莲菜炒回锅肉的做法大全家常(莲菜炒肉怎么炒)

莲菜炒肉怎么炒

主料：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。

调料：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。

烹饪步骤：

步骤一：把藕去皮，然后破开成两半，再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑。

步骤二：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。

步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。

步骤四：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。

步骤五：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。

步骤六：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来。

步骤七：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。

步骤八：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。

莲菜炒肉怎么炒好吃简单

原料：莲藕、里脊肉、葱、蒜。

调料：盐、鸡精、五香粉、姜粉、生粉、生抽、老抽、油。

做法步骤：

1、莲菜去皮切片，然后放入淡然水中浸泡；

2、里脊肉切片，然后用五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油腌渍10分钟；

3、葱切片，蒜剁末；

4、把莲菜片放入加了少许盐的沸水中焯30秒，捞出过凉水，控干备用；

5、热锅放油，快速的滑入里脊片，变色捞出控油备用；

6、留底油，然后放入葱蒜爆香锅后加入控干水的莲菜片，翻炒半分钟后，加入里脊片，一起翻炒至熟，加盐和鸡精调味即可出锅。

莲菜炒肉怎么炒好吃家常做法视频

用料

藕1节，

姜2片，

大蒜两瓣，

生抽，老抽，盐，糖，料酒适量，

猪肉一块，

葱一小节，

步骤 1

猪肉切肉丝，加料酒，姜丝，一点盐，一勺生抽，一点点老抽，一点淀粉，搅拌腌一会。

步骤 2

葱姜蒜切碎准备，

步骤 3

莲菜片，胡萝卜片，水焯一下;

步骤 4

起锅烧油，先放肉丝炒一会，盛出备用。

步骤 5

留底油，可以再加一点油，烧热放葱姜蒜炒香，然后下莲菜胡萝卜，翻炒一会，加肉丝。

步骤 6

放盐，酱油，捏一小撮白糖，翻炒一会出锅。

莲菜炒肉怎么炒的好吃窍门

1.

200克里脊肉切片，加入一勺料酒。

2.

加入半勺老抽，拌匀，腌5分钟。

3.

加入一勺淀粉，一个鸡蛋清。

4.

用手抓上浆。

5.

100克莲菜切薄片，尽量往薄的切，泡在水里，加一勺米醋，防止莲菜氧化变黑。

6.

100克木耳温水泡发掰成小块。50克青红椒去蒂去籽，切片。

7.

10克姜切丝，10克葱斜切段。

8.

锅中添200ml水，加一勺米醋，水开放入100克莲菜，焯水半分钟，捞出控水。

9.

50克青红椒、100克木耳焯水一分钟，捞出控水。

10.

热锅20ml凉油，油五成热放入200克肉片，炒散、炒变色。

11.

沿锅边淋入一勺料酒，放入10克葱10克姜，炒出香味。

12.

倒入100克莲菜、100克木耳、50克青红椒。

13.

加一勺米醋。

14.

加一勺酱油

15.

大火炒一两分钟，出锅装盘。

莲菜炒肉怎么炒好吃

肉片下油锅滑熟，下入素藕片翻炒即可

莲菜炒肉怎么炒好吃家常做法

需要

莲藕炒肉之前，可以焯水。将莲藕洗干净之后，去掉外皮，切成薄片，将切好的莲藕放入清水中浸泡，这样可以防止氧化变黑。洗掉多余的淀粉，将锅内烧开适量的水，水中放入少许的白醋，水开之后，下莲藕片焯水，接着捞出来，沥干水分备用。

莲菜炒肉怎么炒的好吃窍门莲菜炒肉块的做法

藕丁蒜苔炒肉是一道常见的家常菜，以下是制作过程：

材料：

- 猪肉（瘦肉或五花肉）250克，切成丁状

- 莲藕100克，去皮切成小块

- 蒜苔100克，切段

- 生姜适量，切丝或剁碎

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将猪肉切成丁状，藕去皮切成小块，蒜苔切段，姜切丝备用。

2. 在一个碗中，将猪肉加入适量的料酒、生姜丝和盐搅拌均匀腌制15分钟左右。

3. 热锅倒入适量的食用油，待油热后将腌制好的猪肉倒入锅中翻炒至变色。

4. 加入藕块翻炒片刻，然后加入蒜苔继续翻炒。

5. 倒入适量的酱油，继续翻炒均匀，使调味均匀分布在食材上。

6. 盖上锅盖焖煮几分钟，待藕块变软时加入适量的盐和白胡椒粉调味。

7. 最后翻炒片刻至藕丁和蒜苔完全熟烂即可出锅。

8. 装盘后可以根据个人口味点缀一些葱花或者香菜，增添颜色和味道。

莲菜炒肉怎么炒好吃家常

1/9 莲菜去皮切片，然后放入淡然水中浸泡（防止莲菜变色，成菜颜色不好）

2/9 里脊肉切片

3/9 然后用五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油腌渍10分钟（老抽一点点就好，稍稍上个色）

4/9 葱切片，蒜剁末

5/9 把莲菜片放入加了少许盐的沸水中焯30秒，捞出过凉水，控干备用

6/9 热锅放油，快速的滑入里脊片，变色捞出控油备用

7/9 留底油，然后放入葱蒜爆香锅后

8/9 加入控干水的莲菜片，翻炒半分钟后

9/9 加入里脊片，一起翻炒至熟，加盐和鸡精调味即可出锅

莲菜炒肉怎么炒好吃家常做法窍门

制作原料

主料：莲藕(300克)、猪里脊肉(150克)。

辅料：香菇（干）(40克)、红辣椒(30克)。

调料：大葱(5克)、江米酒(10克)、醋(2克)、淀粉(玉米)(10克)、酱油(8克)、

莲藕炒肉

植物油(30克)。

制作工艺

1.猪里脊肉洗净，切片；

2.肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；

3.莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；

4.香菇洗净泡软去蒂；

5.葱洗净切段；

6.红辣椒洗净，切丝；

7.锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；

8.锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；

9.加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

莲菜炒肉怎么炒不变黑

要想莲藕过水的时候不发黑，可以在焯水的时候在水中滴入几滴白醋，然后再将莲藕放进去焯水。

　　莲藕之所以发黑是因为里面含有丰富的多酚类物质，这类物质在长时间接触空气之后就会和里面的氧气发生氧化反应，里面的酚氧化酶就会将分类物质转化成醌类聚合物，醌类聚合物的颜色就是黑褐色的。

　　而白醋里面的醋酸能抑制多酚氧化酶的催化作用，从而起到防止莲藕颜色变黑的作用，且加了醋炒出来的恋爱口感也会更好，酸酸脆脆，十分爽口。

莲藕有两种，分别是七孔藕和九孔藕，七孔藕外表为红褐色，里面的淀粉比较多，口感软糯不脆，更适合用来煲汤，而九孔藕外皮是银白色的，藕节细长光滑，口感清脆香甜，更适合凉拌、炒菜使用一些。