紫薯馒头的做法大全家常做法视频(紫薯馒头怎么做才松软好吃视频教程)

紫薯馒头怎么做才松软好吃视频教程

        紫薯面馒头做法如下。

原料：紫薯一只约200克，面粉350克，酵母粉一小袋（用不完的），白糖、玫瑰酱或者食用新鲜玫瑰花

1.首先将紫薯200克削皮，切丁打浆机打成泥，没有打浆机可以蒸熟捣成泥晾凉待用。

2.食用玫瑰用洗净的手指稍微掐小块，用白糖蜜渍在碗里半小时【如果想吃新鲜的玫瑰花就只有这样哈】

3.将面粉350克加水发酵，水的多少，估计面团揉好后像汤圆的硬度，放一边醒半小时。

4.将醒好的面团揉成鹅蛋大的长条，在揪下鸡蛋大小的一个个剂子，擀成不能超过1厘米厚的园皮，撒上干面粉以防粘连其他。

5.蒸锅放灶上掺水1500ml，放入蒸格，蒸格垫上洁净纱布，或者桑叶，或者抹匀油，打燃火烧水。

6.将玫瑰蜜瓣和紫薯泥调匀，喜欢的可以滴入白酒四五滴。用小汤匙挑入面皮中心，顺着一个方向拈褶子，收口，放入蒸锅，放满为止，，盖好盖子。注意：每个生包子要间隔3厘米距离以防膨胀的包子粘连哦。

7.水开后十分钟便可享受美食了。

紫薯馒头怎么做好看

1.

因为紫薯含有的花青素，在遇到碱时会变成蓝色，而酵母是微酸性的，颜色改变不会太大，因此想要紫薯馒头保持颜色不变，最好是用酵母

2.

在蒸好的紫薯中放猪油，相当于给紫薯中的花青素一个保护层，避免它受到酸碱（酵母、碱）的影响，从而就不会变色。

3.

和面前在倒碎的紫薯泥里加几滴白醋或者柠檬汁，蒸出来的紫薯馒头就会色泽鲜艳不变色。

紫薯馒头怎么做才松软好吃 视频窍门

让紫薯馒头不变色是只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。紫薯富含的花青素是天然强效自由基清除剂，经常吃紫薯可以起到减缓衰老、改善皮肤肤质、调理内分泌的作用。

紫薯馒头如何制作

第一步先做五种花样

用料

紫薯面团:

紫薯300克，中筋面粉600克，

牛奶150克，糖50克，

油10克、酵母6克；

白面团

面粉600克、牛奶300克，

酵母6克、糖50克。

紫薯花样馒头，压花馒头，小棉袄馒头，豌豆荚馒头，贝壳馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯用擀面杖捣成泥

步骤 2

厨师机一档三分钟五档15分钟

步骤 3

揉成光滑的面团

步骤 4

白面团也和好，盖保鲜膜防干，分别一次发酵

步骤 5

擀开

步骤 6

一层紫薯面团，一层白面团

步骤 7

卷起，切开

步骤 8

压花

步骤 9

花上沾水，沾到上面

步骤 10

也可擀成椭圆形，一头划几刀，不切断

步骤 11

盖上

步骤 12

中间用筷子夹一下。或者直接用筷子从中间夹了再合上

步骤 13

做成小棉袄形的，紫薯面团中间搓成椭圆形，两侧搓成条，切开，沾上。白色面团搓条围边，剪成毛绒绒的

步骤 14

做一些装饰

步骤 15

这是直接压成花

步骤 16

也可做成玫瑰花型，擀成五小片圆形面皮，卷起，中间切开

步骤 17

豌豆荚馒头，抹茶或大麦若青叶和面调成绿色面团中间划条缝

步骤 18

包入三个白圆面团，捏合，有缝的一面朝上

步骤 19

锅中加温水，二发二十分钟

步骤 20

蒸20-25分钟

步骤 21

等三分钟开盖

步骤 22

馒头沾炼乳，美味极了

步骤 23

喜咸的，可以配点红豆腐乳，可咸可甜。

第二步，再做三种花样

【食材】

紫薯、白糖、水、酵母、面粉

【做法】

紫薯清洗干净，刮去外皮，然后切成片，铺在蒸屉上，上锅蒸熟。用筷子能轻轻插透就可以了，倒入大碗中，根据个人口味加入适量白糖，趁热捣成泥。紫薯泥比较粘稠，如果用纯紫薯泥和面的话，和好的面团会比较粗糙，容易断裂。为了能够更好的塑型，我们需要加入适量清水把紫薯泥稀释一下，这样揉出来的面团更光滑、有韧性，更易操作。

和面比例:

紫薯面团:200克面粉，两克酵母，搅拌均匀，再加入230～250克紫薯泥，揉成中等软硬的面团，盖好备用。

白色面团:280克面粉，3克酵母，搅拌均匀，再加入150毫升清水，同样揉成软硬适中的面团。

第一款:把白色面团和紫色面团都搓成长条，分成大小均匀的剂子，然后把所有的剂子揉圆揉光滑，擀成厚度约两毫米的小圆饼。

取一张白色面片和紫色面片，把它们摞在一起，用擀面杖擀几下，让两张面片固定。然后分成四等份，摞在一起，先用筷子在宽的一头压一下，然后把尖的一头往宽的一头折，在中间也压一下。压好后，立起来，将两侧对折捏紧，中间再压一下就可以了。

第二款:把白色面团和紫色面团擀成同等大小的方形面片，厚度约3毫米，然后把两种面片重叠在一起，从一头卷起来，再切成宽度约两厘米的小剂子。取两个剂子，切面朝上，并排放置，用筷子在中间夹一下，然后取出筷子，把其中两个角再夹一下，另外两个角捏一下塑型。

第三款:把紫薯面团搓成长条，分成大小均匀的剂子。把剂子揉圆揉光滑，擀成厚度约3毫米的小圆饼，像折扇子一样折起来，中间用筷子压一下，两侧再各压一下，然后向中间挤压靠拢，取出筷子，把中间压过的纹路，用筷子夹紧，然后把两侧的面片立起来，捏紧，整理圆润就完成了。

把做好以后的生坯摆入笼屉中，放入温水锅中开始醒发。体积是原来的1.5倍大，用手拿起来感觉轻飘飘就是醒发好了，开火，水开计时蒸15分钟，焖五分钟以后再打开锅盖。

三款花样馒头，款款漂亮，采用一次醒发，口感更加蓬松暄软，而且更适合新手操作，喜欢的朋友赶紧动手做起来吧。

第三步再做二种花样

主要食材：

白面团：面粉300克、酵母粉3克、温水200毫升

紫薯面团：面粉、温水、紫薯泥适量

制作过程：

1、首先将一个紫薯去皮、洗净、切片，上锅蒸10分钟左右。时间到关火，将它取出放在一个小盆中，用木铲压碎。稍晾凉后，把酵母粉撒入，用筷子搅拌均匀。将适量的面粉倒入盆中，下手揉成面，如果很干，可边倒水边揉，成软硬适中的面团即可。

2、查看面团的蜂窝状，或看是否发到原来的2倍大。

3、分别将两种面团移到面板上，撒上干粉，用手揉一揉。搓成长条，切成大小相等的面剂子。搓成圆形后，按扁，用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，白面皮也如此操作。

4、白面皮放在下面，紫薯的放在上面。共分为两组用4个面皮，2个白的，2个紫色的。然后用刀切成4份。

5、取一个吃饭用的叉子，在扇形边上印上花纹。

6、并将它们全部叠在一起，用一根筷子在中间压一下，从尖头一侧卷起来。

7、要卷到头，然后用刀从中间切开，稍稍整形即可。

8、从超市买的甜玉米，将里面的叶取下来后，剪一剪整理好，放到一个塑料袋中，存放在冰箱冷冻室。无论是蒸馒头或是蒸花卷，使用它有股清香味，关键是非常环保，废物利用吧。

9、蒸锅中做水，将玉米叶放在屉上，制作好的面食放在玉米叶上面，开大火，水火后计时15分钟，焖上3分钟。

10、蒸出来的花式馒头，像个风车又像是一朵花。和面的时候我没有放糖，紫薯本身微甜，吃起来还很筋道。

11、蒸一屉这样的花形后，还有一些面，干脆弄个省事又快捷的切馒头。分别将紫色面团和白色面团擀成大薄饼。

12、白色的在下面，紫色的在上面，从底部卷起来，成圆柱体。

13、用刀切成大小相等的馒头。

14、上锅蒸熟，需要蒸20分钟，焖上3分钟。

15、刀切馒头省时省力，两色花纹挺诱人，嚼起来微甜还劲道。

紫薯馒头10种花样做法就完成了。

紫薯馒头做法视频教程

原料：紫薯、面粉、发酵粉。

做法步骤：

第1步、蒸熟的紫薯去皮，放破壁机里。喜欢甜点的可加适量白糖。

第2步、适量清水。

第3步、打成粘稠的紫薯泥，晾至温热。

第4步、紫薯泥和发酵粉倒面粉上。

第5步、搅成絮状。

第6步、揉成软硬适中的面团，放温暖处饧发。

第7步、发好的面团。

第8步、排气。

第9步、揪成大小均匀的剂子。

第10步、揉成光滑的馒头。

第11步、放温暖处饧发20分钟。

第12步、冷水上屉，中火蒸20分钟即可。

第13步、蒸好的紫薯馒头。

家常紫薯馒头简单做法窍门

紫薯开花馒头是一道色香味俱佳的美食，其做法如下：

1. 将紫薯洗净去皮，切成小块，蒸熟后压成泥。

2. 将面粉、酵母、白糖、盐、油和温水混合，揉成光滑的面团。

3. 将紫薯泥和面团混合搅拌均匀，揉成紫薯面团，静置醒发30分钟。

4. 将醒发好的面团揉成长条，分割成小面团，搓成圆球用手压扁，放在烤盘上，静置10分钟。

5. 将馒头表面刷上一层蛋液，撒上红枣干和芝麻，预热烤箱180度，烘烤20分钟左右即可。

这样做出来的紫薯开花馒头色彩艳丽，口感绵软香甜，营养丰富，非常适合作为早餐或下午茶点心食用。

紫薯馒头怎么做才松软好吃全过程

宝宝辅食紫薯馒头做法

准备食材

面粉 100克

酵母 1克

紫薯泥 50克

水 30-40克

适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝，可以根据宝宝情况适当调整。

准备所有食材

紫薯洗净去皮切片，上锅蒸熟，取50克紫薯泥，生的和熟的重量，其实差别不大。

做蔬菜馒头，蔬菜泥不要太多，太多了会不够松软，这个量已经不少了。

面粉、紫薯泥、酵母混合，注意这里的紫薯泥不要太烫，不要烫手，免得让酵母失效。

加入30-40克水，可以先用筷子搅拌，也可以直接用手操作。

水量看紫薯泥的水分，面粉的吸水性等，会有差异，可以慢慢加，看面团状态。

揉成团，然后移到砧板或揉面垫上操作。

揉面的时候，用手掌根部来揉，推出去再收回来，这样反反复复揉。

多揉几次就光滑了，改天再补个视频吧。

如果觉得这样揉面太费劲，文章后面我会列几个其他的揉面方式，记得看完。

根据你想要的大小，把面团揉成不同粗细的长条。

我想做个一口一个的那种迷你小馒头，所以揉的非常细。

然后切成一个个小馒头，用切菜的那种到切，不要用刮板，要不容易不平整。

想要好看一点，可以把边角压一压，收平整一点。

然后就可以开始发酵了，如果烤箱有发酵功能，可以用。

如果没有，可以蒸锅里面放点水，加热，大概有点烫手的程度就行，别太热，然后蒸屉放上去，馒头放上去，盖锅盖，等30分钟就可以了。

馒头下面可以垫上蒸布，没有的话，就在蒸屉上面刷点油，直接放也可以。

馒头之间留点缝隙，要不发酵之后会粘在一起。

发酵好的图忘了拍了。

发酵之后，冷水上锅15分钟左右，或者水开上锅8分钟左右。

然后关火焖3分钟左右，开盖的时候，尽量注意不要把水滴在馒头上。

可以吃了，刚出锅的馒头特别好吃，加了紫薯会甜甜的，可以直接吃好多。

一次吃不完的，放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来，吃多少拿多少，用蒸锅再蒸一下就可以了。

紫薯馒头怎么做才松软好吃视频教程全集

紫薯葡萄干馒头是一道美味健康的早餐或下午茶点心，以下是制作紫薯葡萄干馒头的简单做法：

所需食材：

1. 紫薯 200克

2. 中筋面粉 300克

3. 酵母粉 5克

4. 白糖 30克

5. 葡萄干 适量

6. 温水 适量

制作步骤：

1. 紫薯蒸熟后，用勺子压成泥状备用。

2. 酵母粉加入温水中搅拌溶解，待激活后加入紫薯泥中。

3. 将面粉、白糖倒入大碗中，逐渐加入紫薯酵母水，边倒边搅拌成面团。

4. 将面团取出放在案板上，揉搓至面团光滑有弹性。

5. 将面团放回碗中，盖上湿布，放在温暖处发酵，大约1小时，至面团发酵至原来大小的2倍左右。

6. 发酵好的面团取出，再次揉搓至排出空气。

7. 将葡萄干洗净并沥干，加入面团中，揉搓均匀。

8. 将面团分成小份，搓成圆形馒头，放在蒸锅上的蒸笼里，保证之间有足够的距离。

9. 锅中加水烧沸，放入蒸笼，盖上盖子，蒸15-20分钟，直到馒头发酵蓬松、熟透。

10. 蒸好的紫薯葡萄干馒头取出，稍放凉后即可享用。

这样制作的紫薯葡萄干馒头色泽诱人，口感柔软绵密，紫薯和葡萄干的香甜味道相互搭配，营养丰富且美味可口。

紫薯馒头怎么做才松软好吃视频教程下载

要防止紫薯在蒸馍过程中变色，可以尝试以下几种方法：

1. 切片后立即放入冷水中浸泡：将紫薯切成合适的片状后，将切片的紫薯放入冷水中浸泡几分钟，这样可以减少氧化反应，防止变色。

2. 加入少量柠檬汁或醋：在切好的紫薯上滴入少量柠檬汁或醋，轻轻拌匀均匀，柠檬汁或醋的酸性可以帮助减少氧化速度，防止变色。

3. 快速蒸熟：将切好的紫薯放入蒸锅中，尽量控制蒸煮的时间，迅速将紫薯蒸熟，不要过度蒸煮，以免造成颜色变深。

4. 蒸制时用盖子密封：在蒸制过程中，确保蒸锅盖子密封，避免与外界的氧气接触，减少氧化反应。

这些方法可能不完全能够避免紫薯蒸馍变色，但可以减少颜色的变化。使用其中一种或多种方法，可以有效保持紫薯的颜色。

紫薯馒头怎么做才松软好吃视频教程大全

1、选用新鲜干净的紫薯，用擦子擦去外皮，切成薄片，放入锅中蒸15分钟取出备用，把蒸好的紫薯捣成泥，晾凉备用。

2、取适量的干面粉，用温开水放入酵母，去和面，边倒水边搅拌成絮状，加入紫薯泥，然后用手和成面团。加水的量根据面粉和紫薯的湿度来决定，分多次加入，不要一次加入太多。

3、揉好的面放在盆中，盖上锅盖，放在温暖的地方醒至里面呈蜂窝状即可，一般醒到原来的两倍大小，用手拉开里面会呈现蜂窝的状态。

4、发好的面放在案板上，撒一些干面粉，再均匀的揉搓，排空里面的气体，揉成一个光滑的面团。把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，切出自己想做成的馒头大小就可以。

5、每一个剂子用手揉均匀，然后揉成圆形，做出紫薯馒头的形状。全部揉好后，放在案板上，盖上保鲜膜醒十分钟。

6、锅里放入清水，醒好的紫薯馒头放进去，大火烧开转小火，水开以后继续蒸20分钟，再焖五分钟，掀盖出锅，一锅好吃的紫薯馒头就完成了，松软不塌陷，特别好吃。