家常菜蒜薹炒(蒜薹小炒)

蒜薹小炒

可以和毛耳一起炒。

蒜苔和毛耳是两种不同的食材，它们可以一起炒，但需要注意它们的烹饪时间和口感。以下是一种常见的做法：

1. 准备食材：蒜苔和毛耳分别清洗干净，切成适合的大小。

2. 预处理：将蒜苔焯水烫熟，以去除辛辣味和增加嫩度。毛耳可以直接使用，不需要额外处理。

3. 炒制：热锅加入适量的油，待油热后加入蒜苔翻炒片刻，然后加入毛耳一同翻炒。

4. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精等调味料进行调味。

5. 炒熟：炒制至蒜苔和毛耳变软熟透，即可出锅。

这样炒制出来的菜品，蒜苔和毛耳的口感会有所不同。蒜苔烫熟后会变得更加嫩滑，而毛耳则保持其特有的脆爽口感。两者的搭配可以增加菜品的层次感和口感的丰富度。

需要注意的是，烹饪时间要掌握好，以免蒜苔和毛耳过熟或过生。此外，根据个人喜好和口味，还可以根据需要加入其他蔬菜或调料进行搭配和调味。

最好根据具体的食谱或个人喜好来调整烹饪方法和配料比例，以获得更好的口感和味道。

小炒蒜苔怎么配菜

蒜苔烧土豆条】所需材料：蒜苔1小把、土豆2个、小米辣3-4个、油盐适量、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把蒜苔摘去头尾，洗净，再切成段，小米辣切成两半，姜切成丝。

2.土豆去皮洗净，再切成1厘米左右粗的土豆条，土豆条切得不要太细，如果土豆条切太细炸制后再烧，土豆条容易碎。

3.碗内加入半碗水，再加入蚝油，生抽，老抽，少许盐，淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。

4.锅内加入油烧热，加热至6成热左右，把土豆条抖散开下入油锅内炸制，先不要翻动，把土豆条炸至定型后，用勺子不时地翻动一下土豆条，使土豆条受热均匀，将土豆条炸熟，炸至外表金黄，将土豆条捞出，沥净油待用。

5.把蒜薹下入油锅内过一下，马上将蒜薹捞出，沥净油待用。

6.将锅内油倒出，锅内留少许底油，下入姜丝和小米辣爆香。

7.淋入调好的勾芡汁，用勺子在锅内搅动，将汤汁加热至黏稠，汤汁变透明。

8.下入炸好的蒜苔和土豆条，快速翻炒几下，芡汁均匀地裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的菜肴就做好了。

炒蒜薹配菜

1.蒜苔清洗干净后切成3公分左右长的段、五花肉适量切成薄片备用。

2.锅中加入适量的清水，烧开后加入3克盐、几滴食用油，然后放入切好的蒜苔进行焯水，待水再次烧开的时候，即刻把蒜苔捞出过凉开水备用。

3.另起锅，烧热后加入适量的食用油，油温6成热时倒入切好的五花肉片，肉片炒至变色后放入焯过水的蒜苔，大火爆炒20秒后加入适量的盐、黄豆酱调味，然后再次开大火爆炒15秒后关火装盘，美味即成！

蒜薹怎样炒入味

很多人炒蒜苔不焯水直接炒，但其实炒蒜苔还是先焯一下再炒比较好，这样炒出的蒜苔容易入味而且吃的放心。蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。 所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。

蒜薹炒法

第一种

步骤1/4

锅烧热，放油先炒鸡蛋，盛出备用

步骤2/4

锅烧热放油，胡萝卜炒软，放蒜薹木耳

步骤3/4

翻炒，放少许糖，少许盐

最后一步

最后放炒好的鸡蛋，翻炒出锅

第二种

1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入点盐和几滴油； 3. 将蒜薹放入锅中焯煮至九成熟； 4. 烧热锅放入适量的油，下入蒜末和红椒爆香； 5. 下入焯好的蒜薹进锅翻炒均匀； 6. 翻炒几下后加入适量的盐调味，翻炒均匀；

蒜苔炒的做法

猪肚焯水备用，锅中放油，油热放猪肚再放入蒜苗炒香，浇入少许水，熟了出锅即可。

蒜薹小炒的做法

蒜毫洗净抄水蜗中底油下葱姜蒜瀑香下入蒜毫加入酱油炒至成熟即可

蒜薹小炒肉图片

步骤1

五花肉150克，切片。

步骤2

蒜苗150克斜刀切段。

步骤3

锅中倒入少许底油。

步骤4

油热后将五花肉片煸香。

步骤5

倒入两勺郫县豆瓣酱。

步骤6

放入五克姜丝，五克蒜片翻炒均匀。

步骤7

倒入蒜苗后，加一勺生抽

步骤8

翻炒均匀即可。

步骤9

成品图。

蒜薹小炒肉的做法

原料：蒜苔、里脊肉、木耳、大葱、生姜、红椒、料酒、生抽、老抽、香油、盐、胡椒粉、鸡精、花生油、淀粉。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、蒜苔洗干净切成段，木耳泡好后撕成小朵。

第3步、里脊肉洗净切成片。

第4步、用料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，香油，淀粉把肉腌制十分钟。

第5步、大蒜切片，生姜切丝，大葱切成小段。

第6步、锅中倒油，油温六成热把肉倒进去翻炒至变白。

第7步、肉盛出备用。

第8步、锅中剩油炒香葱姜蒜。

第9步、把蒜苔倒进去翻炒至断生。

第10步、再把肉倒进去，里面加鸡精翻炒均匀出锅。

蒜薹小炒牛肉

食材

蒜苔 220g 、 牛肉 200g 、 料酒 3g 、 鸡粉 3g 、 盐 半勺 、 酱油 1勺 、 鸡精 半勺 、 干红辣椒 3个 、 生姜 1片 、 食用油 适量

步骤

1

牛肉洗干净，切成条状。

2

加入3g料酒，3g鸡粉，10g食用油，搅拌均匀腌制15-20分钟。

3

蒜苔洗干净切成段备用。

4

生姜切成条，干红辣椒切成段。

5

炒锅烧热倒入适量的食用油，下入生姜炒香。

6

下入腌制好的牛肉快速划炒至牛肉变色，盛出备用。

7

锅底留余油烧热，下入干红辣椒爆香，下入蒜苔翻炒至变色。

8

放盐翻炒1-2分钟。

9

下入炒好的牛肉翻炒均匀。

10

加入酱油翻炒均匀。

11

加入鸡精翻炒均匀出锅。