麻辣肉的家常做法(麻辣肉的家常做法视频教程)

麻辣肉的家常做法视频教程

食材明细

主料

罗非鱼1条

黄豆芽适量

豆腐皮适量

洋葱适量

芹菜适量

红椒适量

香菜适量

花生米适量

辅料

花椒适量

干红辣椒适量

蒜蓉辣酱适量

老干妈豆豉适量

生粉适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香油适量

麻辣口味

蒸工艺

三刻钟耗时

普通难度

家常烤鱼的做法步骤

1

黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2

炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3

加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。

4

盛入容器内打底。（我用的烤盘）

5

罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。

6

撒上一层盐腌5分钟。

7

两面拍上一层生粉。

8

炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

9

煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

10

煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。

11

加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

12

鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）

13

周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

14

待料汁熬香后关火，淋入少许香油。

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趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

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成品图

麻辣肉的制作过程

食材清单

干花椒 适量 、 盐 适量 、 干辣椒 适量 、 猪后腿瘦肉 200g 、 老抽 适量 、 芝麻 适量 、 生姜 适量 、 大蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/4

辣椒剪段，姜切片，蒜拍散

步骤2/4

瘦肉切片切条都行，个人觉得后腿瘦肉有嚼劲些，随自己喜好，换上里脊什么的都行

步骤3/4

锅里倒油，油温热的时候下辣椒、花椒、姜、蒜，小火慢熬，待熬出红油，捞出干的放盘里备用（一定是油温热的时候下花椒辣椒，油温过高，容易糊，而且熬不出麻辣味）

最后一步

开大火，用锅里的红油爆炒瘦肉，待炒熟后，加盐适量，老抽少许，继续翻炒五六分钟，直至水分全干。倒入之前捞出的辣椒花椒等，撒上芝麻，就可以出锅了

麻辣肉的家常做法视频教程大全

麻辣狗肉的做法配料:净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐、味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量。特色：色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂。操作:1、净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。2、起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。3、另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。

麻辣肉的家常做法视频教程全集

挂小黄车麻辣视频的拍摄方法需要用到手机App并按照具体步骤进行操作具体操作步骤如下：1. 下载并打开小黄车App，进入麻辣视频模块；2. 选择拍摄，进入拍摄界面；3. 点击右下角的"车玩发布"，并添加地理位置、标签等相关信息；4. 开始拍摄，拍摄完成后可进行编辑；5. 发布视频，等待审核通过后即可挂在小黄车上。需要注意的是，上传的视频内容需要符合小黄车的相关规定，例如不违法、不涉黄、不低俗等等。

麻辣肉的方法和特色

主料：辣椒100g、花椒100g 辅料：油适量、盐适量、香料适量、大蒜适量、生姜适量、辣椒酱适量、大骨汤适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量 1、牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。 2、加入香料、辣椒、花椒。 3、倒入鸡汤或大骨汤。 4、加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。 5、这样就能涮各种食材啦。 6、开始涮羊肉。

麻辣肉的家常做法大全

麻辣肉扣碗的做法步骤

步骤 1

凉水加三四片姜片，适量料酒把肉煮熟，抹上生抽侵泡放凉，炒锅放油把肉煎制焦皮！

步骤 2

葱姜蒜花椒八角放碗里，料汁调好

步骤 3

把料汁浇上肉上，莫过肉为好

步骤 4

三上辣椒面

步骤 5

这是上锅蒸至一个小时后的成品

麻辣肉的家常做法视频教程窍门

椒麻牛肉

有时为了明天下班后肚子饿尽量用较短的时间做快手菜，可以在吃完饭时或平时准备材料时多腌些肉，到时下锅炒就可以用了，所以时不时在空闲时把肉腌好放在冰箱，等到炒菜时就只准备蔬菜下锅炒即可。

原料：牛肉、小红菜椒、小橙菜椒、青椒、洋葱、花椒、香葱、生抽、小苏打、白酒、玉米淀粉、菜油、精盐、胡椒粉、白糖、白酒。

做法步骤：

第1步、把牛肉切片入一碗，先放生抽1大匙、小苏打1/4小匙、白酒1大匙，抓均匀，如果牛肉比较干，可加清水1大匙，抓至水完全被吸收，再放玉米淀粉1小匙，抓均匀后放菜油或生油抓匀，入密实盒放冰箱待明天用，一来明天炒菜时不用再费时间腌肉了，二来腌久时时间比较入味；

第2步、把花椒1大匙放入小碗用水泡；

第3步、把菜椒和洋葱改切成块、辣椒切圈、香葱切粒备用；

第4步、把泡花椒的水倒掉，加入葱花；

第5步、锅置炉上开大火，把牛肉炒至五成熟，拨在一边；

第6步、加入葱花和花椒，稍爆炒；

第7步、加入青椒圈，稍爆片刻；

第8步、倒入洋葱，兜至半熟；

第9步、加入菜椒块，点入盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下即出锅。

小贴士：

1、在腌肉时不必放太多生抽或精盐，等炒时与其它材料混合后放适量精盐或生抽，肉就不会太咸了。2、据网上美食视频的大师说，花椒泡过再下锅香味才能充分发挥出来。

麻辣肉怎么做好吃法

麻辣肉的做法

主料：瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油，葱各20克，姜，蒜，糖各12克，醋少许。

做法

(1)将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。

(3)将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。

麻辣肉做法窍门

1.新鲜肉馅一小碗

2.大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上。（葱姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜欢吃，可以放改放葱姜汁）

3.加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水

4.水要依次少量加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，馄饨馅就做好了

5.取一抄手皮，舀入适量猪绞肉

6.顺着对角方向折，将肉馅包拢

7.然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧 ！一个小馄饨就包成了

8.依次包好所有的馄饨

9.取一个空碗，调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉（花椒油）半勺，几滴香油，洒入葱花。锅内坐水，烧滚后，先舀出一些浇入调好汁的碗中，做成料碗

10.然后再下馄饨，大火煮沸，至7成熟的时候，下入木耳菜稍烫

11.将提前处理过虾线的鲜虾丢进去，待虾身颜色变红即可

12.将所有煮好的食材捞入碗中。

麻辣肉的做法 最正宗的做法大全窍门

中添水，能够没过牛头肉就好，然后放入切好的生姜片、香葱段、盐2勺、干辣椒2个、八角1个、香叶几片、草果一个、花椒十几粒、生抽2勺、老抽1勺，大火烧开开小火熬制10分钟，把调料的香味煮出来。

【步骤二】：调料香味煮出来后，把牛头肉放入锅中，放入2勺白酒，大火煮2分钟，然后关火浸泡1-2个小时，因为我买的牛头肉是煮熟的半成品，只是煮熟没有卤制，所以没有味道，而且腥味比较大，所以需要卤制，让牛头肉入味，同时去腥增香。

【步骤三】：牛头肉浸泡完后捞出来把水分沥干备用。

【步骤四】：把沥干的牛头肉改刀切成薄片，然后装入碗中备用。

【步骤五】：大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，再放入一勺细辣椒面和一勺粗辣椒面、一勺白芝麻。

【步骤六】：锅中放油烧至冒烟，然后浇入调料碗中，分两次把调料的香味激发出来。

【步骤七】：等调料油稍微放凉后，依次放入盐半勺、鸡精、生抽、白糖、花椒油、香醋，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤八】：把黄瓜先斜刀切成菱形块，然后再切成菱形片、香葱切成末、香菜切成寸段，然后一起放入牛头肉中，同时放入熟花生米，最后倒入准备好的调料汁。

【步骤九】：然后用我们的手给它抓拌均匀后装盘成菜。

麻辣肉怎么做教程

原料:猪里脊肉250克，青菜心100克。 调料 熟猪油 500克（实耗100克），酱油 10克，辣椒油15克，白糖2克，味精2克，姜末2克，花椒1克，熟芝 麻粉 5克，郫县豆瓣 30克，精盐 1克，鲜汤 50克，香麻油、蛋清、水淀粉各适量。 ——制作方法 1．将猪肉洗净沥水，批切成薄片，盛装碗内，加人蛋清、精盐拌匀；豆瓣用刀剁碎；菜心洗净；花椒捣碎。将酱油盛放碗中，加人糖、姜末、味精、水淀粉、鲜汤，用筷调成芡汁，待用。

——2.将炒锅置于旺火加热，倒人适量熟猪油烧至六成热时，下菜心煸炒断生，再加人精盐，拌炒后盛装盘内。

原炒锅洗净，再置于旺火加热，下油烧至七成热时，倒人拌好肉片滑散，滗去余油，加人花椒、豆瓣，翻炒至肉片呈红色时，倒人荧汁翻拌均匀，加人辣椒油、香麻油，颠翻炒锅，起锅堆放在菜心上，即可上餐桌。