鸡炖海参做法大全家常做法大全(鸡炖海参做法大全家常做法大全窍门)

鸡炖海参做法大全家常做法大全窍门

步骤 1

将鸡剁成合适的大小块备用。

步骤 2

准备好海参、虫草花、葱姜蒜。

步骤 3

鸡块冷水下锅，放入姜片和葱结，倒入适量料酒煮开，去血水去腥，这样熬出来的鸡汤清澈无杂质不腥。

步骤 4

煮开后捞出鸡块过凉水，冲净血沫，捡去葱结和姜片。

步骤 5

鸡块洗净后放入砂锅，加入适量清水，放姜片和蒜，大火煮开转小火，熬40-60分钟，按自己喜好软烂程度，选择时间长短，中途可用筷子扎鸡肉辨别。

步骤 6

出锅前10分钟下海参和虫草花，我选用的海参都是泡发好的真正的野生獐子岛淡干辽参，不建议熬煮太久，以免回缩。

步骤 7

最后加盐、鸡精调味，关火，撒上葱花即可享用。

鸡炖海参做法大全家常做法大全窍门视频

步骤/方式一

准备好食材用料：鸽子1只（约400g），泡发海参2条（约100g），泡发花胶60g，鲜虫草花100g，干贝10g，姜一块，菜心40克，家乐金汤花胶鸡火锅底料182g (3-5人份)

虫草花和青菜洗净，鸽子清理干净淤血，花胶和海参可以用即食的或者提前泡发；

步骤/方式二

想要浓醇鲜美的汤底，用家乐金汤花胶鸡火锅底料准没错，这个火锅底料包含了三个料包，分别是底料包、有枸杞和蛹虫草的干料包、家乐火锅底料特有的续汤包，如果用来打火锅，大概适合3-5人食用；

步骤/方式三

将干贝用少许料酒泡发片刻，姜拍成块备用；

步骤/方式四

将鸽子、姜、虫草花、泡发干贝放入炖锅中，加入没过鸽子的水，盖上锅盖开大火煮开后转中小火炖1.5小时左右，炖的时长需要根据鸽子的品种调整，老鸽可以久一点，肉鸽不到一小时就差不多了；

步骤/方式五

将家乐金汤花胶鸡火锅底料包加入汤中

步骤/方式六

同时把含有枸杞和虫草的料包也一起加入汤中

步骤/方式七

保持中小火煮开后得到一锅金汤，看上去非常诱人；

步骤/方式八

这时加入泡发好的海参和花胶，再次煮开后就大功告成啦；

步骤/方式九

出锅后可以点缀上一两棵烫好的小青菜，家庭制作这类的汤也可以很简单哦，浓醇汤汁喝起来幸福感倍增哦；

鸡炖海参怎么做好吃

1、海参里脊片汤。做法：将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，将里脊肉切成薄片，放入碗中，上浆入味。坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透。放入调味料开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中。

2、木耳海参汤。做法：将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。

3、清汤海参。做法：将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

4、海参炖排骨汤。做法：先将水发海参发泡好后清洗干净,将排骨剁成小块,把蘑菇洗干净切成片状。将排骨放入碗中,加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀,腌制2个小时左右。将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部,再把蘑菇切片和天麻片铺在排骨上。在砂锅中加入足够量的清水后,用毛巾把砂锅的缝隙围起来,用大火加热。煮沸后将海参放入砂锅中,调至小火继续加热1个小时左右即可。

5、海参杞参汤。做法：海参杞参汤，海参150克，党参和枸杞子各12克。一起煮大约60分钟左右以后，加入味精、油和盐等调味品，便可吃参喝汤。

6、海参鸽蛋汤。做法：海参鸽蛋汤，海参150克，肉苁蓉20克，红枣4枚(要去核)，鸽蛋10个，精盐少量。将鸽蛋煮熟去壳，再与洗干净的海参、肉苁蓉、红枣一起放入瓦煲中，加上清水文火煲约3小时，最后加入少量精盐调味即可以食用。

7、海参鸡汤。做法：鸡洗净，去切去脚，放入滚水中煮十分钟，取起洗净;胡萝卜去皮，洗净切角形，海参洗净; 水适量放入镬中烧滚，放入姜一片，葱一条，下海参煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，切件;水11杯或适量放煲内滚，放入鸡，火腿，胡萝卜，姜一片煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味。

8、海参瘦肉汤。做法：将海参洗净，切成抹刀片。猪瘦肉洗净，也切成薄片。熟鸡蛋皮切块，待用。将肉片与海参分别用开水焯一下捞出，待用。将汤锅置火上，放油烧热，下入料酒、酱油、味精、精盐、姜水，待汤开后撇去浮沫，尝好口，再放入海参、肉片，待汤再开后淋入醋、香油、胡椒粉，倒入汤碗内，撒上葱丝、香菜、鸡蛋皮即成。

9、海参羊肉汤。做法：海参羊肉汤，海参(水发，下同)150克、羊肉

鸡炖海参功效和作用

海参鸡汤的做法步骤

1、冷水泡发海参，三天三夜，每天早晚换一次水，在泡发海参的第二天夜里开始炖鸡汤，先把鸡洗干净，不要切碎，拿热水过血水后，放入汤煲，在鸡的肚子里塞三片姜，然后注入滚烫的开水，稍微没过鸡3公分左右，鸡汤不能煲得太淡了，不然就不香浓。盖上盖子煲24小时，期间尽量不要打开汤煲的盖子哦。

2、第三天把海参取出，清洗完以后把海参放入干净的锅内，将冷水没过海参4公分左右，大火煮沸10分钟关火，直到自然冷，然后把海参放在凉水中，放入冰箱继续冷却几个小时。

3、最后把海参切成小段，放入鸡汤煲大火煲半个小时，放少许盐，不要再加入任何别的调料了。出锅即可。

鸡炖海参汤的简单做法大全

解冻后加盐粉搓洗（不加水）以去除腥味，搓洗完冲水洗干净，再重复搓洗一遍

步骤 3

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用水冲洗参筋与参筋的缝隙，避免藏沙

步骤 4

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冲洗完横着切块

步骤 5

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切好的海参

步骤 6

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切好半只鸡备用

步骤 7

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煮开一锅水，加一块姜和半羹料酒或者半羹米酒，把海参和鸡放进去焯水，煮开后把鸡和海参捞起来

步骤 8

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把焯水后的海参、加5颗红枣、2-3片姜片、5颗瑶柱（干贝）一起放在炖盅里，炖剩半小时加鸡一起炖（鸡炖久了肉烂掉不好吃）

步骤 9

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加入3-4碗水一起炖

步骤 10

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选择家常/快煮功能，炖2:40分 ，喜欢口感爽些就炖2:30分，喜欢口感软绵一些就炖2:40分可以了，根据个人喜好调整时间

步骤 11

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炖好啦，加盐，赶快喝上一碗滋补的海参鸡汤吧。

鸡炖海参做法大全家常做法大全窍门图片

三鲜烩海参是一道传统的海鲜菜肴，下面是其正宗做法:

所需食材:

1. 海参：500克

2. 鸽蛋：8个

3. 豌豆：100克

4. 鲍鱼：100克

5. 干贝：100克

6. 鸡精：适量

7. 生抽：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 胡椒粉：适量

11. 姜末：适量

12. 葱花：适量

13. 鸡清汤：适量

14. 花椒油：适量

15. 淀粉：适量

步骤:

1. 海参用清水洗净，放入开水中焯水，煮至刺细去除后，切成丝备用。

2. 鸽蛋煮熟后，去壳备用。

3. 锅中倒入适量的油，加入姜末和葱花炒香。

4. 加入豌豆、鲍鱼和干贝，翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒，搅拌均匀，然后加入适量的鸡清汤。

6. 加入海参丝和盐，翻炒均匀。

7. 然后加入适量的生抽、胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。

8. 用适量的水淀粉勾芡，让汤汁变稠。

9. 最后加入鸽蛋和花椒油，搅拌均匀即可。

这样，一道正宗的三鲜烩海参就做好了。上桌时，可以撒上一些葱花作为装饰。

鸡炖海参汤

草鸡洗净，控干水份后切块。

将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。

香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。用刀把泡好的海参切成一条一条。

锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。炒至变色后将姜，葱一起倒入炒。

把炒好的鸡放到砂锅，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参放入同煮，再煮沸15分钟左右。

把煮好的海参鸡汤加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可食用。

食用海参的注意事项：

1.中医认为,海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。但做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。

2.年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃。

3.脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担。

鸡煲海参汤用什么材料

1.提前把海参泡发好清洗干备用。

2.花胶泡发好。

3.汤煲加入清洗好的鸡块，泡发好的海参，去核的红枣，切好的姜片和枸杞，点煲一小时。 小时候后再把花胶放进汤煲里再煲30分钟即可。

鸡煲海参汤怎么做好吃

1.把花胶切小块用冷水浸泡过夜。海参泡开。

锅放适量的水烧开，把鸡肉和泡发的花胶烫煮一下，然后用冷水冲洗干净

2.把洗干净的枸杞、蜜枣、淮山、茯苓和花胶，海参放进炖盅里。

3.再把鸡肉放炖盅里，放适量的水进去

4.盖上盖子放进炖锅里

5.炖锅放水到刻度，然后慢炖4个小时，炖好后滤掉浮油和鸡皮，放少许盐调味即可。