酱毛豆做法大全家常做法(酱香毛豆)

酱香毛豆

用料

黄蟹 1只

紫皮洋葱碎 5g

葱花 5g

姜末 5g

蒜末 5g

黄柠檬 半个

鸡精 2g

白糖 2g

料酒 1小勺

淀粉 20g

无盐黄油 1小块

起司片

食用油 200ml

做法步骤

1、将蟹翻过来，蟹壳朝下，用拇指按住蟹壳链接蟹身的部分，使劲一推，蟹身就和外壳分开了。

2、去掉尾部后，一切两半

3、蟹黄取出，可另做蟹黄炒白菜。

4、沿着蟹腿缝隙，将蟹身切成块状。

5、用刀背将蟹钳敲裂，方便入味。建议用刀背敲蟹钳内侧，更易敲开。

6、将改好刀的蟹块，有肉的一侧蘸上淀粉，这样在初步油炸的时候能保持蟹肉水分。

7、锅中热油，将裹粉的蟹块下锅炸制。由于黄蟹是熟冻加工的，所以高油温炸制1—2分钟即可。

8、表面淀粉呈金黄色即可捞出沥油。

10、食用油10克入锅，放入无盐黄油1小块，化开后倒入姜末、蒜末、紫皮洋葱碎爆香。

10、加入1小勺料酒后，加入起司片化开至有拉丝感后，加入2克鸡精、2克白糖提鲜。

12、将炸好的蟹块倒入锅中翻炒均匀，1—2分钟即可。

13、出锅前挤一些柠檬汁入锅，翻炒均匀，既能增加酸甜口感，又能解腻。

14、炒好后出锅装盘。

毛豆酱菜

煮豆子咸菜的做法如下：准备材料：毛豆、咸菜、菜籽油。

一、毛豆去外壳，剥出豆子。

二、咸菜洗净，切短。

三、锅中放适量的菜油，入毛豆子，炒。

四、炒到毛豆子变色，加上咸菜继续炒。

五、最后放适量的水，煮至熟透即可。

毛豆酱的做法大全

需要食材及调味料:毛豆1斤、土豆2个、瘦肉小块、干香菇几朵、酱油干2块、红椒1个、小香葱、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、香醋、蚕豆酱

制作过程:

1、先把带壳的毛豆洗干净，再来剥壳，这样剥好的毛豆米就不用再清洗了；一块前夹肉切成丁备用。

2、土豆去皮后切小丁；干香菇要先泡发，再洗净，然后切成丁。

3、红辣椒去籽切丁；酱油干切小方丁；生姜大蒜切片备用。

4、锅里放清水烧开，下入毛豆米焯烫一两分钟后捞出。水里要先放一小勺油和盐，可以保持豆米翠绿不变色。经过焯水处理过的毛豆更容易熟，特别入味。

5、接着把土豆丁放入锅里焯烫一下捞出备用。

6、锅里倒入食用油，烧热后，下入肉丁炒至变色，放入生姜蒜片炒香，加一勺蚕豆酱炒出香味，一勺料酒去腥。

7、下入香菇丁翻炒均匀后，倒入毛豆米。

8、加盐、生抽和蚝油调味。加一勺清水，盖盖焖煮一两分钟，让毛豆米更软烂入味。

9、最后放入辣椒丁和土豆丁，翻炒至断生就可以了。出锅前沿锅边淋点香醋，来点白糖提鲜味，撒点小葱碎增香。

这道毛豆炸酱就做好了，融合了各种食

毛豆做酱的制作方法

材料：毛豆、花生、猪肉、虾米、五香豆干、盐、黄酒、白糖、生姜、甜面酱

做法：

1、毛豆剥去皮取豆子，洗净；

2、五香豆干洗净，用水煮一下去盐分，切成1公分的小丁；

3、猪肉切1公分见方的小丁，用黄酒和姜丝腌5分钟；

4、虾米放在碗内洗去杂质和尘土，沥干水分；

5、炒锅放油，用手掌感觉微热气时放入花生炒制，小火不停地翻炒，防止炒焦了；

6、毛豆加少许水和1小勺盐煮开，转小火煮10分钟，毛豆汁待用；

7、另取锅加油，倒入猪肉煸炒，加少许黄酒和1小匙盐，并且倒放少许毛豆汁烧熟即可；

8、油锅内放入虾米和豆干煸炒，倒入肉丁、毛豆和花生一起翻炒；

9、加入甜面酱，再加白糖拌匀直至所有的料都均匀裹上酱，起锅。

酱油毛豆

酱豆是一道美味的中式小吃，可以使用新鲜毛豆来制作。以下是一种简单的做法：

所需材料：

- 新鲜毛豆500克

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 辣椒粉适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 醋适量

制作步骤：

1. 将新鲜毛豆洗净，去掉两端的硬壳，放入锅中焯水煮熟，捞出沥干备用。

2. 将姜、蒜剁成末备用。

3. 在一个碗中加入适量的酱油、糖、醋、姜末、蒜末和辣椒粉，搅拌均匀成酱汁。

4. 将焯好水的毛豆放入酱汁中，拌匀腌制5-10分钟。

5. 将腌制好的毛豆倒入锅中，用中小火翻炒均匀，使酱汁均匀附着在毛豆上。

完成后，可以将制作好的酱豆装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀，美味可口，口感鲜香。

需要注意的是，酱豆比较咸，因此在腌制时要适量控制酱油的用量，以免过咸。另外，可以根据个人口味调整酱汁的配方，加入一些其他的调料，如花椒粉、五香粉等，使口感更加丰富。

酱香毛豆做法大全集

根茎类蔬菜最适合卤制，像红白萝卜、洋芋、竹笋、大头菜、芋头、茭白笋、牛蒡等，叶菜类中只有大白菜、油菜、芥菜和高丽菜比较适合卤制;而且卤制后都很好吃。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

毛豆怎么做酱豆

你好可以，但是口感没有黄豆好

酱香毛豆英文

主料：毛豆1斤、五花肉1小块、青红辣椒各2个

调料：生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、、鸡精1勺、胡椒粉1勺

做法步骤：

【步骤一】：把毛豆去壳，放盆中浸泡几分钟，然后用手把表面的白膜搓下来，清洗干净捞出来控干水分。

【步骤二】：五花肉去皮切成小丁装盘碗，把青红尖椒切成圈、生姜大蒜还有大葱都切成颗粒，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添上水烧开、放入一勺盐和几滴植物油，把毛豆倒入锅中焯水2分钟。

【步骤四】：毛豆煮至八分熟，然后捞出来，过一下冷水，再捞出来把水控干备用。

【步骤五】：锅中放入一勺油烧热，把五花肉倒入锅中用中小火把油脂炒出来、炒熟。

【步骤六】：五花肉炒熟、炒至有点微黄，然后放入料酒炒出酒气，再放入生抽2勺、老抽小半勺，小火炒出酱香味道。

【步骤七】：炒出酱油香味，放入葱姜蒜、青红尖椒炒出香味。

【步骤八】：放入毛豆、开大火翻炒1分钟，把毛豆炒熟，再放入盐和鸡精、胡椒粉。

【步骤九】：继续大火翻炒均匀，把调料翻炒入味，最后出锅的时候来一勺淀粉水，大火把芡粉汁收浓，出锅装盘成菜。

毛豆酱料

主料

面粉400克

澄粉400克

辅料

蒜瓣10粒

辣子面适量

芝麻适量

生抽半勺

香油半勺

五香粉半勺

食盐半勺

食醋1勺

水适量

步骤

1.蒜瓣砸成蒜泥，准备好辣子面、五香粉、芝麻等。

2.油烧热，泼入其中，听到滋滋响声，用竹筷搅拌均匀备用。

3.取普通面粉和澄粉400克和匀。

4.加水搅拌均匀，制成可流动的面糊。

5.蒸锣底部搽油，取适量放入蒸锣,将蒸蒸锣放入蒸馍用的大锅，蒸三分钟左右。

6.取出放入凉水中凉透，用筷子划周边，取出面皮，可防止粘连。

7.与此同时，将豆芽焯水过凉，莴笋切细条待用。

8.蒸好的面皮摞起来。

9.将蒸好的的面皮切条，加入准备好的配菜，再加入辣酱、香油、醋、盐等调料。一碗香辣可口的蒸面皮就做好了。

酱香毛豆生产过程关键控制点是什么

1

准备好材料，毛豆150克，羊眼豆150克。

2

把毛豆剪去尾部，羊眼豆撕去老的筋，分别清洗干净。

3

锅中倒入适量油，先把羊眼豆放入煸炒一下。

4

然后把毛豆也放入锅中，一起翻炒均匀。

5

炒匀后加少许的盐，炒匀。

6

再加入一勺的生抽。

7

和一勺的海鲜酱一起炒匀。

8

放入一个红辣椒后加适量的水。

9

煮至毛豆变酥，汤汁浓稠加适量的糖调味后即可熄火。

10

鲜香入味，微辣中带点酱香，比大鱼大肉还要下饭，

小窍门

毛豆要煎去尾部，羊眼豆撕去老筋，吃起来口感要好，而且易入味。

酱香毛豆图片

【食材】毛豆夹600克、 泡椒5个、 花椒10克 、五香粉适量、 盐6克 、清水适量

做法和技巧：

1.将毛豆摘下，用清水浸泡片刻

2.搓干净毛豆上的茸毛，敲黑板啦：小技巧就是用剪刀剪去两头尖嘴，这样做的目的是让毛豆吃起来更方便，不伤嘴巴又美观，切口处容易渗入香料，吃起来更香更入味

3.全部剪好了，烧开适量水，将毛豆倒入锅中

4.调入泡椒、花椒、有香叶和八角也可以放入一些，加上适量盐

5.调入五香粉、遮上盖子、大火煮20分钟

6.煮熟的毛豆捞起沥干水，即可食用

吃不完直接放在太阳底下晾晒几天，吃起来像酱香黄豆的口感。喜欢吃辣的朋友可以放入几颗干辣椒一起煮。健康的零食可以带上参加户外活动。