干竹笋炖老母鸡的做法大全家常(母鸡炖干竹笋怎么炖)

母鸡炖干竹笋怎么炖

竹笋天麻鸡是一道口感清香、营养丰富的菜品，下面是一个简单的做法供参考：

材料：

鸡腿2个、竹笋200克、天麻5克、姜3片、蒜2瓣、盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉、色拉油

步骤：

1. 鸡腿去骨，切成小块；竹笋去皮，切成小段；将天麻泡发，去掉须根，洗净备用。

2. 热锅冷油，放入鸡块煸炒至变色，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。

3. 加入竹笋段和天麻煸炒，翻炒均匀后加入适量水，放入盐、鸡精、料酒、生抽烧开，再开小火焖煮10-15分钟。

4. 水淀粉加入适量水调匀后，倒入锅中勾芡，加入少许色拉油翻炒均匀即可装盘。

小贴士：

1. 竹笋不易煮烂，建议在烹饪之前先用水焯烫几分钟。

2. 天麻味道较清淡，可以根据个人口味适量调整用量。

3. 在焖煮的过程中可以适量加入姜片、蒜瓣等调味料，增加口感和香味。

4. 煮鸡肉时可以加入料酒和生姜，去腥提鲜。

老母鸡炖干竹笋

你好，竹笋炖鸡汤里可以放香菇和火腿肉。 步骤

1.

买活的草母鸡，请摊主处理后拿回家清洗干净，然后切成小块待用

2.

竹笋去壳洗净切滚刀块

3.

干香菇泡发洗净待用

4.

把鸡块放入汤锅中，加入水，烧开

5.

撇浮沫，加料酒，加姜片、葱结

6.

再烧开，如还有浮沫，再撇去，加入竹笋块、火腿肉片、香菇

7.

转小火焖烧约一个半小时

8.

加适量盐、极少量味精调料即可

鸡炖干竹笋怎么做好吃

先把干竹笋清洗一下，然后用开水浸泡一个晚上，让干竹笋先吸足水分。把泡发了一个晚上的干竹笋放高压锅内，加水没过干竹笋，然后压制60分钟。有些比较老的干竹笋需要煮更久，如果用筷子插不动那就继续压制20分钟。把煮好的干竹笋改刀切成自己想要的大小，然后用开水泡半个小时。高压锅的压制和开水浸泡可以把干竹笋里面的草酸逼出来，最后用清水清洗一下就干净了。

材料：尖椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许。

做法：

1.尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片，放入少许料酒抓匀；

2.热锅凉油，锅中倒入适量的橄榄油；

3.放入切好的五花肉煸香，变色后翻面继续煸到肉片打卷；

4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少许生抽；

5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后，放入蚝油；

6.炒匀后，撒上少许研磨的意大利综合风味香料，即可出锅。

母鸡炖干竹笋怎么炖的

食材搭配食材：清远鸡半只约一斤半（深圳这里可买半只，搭脖子不搭头），野生笋干约半斤（产自浙江临安），香菇木耳适量，姜蒜青红椒大葱适量。1、笋干提前8小时冷水泡发，中间换两次清水，对半撕开，清洗干净待用。香菇、木耳提前2小时用温水泡发，中途换一次水即可，清洗干净待用。鸡块飞水处理2、将鸡洗净剁块，再次洗净，起锅烧水，加一点料酒和姜片，水开后放入鸡块飞水去腥，撇去浮沫，待水再开后捞出洗净晾凉待用。食材准备3、将笋干切掉老头，切寸段。姜蒜青红椒大葱均切片。香菇切十字花刀。炒制鸡块4、热锅少油，下入姜蒜大葱爆香，再下入鸡块煸炒，炒干水分炒出香味，鸡皮变金黄即可。调味5、加两勺生抽提味，加一勺老抽上色，加一勺料酒去腥，翻炒均匀。加水加笋干香菇木耳6、倒入开水，水量以淹没过鸡块为宜，加入笋干香菇木耳大火煮开。转珐琅锅慢火炖7、转珐琅锅炉心火慢火炖煮30分钟，至鸡肉熟透（根据鸡的品种不同而异，老母鸡至少一个小时）。出锅前撒入青红椒8、撒入青红椒配色，再炖5分钟即可，加盐调味，出锅装盘。喜欢汤浓一点的可以大火收一下汁。笋干烧鸡笋干烧鸡的汤特别地鲜美，既有笋干的清甜，也有鸡肉的浓香。笋干吸饱了鸡汁，口感清脆，软而不烂。鸡肉吸收了笋干的鲜甜，肉质松而不散。分享小技巧：1、笋干要提前8小时泡发，最好是晚上泡第二天中午用。我买的野生小笋干是用盐腌制过的，很咸，所以多换了几次水，中途还要撕开便于泡透。2、清远鸡比较嫩，所以不要冷水下锅焯水，那样的话鸡肉就煮老了，且丢失了鸡肉的鲜味，要等水开后下锅简单飞水即可。如果是老母鸡，建议还是冷水下锅焯水。如果是地道土鸡，可以不焯水，直接下锅炒就行。3、泡发香菇的水很香，去掉杂质后可以用来炖鸡，不浪费。4、喜欢糖色的也可以加冰糖或白糖炒糖色上色。5、不一定非得用珐琅锅，砂锅也可以，普通的铁锅也行(要加盖煮)。珐琅锅的好处是没有透气孔，密封性好，炖煮时间相对砂锅更短，比较省气。砂锅保温性好，铁锅简单耐用。各有优劣，看个人习惯。6、炖煮时间要根据鸡的品种来定。

老母鸡炖笋干

用料

鲜鲍⻉（带壳） 400克

芦笋 100克

彩椒 50克

洋葱 25克

蒜⽚ 5克

料酒 5毫升

⽩胡椒粉 0.5克

糖 1克

葱、姜 各5克

⾦⻰⻥芝麻油 5毫升

丸庄⿊⾖原汁酱油 10毫升

⾦⻰⻥稻⽶油 40-50毫升

五色爆炒鲍贝，一道令人赏心悦目的菜的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芦笋切段，彩椒切条，葱切段，姜、洋葱切丝

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鲜鲍⻉倒出沥⼲⽔份，去壳，鲍⻉肉开⼗字花⼑[1]

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中水烧开，加⼊料酒5毫升和鲍⻉⾁，焯⽔后捞起[2]

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅内放⼊⾦⻰⻥稻⽶油40-50毫升，油温烧⾄6⾄7成热，放⼊蒜⽚、葱姜炒出⾹味

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加⼊洋葱丝、芦笋、彩椒条、鲍⻉快速翻炒1分钟

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒的同时调入丸庄⿊⾖原汁酱油10毫升

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再调入糖1克、⽩胡椒粉0.5克，翻炒30-40秒

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前再撒上葱花，淋上⾦⻰⻥芝麻油[3]

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出装盘

母鸡炖干竹笋怎么炖好吃

可以的，没有相克的食物，一起吃也没问题

鸡炖干笋好吃吗

　　可以，能做笋尖香菇鸡汤。　　主料：鸡500g，香菇10朵，菌菇100g，笋类50g。　　辅料：生姜5g，料酒50ml。　　步骤：　　1.把鸡洗干净后，切成稍大一点的块，放进沙锅里。　　2.加入生姜和料酒，用大火烧至沸腾，然后转为小火煲一个小时。　　3.把笋干洗干净。　　4.把笋干放进沙锅里。　　5.再放入浸泡过的香菇，与鸡一起再煲十分钟。　　6.把茵菇洗干净。　　7.放进沙锅里，烧五分钟即可。

母鸡炖笋干有什么营养

干竹笋可以炖竹笋鸡汤；主料：土鸡一只、干竹笋2根；调料：黄酒2汤匙、小葱3根、盐少许、生姜片8克；做法步骤：；

1、土鸡和竹笋洗净；

2、把土鸡斩成大块，竹笋去壳，去老根后切成滚刀块；

3、备好黄酒，生姜片，小葱；

4、先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净；

5、再把鸡倒入电压锅内，加入清水，再把姜，葱和黄酒倒入；

6、通电后选择鸡肉键；

7、等时间到能开盖时候，打开加入竹笋；

8、加盐再盖上压5分钟即可，吃之前把表面的油撇一下，也可以不撇

鸡炖干竹笋功效和作用

原料：土鸡500克，竹笋500克。

调料：熟猪油，红干椒20克，糍粑辣椒80克，花椒10克，香醋50克，绍酒25克，葱25克，姜25克，鲜肉汤100克，味精、盐、香油、湿淀粉，胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量。

做法：土鸡洗净后斩小块，加调料腌渍；锅置大火上炙锅，倒油烧至六七成热，煸炒鸡块至八成熟，下糍粑辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒，加入竹笋一起翻炒，倒入鲜肉汤小火煨烧，待鸡肉脱骨、色泽红亮、出辣香味时，勾芡起锅。

制作要领：：新鲜竹笋需用清水浸泡，其间要换水，是为了除去鲜竹笋所带的苦涩味；竹笋必须选嫩段，否则难入味且风味欠佳；制作前需将带少许汁水的泡竹笋入冰箱内冰冻10分钟，增加它的鲜嫩和爽口。

特点：香味浓郁，酸辣兼备，既脆又嫩，浓而不腻。

母鸡炖干竹笋怎么炖才好吃

可以的 食材 母鸡600克笋干200g 料酒适量盐适量姜适量葱适量枸杞适量 步骤

1 准备食才

2 笋干用清水泡发好，洗净切段

3 鸡肉洗净，切大块，用开水烫一下捞出

4 取烧锅，放入鸡块

5 加姜片，葱段

6 加满水，加料酒

7 大火煮开，小火炖40分钟

8 放入笋干，大火煮开，小火30--40分钟

9 加点盐煮1分钟

10 加些葱段，枸杞即可 小贴士 1.此笋干有些咸味，盐要少放. 2.笋干煮的时间可以长些. 3.胃功能不好者，笋干少吃。

母鸡炖笋干怎么做好吃

麻鸭炖汤是一道美味的菜肴，可以搭配一些食材来增加口感和味道。以下是一些常见的搭配建议：

1. 香菇：香菇具有鲜香的口感，能够增添汤的鲜味和层次感。

2. 冬瓜：冬瓜具有清爽的口感，能够起到调节麻鸭的油腻感的作用。

3. 黄豆芽：黄豆芽的嫩脆口感，能够增加汤的口感层次，并且与麻鸭的味道相互衬托。

4. 老母鸡：老母鸡肉质鲜嫩，炖煮后能够增加汤的鲜美程度。

5. 红枣：红枣的甜味能够为汤增添一些自然的甜度，使口感更加美妙。

6. 枸杞：枸杞具有一定的滋补作用，搭配麻鸭炖汤可以增添汤品的营养价值。

7. 牛骨或猪骨：添加一些牛骨或猪骨，可以增加汤的浓郁味道和鲜香。

这些是一些常见的搭配建议，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。在炖汤的过程中，根据需要适量添加调味料，如盐、胡椒粉等，以使汤的口味更加均衡。祝您烹饪成功，享受美味的麻鸭炖汤！