外皮就会碎掉哦~