小炒鸭肉的家常做法(小炒鸭子)

小炒鸭子

1/4 鸭子斩成萝卜干大小的一粒粒，姜切小片，蒜瓣切片，香菜切段儿。

2/4 鸭子焯过水，三成熟，捞起。

3/4 坐锅，下油，量多一点，下蒜片，姜片，辣椒圈爆香，倒入焯过水的鸭子，撒胡椒粉，盐巴，生抽适量，翻炒。

4/4 炒到七八成熟的时候加入白酒，继续翻炒。出锅前加香菜翻炒即可。

小炒鸭肉的家常做法窍门

1：把鸭子洗干净，多泡几遍，去除血水，小炒鸭子尽量斩小坨点，备用。

  2：准备的配料有胡椒面，冰糖，花椒，生姜，大蒜，八角，香叶，小茴香，桂皮等香料适量，或者十三香也可以。准备一点郫县豆瓣，大葱一根。郫酒适量。

  3：炒锅倒入适量的菜籽油，油热放入生姜，花椒和郫县豆瓣酱小火翻炒，炒得出香味了倒入鸭子和料酒少许（最好是高度白酒少许）胡椒粉，冰糖少许又翻炒，然后把香辛料也放入锅里翻炒，翻炒几分钟后把郫洒倒入锅里，放少许水煮，鸭子煮熟后大火翻炒收干水分，放入切成短节的白葱，起锅装盆。

小炒鸭子怎么做最好吃窍门

青椒炒鸭肉的做法

鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，应该为夏季饮食的首选食材。

今天上传一道非常家常的小炒——青椒炒鸭肉，青椒最好选用稍微辣、皮薄的那种，做出来后口感好，味道足，很下饭。

1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右

2.青椒洗净切块备用

3.炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香

4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒

5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅

鸭肉怎么小炒

需要准备：毛豆、鸭肉、小米辣、辣椒酱、柠檬汁、食用油、食盐、鸡精、味精、料酒、五香粉，材料准备齐全了以后呢就可以进行接下来具体的操作了！

第一步：把毛豆放在锅中，加入适量的清水，用大火煮开，焯大约五到八分钟。然后，把毛豆捞出，控干水分，放在一旁备用。

第二步：把鸭肉放在温水中，清洗干净，切成块，放在一旁备用。

第三步：把小米辣切成段儿，放在一旁备用。

第四步：在锅中倒入适量的食用油，用大火把油烧开。放入鸭肉，炒至鸭肉表面的油渗出的时候，放入小米辣和毛豆，再加入适量的辣椒酱，炒出香味。加入适量的柠檬汁。

小炒鸭胗图片

爆炒冰冻鸭胗食材：三个鸭胗，一个红椒，一个青椒，半个洋葱

配料：盐，鸡精，料酒，酱油，陈醋，葱，姜，蒜

步骤一：鸭胗用盐和淀粉洗净，这一步很重要，盐和淀粉可以去除鸭胗上面大部分的腥味。洗好后切成薄片

步骤二：锅中烧开水倒少许白醋进去（加白醋能使鸭胗焯烫的过程更好地去除腥味而且不会变硬），倒入切好的鸭胗焯烫一下，只需放入热白醋水马上就可以拿到凉水下冲洗，沥干备用。有的认为用开水焯一下会让鸭胗变硬，所以我们不要焯的时间太长，只需在加了白醋的开水里烫一下马上就拿到凉水下冲洗，这样差不多就把鸭胗的腥味去除了。

步骤三：葱姜蒜切未，红椒，青椒和洋葱切成小块备用

步骤四：锅中热油，倒入切好的葱姜蒜爆香

步骤五：倒入鸭胗，加料酒，酱油，陈醋。盐和鸡精出锅的时候再放，要不鸭胗会变硬。

步骤六：加一小碗水，盖上盖焖五分钟

步骤七：五分钟后开盖，倒入切好的青红椒配料，爆炒

步骤八：出锅前加少许盐，鸡精，少许水淀粉勾芡。美味的爆炒鸭胗就做好了。

小炒鸭肉怎么做最好吃

回答如下

小炒鸭是一道美味的家常菜，以下是一种正宗的小炒鸭做法：

所需材料：

1. 鸭肉 500克

2. 青椒 2个

3. 红椒 2个

4. 葱 适量

5. 姜 适量

6. 蒜 适量

7. 生抽 适量

8. 蚝油 适量

9. 料酒 适量

10. 盐 适量

11. 白糖 适量

12. 胡椒粉 适量

13. 淀粉 适量

14. 油 适量

步骤：

1. 鸭肉切块，用生抽、料酒、盐、淀粉抓匀，腌制20分钟。

2. 青椒、红椒切成滚刀块，葱切段，姜切末，蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入鸭肉，翻炒至鸭肉变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。

5. 将青椒、红椒块放入锅中，翻炒均匀。

6. 倒入生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒均匀。

7. 将炒好的鸭肉放入锅中，翻炒均匀，让鸭肉和蔬菜充分融合。

8. 出锅前，可以撒上一些葱花，增加香气。

9. 将炒好的小炒鸭盛入盘中，即可享用。

这款小炒鸭的味道鲜美，色香味俱佳。你可以根据个人口味，调整配料和调料。

小炒鸭肉的家常做法视频

小炒鸭是一道口味独特、香辣可口的菜肴。下面是制作小炒鸭的常见做法：

材料：

- 鸭脯肉250克，切片

- 小葱2根，切段

- 姜块2片，切丝

- 大蒜5瓣，切末

- 干辣椒适量，剪成段

- 郫县豆瓣酱1大勺

- 料酒1小勺

- 生抽1小勺

- 老抽1小勺

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精或味精（可选）适量

- 花椒粉适量（可选）

- 花生油适量

步骤：

1. 将切好的鸭脯肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，拌匀腌制15分钟。

2. 热锅中倒入适量的花生油，将腌制好的鸭肉放入锅中快速翻炒至变色后捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和郫县豆瓣酱炒香。

4. 加入剪成段的干辣椒，继续翻炒出香味。

5. 将炒好的鸭肉放入锅中，与其他材料充分混合翻炒。

6. 加入小葱段继续翻炒均匀。

7. 根据个人口味适量加入盐、鸡精或味精，撒上花椒粉调味。

8. 翻炒至鸭肉全熟后即可关火。

小炒鸭一般配米饭或面食食用，口感爽滑，香辣可口。你也可以根据个人喜好增加或减少辣椒的量来调整辣度。祝你做出美味的小炒鸭！如果还有其他问题，请随时提问。

小炒鸭子的做法大全

食材准备：鸭1只（5斤左右），五花肉1块（1斤左右），姜1大块，20克黄酒，两大勺柱候酱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，花生油，冰糖等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一只5斤左右的鸭，鸭要整只来做，清理好后，把鸭脖子、鸭翅、鸭脚砍出来，一起放到大盘中，再准备五花肉1块，我这里准备了一斤半的五花肉，也是整块来，清洗干净后和鸭一起放在大盘中，然后加入几块姜片，20克黄酒，两大勺柱候酱，生抽，少许的老抽，蚝油，胡椒粉，适量盐，用手把它涂抹均匀。

第二步：一定要给鸭做一个全身按摩，鸭肚子也要放一点料汁进去涂抹哦，这样才可以更好的入味，多涂抹一会，按摩好后，再把鸭脚那些小零件塞到鸭肚子里面去，能塞的都塞进去，然后放一边腌制2个小时左右。

第三步：待鸭腌制得差不多了，再把鸭肚子里面的东西拿出来，然后准备一个稍大一点的锅，锅中下少许花生油，油热后调小火，再把鸭子放进去，用手抓着鸭腿，把鸭身几面都煎一下，时不时翻动翻动，这样能更好的让鸭身上色煎黄。

第四步：鸭身煎的差不多了，把鸭翅跟鸭脖子那些也放进去，煎一下，一定要一直在那翻动翻动哦，不然很容易糊掉的，全部煎的差不多了，就把它们拿出来放回盘中。

第五步：把锅洗净，加入清水，水量能没过一半的鸭身就可以了，把水烧至四五十度后，我们把盘中全部食材都倒进去，连汁也一起倒进去，再加入一点冰糖，把鸭和五花肉摆好。

第六步：摆好后盖上锅盖，把它烧开，烧开后转中小火焖50分钟，在这一段时间里，要隔十来二十分钟给鸭翻个面哦，这样方便入味又可以防止粘锅，因为水量没有没过整只鸭，所以一定要多翻几次面。

第七步：鸭焖得差不多了，打开锅盖，如果锅中还有比较多的汁，那我们就调大火，边用勺子往鸭身上浇汁，边收汁。

第八步：汁不用收太干，留大概1碗左右的汁，就可以把鸭和五花肉这些全部拿出来了，怎样，有食欲吗？看到流口水了没？真的好香哦，非常诱人。

第九步：待鸭稍微放凉后，就可以砍块开吃了，对了，砍好块装好盘后，再把锅中剩余的汁浇上去即可

小炒鸭肉的家常做法大全

食材：鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。

做法：

1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；

2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；

3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；

4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；

5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；

6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；

7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。

小炒鸭肉丝的家常做法

1

鸭子放入沸水汆一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。

2

鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克。

3

将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。

4

将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。

5

鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1／3平铺盘内／将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1／3的蛋糊。

6

锅置旺火上烧热下油，至六成热（约150℃）时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色，捞出

7

将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上汆下的蛋糊下锅炸熟捞出，鸭骨放盘中垫底。

8

将鸭切成3大条，旁边的两条批成小片条。装在腰盘的两侧。再将中间的一条切成7厘米宽的片条，装在中间排叠成桥拱形，翅膀列于两边，鸭头两片平放前端，成整鸭一样。

9

香菜放盘边小上席时，带花椒盐、甜面酱。葱白段蘸食、烧有风味。这样就可以上菜了。